菜豆的吃法

1、排骨土豆炖菜豆。

食材。排骨、菜豆、土豆、玉米、老抽、料酒、蚝油、生抽、盐、葱姜蒜。

做法。排骨焯水后，放入葱姜花椒大料煮汤，大概七层熟左右备用，锅烧热后放入底油，将葱姜蒜爆香后，放入排骨翻炒一下，调入料酒老抽和生抽，上色均匀后放入芸豆，翻炒至芸豆全部变成嫩绿色，然后把玉米切段后入锅，再加入排骨汤若干，高度为差一指没过芸豆即可，加入蚝油，待大火烧开后转小火炖15至20分钟，土豆去皮，对切后，再切成厚片，放入锅中，再炖15至20分钟，期间翻搅几次避免粘锅和味道不均匀，出锅前调入少许盐和蘑菇精，再略收汤汁至粘稠即可开始大吃一番啦。

2、菜豆丝炒肉。

食材。菜豆、猪颈背、蒜、生抽、盐、蚝油、淀粉、料酒、盐、油。

做法。菜豆洗净去两头去丝，斜切成丝。肉切成细丝，用淀粉、料酒、盐腌十分钟备用，热锅凉油，放入肉丝划开。放入生抽，到肉变色，放入芸豆丝，炒到芸豆丝变软后加入盐，芸豆丝炒不熟会中毒的，所以，尽量多炒一会儿，如果你实在不放心，加点水炒，不过没有干炒的好吃，炒熟后，放入蚝油和蒜瓣，炒到蒜断生就可以了。

红芸豆的最佳几种吃法：

1、红芸豆烧猪手

首先将红芸豆洗净，先用净水泡上。注意，泡豆子的水不要倒掉。 冰糖备好，老姜洗净，轻拍后横切一下即可。将切成小块的猪手放入沸水中氽煮10分钟，捞出后立即放入盆中过冷水去除表面的杂质和油质沥水放入砂锅中。

倒入黄酒，将冰糖、红芸豆和泡豆子的水一同放入砂锅中，小火焖烧至少2个小时 待猪手酥烂。等到豆子膨胀至熟且均匀入味，开盖收汤汁，即可食用了。

2、梅香芸豆

芸豆泡2-3小时，梅子用开水泡15分钟。把泡梅子的水和芸豆一起上锅煮，用高压锅快。煮芸豆时，可将梅子去核肉切碎。等到芸豆八分熟时，将梅肉放进去一起煮（喜甜的可加点糖）至芸豆变软，大火收干汁即可。

3、纯红芸豆沙

煮前凉水泡1小时，开大火煮开。关小火红豆自古便知是熬出来的，请耐心小火自己看，差不多烂泥状就行。

4、芸豆卷

芸豆卷要用白芸豆破碎去皮，放在盆里用开水浸泡一夜。将豆皮泡出浮水面去净，再用温水淘净。用淘净的芸豆瓣放入开水里煮，煮1小时后用漏勺捞出。用布包好上屉蒸20分钟，取出过箩。将碎辩擦成泥，再用箩过滤成小细丝。

将芸豆丝倒在干净的湿布上，隔看布搓操成细泥，顺着湿布从长的边缘两面卷起，用双手隔着布轻轻捏一下，压一下。使它略微粘在一起不再分开，切齐两边，再切成2厘米的段即可。

5、五香芸豆

用八角、桂皮、香叶、花椒、丁香等香料做成香料包，再加盐、味精、糖、料酒、葱、姜和水调成浓汁，把芸豆放入其中泡一夜用原汤加水煮30分钟后捞出盛盘即可。

芸豆在生活中十分常见，因其营养价值极高且具很好的养生保健功用，而深受人们的喜爱。那么淹生芸豆有毒吗？芸豆怎么烹饪比较好吃？下面我就为大家一—讲解，希望对大家有所帮助。

淹生芸豆有毒吗

淹生芸豆有毒，芸豆中含皂素和血球凝集素，具有凝血作用，如果炒不熟，就不能彻底破坏这些有毒成份，极易导致中毒。

芸豆怎么烹饪比较好吃 1、干煸芸豆

芸豆洗净摘洗干净后掰长段。锅内放油温热时将芸豆放入炸熟捞出。留少许底油烧热放花椒，干辣椒炒出香味放葱姜丝，炸好的芸豆炒匀，边炒边放适量精盐，芝麻炒匀盛出即可。

2、炸芸豆

芸豆摘洗干净。锅里放水，花椒，八角，芸豆，精盐煮五分钟捞出。用鸡蛋，淀粉，面粉和面糊。将煮好的芸豆放到面糊里均匀后放到七八成热的油中炸熟即可。

3、芸豆炒肉

芸豆摘洗干净掰段后放到油中炸熟捞出。锅内放油烧热，放八角，肉，葱姜炒出香味放芸豆，酱油加精盐炖熟即可。

4、芸豆丝炒肉丝

芸豆切丝，肉切丝。锅内放油先将芸豆丝放进去炸八成熟。锅内留油放肉丝炒至发白时放葱姜丝煸炒出香味放芸豆丝，酱油炒熟即可。

芸豆有什么营养

芸豆类含有丰富的优质蛋白，碳水化合物，膳食纤维这些营养素，同时钾的含量也较为丰富。各种矿物质维生素含量丰富，是非常好的一种食物。每个星期吃2-3次。每次15-20克为宜。

　芸豆适宜心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。下面我跟你分享一下芸豆怎么做比较好吃

　一、五香芸豆的做法

　 菜谱 简介

　芸豆的营养丰富，蛋白质、钙、铁、B族维生素等含量都很高。常食芸豆，可加速肌肤新陈代谢，缓解皮肤，头发的干燥。

　芸豆中的皂甙类物质能促进脂肪代谢，是减肥者的理想食品之一。

　材料

　干芸豆100g，八角1枚，桂皮1块，花椒1/2茶匙(3g)，大葱1段，老姜2片，白砂糖1/2茶匙(3g)，盐1茶匙(5g)

　做法

　1、芸豆洗净挑去杂质，加入适量清水浸泡一夜，备用。

　2、将泡好的芸豆、八角、桂皮、花椒、大葱段、老姜片和白砂糖放入煮锅中，加入适量清水大火烧开，再转小火煮40-60分钟直至芸豆全熟且口感软糯，离火。

　3、趁热放入盐轻轻拌匀，自然放置至汤汁冷却即可食用。

　二、蒜蓉芸豆丝的做法

　材料

　芸豆(菜豆) 烤肠 蒜头 生粉

　做法

　1:芸豆摘去豆筋洗净切丝 烤肠切丝 蒜(3瓣)剁成蒜末

　2:炒锅烧热放油 放入一半蒜末炒香 放入芸豆丝翻炒3分钟 放少量水烧开 放入烤肠翻炒 放盐(少量 烤肠里含盐份)生粉勾芡 关火 撒上剩下一半蒜末即可

　小诀窍

　芸豆是营养丰富的食品，不过其籽粒中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，所以食用豆科类必须烧熟煮透，以防止中毒

　菜谱简介

　芸豆味甘平，性温，具有温中下气、利肠胃、益肾补元气等功用，是一种滋补食疗佳品。

　豆还含有皂普、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体自身的免疫能力，增强抗病能力，激活T淋巴细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能,皂苷类物质能促进脂肪代谢，是减肥的理想食品之一。

　芸豆益脾胃 调节血脂 适合脾胃虚弱者食用

　三、排骨白芸豆汤的做法

　材料

　材料：排骨，白芸豆，盐，姜，料酒

　做法

　1排骨斩段，冲洗干净。姜切片，白芸豆洗干净

　2锅里放水，烧开，放几片姜片。把排骨放进沸水里，加料酒，烧开，捞起来，用冷水冲洗干净。

　3把洗干净的排骨和白芸豆放进电炖紫砂锅里，加足量冷水，放几片姜片，开“强档”炖四个小时，喝前用盐调味即可。

　小诀窍

　1排骨过水可去血水和腥味

　2盐不可过早放，喝前再放进去

　四、美极牛柳炒芸豆的做法

　材料

　主料：牛里脊200克，芸豆300克，橄榄油(不习惯橄榄油味道的可用花生油)，调料：葱姜蒜末，美极调味汁(没有可换成生抽)，美极牛肉粉(没有可不放)，盐，鸡精，淀粉，香油

　做法

　牛里脊逆丝切成薄片，用刀拍拍，然后切成条。加几滴美极调味汁、美及牛肉粉、10克淀粉、少许橄榄油、一点点盐抓匀，腌制15分钟。

　芸豆摘洗干净，斜切成条，入水焯2分钟，水里加盐和两油。

　盐渍好的牛肉，入油滑熟。盛出备用。

　爆香葱姜蒜末，入芸豆炒1分钟，加少许的盐，倒入牛柳翻炒均匀，关火撒鸡精、滴几滴香油，拌匀出锅。

　小诀窍

　牛肉片成片后一定要拍松，否则炒出来的牛肉，你就等着硌掉你的牙吧!

“我总是吃炖芸豆。今天我介绍炒芸豆丝，有另一种不一样的味道。”

佐料

芸豆(200克)鲜猪肉(150克)

佐料

葱(适量)、姜(适量)、鸡精(适量)、蒜(适量)、胡椒面(适量)、干辣椒段(适量)

炊具

油炸锅

一个

芸豆切丝，放入热水中焯一下，煮8分钟。

2

猪肉洗净切丝，洋葱切段，姜切丝。大蒜切碎备用。

三

把煎锅里的水烧干。

四

锅中倒入适量大豆油。

五

倒入葱、姜、蒜末炒香。

六

倒入肉丝翻炒至肉碎。

七

倒入焯过的芸豆丝继续翻炒。

八

倒入适量开水，小火煨。

九

汤干了，从锅里拿出来，放在盘子里。

小贴士：

喜欢吃辣的朋友，可以在葱、姜、蒜炒的过程中掰成几块干红辣椒，这样这道菜不仅色泽鲜艳，味道也微辣。本站将与大家分享炒芸豆丝的做法。炒芸豆丝的烧制步骤，需要的时间，调料搭配，你学会了吗？我们将教你如何用肉做四季豆丝。可以做肉丝芸豆营养又好吃。赶紧给你和家人做一顿好吃的。我们期待着分享炒肉丝芸豆食谱的烧制结果。