哪些食物嘌呤含量高

哪些食物嘌呤含量高,第1张

第一类食物是含嘌呤最高的,之后依次降低。

第一类 含嘌呤高的食物 (每100g食物含嘌呤100~1000mg)

肝、肾、胰、心、脑、肉馅、肉汁、肉汤、鲭鱼、风尾鱼、沙丁鱼、鱼卵、小虾、淡菜、鹅、斑鸡、石鸡、大豆制品、酵母、香菇

第二类 含嘌呤中等的食物 (每100g食物含嘌呤75~100mg)

1鱼类:鲤鱼、鳕鱼、大比目鱼、鲈鱼、梭鱼、贝壳类、鳗鱼及鳝鱼;

2肉食:熏火腿、猪肉、牛肉、牛舌、小牛肉、兔肉、鹿肉;

3禽类:鸭、鸽子、鹌鹑、野鸡、火鸡;

第三类 含嘌呤较少的食品(每100g食物含嘌呤<75mg)

1 鱼蟹类:青鱼、鲱鱼、鲑鱼、鲥鱼、金枪鱼、白鱼、龙虾、蟹、牡蛎

2 肉食:火腿、羊肉、牛肉汤、鸡、熏肉

3 麦麸: 麦片、面包、粗粮

4 蔬菜:芦笋、菠菜、蘑菇

第四类 含嘌呤很少的食物

1粮食:大米、小麦、小米、荠麦、玉米面、精白粉、富强粉、通心粉、面条、面包、馒头、苏打饼干、黄油小点心。

2蔬菜:白菜、卷心菜、胡萝卜、芹菜、黄瓜、茄子、甘蓝、芜青甘蓝、甘蓝菜、莴笋、刀豆、南瓜、倭瓜、西葫芦、蕃茄、山芋、土豆、泡菜、咸菜

3水果:各种水果。 蛋、乳类:鲜奶、炼乳、奶酪、酸奶、麦乳精 饮料:汽水、茶、咖啡、可可、巧克力

抗病毒,抗肿瘤,抗突变,抗辐射和增强免疫力,对免疫细胞和细胞因子的调节。海藻多糖能刺激各种免疫活性细胞(如巨噬细胞、T淋巴细胞、B淋巴细胞等)的分化、成熟、繁殖,使机体的免疫系统得到恢复和加强。②对补体系统的作用。补体过度激活,不仅会消耗大量的补体成分,导致机体的抗感染能力下降,而且在激活过程中产生大量的具有生物活性的物质,引起机体发生过度的炎症反应而引起自身组织和细胞的损伤,而海带水溶性多糖对补体旁路有一定的作用。

2抗病毒

  海藻多糖大多含有硫酸基,并且抗病毒作用与5042一含量呈正关。天然硫酸醋化多糖的抗病毒活性与其硫酸基团及其含量、分子量的大小有关。海藻多糖钙配合物(CaSP)能选择性抑制病毒在宿主细胞中的复制和传播,而形成的钙离子赘合物和硫酸根是在宿主细胞中抗病毒效果所必需的,CasP能够抑制少数有包膜病毒的复制。

3抗氧化

  过多的活性氧自由基对吞噬细胞本身及其它细胞、组织及生物大分子有破坏作用,而脂质过氧化加速又可造成正常细胞的破坏和死亡。海藻多糖不仅具有清除活性氧的作用,还能够显著降低脂质过氧化物(LPO)的含量,提高过氧化物酶(CAT)和超氧化物歧化酶(SOD)的活性,具有清除过多自由基与抗脂质过氧化的作用,钝顶螺旋藻多糖能显著增强机体抗氧化及抗自由基损伤的能力,其机制可能是通过促进机体对SOD、GSH一Px(谷胧甘肤过氧化物酶)及GSH等的生物合成而增强机体清除自由基的能力。

4抗肿瘤

  研究证明,海藻多糖具有抗肿瘤作用。目前,已从海带、羊栖菜、海篙子、螺旋藻、褐藻等多种生物中提取到具有抗肿瘤作用的多糖海藻多糖抑制肿瘤的效果,不是直接作用于肿瘤细胞,而是通过提高生物机体对肿瘤细胞的防御能力和增强宿主免疫系统的功能来实现的不同来源和不同分子量的海藻多糖,其抑瘤活性也不一样将从海带等褐藻中提取的高纯度U一岩藻多糖类物质注人人工培养的骨髓性白血病细胞和胃癌细胞后,这两种细胞内的染色体就会被自有酶所分解,而正常细胞不受影响。

5金属离子络合作用

  藻类的细胞壁主要有多糖、蛋白质和脂肪构成的网状结构。带有一定的负电荷,且有较大的表面积与钻性。此外,细胞膜是具有高度选择性的半透膜,这些结构决定了藻类可富集金属离子。

6抗菌、抗炎

  海藻在海洋环境中生存会不断受到外界生物的侵袭,因此在长期的进化过程中可能产生对各种微生物有抗菌活性的化合物。目前,已经在鸭毛藻、孔石药、酸藻和松节藻中分离得到具有抑制大肠杆菌活性较强的提取物。在鸭毛藻、酸藻、海黍子和松节藻小私膜藻中分离到抗金**葡萄球菌活性较强的提取物海藻中所含抗菌活性物质的活性有显著的季节性变化。一般在藻体生长发育旺盛季节里,其活性物质含量最高。利用海藻中的褐藻酸钠制备褐藻酸银,其抗菌活性通过测定600nm时液体培养液的光吸收值确定。海藻多糖作为天然的免疫增强剂,不仅可以增强机体的免疫力和抵抗疾病的能力,而且能够减少机体耐性的产生,促进动物的生长,海藻多糖与矿物元素的络合,不仅能够提高矿物元素的利用率,减少残留,还能产生协同效应。

7其它功能

  71 护肤润肤功能

  海藻是一种优良的润肤剂,这不仅因为海藻中的活性物质能与皮肤蛋白结合形成保湿性的凝胶,而且它还可以通过水合作用在皮肤的表面形成保护膜,防止水分蒸发。研究人员对大量繁殖在沿海潮汐的绿海藻进行了研究,发现其中的硫酸化多糖具有明显的保湿作用

  72 减肥消脂功能

  海藻中含有丰富的多糖类物质。研究表明,该物质有明显的降血脂作用。如从紫菜中提取得到的紫菜多糖能明显的降低健康小鼠血中胆固醇量,还可促使高脂肪、高胆固醇喂养的大鼠血清中甘油三酯和胆固醇含量分别下降300% 和486%。此外,研究人员从红藻中提取出的一种化合物,当该化合物含量在25%~50%时,其解脂能力比传统的解脂剂如茶碱大。

海藻多糖的提取与纯化

提取和分离

  传统海藻粗多糖提取方法主要有:水提、酸提和碱提。水提条件是非80℃下提取1h并从重复3次;酸提条件是60℃下02mol/LHCl 05h重复3次;碱提条件是15%、10%、5%的NaOH在60℃下提取05h。提取过程中要防止多糖降解,所以酸碱方法提取温度和时间要有所控制。

纯化

  海藻多糖是一类组成相当复杂的生物大分子,提纯常采用乙醇沉淀法、季胺盐沉淀法、DEAE纤维柱层析和凝胶柱层析法。采用普通的分子筛只能进行初步的纯化,这样也只能得到分子量相近的海藻多糖混合物,它的纯度不能用通常小分子化合物的纯度来衡量,通常提到的多糖纯品实质上只能是一定分子量范围的均一组分。不过通过分子筛或者阴离子交换柱等可以达到多糖与蛋白分离的目的。

  纯度鉴定的方法有乙酸纤维素膜电泳:葡聚糖凝胶G-75色谱图等。

海藻多糖应用前景

  海藻多糖具有抗病毒、抗肿瘤、抗突变、抗辐射和增强免疫力等作用。近年来,国内外专家们均致力于海藻多糖的药理功能、生物活性功能的研究,取得了长足的进展。我国海藻资源十分丰富, 生物活性物质的种类也很多,有待进一步开发。海藻资源在医药、食品、饲料、化工和化妆品等领域具有广阔的开发应用前景,以廉价海藻多糖为物质基础可生产出大批量具有重要价值的产品。

根据每百克食物含有的嘌呤量(毫克)计算,可以将常见食物分为四档。对于低嘌呤食物(小于50毫克),痛风病人可以自由选择摄入,中嘌呤食物(50~75毫克)也可以少量食用,高嘌呤食物(75-150毫克)的用量需视乎身体条件而定,最需要忌口的则是超高嘌呤食物(大于150毫克)。

不是所有的海鲜食品都是自带高嘌呤的,在日常生活中就有不少中低嘌呤的海鲜——

最适宜痛风病人食用的海产品主要有海参、海蜇、海藻,每百克食物含有的嘌呤量都不高于50毫克。

痛风病人可偶尔、少量食用的中嘌呤海鲜海产也颇为丰富,如青鱼、鲑鱼、白鱼、金枪鱼、龙虾等,每100克中,嘌呤含量都不高于75毫克。

第三档海鲜名单中主要有鲤鱼、草鱼、黄花鱼、鳝鱼、大比目鱼、鱼丸、乌贼、螃蟹。这些海产嘌呤含量较高,仅可在病情得到控制、尿酸达标的非急性发作期内食用,而且应注意少量食用。

最后是嘌呤含量极高的海产,如基围虾、白带鱼、白鲸鱼、沙丁鱼、凤尾鱼、鲢鱼、鲭鱼、小鱼干、扇贝、牡蛎、蛤蜊等。高尿酸血症和痛风患者最需严格忌口的就是这一档。

特别注意的是,在痛风急性发作期,嘌呤每日摄入量必须严格少于150毫克。

带有嘌呤的食物有哪些

 带有嘌呤的食物有哪些,嘌呤是一种化合物,嘌呤含量的高低,跟人体的健康息息相关。而嘌呤这种化合物会分解成尿酸,嘌呤偏高就等于尿酸偏高,以下分享带有嘌呤的食物有哪些?

带有嘌呤的食物有哪些1

  动物内脏类

 鸭肝,鸡肝,猪肝,牛肝,鸭肠,猪肠,鸭血,牛肚,猪肚,猪肺,鸡血等一些常见的动物内脏类食物。

  肉类

 含有嘌呤成分较多的是肉汤,炖肉,肉汁,肉馅,其中包括各个动物种类的肉。

  水产类

 鲢鱼,沙丁鱼,白鲳鱼,白带鱼,海鳗,乌鱼,螃蟹,龙虾,贝壳等市场以及饭店经常能够看到的水产类食物。

  豆类产品

 黄豆,扁豆,豌豆,四季豆,豆芽,豆角,豆腐,豆干,豆浆等我们生活中常见的豆类以及豆制品食物。

  温馨提示

 痛风病不仅是因为高嘌呤食物会引起复发,而且酒精,关节劳累受寒,也是其发作原因,因此人们在生活中要多加注意。

带有嘌呤的食物有哪些2

  常见的高嘌呤食物

 (1)豆类及蔬菜类:黄豆、扁豆、紫菜、香菇。

 (2)肉类:家禽家畜的肝、肠、心、肚与胃、肾、肺、脑、胰等内脏,肉脯,浓肉汁,肉馅等。

 (3)水产类:鱼类(鱼皮、鱼卵、鱼干以及沙丁鱼、凤尾鱼等海鱼)、贝壳类、虾类、海参、泥鳅、鳝鱼。

 (4)其它:酵母粉、各种酒类,尤其是啤酒。

  常见的中等嘌呤食物

 (1)豆类及其制品:豆制品(豆腐、豆腐干、乳豆腐、豆奶、豆浆)、干豆类(绿豆、红豆、黑豆、蚕豆)、豆苗、黄豆芽。

 (2)肉类:家禽家畜肉。

 (3)水产类:草鱼、鲤鱼、鳕鱼、比目鱼、鲈鱼、螃蟹、鳗鱼、鳝鱼、香螺、鲍鱼、鱼丸、鱼翅。

 (4)蔬菜类:菠菜、笋(冬笋、芦笋、笋干)、豆类(四季豆、青豆、菜豆、豇豆、豌豆)、海带、金针、银耳、蘑菇、菜花。

 (5)油脂类及其它:花生、腰果、芝麻、栗子、莲子、杏仁。

  常见的低嘌呤食物

 (1)主食类:米、麦、面类制品、淀粉、高粱、通心粉、马铃薯、甘薯、山芋等。

 (2)奶类:牛奶、乳酪、冰琪琳等。

 (3)荤食:蛋类以及猪血、鸡鸭血等。

 (4)蔬菜类:大部分蔬菜均属低嘌呤食物。

 (5)水果类:水果基本上都属于低嘌呤食物,可放心食用。

 (6)饮料:苏打水、可乐、汽水、矿泉水、茶、果汁、咖啡、麦乳精、巧克力、可可、果冻等。

 (7)其它:酱类、蜂蜜。油脂类(瓜子、植物油、黄油、奶油、杏仁、核桃、榛子)、薏苡仁、干果、糖、蜂蜜、海蜇、海藻、动物胶或琼脂制的点心及调味品。

带有嘌呤的食物有哪些3

  高嘌呤的食物有哪些

  10、贻贝

 如果你被诊断患有痛风,你需要完全避免贝类。100克贻贝含有约100毫克的嘌呤和172卡路里的热量。

  9、扇贝

 扇贝也是你应该避免的海鲜,以纠正饮食中的嘌呤水平。一盘扇贝可引起痛风眩光,这种贝类每份含有比贻贝和龙虾更多的嘌呤。一份扇贝,含有136毫克嘌呤和69卡路里。

  8、扁豆

 扁豆是印度菜的主食。由于其具有多种健康益处,它还在全世界广泛消费,它也是素食者的优质蛋白质来源。扁豆也含有丰富的纤维,所以小份量的食物可以让你长时间保持饱满。但是,您可能需要减少您的扁豆摄入量,以降低您体内的嘌呤水平。100克扁豆提供127嘌呤和337卡路里。

  7、火腿

 即使在大多数饮食计划中推荐瘦火腿,如果您患有痛风,您可能需要减少其消耗。与大多数食物相比,火腿的嘌呤含量相当高。每100克服用将为您的身体贡献131毫克的嘌呤。

  6。鱼

 鱼是嘌呤的常见来源,最常见的就是沙丁鱼。沙丁鱼的嘌呤含量极高,如果大量食用,会引发痛风反应。100克沙丁鱼含有高达480毫克的嘌呤。

  5。鸡肉

 考虑到鸡肉是世界上消费量最大的肉类之一,将这些食物放在盘子外并不容易。鸡肉比牛肉含有着更多的嘌呤; 一份鸡肉就能提供175毫克这种化合物。所有肉类含有适量的嘌呤,因此每天摄入量限制在两盎司。

  4、鸭子

 鸭子是大多数印度和美国家庭餐桌上通常看不到的另一种食物。你会发现鸭肉,主要是在餐厅菜单上,有着诱人的描述。鸭含有相当高水平的嘌呤。100克鸭肉含有138毫克嘌呤和337卡路里。

  3、鱼子酱

 鱼子酱是一种早期只与贵族有关的食物,但现在正在放慢进入主流市场的速度。但是,如果你想限制你的嘌呤摄入量,你需要远离这种异国情调的食物。100克嘌呤含有约144毫克卡路里和284卡路里。

  2、器官肉

 器官肉可能是几种必需营养素的良好来源,但如果你患有痛风,你一定要避免它,它含有一些最高水平的嘌呤。器官肉中的嘌呤含量为每100克份444至773毫克。此外,器官肉也有很高的卡路里。

  1、瓜子

 人们通常喜欢把瓜子拿来作为晚间小吃,但如果您患有痛风,那么你应该避免食用。一份葵花籽含有143毫克的'嘌呤,如果每天食用,可以显着提高尿素水平。你不需要完全从你的饮食中消除葵花籽,您需要做的就是控制服务量。

带有嘌呤的食物有哪些4

  嘌呤高的食物

  1:动物的肝脏类食物

 生活中的常见的动物肝脏类食物,都是高嘌呤食物,像人们常吃的鸡肝:猪肝与牛肝等,另外牛肚:猪肚和多种血类食材等,也都是高嘌呤食物的代表食品。

  2:肉质食品

 生活中的肉类食材也都是嘌呤高的食物,特别是用肉类加工出的一些食品,像炖肉产生的肉汤与肉汁以及加工后的肉馅等,另外炖制的肉类比炒制的肉类嘌呤也要高一些。

  3:水产类食材嘌呤高

 水产类食材也是一些高嘌呤的食物,像生活中常见的鲳鱼和沙丁鱼,以及带鱼和龙虾和一些贝类食材等,就都是高嘌呤的食物,在平量的生活中,一定要注意这些食物的摄入量。

  4:豆类食材嘌呤高

 多种豆类蔬菜与食品也是高嘌呤的食物,像常见的黄豆:豆干以及豆浆和豆角与豆芽等,就是豆类食材中高嘌呤的重要上存在,也是人们平时不宜过量食用的重要对像。

正常情况下,体内的尿酸处于平衡的状态。如果体内产生过多来不及排泄或者尿酸排泄机制退化,则体内尿酸滞留过多,当血液尿酸浓度大于420umol/L,影响人体细胞的正常功能,甚至引发痛风。尿酸高含量与食物内嘌呤含量成正比。人体的尿酸是来源于嘌呤,嘌呤多了尿酸自然多,嘌呤从食物进入人体大概占总量的15%,而人体自身产生的嘌呤占85%(当然自身产生的嘌呤过多,对尿酸的影响更大,这个主要是遗传因素决定的,很多痛风病人都有家族发病史),严格限制嘌呤摄入量可使血清尿酸含量减少。

所以高尿酸血症或者痛风的病人,正确的饮食很重要,减少高嘌呤的食物摄入。下面介绍常见食物的嘌呤含量:

饮食指导意见:

1应首先戒酒,尤其是啤酒。

2避免进食含高嘌呤饮食。动物内脏、骨髓、海味等含嘌呤最丰富;鱼虾类、肉类、豌豆、蘑菇,菠菜等亦含有一定嘌呤,也应该少吃。

3低嘌呤食物可放心食用,中等嘌呤食物宜限量食用,而高嘌呤食物应禁用。一般,碱性食物所含嘌呤比较低,如芥菜、花菜、海带、白菜、番茄、黄瓜、茄子、洋葱、土豆、竹笋、桃、杏、梨、香蕉、苹果等,应多吃。而高嘌呤食物会促成高量的尿酸。因此,应尽量避免。

1常见的高嘌呤食物:

(1)豆类及蔬菜类:黄豆、扁豆、紫菜、香菇。

(2)肉类:家禽家畜的肝、肠、心、肚与胃、肾、肺、脑、胰等内脏,肉脯,浓肉汁,肉馅等。

(3)水产类:鱼类(鱼皮、鱼卵、鱼干以及沙丁鱼、凤尾鱼等海鱼)、贝壳类、虾类、海参、泥鳅、鳝鱼。

(4)其它:酵母粉、各种酒类,尤其是啤酒。

2常见的中等嘌呤食物:

(1)豆类及其制品:豆制品(豆腐、豆腐干、乳豆腐、豆奶、豆浆)、干豆类(绿豆、红豆、黑豆、蚕豆)、豆苗、黄豆芽。

(2)肉类:家禽家畜肉。

(3)水产类:草鱼、鲤鱼、鳕鱼、比目鱼、鲈鱼、螃蟹、鳗鱼、鳝鱼、香螺、鲍鱼、鱼丸、鱼翅。

(4)蔬菜类:菠菜、笋(冬笋、芦笋、笋干)、豆类(四季豆、青豆、菜豆、豇豆、豌豆)、海带、金针、银耳、蘑菇、菜花。

(5)油脂类及其它:花生、腰果、芝麻、栗子、莲子、杏仁。

3常见的低嘌呤食物:

(1)主食类:米、麦、面类制品、淀粉、高粱、通心粉、马铃薯、甘薯、山芋等。

(2)奶类:牛奶、乳酪、冰琪琳等。

(3)荤食:蛋类以及猪血、鸡鸭血等。

(4)蔬菜类:大部分蔬菜均属低嘌呤食物。

(5)水果类:水果基本上都属于低嘌呤食物,可放心食用。

(6)饮料:苏打水、可乐、汽水、矿泉水、茶、果汁、咖啡、麦乳精、巧克力、可可、果冻等。

(7)其它:酱类、蜂蜜。油脂类(瓜子、植物油、黄油、奶油、杏仁、核桃、榛子)、薏苡仁、干果、糖、蜂蜜、海蜇、海藻、动物胶或琼脂制的点心及调味品。

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李文根

李文根 副主任医师

梅州市人民医院 风湿免疫科

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常见食物电解质及嘌呤含量

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常见的低嘌呤食物: (1)主食类:米、麦、面类制品、淀粉、高粱、通心粉、马铃薯、甘薯、山芋等。 (2)奶类:牛奶、乳酪、冰琪琳等。 (3)荤食:蛋类以及猪血、鸡鸭血等。 (4)蔬菜类:大部分蔬菜均属低嘌呤食物。 (5)水果类:水果基本上都属于低嘌呤食物,可放心食用。 (6)饮料:苏打水、矿泉水等。 (7)其它:酱类、蜂蜜。油脂类(瓜子、植物油、黄油、奶油、杏仁、核桃、榛子)、薏苡仁、干果、糖、蜂蜜、海蜇、海藻、动物胶或琼脂制的点心及调味品。

含钾高的食物有:糙米、燕麦、马铃薯、南瓜、薏米、荞麦、全麦食品、杏干、梅干、葡萄干、花生、杏、香蕉、小麦胚芽、哈密瓜、樱桃、芒果、橘子、瓜子、沙丁鱼、牛奶、柳橙、木瓜、海带、巧克力、烤红薯、柑橘、苹果、杏、红枣、葡萄、花椰菜等等。

含嘌呤较高的食物包括动物的脑、心、肾、肝及鹅肉、鸡、肉末、肉汤、肉汤、小鱼干、乌鱼皮、乌贼鱼、鲨鱼、鳕鱼、海鳗、海参、带鱼、沙丁鱼、蛤蜊、牡蛎、干贝、蚝、贻贝、鲢鱼、鲤鱼、鱼子、豆苗、黄豆芽、芦笋、菜花、紫菜、香菇、鸡汤、酵母及酒类等。这类食物对无论处于急性期抑或缓解期的痛风病人均属禁用食品。

扩展资料

多数患者发作前无明显征兆,或仅有疲乏、全身不适和关节刺痛等。典型发作常于深夜因关节痛而惊醒,疼痛进行性加剧,在12小时左右达高峰,呈撕裂样、刀割样或咬噬样,难以忍受。受累关节及周围组织红、肿、热、痛和功能受限。多于数天或2周内自行缓解。

治疗痛风需要生活调节。需要低蛋白饮食,可以吃各种蔬菜。需要忌酒。多喝水,多运动。

痛风患者适合吃的食物如:白菜,卷心菜,胡萝卜,芹菜,黄瓜,茄子,西兰花,甘蓝,芜青甘蓝,甘蓝菜,莴笋,刀豆,南瓜,西葫芦,蕃茄,山芋,土豆等。

痛风-

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