陈昌龙 ｜ 高瓜小记

                        □  陈昌龙

        那天，微信群一个叫结林的加我为好友，自称是我的初中同学。我搜肠刮肚，愣是没想起来，毕竟二十多年过去了，物是人非，实在是没有印象了。可人家却记得我，我不好意思地边努力回忆，边与之闲聊：

      结林：“昌龙，还记得我不？”

        我：“好像有点印象，二十多年了，记忆模糊了。”

        结林：“我印象老深了，读初二的暑假，我们一起去石牌贩西瓜卖，我还在你家吃过饭，你忘了吗？”。

        我：“噢——？……”

          “那天，（方言）七的是嗯奶做的豆葛（角）饭，香死哆宁，我还在嗯家困哆一告，嗯奶奶港，困告要垫个枕头，不然会中暑；那天，我们西瓜谬搞到，骑车把卡裆磨痛哆好些天……” 

        结林乡音浓浓，听起来十分亲切。

        结林的描述，唤醒了我沉睡的记忆，对着老友的微信头像端详了许久，慢慢想起了那段往事。

        时光太瘦，指缝太宽，不经意的一瞥，已隔经二十五年。

        二十五年，相对于能变沧海桑田能使海枯石烂的造物主而言，短暂得如白驹过隙，渺小得像一粒尘埃。而对芸芸众生，二十五年，足可以让草木庄稼枯荣繁衍二十五季，足可以让幼苗扩张二十五道年轮而参天成材，足可以让一个懵懂少年风干了记忆，苍老了容颜。不过，结林说的贩卖西瓜的事，倒是很符合我少年时代的一些经历。

        我是家中的长子，父亲是一位手艺人，长年穿梭于十里八村给人家做木工活。母亲是家里的主劳力，她十分要强，庄稼活总要干得比别人好。在我的印象中，家里总有干不完的农活。我读书之余，锄草、施肥、喂猪、放牛、洗衣、做饭，农活琐事整天缠绕着我，不堪其烦，又无可奈何。我的家乡是长江沿岸的鱼米之乡，除稻米鱼虾外，高瓜（学名茭白）、莲藕、菱角是水乡的特产。十一二岁的年纪，我就学会了掰高瓜、挖莲藕、摘菱角，还跟着父亲上街，卖这些农产品，增添了一段做小生意的阅历。

        八月，是高瓜成熟的季节。高瓜生于湖沼河塘或水田中，是长江沿岸常见的水生蔬菜，因其口感甘脆，营养丰富，被誉为“水中人参”。放学归来，母亲会带着我们到河边掰高瓜。温饱年代，上好的水田首选是种水稻，作为农附产品的高瓜就种植在河塘四周的傍水岸边，高瓜的禾苗约有一人高，包裹着几层禾叶的扁棒形的果实，就生长在刚出水面的根部上方。

        高瓜是时令性很强的蔬菜，果实成熟变老只有短短十几天。嫩高瓜在包叶中不显饱满，肉质白嫩脆甜，只适合生吃，不适合烧菜肴；长老的高瓜粗壮得撑开了包叶，长出青绿色的老皮，肉质生出芝麻样的黑斑，口感不佳，色泽欠美，不能烧菜，只能将就着喂猪。恰到好处的高瓜，剥掉几片包叶，色泽瓷白，肉质洁实，饱满粗壮，口感甜脆。

        采摘高瓜的时节，每隔两三天就得沿着河岸，用木棍拨开高瓜的叶子，东睃西寻，看到合适的果实，你不可当即冒失地近前去掰它，如果一脚踏进了松软的淤泥，你就会不能自拔，湿透衣裤，得先用木棍戳戳周围的地形，选一块水边的硬地，站稳脚跟，向前探下身子，掰下那根结果的禾叶，随手向岸上一抛，带禾叶的高瓜就像一支羽箭，“嗖”地一声，在空中划出美丽的弧线向岸上飞去，孩子们就会一拥而上，抢着，捡起，剥叶，装篮，河岸上嬉闹声响成一片。

        高瓜也是娇贵的菜肴，卖出之前的保鲜尤为看重。通常要把剥好的高瓜装在蒲包里，放入清水缸中浸泡，几小时就须换一次清水，水质清洁，茭白才会新鲜无损，可保外观肉质俱佳，这样成色的菜品才能卖出好价钱。

        第二天凌晨三四点钟，我会在睡梦中被父亲摇醒，迷迷糊糊地擦把脸，把装入袋子的高瓜架到自行车上。我家到石牌镇大约有二十里地，必须赶在镇上早市前将高瓜卖给菜贩子，然后再由菜贩子加价零卖出去。

        我和父亲每人一辆大架自行车，父亲的车架上方和左右各绑定一袋高瓜，重逾百斤。我的车上只绑有三四十斤的货物，因为年幼体弱，大架子自行车横梁太高，我还无法将腿跨过横梁将屁股骑到座凳上，只能将右脚从横梁下方斜插过去踩右脚踏板，然后斜立着身子骑行。父亲的车笼头上绑着根手电筒，我紧随其后，沆洼颠簸的土路，幽暗的灯光，伴着蛙唱虫鸣，踩着草木上的露珠，深一脚浅一脚地出了门。路况不好，光线昏暗，骑车摔跤是常有的事。父亲的车因为载的物重，如果倒了，二人合力，才能把车扶起来继续前行。

        去镇上要途经皖河大坝，那是一段漫长的坡道，上坡下坡对我来说都是“鬼门关”。自行车负重百余斤爬陡坡是件非常困难的事：负重的车子前轻后重，前高后低，扶车人按不住车把，或者推车人托不住车身，都会车仰货落，陡坡上无法停车，黑夜里没有路人相助，半途出了问题，是糟糕透顶的事。上坡前，父亲先把自行车支起来停好，抽上几口烟，稍歇片刻。我也将车子停住，帮着父亲推车爬坡，我的力气弱，父亲担心翻车，让我在前面扶车把，他在后面托着货物推行。每次，我们都在坡下百米远就喊着号子向坡上冲刺，使尽全力一鼓作气，方能爬上坡顶。“上山容易下山难。”下坡也并非易事，车、货、人都是前倾下行，车子像脱缰的野马不听使唤，我捏紧车闸，父亲使劲拖拽才能牵住它。上坡下坡，我们父子都会气喘吁吁，汗湿衣襟，精疲力竭。

        临近菜市，父亲和我把车停靠在巷口，他坐下来抽棵烟，歇歇乏。我按父亲的指点，到菜市场看价——看别人家跟我家一样成色的高瓜的卖价。货比三家之后，我赶回去向父亲汇报，父亲就对今天的市场行情有了底。

        我们将车推到市场里，把高瓜卸下来，打开袋口，挑选几个看相好的放在上层，光鲜嫩白的成色很快就会引来菜贩子的光顾。经过报价、讨价、还价、过秤、付款。父亲捏着用几袋高瓜菜换来的几张花花绿绿的钞票，脸上露出了满足的笑容。

        作为奖赏，父亲会奢侈地在早点铺要上一笼肉包子和几根油条，让我美美地饱餐一顿。在我的印象中，那时的包子油条是十足的美味，至今想起，仍觉余香萦舌，回味无穷。

        我想，那种滋味，这辈子恐怕再也难以品尝到了吧。

        而今，年届不惑远离农村生活的我，回眸一瞥，却发现生命中，每一种缺憾都是成全。儿时的苦生活反倒成为我发愤读书跳农门的动力。

      那段已根植内心的记忆，像朵永不凋零的花，值得我永久地怀念和感恩。

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大家常说的高瓜，另一个名字叫莴笋，这类蔬菜水果也有许多 名字，例如又称之为茭耳菜，这类蔬菜水果的营养成分十分高，例如含有维他命及其膳食纤维素，常常吃一些高瓜，可以具有有利排尿解渴的功效，如今很多人喜爱饮酒，喝醉酒出现头昏及其呕吐等病症，此刻吃高瓜就会有非常好的醒酒功效，那麼假如高瓜里边有小黑点得话，还能不能吃呢？

高瓜里面有黑点能吃吗？

高瓜里边有小黑点能吃吗？

一、莴笋里边有小黑点能吃吗

很多人 见到筊白上的小黑点会挑过不要吃，认为是坏掉，实际上这种黑点儿更是莴笋能够抗骨质疏松的关键，这种小黑点是一种名叫“菰黑穗菌”的真菌类，针对一些新陈代谢有反面的实际效果，能够减缓骨质增生的脆化。

要不是立刻烹饪，建议买回去时不必剥去机壳，先用报刊包起来再套进塑胶袋后放进电冰箱，约可储存4天。

莴笋有小黑点是可以吃的，茭白笋是生长发育在沼泽地中的伟岸绿色植物，之前叫「菰」。水里有一种称作菰黑穗菌的低等动物，内寄生在菰的叶茎，刺激性了主茎，使叶茎肥厚起来，便是今日吃的茭白笋。来到夏天之后，经常出现无良状况，这些小黑点是残余的菰黑穗菌，因此一切正常啊。

高瓜里面有黑点能吃吗？

二、什么样的人不宜吃莴笋

1、因为莴笋带有较多的难可溶草酸钙，其优质蛋白质不易被身体所消化吸收，不适合阳痿、频繁遗精者、脾虚胃寒、慢性肾脏病、尿道结石或尿中草酸酸盐结晶体较多则、腹泻者。

2、莴笋寒性能发旧病，凡胃肠阴虚内热及疮疡化脓者勿食。

3、莴笋这酸性水果，服食磺胺药时忌食莴笋。

三、莴笋的粉丝的做法

（一）素炒莴笋

1、莴笋、尖椒和辣椒所有切完丝，蒜头切成片预留。

2、热锅中，下大蒜片进行爆香，再把青红椒装进去炉炒一下。

3、添加莴笋丝一起煸炒，边炒时能够适当的天赋加点水炒，那样不容易觉得做了。

4炒至莴笋变松，加生抽酱油和盐调料，炒均，起锅。

（二）酱香型茭白炒肉片

莴笋带有丰富多彩的维他命有有解醉酒的功能。所但因为莴笋带有较多的草酸，其优质蛋白质不易被身体所消化吸收，在做以前把莴笋用沸水焯一下，就可以除掉草酸。

1、准备好莴笋、生猪肉、辣椒，把生猪肉切一片，把莴笋和辣椒切割成丝，切完葱、姜、蒜、朝天椒预留。

2、白肉先下锅中炒冒油。放葱、姜、蒜、朝天椒炸香，放进猪肉炒。炒掉色添加黄豆酱炒，再少放些酱油着色。炒过装出预留。

3、原锅刷干净，烧开放进小量油再放葱炸香，放进莴笋丝和辣椒丝炒，炒过后放进猪肉炒一炒加盐、白胡椒粉、鸡精翻拌起锅。

高瓜里面有黑点能吃吗？

（三）油焖茭白

1、莴笋剥掉表皮，清洗割开切割成寸段。

2、炒菜锅烧开后放底油烧开，下莴笋爆锅一二分钟。

3、添加一勺白砂糖调料，添加老借调色煸炒匀称后，添加适量冷水。

4、大火烧开，转低火闷至进味，色调洪亮，熄火起锅，撒上些葱末就可以。

(1) 冬瓜海带豆瓣汤：先将海带60克用温水泡发2小时，洗净，切丝；冬瓜1000克削皮，去瓤，切成小块备用。将海带丝及豆瓣60克一同放入素油锅内爆炒一 下，再加入适量清水，烧煮至豆瓣熟透时，把切洗后的冬瓜及细盐一同放入锅中，再加些水，煮至冬瓜熟烂即可。饮汤，食豆瓣。每日1-2次，每次1碗。宜连服 5日左右。适用于暑热烦渴、夏季汗出过多等症。

(2)凉拌海带丝：浸发海带250克洗净，用开水烫一下，取出切成细丝，放在盘内，把豆腐丝100克酱油、盐、白糖、味精、香油、姜末倒入盘中，加少许香油拌好，即可食用。佐餐食用。适用于老年便秘者，对预防大肠癌的发生有一定的作用。

(3)香橼米醋浸海带：将香橼9克、海带120克放在1000毫升米醋中浸泡7日。每日吃海带6~9克，连食2周。适用于肝郁气滞型单纯性甲状腺肿。

(4)红糖腌海带：将适量海带洗净去砂，有锅加水煮烂后切成细丝，盛入碗中以适量红糖腌拌2日。作菜常吃。适用于痰气郁结型单纯性甲状腺肿。

(5)海带拌三丝：将海带150克和香干3块各用沸水淋冲后，切丝，沥干；水发绿豆线粉50克切成段，绿豆芽150克用沸水焯1分钟后沥干，将上述4味相合，调入适量酱油、米醋、芝麻酱、精盐、白糖、味精拌匀；如嗜辣椒者加辣椒油。佐餐食。适用于甲状腺肿大者。

(6)海带鸭子汤：取海带120克洗净，用温水浸泡6小时以上，连浸泡水倒入沙锅内；将鸭子宰杀后，去净毛和内脏，亦放入沙锅内，与海带一起，在文火上炖至熟烂为止。吃肉，喝汤，1周吃2次，治愈为止，适用于单纯性甲状腺肿。

鳝丝炒蒜苔搭配好吃

蒜苔炒鳝丝主料：蒜苔适量，鳝鱼1条；调料：色拉油少许，食盐少许，酱油适量，鸡精适量，姜适量，蒜适量，料酒少许，淀粉少许，白胡椒少许，白糖少许

蒜苔炒鳝丝的做法

1黄鳝买时请店家宰杀并去骨，蒜苔摘去老硬部分，清洗干净

2锅中水烧沸，放入洗干净的黄鳝略烫，可去除表面的粘液；黄鳝洗净后切段，将鳝骨用刀剔除后切丝

3鳝丝中加入料酒，少许盐，鸡精，白胡椒粉，生粉抓匀腌10分钟；锅中放油烧热后爆香姜片及蒜片，入鳝丝翻炒

4鳝丝炒至5成熟时放入蒜苔一同翻炒，调入少许盐，美极鲜酱油，少许糖，翻炒成熟即可

营养功效

1、蒜含有丰富的维生素、氨基酸、蛋白质、大蒜素和碳水化合物，有较高的药用价值和营养价值。

2、苔外皮含有丰富的纤维素，还含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷、等成分，其中含有的粗纤维，可预防便秘。

3、医认为蒜苔可温中下气，补虚，调和脏腑。