煎牛排和炖牛排嘌呤含量相同吗？

不一样的，煎牛排的嘌呤含量比炖牛排的含量要少许多，因为嘌呤主要是在汤里是比较多的。

不建议痛风患者食用牛排。就嘌呤含量而言，牛肉嘌呤含量较高，过量食用可以造成血尿酸升高，有诱发痛风的可能，痛风患者应尽可能避免食用牛排。痛风患者在病情急性发作期关节红肿热痛明显时，应以食用绿叶蔬菜、水果牛奶、鸡蛋等低嘌呤饮食为主；在病情稳定且血尿酸已经达标的情况下，可以少量食用鸡肉、鸭肉、淡水鱼等动物肉类。

牛肉的嘌呤含量属于中嘌呤的食物，也就是每一百克食物含嘌呤50到150毫克，这一类的食物痛风患者是要少吃或者不吃的，其它还包括鸡肉、猪肉、羊肉、豆类、豆制品、花生、腰果、芝麻等。

另外痛风的患者还要注意节制饮食，避免暴饮暴食，避免进食含高嘌呤的食物，如动物内脏、各种鱼、虾、蟹、贝类、海鲜、浓肉汤、火锅汤等，可以多吃新鲜的水果，蔬菜、果汁、米、麦、甘薯、鸡蛋、牛奶等，同时要严格戒酒多饮水，促进尿酸排泄，以防止急性发作。

食物嘌呤含量表（如下）：

1、低嘌呤食物：

2、中嘌呤食物：

3、高嘌呤食物：

扩展资料：

嘌呤与尿酸

嘌呤经过一系列代谢变化，最终形成尿酸。嘌呤的来源分为内源性嘌呤80%来自核酸的氧化分解，外源性嘌呤主要来自食物摄取，占总嘌呤的20%，尿酸在人体内没有什么生理功能，在正常情况下，体内产生的尿酸，2/3由肾脏排出，余下的1/3从肠道排出。

体内尿酸是不断地生成和排泄的，因此它在血液中维持一定的浓度。正常人每升血中所含的尿酸，男性为042毫摩尔/升以下，女性则不超过0357毫摩尔/升。在嘌呤的合成与分解过程中，有多种酶的参与，由于酶的先天性异常或某些尚未明确的因素，代谢发生紊乱，使尿酸的合成增加或排出减少，结果均可引起高尿酸血症。

当血尿酸浓度过高时，尿酸即以钠盐的形式沉积在关节、软组织、软骨和肾脏中，引起组织的异物炎症反应，成了引起痛风的祸根。而痛风又会引起关节肿大。

-嘌呤食物

人民网-常见食物嘌呤含量表

一般饮食分为高嘌呤、中嘌呤和低嘌呤三类。

低嘌呤食物可放心食用。每100克食物嘌呤含量小于50毫克的有：五谷类：米、麦、高梁、玉米、马铃薯、甘薯、面条、通心粉；蛋类：鸡蛋、鸭蛋、皮蛋；奶类：牛奶、乳酪、冰激凌；饮料：汽水、巧克力、可可、咖啡、麦乳精、果汁、茶、蜂蜜、果冻；以及各种水果、蔬菜和油脂等。

中等嘌呤食物宜限量食用。每100克食物中含50~150毫克嘌呤的为中嘌呤：肉类：鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉、鱼、虾、螃蟹；豆类：黑豆、绿豆、红豆、花豆、碗豆、菜豆、豆干、豆腐以及笋干、金针、银耳、花生、腰果、芝麻等。

高嘌呤食物应禁忌。每100克食物中含150~1000毫克嘌呤的食物为高嘌呤：

肉类和内脏 牛肝233mg、牛肾200mg、胰脏825mg

肉汤 各种肉、禽制的浓汤和清汤160-400mg

嘌呤对照表 每100克食物含嘌呤30mg以下的常见食物 鸡蛋 04 芹菜 87 茄子 42 葡萄 05 青椒 87 豆芽菜 146 苹果 09 蒜头 87 黄瓜 146 冬瓜 28 木耳 88 奶粉 157 番瓜 33 海蜇皮 93 牛奶 14 蜂蜜 32 萝卜干 11 大米 181 洋葱 35 苦瓜 113 芫荽 202 海参 42 丝瓜 114 草莓 21 西红柿 43 猪血 118 苋菜 235 小米 61 芥菜 124 麦片 244 姜 53 卷心菜 124 雪里红 244 马铃薯 56 葱 13 花菜 249 干酪及酸奶酪 7 菠菜 23 韭菜 25 葫芦 72 啤酒 14 鲍鱼菇 267 白萝卜 75 啤酒（无酒精） 3 蘑菇 284 胡瓜 82 辣椒 142 四季豆 297 核桃 84 红樱桃 17 猪皮 298 榨菜 102 空心菜 175 栗子 164 胡萝卜 5 扁豆 18 红枣 6 每100克食物含嘌呤30~75mg的常见食物 枸杞子 317 黑麦等制成的薄脆饼干 60 黑芝麻 57 杏仁 318 火腿（北京） 55 金针 609 李干 64 豆腐 555 绿豆 75 无花果 64 豆浆 277 蒜 382 干酪 32 菜豆585笋干 536 小龙虾 60 豆干 666 茼蒿 334 鱼丸 632 海藻 442 芦笋 23 杏仁 37 贝壳类（未确定具体） 72 竹笋（生） 29 每100克食物含嘌呤75~150mg的常见食物 豌豆 755 虾 1371 鲍鱼 1124 花生 79 鹅肉 165 海带 96 椰菜 81 燕麦（全谷物） 94 大麦（全谷物） 94 黑豆 137 虾蟹 818 猪骨 1326 银耳 757 蚬子 114 猪心 127 葡萄干 107 鳕鱼 109 猪肾 132 鲍鱼 1124 鱼翅 1106 猪大肠 101 草鱼 140 鱼子酱 144 鸽子 80 草鱼 1402 乌贼 899 鸡腿肉 140 吞拿鱼 142 小羊肝 147 鸡胸肉 137 大比目鱼 125 猪后退肉 160 牛排（烤） 125 蛤（生） 136 腰果 805 牛肉 87 黑鲳 1406 鸡心 125 牛生排 106 红鲤 1403 小牛脑 92 牛胸肉 120 鲤鱼 137 牛肚 798 兔肉 107 龙虾 118 牛肉 837 兔野兔 105 鳗鱼 113 猪舌 136 羊肉 1115 小牛肝 1075 猪后退骨 120 小牛肝 150 秋刀鱼 1349 鸭肠 121 烤猪排 150 鲑鱼（罐装） 88 鸭心 146 猪排骨 145 鳝鱼 928 鸭肉 138 猪瘦肉 1225 猪肚 1324 羊肉 1115 猪脑 83 干葵花籽 143 紫菜 274每100克食物含嘌呤150~300mg的常见食物 黄豆 1665 鲨鱼 166 小牛肾 218 香菇 214 虱目鱼 180 公牛心 256 海鳗 1595 蛙鱼 297 牛心 171 白鲳鱼 238 小虾 234 羊心 241 白鲫鱼 2381 公牛舌 160 猪肝 2291 草虾 1622 鹿肉 105~138 猪脾 2706 鲢鱼 202 马肉 200 猪小肠 2621 牡蛎 239 鸡肠 1626鲭鱼（罐装） 246 鸡肝 293 猪腿肉 160 鲭鱼（生） 194 牛肝 1695 牛脑 162 鲑鱼（生） 250 公牛肾 269 牛肾 213 每100克食物含嘌呤300~600mg的常见食物鸭肝 3015 扁鱼干 366 公牛脾 444 蛤蜊 316 青鱼（鲱） 378 小牛肝 460 凤尾鱼（罐装） 321 干贝 390 猪脾 516 猪肾 334 白带鱼 3916 猪心 530 小牛脾 343 沙丁鱼（罐装） 399 公牛肝 554 沙丁鱼（生） 345 公牛肺 399 浓肉汁 160~400 皮刀鱼 355 猪肺 434 酵母粉 589 凤尾鱼 363 蚌蛤 439 每100克食物含嘌呤600mg以上的常见食物 羊脾 773 小牛颈肉 1260 白带鱼皮 3509 鲱鱼属小鱼（熏） 840 小鱼干 1538

痛风患者不一定可以吃牛排。

痛风主要的发病原因是因为体内尿酸过多聚集在体内，无法及时排出，与日常摄入高嘌呤食物有一定关系，而牛肉属于中嘌呤类食物，如果患者处于疾病急性期，大量食用牛肉，可能会加重痛风，给患者带来不良影响，所以痛风不一定可以吃牛排。

痛风患者需要注意什么

痛风患者在日常生活和饮食方面需要注意，首先急性期时要以休息为主，最好是卧床休息、抬高患肢。避免活动，更要避免各种感染。其次在病情缓解期的时候，可以适当的进行活动和体育锻炼，肥胖者要控制和减轻体重。另外也要注意节制饮食，首先避免大量进食高嘌呤的食物，比如各种动物内脏、海产品以及火锅，浓肉汤、肉类食品等。其次要严格戒酒，可以多吃含低嘌呤的食物，比如鸡蛋、牛奶、蔬菜、水果等。再次多饮水促进尿酸的排泄，保持精神愉快，避免过度劳累、精神紧张、关节损伤等诱发因素。然后也要接受合理的药物治疗以降低尿酸，并且积极预防并发症。