蜂蜜一般怎样保存，需要密封保存吗？

　　蜂蜜好吃但是并不容易保存，其实这么说也不一定对，因为纯的成熟蜂蜜并不容易变质，只是现在市场上很少见到不经过加工处理的蜂蜜。掺入其他成分的蜂蜜不那么容易保存，尤其是在夏天，温度较高、湿度较大，蜂蜜会吸收空气中的水蒸气，进而遇高温变质。那么蜂蜜应该怎么保存呢 下面我们就一起来看看蜂蜜的正确保存方法。

　　蜂蜜应该怎么保存

　　一、 保存蜂蜜的容器材质：

　　蜂蜜带有弱酸性，与金属接触时，容易引起氧化反应，析出铁、铅、锌等金属离子，使蜂蜜变色呈黑色，其营养价值也会遭到破坏。有的人吃了这种蜂蜜会出现恶心、呕吐等中毒症状。因此，保存蜂蜜不能用金属容器，应采用非金属容器，如陶瓷、玻璃瓶、无毒塑料桶等容器来贮存蜂蜜，并以广口为好。

　　二、蜂蜜的存储条件：

　　1、蜂蜜保存宜放在低温避光处、、干燥、清洁、通风、温度保持在5～10℃、空气湿度不超过75%的环境中。

　　2、存放蜂蜜的容器要盖严。蜂蜜具有从空气中吸收水分的能力，蜂蜜吸收过多的水分会使浓度下降，易引起发酵变质。因此，贮存蜂蜜盖严，防止漏气，减少与空气接触，这样能使蜂蜜保存长久。装蜜量以容器的80%为宜。每次取食蜂蜜后，要将容器盖好，以防污染。

　　三、蜂蜜的保存方法：

　　1、密封保存

　　一般家里吃的蜂蜜都是灌装，吃一点就倒出来一点，然后盖上盖子封存，这种盖子并没有什么有效的密封措施，空气和细菌都容易进入。所以在选择蜂蜜的时候，可以选择小罐装的，几天就能吃完，或者买小袋装的，一次吃一袋。如果不幸你买的是大罐装，没关系，买一卷保鲜膜，每次吃完先盖上盖子，然后用保鲜膜裹住瓶口即可。

　　2、加热防止发酵

　　炎热的夏季，蜂蜜在常温下很容易发茹发酵。发现这种情况，就应把蜂蜜盛在玻璃容器内，放在锅中隔水加热到63℃~65℃，保温30分钟，即可阻止发酵。

　　3、生姜片防变质

　　要使蜂蜜久放而不变质、不变味，可以在蜂蜜中放适量姜片。方法是:选择纯净而不含杂质的蜂蜜，放入干净的玻璃瓶或陶瓷罐内，然后每500克蜂蜜内加一小片生姜，密封后放阴凉处贮存，即可久放而不变质。

　　4、冷水保存

　　还有一个保存食物的方法就是冷水保存，用袋子将瓶装的蜂蜜装起来，封口要严实，不能漏水。再用一个大小合适的水盆盛满水放到阴凉的地方，然后将蜂蜜放入其中。如果你家在农村，有水井的话，可以将蜂蜜放到井里，保存效果好很多，蜂蜜不会结晶。

　　四、蜂蜜保存注意事项：

　　1、好的蜂蜜在15～18℃以下时会出现结晶，变成白色或淡**结晶体。

　　2、蜂蜜存储或许很简单，但是这是相对于优质蜂蜜来说，对于“滥竽充数”的蜂蜜是很容易引起变质的。所以想要存储好蜂蜜，一定要选择天然成熟有机蜜。       注意事项：如果是不成熟的蜂蜜，也就是我们平时所说的水蜜，应该放冰箱冷藏或者是保鲜，否则很容易变质！蜂蜜切记不可以掺入半点水份，使用湿的勺子取蜜容易造成蜂蜜变质！

蜂蜜可以放在冰箱中储存，也可以放在常温、干燥、避光的环境下蜜蜂保存。

蜂蜜的含水量非常低，并且蜂蜜中含有酸类和高浓度糖类物质，具有很好的抑菌性，所以放在常温、干燥、避光的环境下保存不容易变质。如果想要更好的保鲜或者没有良好的储存环境，可以放在冰箱中冷藏。由于低温会加快蜂蜜结晶速度，但不影响正常食用。

除了需要注意保存，平时喝蜂蜜水时也要避免用开水冲泡，这样不利于全面吸收蜂蜜的营养。

蜂蜜保存方法：用密封容器常温保存。

首先，容器选择玻璃、陶瓷制品会比较好，因为蜂蜜里有一些酶或酸性的物质，如果使用铁器，则容易发生化学反应，影响蜂蜜的品质以及一些营养成分；其次要密封，密封之后就不会跟空气与水发生反应。

除了盛装蜂蜜的瓶子，蜂蜜在保存时还有一些其他的注意事项。密封保存是非常重要的一点，蜂蜜虽然含有酸性物质和高浓度糖类物质，具有很强的杀菌作用，但是蜂蜜还具有很强的吸水性，如果不注意密封很容易吸收空气中大量的水分，从而引起发酵变质。

同时蜂蜜还具有很强的吸异味性，不要与一些带有挥发性气味的物品放在一起，避免串味后难以食用，所以更要注意密封保存。提醒大家，最好把蜂蜜放置在干燥、通风、阴凉、无阳光直射的地方保存。

蜂蜜放到冰箱里储存会出现结晶

主要有两个原因：第一，跟蜂蜜本身糖的组成有关系。如果蜂蜜中葡萄糖含量高、果糖含量低，这种蜂蜜就容易结晶，比如椴树蜜和油菜蜜；如果蜂蜜葡萄糖含量低、果糖含量高，这种蜂蜜就不容易结晶，比如洋槐蜜。

第二，蜂蜜是否结晶和加工工艺有关系。有的厂家过滤效果比较好，蜂蜜里几乎不残留花粉颗粒或小的结晶颗粒，这种蜂蜜就不容易结晶。

一般建议将蜂蜜放置在干燥、通风、阴凉、无阳光直射的地方密封保存。

保存的时候切记注意密封，防止蜂蜜吸收空气中的水分而出现变质。如果蜂蜜出现变质，不建议大家再继续食用，因为变质后的蜂蜜中含有大量的微生物。

　　蜂蜜是一种酸性的黏稠液体，对锌、铁、铝等金属都有一定的腐蚀作用。因此大家在贮存蜂蜜的时候最好不要用金属容器盛放，以免发生反应，污染蜂蜜，最好用食品用塑料桶或者玻璃瓶存放。

　　此外蜂蜜有很强的吸水性，若是将蜂蜜长期暴露在湿度较高的空气中，蜂蜜则会吸收空气中的水分，从而降低蜂蜜的浓度，容易发酵变质。因此大家在取完蜜后，一定要注意将蜂蜜密封好。

　　还有就是蜂蜜也有很强的吸异味性，所以不要将其与带有挥发性气味的东西存放在一起，以免串味后难以食用。最好还是将蜂蜜放在干燥、通风、阴凉、无直射阳光的地方密封贮存。