烧仙草配方

烧草的做法:

1先将35g仙草倒入大盆中，加入30g糖拌匀，再加入100g冷水。加入时，与鸡蛋一起搅拌，直到没有颗粒。

2将800克水倒入锅中。水烧开后倒入之前调好的仙草糊，和鸡蛋拌匀。刚开始会呈胶状，搅拌均匀后会变得很亮。搅拌后将仙草液全部倒入锅中，边烧边向一个方向搅拌，防止结块。烧开后，将仙草液倒入盆中，待用。

3接下来调好汤底，往盆里加入200克椰子汁、200克牛奶、80克酸奶、60克淡奶油、50克白糖。搅拌均匀后放入冰箱冷藏。

4在烧草的冷却过程中，可以煮一些西米和芋头。先将西米煮熟，锅中加入适量的水，大火烧开。煮沸时，加入西米，煮15分钟左右。把西米煮到颜色变透明，里面还有一点白核。关火，再炖20分钟。闷至颜色完全透明，取出凉水，西米熟了。然后煮一些芋头丸子。

5冷却后，烧焦的草会凝固。用案板盖好盆，把凝固的烧焦的草倒扣在盆外，然后用刀切成小块，切好后放在碗里，就可以直接吃了。成品烧出来的草鲜亮嫩滑，入口即化，很有弹性，不易碎。

6接下来做曹宪果盘，准备好曹宪、西米、芋头和鲜果，在碗底放一些曹宪，再放一些西米、芋头，放一些水果。以西瓜、芒果、红龙果为果，上面放一些蜂蜜红豆。最后倒入冰箱冷藏过的汤底。

材料：烧仙草粉50克，凉水150克，开水1000克。50克烧仙草粉用150克凉水搅拌均匀，再用1000克滚烫开水冲泡，边冲边搅拌均匀。将搅拌好的烧仙草倒入锅中，中小火熬制沸腾，熬制时一定要不停搅拌。过筛烧仙草即可。

材料：烧仙草粉50克，凉水150克，开水1000克。

1、将50克烧仙草粉用150克凉水搅拌均匀，再用1000克滚烫开水冲泡，边冲边搅拌均匀。

2、将搅拌好的烧仙草倒入锅中，中小火熬制沸腾，熬制的时候一定要不停的搅拌。

3、过筛烧仙草，这样可以防止没搅拌均匀的沉淀物影响口感和美观。

你说的是烧仙草吧

不错啊!!!

烧仙草是台湾著名的小吃之一其中一种也流行于粤港澳，但在这些地区称为凉粉，但做法、材料等均不同。

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基本介绍

仙草传说

制作概要

材料相关

家庭自制更多做法

1、古早仙草甘茶（10人份）

2、原味烧仙草

3、冬瓜烧仙草

4、黑糖烧仙草

基本介绍

仙草传说

制作概要

材料相关

家庭自制 更多做法

1、古早仙草甘茶（10人份）

2、原味烧仙草

3、冬瓜烧仙草

4、黑糖烧仙草

[编辑本段]基本介绍

烧仙草据说以台湾苗栗县九华山的仙草干最出名。几十年前的人们吃仙草，主要是把它切成小方块，再简单地加上糖水和碎冰。虽然也有热饮，但还是冻吃为妙。配上用糖水浸制的扁豆与弹牙的黑珍珠，啖啖清凉令人心境平和。但这款食品孕妇忌吃。

在夏天，一碗冰冰凉凉的仙草冻，的确能将五脏六腑的闷热血气都清楚的一干二净，当然也就容光焕发的洋溢自然之美了，是炎热消暑的圣品。

在冬天，热腾腾的烧仙草是让食用者感到窝心的甜点，食用时再加入已预先炒熟或煮熟之去皮花生、细粉圆、花豆、绿豆、红豆等材料，加糖搅拌后食用即可。

[编辑本段]仙草传说

古时候天空熊熊燃烧着十颗太阳，烤干了河水，烤裂了大地，庄家和草木日渐枯焦。骁勇善战的后羿箭无虚发，一下子射减了九颗太阳，西天王母娘娘为表彰英勇后羿赐其不死之药，不幸的是，其妻嫦娥偷吃了仙药，奔入月中。留在人间的后羿仰天长叹。备受煎熬的后羿命令部卒找一千童男童女去仙人岛采摘仙人草，这样民心皆心惊肉跳，士卒离心离德，后羿心力交瘁，一蹶不振，仰天而终。不久，后羿的坟头上萌生出一种草，并很快繁殖到各地，这种草能降温解暑，清心除火，百姓称之为仙人草。原来，后羿生前备受心火的焚烧之苦，其灵魂在离行之后恍然大悟，洞察到生命必须仰仗一种将酷热环境置之度外的清凉的养护，于是，他心中寻找仙人草的愿望便由虚幻变成现实，以自己的献身平息世人对他的怨愤，以自己的领悟渡化置身于生命火海的世人。

[编辑本段]制作概要

真正的烧仙草是使用仙草去熬煮的，制作时需将仙草干，采人工搓洗干净，再放入大锅煮，提炼八小时，才将仙草所含的胶质慢慢熬出来，浓稠度要控制得宜，经过滤后的原汁再加入少许糖及太白粉，再经过煮沸后保温。一般烧仙草放凉后会凝结成冻晶体状，就是我们夏天吃的仙草冻了。

只要将热腾腾的仙草原汁浇在配料上，就会成为一碗烧烫美味的烧仙草，里面加的配料各有不同，大致上在台湾不脱离大红豆、小蜜红豆、蜜绿豆、芋头番薯圆、凉圆、小汤圆、薏仁、麦片、龙眼肉与八宝等等，最重要的是吃食会另外附赠一包干花生，淋上烧仙草后搅拌，香味四溢，好吃又烫口。

台湾新竹盛产仙草，客家人也擅长制作仙草，冷热皆宜四季都有的吃，在台湾，想要吃到烧仙草是非常容易的事，但是也就是这么简单的美味，让人久久不能忘怀冬日下的小甜品，随然便宜又可得，却也是移居台湾的台湾人与到台湾的老外，常常会在冬夜中想念的美食。[1]

[编辑本段]材料相关

仙草，在粤港澳地区称凉粉草，是草本植物，高有一公尺余，采收后晒成仙草干。著名的出产地以苗栗县九华山的仙草干最出名。

仙草原料凉粉台湾新竹县关西镇盛产仙草植物，加工制成关西仙草冻，分销菜市场及冰品店贩卖。

在超级市场常常可以见到制成罐头的凉粉或仙草汁。不过罐头的凉粉往往口感没有手工制作的爽滑有弹性。冷冻饮料也有贩卖工厂制罐装仙草，呈碎粒块甜饮，名仙草蜜。

台湾关西由于夏季温湿度适中，利于仙草生长，而成为岛内首要的仙草产地，这里所种植的仙草面积虽非全台之冠，但产量却最多，品质也最好，而且香味浓厚、胶质含量高，各地做成烧仙草的原料几皆来自于此。仙草属草本植物，叶型似薄荷，小巧翠绿、略带绒毛，貌不惊人，却是一味传之久远的乡土饮品，深具降火气、解热、清血等功能。将其晒干后拿来熬煮，便成为仙草茶，若添加太白粉使之凝结成仙草冻，更为炎夏消暑的圣品。冬季热卖的烧仙草，则是趁其尚未凝固之际，加入红豆、花生等配料，热乎乎、浓稠稠，为寒冬中最好的甜品。而在仙草的故乡—关西，吃法不止这样，将其入菜炖汤，甘香爽口，迥异于一般口感咸重的客家菜肴，其中仙草鸡、仙草排骨汤口碑最佳，已成为关西代表性的菜肴之一，走访镇上小吃店，必有“仙草鸡”这道料理。[1]

[编辑本段]家庭自制

1 放入1升水煮沸，加1500G(克)糖，再加3000CC烧仙草；

2 将倒入的草汁再次煮沸，倒入烧仙草粉（粉需要纯净水稀释），搅拌均匀；

3 即速冷却或隔水加热。可加生粉凝固，加蜜红花豆放在上面更加甘甜。

更多做法

1、古早仙草甘茶（10人份）

材料： 仙草干1把（约3两）、水10碗、苏打粉1又1/2小匙、果糖5大匙

做法：仙草干洗净，与水和苏打粉一起煮开，改以小火煮约40～50分钟，过滤放凉，料入适量果糖冰凉即可。

康健小秘诀：

1 此道茶饮加少许地瓜粉水芶薄芡，即为市面上的烧仙草。

2 仙草干在超市、青草行可购得；而苏打粉可在杂货店购得。

营养分析(一人份) ：热量230 kcal。

2、原味烧仙草

原材：烧仙草液 1升、水 15升、二砂糖 300公克

芶芡材料： 太白粉 30公克、水 05升

做法：

1将芶芡材料中的太白粉和水一起混合搅拌均匀后备用。

2取一勺，倒入烧仙草液和水一起混合搅拌均匀后，以中火烧。

3一边搅拌一边加入二砂糖至溶解，K继续煮到再次烧L。

4用勺子捞出浮在水面上的泡沫。

5将作法1的芶芡水边搅拌边倒入作法4的材料中，水L后熄火。

6取一小碗，将煮好的烧仙草装入碗中，再将配料加入即完。

3、冬瓜烧仙草

原材：烧仙草液1升、水15升、冬瓜 半块 、

芶芡材料： 太白粉 30克、水 05升

做法：

1将芶芡材料中的太白粉和水一起混合搅拌均匀后备用。

2取一勺，放入水和冬瓜块一起以中火煮至冬瓜块溶解。

3再将烧仙草液倒入作法2的材料中混合搅拌均匀，继续以中火煮L。

4用勺子捞出浮在水面上的泡沫。

5将作法1的芶芡水边搅拌边倒入作法4的材料中，水L后熄火。

6取一小碗，将煮好的烧仙草装入碗中，再将配料加入即完成。

4、黑糖烧仙草

原材：烧仙草液 1升、水 15升、 黑糖 02千克

芶芡材料： 太白粉 30克、水 05升

做法：

1将芶芡材料中的太白粉和水一起混合搅拌均匀后备用。

2取一勺，放入水和黑糖糖一起混合均匀。

3再将烧仙草液倒入作法2的材料中混合搅拌均匀，以中火煮。

4用勺子捞出浮在水面上的泡沫。

5将作法1的芶芡水边搅拌边倒入作法4的材料中，水沸腾后熄火。

6取一小碗，将煮好的烧仙草装入碗中，再将配料加入即完成

我特别愿意回答这个问题，因为我家生产仙草粉二十多年了。要最烧仙草，如果不用草料，那就直接用粉料吧～

首先，材料有：仙草粉、凉白开、开水、炼奶、时令水果、香油、红米椒、香菜、盐、鸡精、陈醋、白糖等

其次，步骤有：

1 / 仙草粉倒入碗中，500ml凉开水把仙草粉调成稀糊状；

2 / 1500ml烧开水迅速倒入步骤一的稀糊中，用汤匙顺着同方向搅拌，直到仙草汁不贴汤匙为止，放凉让其凝固；

3 / 咸味酱：红米椒切小圈，香菜切小段，装入碗中，依次倒入生抽、陈醋、鸡精、香油、糖搅拌，加入燕家自制辣椒酱味道棒极啦；

4 / 甜味备料：各种自己喜好的时令水果切小丁；

5 / 凝固后的仙草冻切大小相等的小方块（形状可以随意），放入不同的碗里；

6 / 浇上特制咸味酱，撒上香菜装饰，即可食用；

7 / 另一碗放入水果丁，浇上炼奶搅拌，即可食用。

小贴士：

1、 步骤一中，搅拌顺着同一方向，直到没有小团为止；

2、 步骤二中，一定要烧开的开水，马上倒入稀糊中，不断地搅拌，越搅拌越Q弹，直到仙草汁不贴汤匙后就要停止搅拌，避免不成形；

3、 咸甜随意，各种调料根据个人口味可以调整，目前推荐的只是仙草妹妹喜好的两种味道，特别推荐的是咸味酱，可以一试，味道真的很独特；

4、 优质仙草粉的选购是仙草冻成败的关键，推荐燕子妈妈家天然食品厂生产的仙草粉，纯天然的食材，二十年品质生产，家里的孩子们夏天必备。

烧仙草粉一个小时左右凝固。

烧仙草做法：奶锅倒入450ml清水、40克白糖放在灶上烧，另外用50ml清水在碗里把1小包（12克）烧仙草粉化开搅匀。

把碗里的液体慢慢倒进奶锅，一边倒一边用大勺子搅动，奶锅里的液体沸腾后就关火，倒入平底饭盒或是模具里。冷却一小时左右即会凝固，这时可以再做奶冻。