丝瓜炒毛豆做法

你好朋友，

首先将毛豆去壳洗净备用。

丝瓜去皮洗净切块备用。

红辣椒切块，姜蒜切成末备用。

锅热注油倒入姜蒜末爆香。

倒入毛豆翻炒片刻至断生变色。

倒入丝瓜翻炒片刻。

淋少许水继续翻炒。

等水分变干，丝瓜变软的时候加入红辣椒炒至断生。

加入大半勺盐。味精调味炒匀装盘即可。丝瓜炒毛豆的味道是非常好的，

营养价值也是很高的，

更有利于人体的吸收和健康，谢谢。

6月里的夏天是个雨水偏多的时节。在我们四川地区，每年6月前后雨水很足，气温宜人。在6月的夏日里，有两大当季蔬菜，悄然的走向了市场，面向了广大的食客，进入了人体“五脏庙”。这两种蔬菜都是绿色的食材，一个软嫩清爽，一个清脆美味。这两种蔬菜都是夏日里人们特别喜欢吃的食材，经常用这两种食材做成各种不同的美食。它们就是：丝瓜和毛豆，清爽可口的2种食材。

丝瓜和毛豆，不仅常常单独用来做成各种各样的美食，还能把丝瓜和毛豆做到一起，做成美味的家常小菜《丝瓜炒毛豆》。《丝瓜炒毛豆》是一道美味的家常美食，软嫩鲜香的丝瓜与清脆爽口的毛豆相互存托，堪称“绝代双骄”。这么好吃的美味佳肴，是哪里的菜肴呢？作为一个地道的四川人，我很负责任的告诉你，这道菜不是川菜，是浙江菜。有人做的《丝瓜炒毛豆》不好吃，不够清爽；有人做的《丝瓜炒毛豆》看起来黑黑的，没得品相。那么怎样把《丝瓜炒毛豆》做的好吃呢？不同地区有不同特色，咱们一起来看看吧！

~~~~~《丝瓜炒毛豆》之基础版~~~~~

主要食材：2根丝瓜，半斤毛豆粒。

调味食材：少许白糖、清水适量、一小勺盐、生抽少许、一小勺味精、植物油适量。

制作方法：

1、把丝瓜表面的皮用刮皮器刮掉，把两端都都削掉，洗净，切成大块。

2、把毛豆粒先搓一下，把毛豆粒的豆衣搓掉，在用清水清洗，把毛豆粒的水分沥掉。

3、锅里烧适量水，放入毛豆煮，再把毛豆用漏勺沥起来。

4、起锅放入适量的植物油（稍微多一点哈），烧热，放入丝瓜块翻炒几下，加入少许白糖炒几下，放入少许清水，放入毛豆粒翻炒均匀。

5、大火收汁，放入一小勺生抽翻动几下，最后放上一小勺盐、一小勺味精炒匀，出锅即可。

~~~~~《丝瓜炒毛豆》之升级版一~~~~~

主要食材：2根丝瓜，半斤毛豆粒，2个鸡蛋。

调味食材：少许白糖、清水适量、一小勺盐、一小勺味精、植物油适量。

制作方法：

1、把丝瓜表面的皮用刮皮器刮掉，把两端都都削掉，洗净，切成大块。把鸡蛋液敲到碗里，加小半勺盐、一点清水搅拌均匀。

2、把毛豆粒先搓一下，把毛豆粒的豆衣搓掉，在用清水清洗，把毛豆粒的水分沥掉。

3、锅里烧适量水，放入毛豆煮，再把毛豆用漏勺沥起来。

4、起锅放入适量的植物油（稍微多一点哈），烧热，放入鸡蛋液煎定型，鸡蛋块出锅，留下底油。

5、放入丝瓜块翻炒几下，加入少许白糖炒几下，放入少许清水，放入毛豆粒翻炒均匀。

6、大火收汁，当汁不多的时候，放入蛋块炒匀，直到汁收完，最后放上一小勺盐、一小勺味精炒匀，出锅即可。

~~~~~《丝瓜炒毛豆》之升级版二~~~~~

主要食材：2根丝瓜，半斤毛豆粒，新鲜的猪肉一块。

调味食材：少许白糖、清水适量、两小勺盐、生抽少许、少许料酒、芡粉少许、一小勺味精、植物油适量。

制作方法：

1、把丝瓜表面的皮用刮皮器刮掉，把两端都都削掉，洗净，切成大块。把猪肉切成片，放入碗里，加上一小勺生抽、少许料酒、少许芡粉抓匀。

2、把毛豆粒先搓一下，把毛豆粒的豆衣搓掉，在用清水清洗，把毛豆粒的水分沥掉。

3、锅里烧适量水，放入毛豆煮，再把毛豆用漏勺沥起来。

4、起锅放入适量的植物油（稍微多一点哈），烧热，熄火，放入肉片炒变色，出锅备用。

5、留下底油，放入丝瓜块翻炒几下，加入少许白糖炒几下，放入少许清水，放入毛豆粒翻炒均匀。

6、大火收汁，放入一小勺生抽翻动几下，最后放上一小勺盐、一小勺味精炒匀，最后把肉片放锅里炒匀出锅即可。

~~~~~《丝瓜炒毛豆》之升级版三~~~~~

主要食材：2根丝瓜，半斤毛豆粒，火腿肠1根。

调味食材：少许白糖、少许蚝油、清水适量、一小勺盐、生抽少许、一小勺味精、植物油适量。

制作方法：

1、把丝瓜表面的皮用刮皮器刮掉，把两端都都削掉，洗净，切成大块。把火腿肠切成小块或者丁。

2、把毛豆粒先搓一下，把毛豆粒的豆衣搓掉，在用清水清洗，把毛豆粒的水分沥掉。

3、锅里烧适量水，放入毛豆煮，再把毛豆用漏勺沥起来。

4、起锅放入适量的植物油（稍微多一点哈），烧热（温度要高一些哈），放入丝瓜块翻炒几下，加入少许白糖炒几下，放入少许清水，放入毛豆粒翻炒均匀。

5、大火收汁，放入一小勺生抽翻动几下，把火腿丁放入锅里炒匀，最后放上一小勺盐、一小勺味精炒匀，出锅即可。

~~~~~《丝瓜炒毛豆》之你问我答~~~~~

一问：为什么炒出来的丝瓜是黑色的呢？

答：丝瓜是一种容易氧化之后变黑的食材，因此，把丝瓜切成块或者片之后，不要放太久。同时炒丝瓜的油要大一些，提前把毛豆粒煮熟，不能一起煮太久哈。

二问：毛豆与丝瓜有比例吗？

答：个人觉得没有，毛豆与丝瓜或者其他食材，喜欢吃哪种就多放哪种。喜欢吃辣椒的朋友，放些新鲜的青椒、甜椒、干辣椒都可以哈。

浙江菜《丝瓜炒毛豆》流传的地域很广泛，因此很多地方都会加入一些自己独特的口味进去。比如我们四川就喜欢炒点青椒到里面，吃起来带点辣味，安逸得很。

主料

丝瓜

150克

毛豆

100克

辅料

花生油

15毫升

盐

少量

大蒜

10克

步骤

1准备食材：毛豆提前煮熟去除外皮，丝瓜去皮切块

2热锅放油，放入蒜片爆香

3放入丝瓜翻炒一会

4放入毛豆翻炒几下，再加入少许盐炒匀即可

5营养美味的一道家常菜

工具/材料

丝瓜 2根、毛豆 200克、盐 1克、糖 3克、扁尖、水、芝麻油、食用油 适量

扁尖撕成长条后放水里泡发15分钟，换几次水，去除咸味。

捞出来沥水后，切丁备用。

丝瓜去皮后切滚刀块。

热锅放油，加入毛豆翻炒至表面起皱。

加入丝瓜翻炒后，撒一点盐，然后加入扁尖继续翻炒。

加清水和白糖煮沸腾，大火收汁后加入芝麻油提香即可。

特别提示

1、毛豆挑选嫩一点的，颜色深一点的，发黄的已经老了。

2、扁尖就是腌制的春笋，因为咸味较大，所以要提前一晚浸泡，多换几次水。

3、扁尖和其他菜一起炒的时候可以放一点糖，中和下味道。