水煮湖北干豆丝的做法

煮豆丝的做法

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豆丝提前用水浸泡一下

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锅里倒少量的油，把肉丝倒进去煸炒下

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接着倒入1大碗水煮开

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煮开后倒进豆丝煮

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豆丝煮软了之后加入白菜

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最后加入盐，味精调味，翻动均匀就可以出锅了

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盛盘

拌豆丝，放点醋，在放点辣椒油、香菜、酱油、鸡精和食盐，别放太多鸡精和食盐，最后加点香油，就是武汉有名的拌豆丝，既是一种早点又可以用来当做下酒的小菜。

豆丝是以绿豆、大米等为原料，磨碎成浆，在锅里摊成皮，切成丝，湖北人很爱吃，有汤豆丝、干豆丝、炒豆丝等多种吃法。豆丝是武汉市黄陂区的三大传统小吃之一（还有黄陂三鲜、黄陂糍粑），也是长江中下游区域的农家传统食品，主要分布在湖北东南部、安徽西南部及江西。豆丝是用大米、绿豆等按一定比例打浆摊成饼此时为湿豆丝，一般吃饭是直接抹上酱料或自行包菜吃。

当然为了便于保存可切丝晾干。在湖北黄陂豆丝是必不可少的年货，每年腊月，家家 户户做豆丝，飘出浓浓的年味。黄陂豆丝用纯天然野生葛根粉、精米、 黄豆、优质面粉、植物油等以传统手工工艺并结合现代先进生产工艺精制而成。黄陂豆丝它营养丰富、口味纯正、口感细腻有劲道，由主料大米、绿豆、葛粉、山药、荞麦、芦笋等营养保健材料，采用纯手工操作，没有任何污染源，实属天然绿色食品。在全国各大超市、网上皆可买到正品。

豆丝，武汉的名小吃之一。豆丝姓“豆”？其实它的主料是米，其次才是绿豆。米一向不爱出头露面，从长出谷粒起，就在大田里低垂着头，做成食品后，自然也谦让地把姓氏推给别人了。如面窝，面窝也是以米为主，辅之以黄豆，这“面窝”二字，不知内情的人还以为与米不相干呢。

参考资料

美食杰美食杰[引用时间2018-1-4]

星期一 早餐 ： 方面包4片 牛奶250毫升 煮鸡蛋1个 午餐 ： 米饭2两 番茄茄 黄瓜炝双耳 晚餐 ： 素面条 星期二 早餐 ： 麻酱卷1个 小米粥 煮花生米1蝶 午餐 ： 米饭2两 鸡丝鲜蘑 素炒西兰花 晚餐 ： 馒头1两 肉末冬瓜 蒜茸盖菜 星期三 早餐 ： 方面包4片 酱牛肉1片 牛奶250毫升 午餐 ： 什锦炒饭 西红柿蛋汤 晚餐 ： 葱花卷1两 香干芹菜50克 尖椒土豆丝 星期四 早餐 ： 小包子1两 豆腐脑250克 午餐 ： 二米饭 红烧翅根 香菇油菜 晚餐 ： 炒饼1两 素焖扁豆 拌海带粉 星期五 早餐 ： 三明治2份 牛奶250毫升 煮鸡蛋1个 午餐 ： 红豆饭 熘肝尖 海米圆白菜 晚餐 ： 小馄炖 凉拌萝卜丝 星期六 早餐 ： 油条1根半 豆浆250-300毫升 咸菜少许 午餐 ： 家常饼75克 肉丝青椒 醋烹豆芽 晚餐 ： 绿豆稠粥 香菜拌豆丝 素炒西葫芦 星期日 早餐 ： 绿豆稠粥 香菜拌豆丝 素炒西葫芦 午餐 ： 米饭1两半 烧带鱼 素炒三丝 晚餐 ： 素馅水饺15个 凉拌黄瓜 蒜茸木耳菜 在运动方面，我始终都坚持早上慢跑30分钟。而且我每天上午都会抽空做塑身操。下面是我减肥前存在的一些不良的饮食习惯。 不良饮食习惯 1平时饮食无规律，经常暴饮暴食，不按时吃饭；或者不吃早餐，而晚上则大吃一顿补回来。 [改正]不良饮食习惯和生活方式，可引起脂代谢紊乱、内分泌异常；晚餐摄食大量的高能食物，过剩的营养转化成脂肪，导致肥胖。可实行一日三餐或四餐制，定时定量，分配合理，应做到“草餐吃好，中午吃饱，晚餐吃少”的膳食原则，养成良好的饮食和生活习惯。 2我有挑食的习惯，喜欢的就拼命多吃，不喜欢的就少吃或不吃。 [改正]挑食是一种不良的饮食习惯。科学的膳食原则是平衡膳食，应做到荤素多样，粗细搭配，营养丰富，比例均衡的健康饮食。不能只图所好，不求营养，则容易造成营养过剩或营养不良，导致脂肪堆积或虚胖。 3我的吃饭速度比较快，经常不知不觉的就吃下很多食物。 [改正]能量入超是导致肥胖主要因素之一。不良的饮食习惯，进食过快，易导致能量入超，造成营养过剩而导致肥胖。进食时应细嚼慢咽，控制饮食量，达七八成饱，可减少肥胖的发生。 4喜欢吃肉食，油炸，甜食（如炸鸡腿、烤鸭、冰激淋、坚果等），而且很少吃蔬菜和水果。 [改正]肉食、甜食和油炸食物都是高热量、高脂、高糖食物，多食或过食，都易造成营养过剩，导致肥胖。而疏果类食物为低热量，富含维生素、矿物质和微量元素等物质，维生素、微量元素能促进脂肪分解代谢，消除脂肪的堆积，有利于预防肥胖的发生，故应少食肉食、甜食和油炸食物，多食蔬菜水果。 5经常不停的吃零食。 [改正]喜食零食是一种不良的饮食习惯，摄入过多的高糖、高脂食物，造成营养过剩而转化成脂肪导致肥胖。可采取少吃多餐，控制零食的摄入；或用水果、高纤维食品替代，逐渐克服喜食零食的不良好饮食习惯。 6经常在睡觉前吃东西。 [改正]临睡前吃点心、零食，容易摄入过多的热量，超过机体的需要，多余的热量会转化为脂肪而储存于体内。因此，为了你的体态美和健康，睡前尽量不要再进食。 7一天下来很累，吃晚饭就去睡觉了，很少作其他的运动。 [改正]晚上食入高能量食物后，机体代谢减慢，活动量减少，没有足够的活动来消耗多余的热量，易造成营养过剩，产生肥胖。故晚饭后应适当的活动或锻炼，如散步、慢跑等，既能促进食物消化，又能增加热量的消耗，预防肥胖的发生。 8常将口渴误以为是饥饿，于是将一大堆食物倒进肚里。 [改正]在机体假性饥饿时，误食大量食物，造成热量过剩而转化成脂肪，储存于体内引起肥胖。应分清是口渴还是饥饿，避免误食过多食物，使热量入超；不要等渴了再喝水，平时应多喝水，可防止假性饥饿。 9平时口味较重，喜食咸食或辛辣食品。 [改正]食入过多钠盐，易使血液中钠离子含量增高，引起水钠储溜，增加心脏负担，导致水肿性肥胖、高血压等疾病。应逐渐减少钠盐的摄入量，控制在每日6可以内。如合并高血压、冠心病及肾病等，则更应严格控制钠盐的摄入，以低钠饮食为主。 在这里我想告诉各位JJ：我们每个人在减肥沙龙里的最终目的，都是让自己变的苗条和迷人。为什么，我们不采取一些绿色的减肥方法呢？许多JJ都采取了节食减肥法。在这里我想强调一下。有许多JJ现在误会节食的含义。 各位JJ请在注意：‘节食’和‘绝食’可不同。许多JJ认为，节食就是让你什么都不吃。一天就已几个水果，打发自己。在这里，我想告诉各位JJ，这是完全错误的。节食是让你去合理的饮食，并非让你绝食。它强调的是让你自己在饮食方面做出适当的条理。例如：如果我在今天吃了高热量的食物的话，我明天就选择一些相对来讲比较低热量的食物。有许多JJ误会我说的合理饮食的意思。通常JJ都问我：“为什么我合理饮食了，怎么还是瘦不了呢？”然后，我问了几个JJ具体吃什么。在看她们具体吃什么的时候，我发现各位JJ之所以体重保持在原来不变是因为各位JJ没有均衡的饮食。许多JJ平常吃的东西，都是那些容易胖的。虽然量很少。但还是容易引起发胖的。例如：yacou网上曾经提过：如果你一天摄入1900千卡的热量，那么相对来讲你一天就要平衡的摄入1000～2000毫克的钙和70～80克的蛋白质。如果足够摄入的话，你在一周可以瘦3——4斤。如果不能的话，你反而会增肥。在这里，我想告诉JJ千万要掌握好哦~~~！ 在这里我想告诉各位JJ，减肥的时候，要多吃些高纤维的东西。食物里的纤维，有水溶性和水不溶性二大类，对减肥和健康，都很重要。多吃高纤食物可预防、疝气、痔疮、大肠直肠癌、冠状动脉心脏病、肥胖症、糖尿病、高血压、蛀牙和胆结石等“富贵”疾病。纤维含量最高的食物是米麦等五谷的皮质，也就是米糠和麦糠，这种纤维不溶于水，在胃肠里也不能完全消化，没有热量，含维生素B，能把胃肠撑饱，是很有效而又安全的减肥食物。其最大益处是促进大肠的蠕动，缩短食物在大肠里停留的时间，并减少大肠里的细菌把食物转变成有毒物质的机会，也能稀释食物里既存的有毒物质，减少大肠受害的机会，预防大肠直肠癌和痔疮的发生；食物中缺少这种纤维时得大肠直肠癌的机会就会增加。所以我们最好买糙一点的米吃，虽然不太好吃，但很健康． 另一种食物纤维能溶于水，但不能消化，却能降低血糖和胆固醇，保护心脏血管，益处更大。常见的蔬果，例如胡萝卜、芹菜、青菜、五谷、豆类、梨子、李子、柑橘、苹果、西瓜、桃子、等，都含丰富的水溶性纤维，也都是高纤食物。 另外就是蛋白质一定不要摄入过量，那样则会导致肥胖的。有些人以为蛋白质是补肌肉的，多吃点鸡蛋、牛奶、瘦肉问题不大，如果您也这么想，那您就大错特错了。肌肉是根据您身体的需求而长的，也就是看您锻炼身体的强度而生长的，不会因多吃而长肌肉，多余的蛋白质人体会把它转换成热量。每天蛋白质摄取量因不低于70克，多一些无妨，多太多不宜，不要超过150克，分成二餐摄食，任二餐皆可。蛋黄每天可吃一个。肉皮含大量动物油，是高热量物质，不宜吃；蛋黄含大量胆固醇，不可多吃。蛋白质摄取量不宜多，应是每天的副食。 不管蛋白质的来源为何，蛋白质都不宜当主食吃，而要当副食吃。美国医界主张每天蛋白质的摄取量，不应高于全天热量的三成，但也不应低于一成五。如以一成五计，每人每天大约需要八十克的蛋白质，相当于一块鸡胸肉和一块鸡腿肉的总合。每天蛋白质吃多了会慢慢毁损肾脏，这是蛋白质不能当主食吃，而要当副食吃的原因。 有许多JJ都采取绝食的方法，那么我想请JJ好好想一下。当你绝食的时候，你有没有想过后果呢？又有多少JJ可以坚持下来呢？？？往往JJ们都坚持不下来，而导致暴食。而暴食过后，JJ们有是无比的悔恨，心情从明天开始。但明天依旧如此。JJ们，绝食对身体一点也不好。为什么我们要糟蹋自己呢？我知道JJ们都喜欢在今年的夏天中SHOW出自己美丽的身材。但JJ们，你们希望让自己喜欢的人见到你们那枯瘦如柴，和那张焦黄的脸吗？我相信，所有JJ都说不愿意。既然是这样，我们为什么不多多运动呢。许多JJ们一听到运动这一个词就会感到很烦。那我想请问各位JJ，如果你们是一个爱运动的漂亮的MM，那么你们可以想想，你们能不受欢迎吗？？？我想告诉你们，爱运动的女孩子永远都是最漂亮最阳光的。不信你们可以做个男性调查，他们一定喜欢爱运动的女孩子。（我不太会说话，因为年纪小。文化底蕴有限。） 其实，我是个丢三落四的人。我还有很多没有对JJ们说，呵呵，到时候等待JJ问吧。因为，我都想不起来了。 JJ，不要把减肥当成负担。我可以告诉JJ，我根本就不是那种爱减肥的人，即便是我一个月瘦三十斤的时候。我都是连减在吃。晚上，我还吃肉呢。虽然我不是那种很容易胖的女孩子。许多JJ都对我说，想变的皮包骨。JJ，现在很多地方都流行丰满圆润的女性了。即便是你们变成皮包骨，也要健康啊！有许多人因为绝食减肥导致脱水现象。我觉得，我就比较不错，我从来都不在乎到底吃什么。我不在乎我胖还是不胖，在乎的是我健康还是不健康。我从来都不要求将自己变成一个皮包骨的样子。可以告诉JJ们，我前几天还吃肯得基呢~！（虽然是垃圾食品，还是愿意吃。）我比较喜欢运动的，因为这样，我新陈代谢的速度很快。自然就胖不起来了。所以，运动一定是对JJ们有好处的。 其实运动的女孩子永远都是漂亮的、阳光的。嘿嘿JJ说的对，这世界没有丑女人，只有懒女人。JJ们，过分的绝食可容易猝死的。请JJ们好好想想啊，不如我们多多运动。我相信今年夏天一定就是你展示的机会~~！ 美食：肥肥女儿的减肥食谱大曝光 早餐 麦片1碗 豆奶1/2杯 午餐 吞拿鱼飞碟 杂菜沙拉 下午茶 柠檬梳打水1杯 晚餐 杂菜鸡肉意粉1碗 萝卜粟米汤1碗 修身四味之“炸” 很多朋友跟我（郑欣宜）一样，很喜欢吃煎炸食物，爱它香口又惹味。 加拿大有一款油炸面团小吃Elephant Ear，绝对是我的至爱，但开始减肥后，我已经很少吃了。 做煎炸食物的时候通常都会用大量油脂，煎炸过程中食物会吸收很多油分。就像薯条，切得愈细的表面积愈大，吸收的油分自然愈多；一块炸鸡胸肉就比一块白灼鸡胸肉的卡路里多30%。吃了吸饱油脂的油炸食物当然会特别容易致肥啦！还是少吃为妙。 虽然如此，营养师姐姐却说减肥期间不须完全戒掉煎炸食物，只是不能天天吃，今天吃了就要两三天后才可以再吃，一星期可以吃一至两次！减肥成功之后亦照样，不连续几天或几餐都吃煎炸食物，就不容易致肥了。 营养师姐姐还教了我一个低脂烹调好方法，就是用鸡汤代替油。我现在已改用鸡汤煮食，虽然不及用油烹调那样香口，但味道亦不错，让我可以吃得健康吃得fit！ 瘦身秘籍 常见油炸食物陷阱 说起油炸食物，快餐店的油炸食物自然是极大的陷阱，另外当你饮茶的时候亦会遇上很多陷阱，例如一条春卷已经有136卡路里，一件芋角亦已有113卡路里，而最大的陷阱就是炒饭、炒面，因为一碗炒饭或炒面，大概等于3碗白饭或汤面，所以要切忌落进这些陷阱啊！

1、煮食冷水下锅：将豆丝放入水中，小火慢煮熟透即可加调料食用。煮食开水下锅：先将水烧开，再放入豆丝，中火煮熟即可加调料食用。

2、炒豆丝：用凉水浸泡30分钟，滤干水份，用植物（动物）油中火炒，散状柔和爽口。蒸豆丝：直接将干豆丝放入蒸锅中蒸6--9分钟，取出后蘸佐料吃，甜、 辣、咸均可。

3、下火锅：先用温开水浸泡10分钟，滤干水份等火锅汤料滚开再把豆丝加入，煮开即食。

4、炸豆丝：植物油炸，香脆可口。当然，我们并不是提倡此种吃法，炸制 过程会产生少量有害物质。

食材用料：

干豆丝150g

菜苔或其他青菜100g

蒜苗[图]蒜苗3根相克食物

腊肉[图]腊肉50g

盐适量

菜谱做法：

1菜苔和蒜苗洗净，菜苔掰成小朵，蒜苗切段，白色部分切末；

2腊肉在清水或淡盐水中浸泡20分钟，然后切成极薄的片

3锅中不放油，小火将腊肉煸出油脂；

4倒入蒜苗白色的部分和腊肉同炒两下；

5锅中到入1升水，大火烧开；水开后下豆丝，不用盖盖煮两到三分钟；

6放入青菜苔同煮，豆丝变软后放入蒜苗段，烫熟即可起锅。

用手机看这道菜做法

菜谱小贴士：

这款豆丝用了腊肉，风味上更地道，但减肥的朋友在食用这款豆丝时腊肉可以不吃，汤里有腊肉的香味就行。