肾功能不全吃什么好

肾功能不全不能吃什么？这是很多肾功能不全患者想要了解的。因为很多患者都知道关于肾功能不全的饮食注意事项，但 是却不知道具体是指的可以吃什么和不可以吃什么。因此权威肾病医院肾病专家就为大家讲讲肾功能不全患者不能吃什么 的问题。专家说，肾脏是人体十分重要的器官之一，而且与人的饮食休戚相关。因此如果换了肾功能不全，一定要注意好自身的饮 食。接下来忌为大家讲讲什么是肾功能不全患者不能吃的东西。蔬菜类的禁忌：蔬菜类食物大多含钾量高，有以下蔬菜是肾功能不全患者不宜食用的：土豆，胡萝卜，竹笋，苋菜，芹菜 ，玉米片，莲藕，莴笋，金针菇。（可食用各种萝卜、竹笋、 白菜、青菜、生菜、卷心菜、苋菜、芹菜、青蒜、茭白、冬瓜、南瓜、黄瓜、丝瓜、茄子、 蕃茄、青辣椒、马铃薯等）瓜果类的禁忌：瓜果类食物也是含钾量高的，因此同样也不宜食用，如香蕉，香瓜，菠萝，红枣，芒果，花生，西瓜子， 葵花子，核桃，干莲子等。豆制品禁忌：豆制品含的劣质蛋白高，因此不宜食用，如黄豆、绿豆、赤豆、蚕豆、素鸡、油豆腐、豆腐干、面筋。（可 以选用豆浆、凉粉、粉丝、四季豆）调味品禁忌：肾功能不全患者一般都有水肿，高血压现象，因此患者不宜食用食盐，味精，辣椒，芝麻，芝麻酱，豆瓣酱 等调味品。（可选用红糖、白糖、蜂蜜等）鱼肉类禁忌：很多海鲜和肉类是属于带发食物，因此患者不宜食用，如各种肉松、各种动物的脑肝肺、牛肉牛乳粉、鲨鱼 干、鱿鱼干、干贝、甲鱼、青鱼、刀鱼干、开洋、虾皮、银鱼、鲤鱼、带鱼、河蟹等。（可选用瘦猪肉、瘦羊肉、鸡肉、 鸭肉、大黄鱼、鳗鱼、鲳鱼、鲫鱼、黄鳝、泥鳅、河虾、火腿、猪心、 鸡肫、蚌等）蛋类禁忌：患者不宜食用蛋黄。（可食用蛋清）。主食禁忌：患者不宜食用江苏标三糯米、北京特一大米小米。（可以选用江苏标一米、中白米、富强粉、藕粉等）。专家还说，肾功能不全患者的饮食十分重要，因此患者可以参考着上面所介绍的食物并且根据自身的病情视医嘱而定来选 用食物，这样和治疗双管齐下，有助于更好的缓解病情，战胜疾病！通过上面对肾功能不全不能吃什么的介绍希望给大家带给帮助，专家提醒，肾功能不全患者一定要注意平时的饮食，以免 造成不良的后果。如果您还有什么疑问或者想要了解更多相关信息，可以点击咨询我院在线专家。相信他们一定会给您带 来权威的最令您满意的答复。

说起痛风，可能很多人一点也不陌生。前几天晚上在做直播课程时候讲到痛风，也有学生说起自己学校的情况，身边的同学中也早有人患上痛风。痛风曾经被戏称为皇帝病，只不过如今早已经走入寻常百姓家，痛风的发病年龄在呈现年轻化的趋势。

与痛风非常关键的一个名词是尿酸，尿酸代谢紊乱，尿酸排泄减少而导致身体出现了高尿酸血症，高尿酸血症不等于痛风，却也存在转变为痛风的风险。痛风与高尿酸血症的共同之处就是高尿酸，如果高尿酸血症患者的尿酸水平长期处在600以上，痛风的发病风险也会提升30%以上。

尿酸出现升高的主要原因，是因为人体自身代谢和食物中的嘌呤在肝脏代谢产生的。食物中的嘌呤代谢产生尿酸，这就需要控制来自于食物中的嘌呤。很多痛风患者在吃饭的时候会看看食物嘌呤含量表，确认哪些食物可以放心吃。

根据食物嘌呤含量，把食物分为三个等级，分别是高嘌呤食物、低嘌呤食物和中等嘌呤含量的食物。痛风患者和高尿酸血症的患者，可以放心吃低嘌呤食物，痛风缓解期可以适量吃中等嘌呤含量的食物。至于高嘌呤食物，则是禁止食用。

美食是我们难以拒绝的美味佳肴，海鲜更是让人难以抵挡的美味。沿海地区的居民，之所以会出现痛风的发病风险高于内陆地区，主要也是与当地居民常吃海鲜有关。海鲜中的大部分食物属于高嘌呤食物，长期进食海鲜也就增加了嘌呤的摄入量，诱发痛风。

其实，并不是所有的海鲜都属于高嘌呤食物，有些海鲜中嘌呤含量也比较低，属于低嘌呤食物，这样的海鲜，高尿酸的人就可以放心吃。哪些海鲜属于低嘌呤食物，答案是海参和海蜇皮。这两种海鲜中所含有的嘌呤非常低，即使是在痛风发作期也可以放心食用。

银鳕鱼，是一种肉多刺少的鱼类，有时候家长会买来给宝宝吃。银鳕鱼中所含有的嘌呤也较低，100克银鳕鱼中嘌呤的含量为65毫克，而且银鳕鱼是深海鱼，所含有的ω-3脂肪酸可以调节血脂，保护心脑血管系统，增强记忆力，促进儿童大脑的发育。在痛风的缓解期可以吃银鳕鱼，对于提高身体素质也有一定的帮助。

低嘌呤的食物，其实也比较多，比如我们常见的猪血虽然是动物性食物，其实嘌呤含量也较低，100克猪血中嘌呤的含量为40毫克。牛奶和鸡蛋也都是属于低嘌呤食物。常见的蔬菜大多数也是低嘌呤食物，蔬菜的食用前先用开水焯一下，不仅可以减少嘌呤的含量，也能够减少草酸的含量。

富含蛋白质的食物可分为豆类、山产类、动物内脏、肉类、家禽类、水产类、蛋类等。 豆类：腐竹，每100克中含蛋白质505克；黄豆，每100克中含蛋白质363克。 山产类：干口蘑，每100克中含蛋白质356克；冬菇，每100克中含蛋白质139克。 动物内脏类：猪肝，每100克含蛋白质213克；猪血、羊血、牛肝、羊肝、牛蹄筋、猪皮等也含有大量的蛋白质。 肉类：瘦牛肉，每100克中含蛋白质201克；酱牛肉，每100克中含蛋白质32克，红烧牛肉，每100克中含蛋白质25克。 家禽类：鸡，每100克中含蛋白质215克。 水产类：青鱼，每100克中含蛋白质195克；带鱼，每100克中含蛋白质181克；黄花鱼，每100克中含蛋白质176克。 蛋类：鸡蛋，每100克中含蛋白质147克；鸭蛋，每100克中含蛋白质87克。 此外还有乳类等，也富含人体必需的完全蛋白质。 常见高蛋白食物索引(每100克食物含蛋白质) 食物名称 含量(克) 食物名 含量(克) 燕麦156 莲子 166 莲麻219 榛子 159 黄豆363 西瓜子 318 绿豆238 南瓜子 351 豇豆223 葵花籽 231 蚕豆282 猪肉(瘦) 167 豌豆246 猪心 191 刀豆307 猪肝 213 豆腐皮 50 猪肾 155 干蘑菇 380 猪皮 264 花生262 猪血 189 核桃154 牛肉(瘦) 203 松子167 羊肉(瘦) 173 羊肝185 鲢鱼 170 羊肾165 鱿鱼 151 兔肉2l 2 银鱼(f) 721 鸡肉215 干贝 637 鸡肝182 蛤蜊(干) 513 鸭肉165 海参(干 765 鸡蛋147 龙虾 164 第一类 含嘌呤高的食物 (每100g食物含嘌呤100～1000mg) 肝、肾、胰、心、脑、肉馅、肉汁、肉汤、鲭鱼、风尾鱼、沙丁鱼、鱼卵、小虾、淡菜、鹅、斑鸡、石鸡、酵母 第二类 含嘌呤中等的食物 (每100g食物含嘌呤75～100mg) 1鱼类：鲤鱼、鳕鱼、大比目鱼、鲈鱼、梭鱼、贝壳类、鳗鱼及鳝鱼； 2肉食：熏火退、猪肉、牛肉、牛舌、小牛肉、兔肉、鹿肉 禽类：鸭、鸽子、鹌鹑、野鸡、火鸡 第三类 含嘌呤较少的食品(每100g食物含嘌呤<75mg) 1 鱼蟹类:青鱼、鲱鱼、鲑鱼、鲥鱼、金枪鱼、白鱼、龙虾、蟹、牡蛎 2 肉食：火腿、羊肉、牛肉汤、鸡、熏肉 3 麦麸: 麦片、面包、粗粮 4 蔬菜：芦笋、四季豆、青豆、豌豆、菜豆、菠菜、蘑菇、干豆类、豆腐 第四类 含嘌呤很少的食物 1粮食：大米、小麦、小米、大米、荠麦、玉米面、精白粉、富强粉、通心 粉、面条、面包、馒头、苏打饼干、黄油小点心。 2蔬菜：白菜、卷心菜、胡萝卜、芹菜、黄瓜、茄子、甘蓝、芜青甘蓝、甘蓝菜、莴笋、刀豆、南瓜、倭瓜、西葫芦、蕃茄、山芋、土豆、泡菜、咸菜 3水果：各种水果。 蛋、乳类：鲜奶、炼乳、奶酪、酸奶、麦乳精 饮料：汽水、茶、咖啡、可可、巧克力 4其它：各种油脂、花生酱、洋菜冻、果酱、干果等。 含钾高的食物有鲜蚕豆、马铃署、山药、菠菜、苋菜、海带、紫菜、黑枣、杏、杏仁、香蕉、核桃、花生、青豆、黄豆、绿豆、毛豆、羊腰、猪腰等。高钾饮食并不是对每个人都适用，急、慢性肾功能不全，尿少或无尿，钾不能及时被排出；休克或肾上腺功能不全等不仅不能补钾，而且要控制钾的摄入量。 常见高磷食物列表 食物类别 食物亚类别 食物名称 每100 克含磷量(mg) 调味品类 盐﹑味精及其它 酵母（干） 1893 菌藻类 菌类 口蘑（白蘑） 1655 坚果、种子类 种子 南瓜子仁 1159 乳类及制品 奶粉 全脂加糖奶粉 1018 鱼虾蟹贝类 鱼 丁香鱼（干） 914 坚果、种子类 种子 西瓜子（话梅） 868 坚果、种子类 种子 西瓜子仁 818 干豆类及制品 其他 荆豆 785 乳类及制品 奶酪 奶豆腐（脱脂） 773 坚果、种子类 种子 西瓜子（炒） 765 鱼虾蟹贝类 鱼 鲮鱼（罐头） 750 乳类及制品 奶酪 奶疙瘩（奶酪干，干酸奶） 689 谷类及制品 小麦 麸皮 682 鱼虾蟹贝类 虾 虾米[海米，虾仁] 666 调味品类 酱 芝麻酱 626 饮料类 固体饮料 可可粉 623 坚果、种子类 树坚果 松子（生） 620 坚果、种子类 种子 葵花子仁 604 鱼虾蟹贝类 虾 虾皮 582 乳类及制品 奶粉 全脂速溶奶粉 571 坚果、种子类 树坚果 松子仁 569 坚果、种子类 种子 葵花子（炒） 564 禽肉类及制品 鸭 鸭胰 554 坚果、种子类 种子 莲子（干） 550 畜肉类及制品 羊 羊肉干 546 蔬菜类及制品 野生蔬菜类 沙蓬子[沙米] 542 禽肉类及制品 鸡 肯德鸡[炸鸡] 530 菌藻类 菌类 大红菇（干）[草质红菇] 523 禽肉类及制品 鸡 沙鸡 522 坚果、种子类 树坚果 山核桃（干） 521 坚果、种子类 种子 芝麻（黑） 516 坚果、种子类 种子 芝麻（白） 513 鱼虾蟹贝类 贝 扇贝（干）[干贝] 504 干豆类及制品 大豆 黑豆[黑大豆] 500 鱼虾蟹贝类 鱼 鲚鱼（大）[大凤尾鱼] 498 乳类及制品 奶酪 契达干酪（普通） 490 坚果、种子类 树坚果 杏仁（原味全部） 474 禽肉类及制品 火鸡 火鸡腿 470 菌藻类 菌类 冬菇（干）[毛柄金线菌] 469 乳类及制品 奶粉 全脂牛奶粉 469 干豆类及制品 大豆 黄豆[大豆] 465 畜肉类及制品 牛 牛肉干 464 鱼虾蟹贝类 贝 贻贝（干）[淡菜，壳菜] 454 干豆类及制品 蚕豆 蚕豆（烤） 454 水果类及制品 仁果类 红果（干） 440 畜肉类及制品 牛 牛脑 435 小吃、甜饼 小吃 青稞炒面 430 乳类及制品 其它 奶片 427 蔬菜类及制品 嫩茎、叶、花菜类 黑笋（干） 426 干豆类及制品 大豆 豆腐丝（油） 423 坚果、种子类 树坚果 榛子（干） 422 干豆类及制品 蚕豆 蚕豆 418 谷类及制品 大麦 青稞 405 干豆类及制品 大豆 青豆[青大豆] 395 干豆类及制品 大豆 黄豆粉 395 坚果、种子类 树坚果 腰果 395 谷类及制品 大麦 大麦[元麦] 381 鱼虾蟹贝类 虾 斑节对虾[草虾] 375 鱼虾蟹贝类 鱼 鳟鱼[虹鳟] 374

瘦猪肉

嘌呤含量：1225mg/100g

饮食建议：瘦猪肉为中嘌呤食物，建议痛风病人在病情发作时少吃或不吃。

同类食物： 鸡脚(鸡爪)　 牛蹄筋　 黄花鱼　 小龙虾　 海蜇　 龙利鱼　 猪蹄　 鸡肉　 桂花鱼　 驴肉　 鲈鱼　 小黄鱼　 牛肉　 金枪鱼　 石斑鱼　 草鱼/鲩鱼　 皮皮虾　 鸡胸肉　 猪大肠　 黑鱼　 牛肚　 巴沙鱼　 猪肚　 鳕鱼　 猪耳朵　 鳗鱼　 鲍鱼　 狗肉　 墨鱼　 鲅鱼　 马鲛鱼　 炸鸡　 鸭肉　 虾皮　 猪皮　 鹅肉　 生蚝　 海虾　 龙虾　 牛腩　 鱿鱼　 田鸡　 带鱼　 小鱼干　 蛏子　 鸡胗　 羊肉　 螃蟹　 牛百叶　 虾　 八爪鱼　 鸡翅　 螺蛳　 泥鳅　 猪舌头　 兔肉　 海螺　 河虾　 猪心　 花蛤　 小银鱼　 海鲈鱼　 基围虾　 鳝鱼/黄鳝　 烤鸭　 干贝/干扇贝　 香肠　 白鲳鱼　 章鱼　 鲤鱼　 鸡腿肉　 大闸蟹　 秋刀鱼　 猪肺　 鸽子　 牛板筋　 鲶鱼　 螺丝肉　 三文鱼（新鲜）　 乳鸽　 银鳕鱼　 梭子蟹　 鲮鱼　 大头鱼　 鲩鱼　 鲢鱼　 花鲢鱼　 海木耳　 猪肉　 鸡汤　 鳊鱼　 沙丁鱼　 猪血　 黄颡鱼　 海胆　 虾米　 腊肠　 鹅肝　 象拔蚌　 海螃蟹　 猪肝　 鱼头　 胖头鱼　 明太鱼　 河蚌　 母鸡　 猪排骨　 青口贝　 青鱼　 蚬子　 猪腰子　 鲫鱼　 猪脑　 鸭舌　 鹌鹑　 大比目鱼　 武昌鱼　 鸭肠　 瘦牛肉　 海参　 牡蛎　 淡菜　 剥皮牛鱼　 田螺　 羊肚　 黄刺鱼　 河豚　 白带鱼　 蚕蛹　 马面鱼　 鲭鱼　 鸡肝　 瘦猪肉　 鲟鱼　 河蟹　 鸭胗/鸭胃　 白带鱼皮　 吞拿鱼　 乌鱼　 鱼翅　 鱼卵　 蛇肉　 蛤蜊　 章红鱼　 红鳟鱼　 羊腰子　 烤牛排　 鸡腰子　 沙虫　 鸡心　 海藻　 黄骨鱼　 青鱼鲱　 猪骨汤　 海蜇头　 花螺　 牛腱肉　 牛鞭　 猪肾　 福寿鱼　 贝壳类海鲜　 鱼丸　 响螺　 火腿（北京）　 鲑鱼　 石花菜　 乌贼(鲜)　 鸭脖　 黑鲳鱼　 猪蹄筋　 猪肘子　 小牛肉　 鲨鱼　 鸭翅　 鸽肉　 刀鱼　 猪颈肉　 花鲢　 烧肉　 鹿肉　 猪小肠　 海肠　 对虾　 小牛颈肉　 白鳝　 牛尾　 白饭鱼　 猪红　 乌龟　 生鱼　 草虾　 鳙鱼　 水鱼　 羊肝　 海鳗　 鲺鱼泥(泥鳅)　 生牛排　 鲜贝　 白仓鱼　 羊宝　 三文鱼（罐装）　 魽鱼　 海带芽　 口条　 鲱鱼　 蛇鱼　 虾蟹　 鸭腰子　 扁口鱼　 鸡肾　 虱目鱼　 乌贼(干)　 鸭心　 火鸡　 鸭肫　 肉馅　 猪骨　 野鸡　 熏火腿　 枪鱼　 金丝螺　 海蛰皮　 青虾　 梭鱼　 白鲫鱼　 羊肾　 牛肠　 腊鱼　 肉丸　 鸭肝　 牛肝　 凤尾鱼　 浓肉汁　 小虾　 羊脑　 鹅肠　 牛心　 猪脾/猪横脷　 猪腿肉　 雄鱼　 红鳍笛鲷　 香螺　 烤猪排　 肉汤　 扁鱼干　 皮刀鱼/刀鲳鱼　 文蛤　 鲥鱼　 獐子　 鸡肠　 鸭肾　 马肉　 猪血　 鲔鱼　 鲭鱼（罐装）　 猪利　 猪后退肉　 火鸡胸脯肉　 红鲋　 牛仔骨　 橡皮鱼　 海菜　 猪前腿肉　 黑鳝鱼　 沙丁鱼（罐装）　 熏肉　 羊鞭　 黄线狭鳕　 包头鱼　 牛胸肉　 斑鳠　 辽参　 旗鱼　 兔野兔　 斑鸡/斑鸠　 燕鱼　 毛蚶　 红鲤鱼　 腌鱼　 鲨鱼皮　 牛肾　 蓝点马鲛　 财鱼　 鸡胃　 兎肉　 蛤蛎　 凤尾鱼（罐装）　 石鸡　 公牛舌头　 烤虾　 蚌蛤　 胰脏　 鹅胃　 枪蟹　 鲑鱼（罐装）　 蛙鱼　 猪后退骨　 吴郭鱼　 金勾虾　 牛脑　 小牛脑　 羊心　 小羊肝　 火头鱼　 龙爪菜　 熏鲱鱼　 鸭胃　 小虾　 小牛肝　 乌鳢　 公牛肝　 鹅心　 牛生排　 公牛心　 吻仔鱼　 小管　 小牛肾　 公牛肾　 海扇　 羊脾　 星鳗　 公牛利　 鲺鱼　 尖头马加　 公牛肺　 鳗鲡　 鲚鱼　 四破鱼　 公牛脾　 麻鲢　 小牛脾　 熏羊脾　 黑鲢　 加鲺鱼　 庖汤　

① 痛风急性发作期，每日嘌呤摄入量控制在100－150mg之间。

② 痛风稳定期可适当放松，每日嘌呤摄入量控制在300mg左右。

③ 高尿酸血症诊断标准：男性大于7mg/dl，女性大于6mg/dl。

　　其实榨豆浆剩的豆渣含有丰富的蛋白质与纤维素，具有一定的营养成分。但是对于糖尿病病人来说，最好还是少吃为妙。因为，糖尿病患者如果吃多了豆渣，豆渣其中富含的嘌呤与植物蛋白会影响肾功能，久而久之也许就会并发痛风、肾病等病症，这样对于糖尿病等的综合治疗起不到很好的效果。

　　豆渣应该怎么食用：

　　一、做煎饼

　　豆渣可以用来做煎饼，这样不但能产生特殊的柔软口感，还能大幅度提高饱腹感，降低煎饼的能量密度。做法很简单：面粉配上韭菜碎、茴香碎或芹菜叶碎等香味蔬菜，加鸡蛋和水，和成面粉糊，然后加入豆渣，放点洗净的虾皮或海米碎，加一丁点油，摊在平底锅里，制成软煎饼。

　　二、豆渣蛋饼

　　用料：鸡蛋3个、豆渣100克、葱花、盐、食油适量。

　　做法： 1、将豆渣装入盆中，打入鸡蛋，并将盐、葱花等加入其中搅拌均匀。2、将少许食油加入饼铛中，然后将准备好的豆渣鸡蛋倒入电饼档中，摊平四五分钟后即可食用。

　　特点：做出的豆渣蛋饼色黄味香，含有丰富的蛋白蛋。尤其适合厌食肥胖或营养不良的儿童和老人食用。

　　三、做丸子

　　把豆渣做成丸子吃，其中肉类配料推荐猪肉和鸡腿肉，不仅能让其氨基酸进行互补，还能增强肉的鲜味。豆渣和肉馅儿调匀，加蛋清、一勺水淀粉、少许葱姜末、盐和味精拌匀，便可汆成豆渣丸子。但是豆渣过滤的时间要长一点，否则会很稀，不好成丸。

　　四、做馒头

　　豆渣可以添加到主食里，比如熬粥、做馒头。这样豆渣和谷类氨基酸能进行互补，从而提高蛋白质的利用率。方法是，把大米等谷物和豆渣一起熬煮，烧开后调小火熬至黏稠，做馒头时直接加到面团里即可。

　　五、豆渣糕

　　将豆渣放在平底盘子中，放入适量面粉或糯米粉，打入一个鸡蛋加葱、盐等调味品，调成糊状，如微波炉蒸熟即可。

　　六、炒鸡蛋

　　豆渣与鸡蛋搭配不但能提高蛋白质利用率，还能降低胆固醇水平。油热后加入葱花炒香，然后加豆渣小火炒匀，再淋入打散的鸡蛋液，翻炒至熟即可。或者放上银鱼丝，极品哦~

　　七、炒虾米

　　把葱切成葱花，小虾米切碎，一起炒香，加洗净晾干的豆渣炒熟，再加少量盐调味即可。把炒好的豆渣加点小河虾，加上小葱和黄瓜条，加点甜面酱，像吃烤鸭那样用饼卷着吃。

　　八、豆粥

　　1、把豆子磨碎后，不必将豆浆挤出来，而是将没挤过浆的豆汁煮开后和上玉米糊，做成玉米黄豆粥，有营养又好吃，而且省事。

　　2、可以将黄豆与大米一道浸泡，一起磨成浆，然后放在炉子上烧开，做成雪白细滑的大米豆粥，也是营养又省事。

　　九、 青豆炒豆渣

　　原料：豆腐渣500克、青豆50克。

　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、高汤、水淀粉、香油、生抽、食用油、姜葱末。

　　做法：

　　1、将豆腐渣用纱布口袋装好后用清水冲洗至水清，沥干水分，下锅中煸炒至干，青豆要在前一天水泡至回软，用水煮熟，挑出豆皮，洗干净待用;

　　2、坐锅点火入油，待油温至三成热时，下姜、葱末炒香，大豆渣炒匀，加入盐、胡椒粉、鸡精、生抽、高汤、青豆炒至豆渣出香味，用水淀粉勾芡入盘，再将中间扒开，放些葱花，将香油烧热淋在葱花上即可食用。

　　十、营养早餐

　　豆渣沥干之后，色拉油烧至5成热，先用花椒、大蒜爆锅，然后将豆渣倒进去翻炒，炒熟。放多一点葱花，再翻炒片刻，盐可以放但不要放太多。配上豆浆，泡菜，烧饼馒头，再加一个鸡蛋，就是很好的早餐。

问题一：清蒸鱼的营养价值 鲫鱼――有益气健脾、利 水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。鲤鱼――有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食，治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。用活鲤鱼、猪 蹄煲汤服食治产妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘。鲢鱼――有温中益 气、暖胃、滋润肌肤等功能，是温中补气养生食品。青鱼――有补气 养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。黑鱼――有补 脾利水、去瘀生新、清热祛风、补肝益肾等功能。黑鱼与生姜红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。黑鱼与红糖炖服可治肾炎。产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。墨鱼――有 滋肝肾、补气血、清胃去热、养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。草鱼――有暖 胃、平肝祛风等功能，是温中补虚的养生食品。

问题二：什么鱼的营养价值最高 泥鳅 鳝鱼都不错

问题三：如何做清蒸鱼营养价值最高 做清蒸鱼的时候，只要把握时间不要太长就行。否则营养会流失的。

问题四：哪种鱼的营养价值最高 “脑保健”的方法很多，其中多吃鱼，尤其是海鱼，对脑最有补益。鱼类含有丰富的不饱和脂肪酸(比肉类高约10倍)，是健脑的重要物质。鱼中含二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸，是促进神经细胞发育最重要的物质，具有健脑作用。

海鱼可预防冠心病流行病学资料曾公布过动脉硬化和冠心病的发病情况欧洲和美洲的居民发病率最高，亚洲的日本人较少见，而北极的爱斯基摩人几乎不患这种病。与此相对应，这三个地区居民的饮食最为显著的差别是欧、美居民平均每日吃鱼20克，日本人吃100克，爱斯基摩人吃400克。

科学家集中对鱼肉进行成分分析和研究，发现鱼油，尤其是海产鱼脂中，含有一种独特作用的必需脂肪酸――n-3脂酸。研究表明n-3脂酸具有影响人体脂质代谢的作用。攻-3脂酸可使血中三酰甘油和总胆固醇降低，高密度脂蛋白稍增高，肝脏合成极低密度脂蛋白减少，故能积极防止动脉硬化和冠心病的发生。科学家把发现n-3脂酸具有预防冠心病的作用，称为近年冠心病研究中的三大进展之一。 n-3脂酸在鱼身上最丰富，其单位含量是其它食物无法与之相比的，多吃鱼就会多获得n-3脂酸，况且鱼类食品所含的无机盐也比一般畜肉高，含碘、钙也丰富，这对防治冠心病都有好处。 黄花鱼的营养价值

黄花鱼营养丰富，鲜品中蛋白质含量高，钙、磷、铁、碘等无机盐含量也很高，且鱼肉组织柔软，宜于消化吸收。最妙的在于它的蒜瓣肉”没有碎刺，最适合老人、儿童和久病体弱者食用。

《本草纲目》记载黄花鱼甘平无毒，合莼菜作羹，开胃益气。晾干称为白鲞，炙食能治暴下痢，及卒腹胀不消，鲜者不及”。

男性多吃海鱼可补脑。男性更应注意保护脑子，必须科学地用脑，因为男性脑萎缩比女性快得多。”这是美国一组科学家最近发布的一项研究结论。

成年以后，随着年龄的增长，脑细胞会明显地逐渐减少，但在脑细胞的死亡速度方面，男性比女性快2倍。

水银鱼”最好别吃。一般来讲，海鱼体内的水银含量较高，尤其是食肉性海鱼。美国约翰霍普金斯大学研究发现，鲨鱼、鱼翅、金枪鱼、石斑鱼的水银含量偏高。根据食品药品管理局公布的资料显示，水银含量最高的海鲜包括金枪鱼、鲈鱼、鳕鱼、墨西哥湾生蚝、大比目鱼、罐装金枪鱼、旗鱼、鲨鱼、黑斑鳕等。据另外一项调查，鳟鱼、剑鱼、金枪鱼、鲭鱼、马林鱼、梭子鱼、白口、狭鳕、方头鱼中也含有大量的甲基汞。美国卫生部门规定，人体每周的水银摄取量不应高出5微克，即进食6片以上吞拿鱼生鱼片已超标。

吃海鱼小贴士

1、每月吃鱼不要超过两三餐，每次食鱼量要适可而止。

2、选择吃体积较小的鱼类。

3、选择三文鱼、鳟鱼、鲶鱼、虾、左口鱼、太平洋三文鱼、黄鱼、黑丝蟹鱼。

4、少吃鲨鱼、剑鱼、鱼翅、金枪鱼、石斑鱼、鳕鱼、鲭鱼等。

5、少吃鱼内脏。

6、少吃鱼头、鱼皮。

7、搭配吃些西兰花、西红柿、果仁、香菇、苹果、全麦食品。

8、担心已出现重金属中毒迹象的人，可考虑做头发化验。

问题五：哪种鱼的营养价值最高 其实就不同单位研究, 有不同结论~

粮食组织认为罗非鱼,其含丰富蛋白质(很多人因其价低而误以为营养价值不高)

而美国心脏病协会认为鲭鱼,秋刀鱼,石斑鱼,鲑鱼理由是含丰富Omega-3脂肪酸

鱼可分为野生鱼与养殖鱼两大类,其中野生鱼还可分深海鱼与近海鱼两种

就营养价值而言,深海鱼所含的DHA,EPA,Omega-3较高,含量最高的是鲭鱼,次是鲑鱼

(DHA,EPA都是多元不饱和脂肪酸,可防止血栓,改善血压,降低胆固醇,增加血小板,

且抑制癌细胞增长,DHA还是脑部和神经系统的重要成分,可强化记忆与学习能力,

促进胎儿和婴幼儿的脑部,神经和网膜的发育,且可改善过敏体质等)

问题六：清蒸白鱼的营养价值 白鱼：白鱼除味道鲜美外，还有较高的药用价值，具有补肾益脑，开窍利尿等作用；尤其鱼脑，是不可多得的强壮滋补品，久食之，对性功能衰退、失调有特殊疗效。中医理论认为，白鱼肉性味甘、温，有开胃、健脾、利水、消水肿之功效，治疗消瘦浮肿、产后抽筋。肥膘肉：肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、B族维生素、维生素E、维生素A、钙、铁、磷、硒等营养元素；但肥猪肉中胆固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂较高者则不宜食用。玉兰片：玉兰片含有丰富的蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。而且从我国传统中医的角度看，玉兰片味甘、性平，还可定喘消痰。火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。油菜：油菜中含有丰富的钙、铁和维C。另外胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益，爱美人士不妨多吃一些油菜。油菜还有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。另外最近国外科学家还在油菜中发现含有能促进眼睛视紫质合成的物质，能起到明目的作用，同时指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。

问题七：清蒸鱼营养价值 清蒸鱼有哪些功效和好处 清蒸鱼的好处：

清蒸鲫鱼――有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。

清蒸鲤鱼――有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食，治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治产妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘。

清蒸鲢鱼――有温中益气、暖胃、滋润肌肤等功能，是温中补气养生食品。

问题八：最有营养鱼类排行都是什么鱼 最有营养鱼类的营养价值排行如下：

一、胖头鱼

胖头鱼也叫鳙鱼，其味甘、性温，能起到暖胃、补虚、化痰、平喘的作用。适用于脾胃虚寒、痰多、咳嗽等症状。体质虚弱的人最好多吃胖头鱼的鱼头，它的温补效果很好，还能起到治疗耳鸣、头晕目眩的作用。痰多、眩晕的人可以用胖头鱼和核桃仁一起煮食。

二、鲫鱼

鲫鱼味甘、性温，有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功效，可以治疗浮肿、腹水、产妇乳少、胃下垂、脱肛等病症。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功效，还可降低血液粘度，促进血液循环。

三、带鱼

带鱼有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等功效，可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助治疗。　带鱼对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜；还可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的食疗；常吃带鱼可以滋润肌肤、保持皮肤弹性。泥鳅的味甘、性平，有暖中益气、清利小便、解毒收痔的作用，可以抗菌消炎。

四、墨鱼

墨鱼有滋肝肾、补气血、清胃去热等功能。是妇女的保健食品，有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。

五、鲤鱼

鲤鱼味甘、性平，有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功效。适用于水肿、咳嗽、气喘、胎动不安、小儿惊风、癫痫等病症。此外，由于鲤鱼的视网膜上含有大量的维生素A，因此，吃鲤鱼眼睛明目的效果特别好。

鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食，治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治产妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘。咳嗽、气喘时，可用鲤鱼头一个，与姜、醋、蒜泥同煮，吃后能起到一定的缓解作用。患有癫痫的人，则可以用鲤鱼脑或脂肪煮粥食用。

六、鲢鱼

鲢鱼味甘、性温，有温中益气、暖胃、滋润肌肤等功效，是温中补气养生食品。能起到祛除脾胃寒气、利水、止咳的作用。

常用于脾胃虚弱、水肿、咳嗽、气喘等病的治疗。吃鲢鱼能缓解胃痛，尤其适用于胃寒疼痛或由消化不良引起的慢性胃炎。水肿病人可用鲢鱼一条，加红小豆30克煮食。

七、草鱼

草鱼味甘、性温，有暖胃、平肝祛风等功效，是温中补虚的养生食品。适用于脾胃虚寒、胃痛、头痛等病症。常吃草鱼头还可以增智、益脑。胃痛的人可用草鱼一条，加豆蔻、砂仁各3克同煮；头痛的人则最好用草鱼加葱或香菜同煮，能起治疗作用。

八、黄鳝

入肝脾肾三经，有补虚损、祛风湿、强筋骨等功能，对血糖也有一定的调节作用。气血两虚者可用黄鳝肉丝、黄芪(纱布包)加水煮熟调味服食。小儿疳积、形瘦食少者可用黄鳝一条，切段加鸡内金少许煮熟食用。内痔出血、子宫脱垂可将黄鳝煮食，久服有效。

九、黑鱼

有补脾利水，去瘀生新、清热祛风、补肝肾等功能。黑鱼与生姜红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。黑鱼与红糖梗服可治肾炎。产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。

十、鳟鱼

鳟鱼属于鲑鱼的一种，它味甘、性温，有暖胃作用，适用于冻疮、寒凝痛经、胃痛等症状。胃寒、疼痛的人可以用鳟鱼加葱、花椒煮食；若产后少乳，可以用鳟鱼加火腿炖服。此外，外出旅游的人最好吃点鳟鱼。因为旅途中人们常吃生冷的食物，饮食也不规律，肠胃功效会随之减弱，容易受寒，吃鳟鱼则可以暖胃、健脾。

十一、青鱼

有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。

十二、鳗鱼 有益气养血、柔筋利骨等功能。

十三、泥鳅

有补中益气、祛除湿邪、解渴醒酒、祛毒除痔、消肿护肝之功能。泥鳅与大>>

问题九：鱼的哪个部位营养价值最高 一般人们吃的很少的鱼骨确实有补钙的效果。鲨鱼的鱼骨则可以做成鱼骨粉。 鱼脑中所含的营养是最全面、最丰富的其中含有一种人体所需的鱼油，一般来说。而鱼油中富含高度不饱和脂肪酸，主要成分就是所说的脑黄金”这是一种人类必需的营养素，主要存在于大脑的磷脂中，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。如果摄入不足，婴儿的大脑发育过程就会受阻。因此，有多吃鱼头能使人更加聪明的说法。 1吃营养：鱼肉、鱼脑 易消化吸收;脂肪含量低，鱼肉中含有丰富的优质蛋白。供热能低;还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐，以及维生素A维生素D及B族维生素等。 暗色肉含有较多的脂质、糖原、维生素、酶类等，鱼的肌肉有暗色肉和白色肉之分。味道较腥，一般活动性强的金枪鱼、鲣鱼、沙丁鱼等暗色肉较多;银鳕鱼、大黄鱼、比目鱼等则白色肉较多，腥味较轻。 有助于婴儿大脑发育，鱼脑中富含俗称“脑黄金”多不饱和脂肪酸DHA 还有磷脂类物质。对辅助治疗老年痴呆症也有一定作用。但鱼脑胆固醇含量较高，应控制食量。 2吃美容、吃口感:鱼鳔(鱼肚) 有改善组织营养状况，鱼鳔中含有生物大分子胶原蛋白质。促进生长发育，延缓皮肤衰老的效能。 称其与燕窝、鱼翅齐名，食用鱼肚在1600多年前的齐民要术》中就有记载。素有海洋人参之誉，理想的高蛋白低脂肪食品。 通常制成干品，海水鱼的鱼鳔壁较厚。称为鱼肚。鱼肚制成的菜肴口感滑润、细腻，有浓厚感。 必须提前泡发，鱼肚在食用前。其方法有油发和水法两种。 质薄的鱼肚油发较好。油要保持低温，质厚的鱼肚两种发法皆可。当鱼肚炸到手一折就断，断面如海绵状时，就可捞出。 使其浸发回软、挤去水分，倒入开水。根据需要切成不同形状，再用温水漂去油质、洗净后即可做菜。 3吃新奇、吃情趣:鱼鳞、鱼眼、鱼唇 可增强记忆力。还含有多种不饱和脂肪酸，鱼鳞含胆碱。对防治动脉硬化、高血压及心脏病都有一定作用，可做成鱼鳞冻食用。 陈舜胜表示，此外。鲥鱼和鳓鱼的鱼鳞中含有一定脂质和鲜味成分，烹饪时也可不去鳞，直接蒸制，食用时吮一下汁，可摄取一点从中溶出的胶原蛋白。 价值较高，带鱼鱼鳞中含有可抗癌的6硫代鸟嘌呤。吃时不必刮。 主要成分也是胶原蛋白。鱼唇多以鲟鱼、鲨鱼、鳐鱼上唇部的皮及连带组织干制而成。 但其实没多少营养。鱼眼中维生素B1和DHA 含量略高，也属海味八珍之一。但由于鱼眼毕竟量小，营养价值不大。营养和鱼身的肉差不多;标签：鱼营养价值