患有痛风的话能吃扁豆吗

血液中尿酸的生成是一个很复杂的过程，我们就把它简化一下。就是有内因、外因两部分。内因就是人体细胞内蛋白质分解代谢产生的核酸和其他嘌呤类化合物，经一些酶的作用生成了尿酸;外因就是我{门从食物中吃来的嘌呤类化合物，很少被机体利用。基本上都在酶的作用下生成了尿酸。尤其是肾脏排泄尿酸已存在障碍的患者，食物中摄入的嘌呤会直接影响血液中尿酸的水平，诱发痛风的急性发作。所以，无论是控制还是预防痛风，都必须限制高嘌呤食物。当然，已患有急性痛风时，更是要注意，每天的嘌呤摄入量应控制在150毫克以下。

有一些食物，嘌呤含量很高，那就一定要多注意，比如说，胰腺、凤尾鱼、沙丁鱼、动物肝、肾、脑、鱼子、蟹黄、肉汤等，能不吃就不吃了;一些嘌呤含量中等的食物，就要自己控制一下，比如说，小米、糙米、鲤鱼、鲈鱼、青鱼、鳗鱼、猪肉、牛肉、鸭、鹅、扁豆、干豆等等;嘌呤含量较少的食品，比如说，芦笋、菜花、蘑菇、鸡肉、羊肉、花生、豆类及制品、麦片、鲑鱼、金枪鱼、白鱼、麦麸、面包等等，拣自己喜欢吃的，适量地吃;对于那些嘌呤含量很少或不含嘌呤的食品，比如，精白米、富强粉、苏打饼干、通心粉、卷心菜、胡萝卜、芹菜、黄瓜、茄子、南瓜、鲜奶、炼乳、奶酪、酸奶、蛋类、水果类、干果等等，随便吃，别过量就行。

当然，对于各种食物的嘌呤含量，我们只能大致地说一下，如果真要患上了痛风，在厨房里贴一张各种食物的嘌呤含量表。还是很有必要的。终究，痛风一旦发作起来，疼的还是自己。

下面附上食品嘌呤含量表供大家参考一下，祝所有痛风患者身体健康万事如意!同时保持乐观的心态对康复也非常重要，希望大家每天有个好心情。痛风不可怕，可怕的是太把它当回事了。

可吃(0-25毫克嘌呤/100克食物)

奶类：奶粉。

主食类：大米、白米、糯米、小麦、燕麦、麦片、面粉、面条、通心粉、玉米、小米、马铃薯、高粱、甘薯、荸荠、薏苡仁。

肉类：鸡蛋、鸭蛋、皮蛋、猪血。

水产类：海参、海蜇皮。

蔬菜类：白菜、莴苣菜、苋菜、卷心菜、雪里红、姜、韭菜、韭黄、菜花、韭菜花、葫芦、冬瓜、苦瓜、丝瓜、胡瓜、芹菜、芥菜叶、水瓮菜、胡萝卜、萝卜、茄子、青椒、洋葱、蕃茄、葱、木耳、豆芽、榨菜、萝卜干、蒜头、辣椒、洋葱。

水果类：橘子、橙、柠檬、葡萄、苹果、番石榴、杨桃、芒果、乳香瓜、木瓜、枇杷、菠萝、桃子、李子、西瓜、蕃茄、香蕉、红枣、黑枣、梨。

油脂类：瓜子。

其它：葡萄干、龙眼干、西红柿酱、酱油、冬瓜糖、蜂蜜。

宜限量(25-150毫克嘌呤/100克食物)

豆类及其制品：豆腐干、豆腐、豆奶、豆浆、绿豆、红豆、花豆、黑豆

不可吃(150-1000毫克嘌呤/100克食物)

豆类及其制品：黄豆。

肉类：鸡肝、鸡肠、猪大肠、猪小肠、猪肝、鸭肝、牛肝。

水产类：白鲳鱼、比目鱼、象皮鱼、白带鱼、乌鱼、鲨鱼、海鳗等海鱼、小管、虾、牡蛎、蛤蜊、蛤子、干贝、虾米等海鲜。蔬菜类：紫菜干、干的香菇。

其它：酵母粉。各种酒类(尤其是啤酒)。

附：含嘌呤高的食物(毫克嘌呤/100克食物) 猪瘦肉：1225 猪肝：169 猪肾：132 猪肚：132 猪肺：138 猪大肠：262 猪脾：270 牛肝：169 鸡肝：293 鸭肝：301 羊肉：111 兔肉：107 鸡心：125 鸡胸肉：137 鸡腿肉：140 鸭心：147 草鱼：1402 黑鲳鱼：1406 鲤鱼：137 白带鱼：391 皮刀鱼：355 白鲳鱼：238 鲢鱼：202 鲨鱼：166 牡蛎：239 蚌蛤：439 干贝：390 小鱼干：1538 遍鱼干：366 虾：112 鱼翅：110 黑豆：137 黄豆：116 紫菜：274 香菇：214 酵母：589 菠菜：93。

花菜也就是我们平时说的花菜，绝大多数的蔬菜水果全是带有漂呤较为少的，可是花菜，西兰花等极少数的蔬菜水果是带有高嘌呤食物的，是归属于高嘌呤食物的食材的，因此有痛风的患者，高尿酸血症的患者，要防止花菜及西兰花那样带有高嘌呤食物的蔬菜水果的服用，留意多喝水，并检测血尿酸的水准，防止痛风的发作。

低嘌呤食物

（1）正餐类：米、麦、面食产品、木薯淀粉、高粱米、通心粉、土豆、红薯、芋头等。

（2）奶制品：牛乳、奶酪、冰激凌等。

（3）荤食：蛋类食品及其猪的血、鸡鸭鹅血等。

（4）蔬菜：绝大多数蔬菜水果均属低嘌呤食物。

（5）水果：新鲜水果基本上面归属于低嘌呤食物，可安心服用。

（6）饮品：饮品：天然苏打水、可口可乐、碳酸饮料、纯净水、茶、水果汁、现磨咖啡、麦乳精、朱古力、可乐果、水晶果冻等漂呤都算不上高。

（7）其他：酱制品、纯蜂蜜。植物油脂类（葵瓜子、食用油、无盐黄油、鲜奶油、甜杏仁、核桃仁、榛子仁）、薏米仁、坚果、糖、纯蜂蜜、海蜇皮、藻类、动物胶或琼脂制的小点心及调味料。

中等水平嘌呤食物

（1）豆类食品以及产品：豆类食品（水豆腐、豆干、乳豆腐、酸奶、豆桨）、干豆类食品（绿豆、红豆、黑豆、豇豆）。

（2）肉类食品：家禽肉。

（3）水产品类：鲤鱼、鲫鱼、、鲈鱼、大闸蟹、鱿鱼、泥鳅、香螺、虾丸。

（4）蔬菜：笋（毛笋、茭白、竹笋干）、豆类食品（四季豆、青豌豆、四季豆、豆角、扁豆）、海带丝、金针、白木耳、菌类、花菜。

（5）植物油脂类以及它：花生仁、杏仁、白芝麻、板栗、莲籽、甜杏仁。

嘌呤高的食物

（1）豆类食品及蔬菜：(黄)豆芽菜，豆苗等出芽的豆类食品。

（2）肉类食品：家禽的肝、肠、心、肚与胃、肾、肺、脑、胰等内脏器官，猪肉脯，浓汁水，饺子馅等。

（3）水产品类：淡水鱼（鱼片、鱼籽、虾干及其金枪鱼、凤尾鱼等海鱼有哪些）、贝类、鱼虾、海叁。

（4）其他：西兰花、发酵粉、各种各样酒水，尤其是葡萄酒。

尿酸升高是人体嘌呤代谢异常的结果。《2017年中国痛风现状报告白皮书》显示：我国高尿酸血症患者人数达17亿人，痛风患者人数超过8000万人，已成为我国第二大代谢性类疾病。随着人们生活质量的改善，痛风的现象也越来越常见。痛风一旦发作起来，严重的疼痛将影响患者的日常生活和工作。甚至会有因为痛风疼痛严重而打120救护车的案例。随着人们生活质量的改善，痛风的现象也越来越常见。痛风一旦发作起来，严重的疼痛将影响患者的日常生活和工作。甚至会有因为痛风疼痛严重而打120救护车的案例。

随着人们生活质量的改善，痛风的现象也越来越常见。痛风一旦发作起来，严重的疼痛将影响患者的日常生活和工作。甚至会有因为痛风疼痛严重而打120救护车的案例。发作时蛋白质可按每天每千克体重08g供给，全天在40〜65g。以植物蛋白为主，动物蛋白可选用牛奶、鸡蛋。急性期禁止食用肉类、禽类、鱼贝类等食物。高尿酸血症已经成为仅次于糖尿病的第二大代谢性疾病。人体内嘌呤代谢紊乱，尿酸产生过多或因尿酸排泄不良而导致血中尿酸身高，尿酸盐结晶沉积在关节、组织中，从而导致痛风。

多吃红薯，丝瓜，白菜，冬瓜，白萝卜，苦瓜，薏苡仁，赤小豆等。要少吃香菇。莴笋，豌豆，四季豆，菜花。这些都是含嘌呤高的蔬菜，尽量少吃。含糖高的水果也不能吃。含嘌呤多的是骨头汤，动物的内脏，花哈和海蛎子。尿酸，是人体嘌呤代谢的最终产物。各种嘌呤氧化后生成尿酸，通过尿液排出。正常的情况下，人体尿酸大约有1200毫克，每天新生成的600毫克，同时排泄掉600毫克，也就是说正常。

尿酸高不能吃动物内脏和海产品。食物分为高嘌呤、中嘌呤和低嘌呤几种。高嘌呤食物主要存在于动物内脏和海产品当中。动物内脏如猪肝，海鲜如螃蟹虾贝类的食物。尿酸高的患者是不能吃的。猪肉、鸡肉或者是豆类的食物属于中嘌呤食物，应该适量吃。尿酸高的人平时应该经常吃的低嘌呤饮食。主要以菜类为主，适量喝点牛奶。平时喝水，一般主张喝点苏打水。如有不适，建议及时就医，在专业医生指导下对因、对症规范化治疗。

1扁豆煮不熟千万不要吃。

2扁豆千万不要和砒霜同时吃。

在所有食用的豆类中，扁豆确实是需要特别注意的种类。这种豆子含有一定量的氰化物，所以一定要尽可能通过预先淖水，或者延长加热时间去除毒素，达到安全使用的标准。

吃豆子中毒一直以来都是一个大家共知就是四季豆了，煮不熟就可能中毒。于是，生豆子会中毒的事情被延伸到了各种各样的豆子身上。四季豆中含有大量皂甙和凝集素，特别是其中的皂甙对胃肠道有强烈的刺激作用。

但是，要知道，我们生活中还是有些温柔的豆子，包括豌豆、蚕豆和荷兰豆。

首先是豌豆和荷兰豆，这类豆子是所有豆子中最安全的豆子，几乎没有因为吃豌豆中毒的报道。同样的荷兰豆作为一种特殊的荚用豌豆也是安全的，少量生吃也不会引起不适。

至于蚕豆，相对来说也是安全的。在田里品尝生蚕豆是很多朋友的童年记忆。蚕豆的问题在于有可能引发蚕豆病。并非每个人都会得蚕豆病，只有那些体内缺乏葡萄糖6-磷酸脱氢酶（G-6-PD）的人才会中招。因为蚕豆嘧啶会干扰G-6-PD的工作，导致红细胞破裂。而G-6-PD的多少是由遗传决定的。可以说，蚕豆病是一种遗传病。并且，幼儿的耐受能力比成人差。所以发病多在幼年。

最后，需要特别提醒的是，豆类或多或少都含有皂甙类物质。我们在加工和食用这类食材的时候，还是尽可能做熟再吃。在新奇和安全之间，选择后者永远是最佳方案。

1各类蔬菜：蔬菜中大多数嘌呤含量都不高，但以下几种需要注意，不可多吃：金针菜、竹笋、银耳、蒜苗、蒜黄、蒜薹、金针菇、猴头菇、牛肝菌；

而这几种要尽量少吃或不吃：豆苗菜、芦笋、黄豆芽、香菇、扁豆

2各种蛋类：鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等都是嘌呤含量极低的食物，可以放心吃。

3奶及奶制品：牛奶、羊奶、奶酪等嘌呤含量都很低，可以放心吃；酸奶和豆奶则要稍加小心，一次别摄入太多看，但每天半斤是完全没问题的！什么食物是高尿酸、痛风患者可以放心吃的？别说没告诉你！

4主食：除了油炸方便面以外的各类米面制品、米粉、粉条、粉丝等皆为低嘌呤食物，可以放心食用，但不建议痛风人群摄入高油脂、高盐分、高糖分的主食，因为会影响代谢、加重肥胖，所以本着健康饮食的原则不要摄入过多油炸食品、精致谷物；此外诸如燕麦、糙米、薏米、小米、荞麦等全谷物可以放心食用，而黑米以及各色杂豆如绿豆、黑豆、黄豆、红豆等则要少量食用，不要一次摄入过多。

5水果：虽然各种水果含嘌呤均很低，但由于不少水果含有果糖，而果糖会抑制尿酸代谢，所以不能摄入过多，每天半斤即可。

高嘌呤的食物有：

动物内脏类

　　鸭肝，鸡肝，猪肝，牛肝，鸭肠，猪肠，鸭血，牛肚，猪肚，猪肺，鸡血等一些常见的动物内脏类食物。

肉类

　　含有嘌呤成分较多的是肉汤，炖肉，肉汁，肉馅，其中包括各个动物种类的肉。

水产类

　　鲢鱼，沙丁鱼，白鲳鱼，白带鱼，海鳗，乌鱼，螃蟹，龙虾，贝壳等市场以及饭店经常能够看到的水产类食物。

豆类产品

　　黄豆，扁豆，豌豆，四季豆，豆芽，豆角，豆腐，豆干，豆浆等我们生活中常见的豆类以及豆制品食物。

含有极微量嘌呤的食物：

苏打饼干、黄油、小点心、各种水果、干果、糖、蛋、乳类、汽水、茶、咖啡、巧克力、花生酱、果酱。

碳水化合物含量最高的40种食物：

1白砂糖、2冰糖、3绵白糖、4什锦糖果、5鲜桃果汁糖、

6酸梅晶、7酸三色糖、8水晶糖、9固体桔子饮、10宝宝福、11猕猴桃晶、12红糖、13橘子晶、14山楂晶、15鲜桔晶、16藕粉、17桔饼

、18山楂球、

19胶姆糖

、20豌豆粉丝、21泡泡糖、22马蹄软糖、23淀粉（大米）、24麻香糕、25空心脆枣、26麻烘糕、27淀粉（小麦）、28团粉、29米花糖

、30米粉、31龙虾片、32蚕豆淀粉、33桂花藕粉、34豌豆淀粉、35玉米淀粉、36苹果脯、37奶糖、38蜜枣

、39淀粉（甘薯）、

40豆腐花

它是嘌呤代谢的代谢产物，在能量供应和代谢调节中起着非常重要的作用。当体内的嘌呤没有从肾脏代谢排出时，就会发生高尿酸血症，从而可能导致痛风；嘌呤含量高的食物有以下几种:豆类包括豆制品，如豆浆、豆腐、豆皮等。黄豆芽，绿豆芽，豆芽等。动物内脏如各种动物肝脏如鸡肝、猪肝等。鸡肠、猪肠；鲢鱼、鳗鱼、秋刀鱼、鱼干、牡蛎、蛤蚧、扇贝、花壳、牡蛎等海产品。需要注意的蔬菜有以下几种，如芦笋、紫菜、蘑菇；包括其他浓稠的肉汁、鸡汤等。严格来说，高尿酸患者一般不建议吃豆类。常见的豆类包括大豆、豌豆、扁豆和绿豆。尿液酸度高的患者可以低嘌呤饮食，需要多喝水。

高尿酸患者在饮食上要特别注意。黄豆、豌豆、扁豆、绿豆等豆类的嘌呤含量相对较高，患者食用后会使尿酸升高。严重时会导致痛风性关节炎的发作，不利于病情的改善。所以可以少量食用，避免过多食用豆类。尿酸度高的患者应以低嘌呤饮食为主，多吃水果蔬菜，忌吸烟饮酒，忌吃内脏、海鲜、火锅、豆类等高嘌呤物质。不适严重的患者需要及时就诊，积极治疗，以免耽误病情。

除了豇豆，其他豆制品如大豆、绿豆、豆腐、豆芽、豆浆等。痛风患者可以适当食用。尤其是豆浆和豆腐，在制作过程中，所含的部分嘌呤已经流失，而且丰富的嘌呤含量不高，还可以替代肉制品为人体提供必需氨基酸。现代年轻人的饮食习惯不好。很多人长期处于多肉少菜的饮食习惯，吃很多肉制品。肉制品中含有的大量嘌呤进入体内后会转化为尿酸，超过身体的承受能力就会在体内蓄积，诱发高尿酸血症。

还有年轻人喜欢喝奶茶饮料，喝酒等不良习惯。有这些习惯的年轻人患痛风的风险会大大增加；很多年轻人久坐不动。他们上班需要坐很长时间，下班可以躺着不坐。长期运动过少会使身体新陈代谢变慢，各种废物的排出率也会降低，包括尿酸。而且运动过少的人也容易肥胖，肥胖也是痛风的诱因之一。最后，长期压力大、熬夜也容易诱发痛风。这些不良习惯会导致植物神经调节紊乱，体内各器官功能容易失衡，进而导致尿酸排泄减少，诱发痛风。