中午自己做的咖喱,我也是一直想做动漫里面的传统日式咖喱不要土豆胡萝卜丁的,真的跟楼主想的一样。配料:苹果打泥,番茄打泥,咖喱酱,黄油,洋葱切丁,大肉肉末。黄油炒洋葱丁,然后所有东西混在一起煮就行,咖喱酱最后放。
煮咖喱菜的贴士
烹饪咖喱菜时,可以加进自己喜欢的蔬菜,通常是用薯仔,但太平凡,又不易熟,还是用羊角豆好。羊角豆中有小粒的种子,煮至种子吸满咖喱汁,最好吃。煮咖喱的秘诀在于材料一定要和咖喱混合,让它入味,两样东西一分开,绝对煮不出好咖喱菜来
关于咖喱菜肴
1开小火(要很小),加橄榄油,把姜末和蒜末(两种末的量都要大点,别不舍得放)倒入慢炒,多炒一会,炒出香味后再煸一会。
2加入咖喱粉和煸好的姜、蒜末一起炒,保持小火(千万别浪费天然气,多贵呀),抄到咖喱和姜、蒜融合在一起,散发出咖喱、姜、蒜三味一体之香。
3加入椰浆(超市有卖,别把椰汁当椰浆),把火稍微加大一些,一边搅拌一边熬。
4加入黄姜粉,其提味亦提色。
5再稍微熬一下,出锅。郑重宣布:不要把鼻子靠近本咖喱汁,有可能因香气太重而导致昏厥。
6而后做各种主料了,爱吃什么做什么(我自己比较喜欢鸡肉、虾仁、洋葱混合),做到8分熟加入咖喱汁,一起煸炒,出锅,上盘,进嘴。
咖喱牛肉做法
主 料:
牛腿肉500克
特 色:
色泽金黄,咖喱香味浓郁,牛肉酥烂可口
材料用量:
葱头、胡萝卜、芹菜各50克,咖喱粉15克,盐3克,干红葡萄酒、酱油各5克,面粉25克,鸡汤100克,油50克,辣椒面、味精、香叶、蒜泥、胡椒粒各少许
制作方法:
1、将牛肉切成方块,撒上盐,用油炸成**,放入焖锅里,加水、干红葡萄酒、酱油、葱头丝、胡萝卜片、香叶、胡椒粒、盐,用小炎焖2-3小时,至牛肉酥烂。
2、用煎盘将烧热,放葱头丁、芹菜段、香叶、蒜泥略炒,加面粉炒出香味,再加咖喱粉炒香,放少许辣椒面,做成咖喱酱盛出。
3、煎盘里放鸡汤烧开,放入咖喱酱、盐、味精调匀,再把熟牛肉倒进煎盘,烩匀稍焖,出锅装盘即成。
苹果咖喱鸡的做法
用料:
鸡髀3只(重约910克),苹果1个(去皮去核)切片,姜剁幼1茶匙,蒜蓉1勺,咖喱粉2勺,茄汁1勺。(可根据自己口味稍作调整)
腌料:
盐1/3勺,胡椒粉少许,油2勺。
调味:
盐半勺,糖半勺,水1杯半。鸡精少许。
做法:
1、鸡髀洗净,去骨,抹干水,切厚片,加腌料腌15分钟。
2、烧热平底锅,下油1汤匙,放下苹果炒片刻,盛起。
3、下油3汤匙,放下鸡肉炒至半熟,下姜、蒜蓉炒香,加入咖喱粉、茄汁又爆炒片刻,下味煮滚,再煮约5分钟,下苹果煮滚,勾芡。煮时不要盖上锅盖,此菜汁较多较稀。
咖喱鸡做法一
原料配方 鸡肉100千克 黄酒150千克 面粉450克 精炼植物油20千克 炒面粉85千克 咖喱粉375千克 姜黄粉500克 红辣椒粉50克 精盐385千克 洋葱末4千克 蒜头末35千克 味精575克 砂糖225千克 清水100千克 生姜末25千克
制作方法 1原料处理:(1)将处理后的鸡身和鸡腿切成4×4厘米的块状。分别放置,颈和翅膀经油炸后再斩成不超过4厘米的小段。
(2)洋葱、姜和蒜头:处理干净的洋葱,生姜和蒜头分别用8毫米孔径绞板的绞碎机绞碎二次。
(3)炒面粉:炒至淡**后用筛子过筛(85千克)。
(4)咖喱粉、胡椒粉、红辣椒粉及姜黄粉都用筛子筛过,筛孔为224~250目。
2油炸:鸡块先与黄酒、精盐450克拌均匀,再加入面粉(450克生面粉)拌均匀(翅膀和头、颈、鸡身、鸡腿分开拌料)。用精炼植物油(或鸡油)加热至油温180~210℃进行油炸,时间约为45~90秒至鸡肉表面呈淡**取出。得率鸡肉80%,鸡腿85%,颈、翅为90%。
3咖喱酱制作:将油加热至180~210℃时取出,依次冲到盛装洋葱末、蒜头末、生姜末的桶内,搅拌煎熬至有香味。将炒面粉、精盐(37千克)、砂糖先用水调成面浆后,用筛子过滤,所用之水在配料中扣除。然后将油炸的洋葱末、蒜头末、生姜末和植物油的混合物入夹层锅,加入清水,一边将姜黄粉、红辣椒粉、咖喱粉、味精逐步加入,搅拌均匀,加热至沸再加入面粉迅速搅拌浓缩2~3分钟,防止面粉结团,控制得量为145~150千克。
咖喱鸡做法二
材料:土豆两个(俺滴土豆是比较小滴那种)、胡萝卜半个、鸡翅三个、青尖椒一个
腌料:生抽、料酒、姜(一片)
调料:生抽一汤匙、糖一茶匙、咖喱粉一汤匙、盐适量 尾料:鲜牛奶
做法:1、土豆切块,胡萝卜切块,青尖椒去籽切块
2、鸡翅剁成块用腌料腌十分钟
3、锅里放油,放进土豆和胡萝卜煎炒一下捞起备用
4、炒完土豆的锅内再加点油,烧热放进腌好的鸡翅翻炒至鸡呈金**,加入土豆、胡萝卜、青尖椒,再翻炒一下,加入调料,再注入一碗清水,盖上锅盖煮至收汁,然后加入鲜牛奶翻炒几下装盘即可~
咖喱苹果猪肉片做法
主 料: 猪腿肉750克,葡萄干50克,苹果150克,葱头50克,面粉40克,鸡清汤500克
材料用量:
原料:猪腿肉750克,葡萄干50克,苹果150克,葱头50克,面粉40克,鸡清汤500克。 调料:猪油75克,精盐5克,咖喱粉15克,生姜25克,蒜25克,胡椒粉少许
制作方法:
将猪肉洗净切片,撒上精盐、胡椒粉拌匀腌一会儿;把葱头、姜、蒜洗净切末;苹果去皮除核切小片;葡萄干洗净,备用。
把锅烧热后加入25克猪油,待熔化后放入姜、蒜、30克葱头炒至**,加面粉炒出香味,放入咖喱粉炒出香味后,倒入鸡汤搅匀成调味汁,备用。
把锅烧热后加入50克猪油,待熔化后放入猪肉片炒熟,倒入调炒用温火焖20分钟后,放入苹果、葡萄干、20克葱头末拌匀再焖20分钟,加精盐调好口味即可。起菜时配上大米饭
咖喱土豆鸡的做法
材料:1个鸡腿切块(大腿连小腿)或者2-3个鸡腿 或者4个鸡翅切块
佐料:葱段 姜片 蒜米 酱油 盐 糖 牛油 咖喱酱 椰子粉 牛奶 鸡肉精 牛肉精(没有就算了)
1.选取材料中的一样 用盐和姜奄20-30分钟(多放盐 不然过会鸡肉进汤咸味就进汤了)
2.一个非常小的土豆切粒(有多小切多小)
3.把2个小洋葱切丁 一个非常大的土豆切块 一个胡萝卜切块
4.拿个小锅 开小火化牛油
5.放进洋葱白丁 爆香
6.放入土豆粒 盐 水.盖上盖子开始熬汤底
7.另一个炉子 用油锅爆香葱姜蒜(香完后扔了)
8.放入鸡块翻炒(但还是要注意边上的那个锅哦)
9.鸡块炒至半生熟后放入土豆块继续翻炒.此时汤底锅内放入咖喱酱(酱比咖喱粉的味道更浓)椰粉 酱油 水 搅匀后盖上盖子继续熬
10.汤底熬好后放入已经炒好的鸡肉和土豆块和切好的萝卜块
11加入糖(一点点就好了 提味而已)还有鸡肉精和牛肉精 葱条(绿色的那段 白色的爆香了)再倒入水直到淹没鸡肉块 尝一尝欠味的话 可以放一勺酱油(不能太多哦)盖上盖子炖 炖到汁稠 关火加入三分之一牛奶搅匀!
http://eatsinacomcn/art/2005-08-02/110612837shtml魅力咖喱教你调(图)
http://wwwblolnet/Dispbbsaspboardid=171&ID=34914咖喱鱼丸的做法[北仑热线],图文
咖喱鸡翅
http://wwwmilkteanet/articles/2005/kitchen/420html
材料:鸡翅中 油咖喱
做法:
1。翅中洗净斩两段。
2。烧热油锅,入油,中热时入葱姜煸香;
倒入鸡翅快速翻炒,注意不要粘锅;
喷入料酒,继续翻炒,至鸡翅表面呈熟色;
3。加入刚好盖过鸡翅的水,煮开;
调入适量油咖喱,加入盐和白糖;
改中小火焖煮;
4。至锅内汤汁不多时大火收汁装盘即可。
咖喱樱桃
材料:田鸡12两,西芹、甘笋各少许,洋葱1个,蒜肉、干葱各少许,咖喱粉约11/2茶匙。
调味:盐3/4茶匙,生抽1茶匙,淡奶约1/2杯。
做法:
(一)将西芹、干葱、红甘笋去皮切薄片,洋葱1/4个去皮切条,其余留下另用。
(二)田鸡洗净滤干水,斩件放入生抽、胡椒粉适量、生粉约1汤匙,拌匀。
(三)田鸡泡油,备用。(四)酉芹段、红甘笋一齐泡油,捞起备用。
(五)镬留少许油,放入干葱头,加11/2茶匙咖喱粉炒匀,下3/4杯水略煮。
(六)放入田鸡、洋葱同炒,再倒入1/2杯淡奶同纱匀。
(七)将西芹、红甘笋放下,下3/4茶匙盐,1茶匙生抽,待汁料略收干即成。
注意:"咖喱樱桃"并非用水果樱桃所做成,樱桃在中菜中是指田鸡腿。我们将田鸡用咖喱煮成,是一款可配合多种食物制作的菜肴。
下面的网站还有一些咖喱的做法
参考资料:
咖喱饭自创家庭版三种做法
第一种: 最正规版本
咖喱卤做法
原料:咖喱1盒(超市都有卖)、胡萝卜3根、土豆2只、洋葱半只、牛腿肉1块
配料:糖、啤酒、牛奶
制作方式:
一、 将胡萝卜和土豆去皮、切丁,牛肉切丁,洋葱切丝
二、 锅中放冷水和胡萝卜、土豆,烧开,再放入洋葱
三、 用小火闷几分钟,然后放入牛肉,倒一点啤酒
四、 等烧开后撇去浮在上面的泡沫
五、 用小火闷到了牛肉酥烂了之后,倒入咖喱块拌开,倒入牛奶若干、糖若干
六、 等汤水稍微收干一点后,即可吃啦
咖喱饭:
超市有卖象巧克力块似的咖喱卤,国产的叫金狮牌的大概10元左右,分好几种口味,稻香村也有卖的,进口的二十多元(北辰有卖,加乐福等超市也有)。
牛肉、胡萝卜、土豆、洋葱切丁备用,根据自己的口味添加材料。
热锅里放油放牛肉炒制,放胡萝卜、土豆炒,加水。
如果喜欢汁多一定要多加水,等这些东东都熟了再放咖喱卤,让它慢慢溶化直至发粘,然后放洋葱最后关火。
口淡可不再加盐,然后剩上一盘米饭一拌,香香的!!!
咖喱的流派基本上有印度派、东南亚派和日本派。 印度派据说是最正宗的,浓郁、辣、带较重的酸味。 东南亚派为了缓和咖喱的辣味,往往和椰奶一起烹调,另外鱼露、蒜蓉用在咖喱里面都不算过分。日本派是高度现代化的派别,简单的说就是什么味道都有。我个人最喜欢的施加了不少黄油和一些奶酪的版本,因为偶不怕胖加了进去感觉香浓一些。
第三种:东南亚版本
加椰奶的炖的东西也是非常好吃,简单做法如下:
1、鸡腿肉/排骨/牛腩、洋葱、胡萝卜、土豆,都切成1厘半的块,芹菜切2cm左右的小段。
2、一锅开水分别把蔬菜都焯一下,然后迅速用凉水过一遍尽快捞出擦干,用原锅水,加些黄酒和少量盐,把肉料煮1分钟,然后捞出擦干。
3、深平底锅烧热,放少量黄油或者花生油,把所有原料放进,旺火返炒知道全部都熟了,加椰奶直到没过原料3cm,加泰国咖喱酱适量,烧开,加适量淡奶和奶酪。
4、尝尝汤的味道,应该是略微咸的,如果汤汁已经足够少还是不够味道,加咖喱酱,如果咖喱酱没有了,加鱼露,如果鱼露也没有,就加盐吧。忌用热腾腾的新米饭,最好的米饭应该是隔夜略微加热或者硬硬的新米饭放温的。
第三种:印度咖喱鸡饭
原料:整块去骨鸡肉若干,将洋惹切丝,土豆、胡罗卜切小块,蒜头几个切开
调料:咖喱粉、香叶几片、茴香少许、盐、奶酪(或牛奶)、牛油(或猪油)、蕃茄酱、花生酱(或芝麻酱)
做法:原料加水煮一小时,捞出鸡肉切小块放一旁。加入调料继续烧开后再煨一个小时,加入鸡肉继续煨上十五分钟,视锅内汤水情况,调小麦粉勾芡,入味精或者鸡精即成。吃时用先盛米饭半碗,将适当的咖喱鸡料理浇盖米饭之上即可。此乃正宗印度做法。
南洋风味—海鲜咖喱饭
材料:
海瓜子5个、虾3只、透抽40克、青椒15克、红甜椒15克、苹果1/4颗、洋葱1/4颗、白饭80克
腌料:
A玉米粉1小匙、水2小匙
B咖哩粉1大匙、水200毫升、盐1小匙、橄榄油1小匙
做法:
1红甜椒、青椒洗净切块;洋葱洗净切细末;苹果洗净切细丁;虾子洗净去肠泥 ;海瓜子以清水浸泡2小时吐沙;透抽洗净、切圈状备用。
2调味料A调制成玉米粉水备用。
3热油锅,用小火炒香咖哩粉,放入作法1的红甜椒、青椒、苹果略微拌炒后,加入200毫升水继续煮至红甜椒、青椒、苹果皆变软后,放入海瓜子、虾子、透抽拌炒,等海瓜子煮至开口时加入盐与玉米粉水芶芡即可盛起,淋在白饭上即可。
红烧肉咖喱饭
材料:
红烧肉6小块
米饭2碗
苹果1个
洋葱半个
胡萝卜1/3根
调味料:
咖喱约20克
作法:
1、 锅中放入咖喱并加入1杯温水,边加热边搅拌至咖喱融化。
2、 洋葱去皮、切丝,放入油锅中炒软,捞出。
3、 苹果去皮、用挖匙挖成球状,胡萝卜洗净,去皮,切块。
4、 锅中放入红烧肉和洋葱、胡萝卜,加入咖喱酱汁煮开,再加入苹果球烧煮1分钟至果香溢出,淋在米饭上即可。
咖喱饭 (家庭版三种做法)
原料:好侍咖喱1盒(东方商厦地下超市、商城和连卡佛地下的"超市超市"、欧尚超市等都有卖)、胡萝卜3根、土豆2只、洋葱半只、牛腿肉1块 配料:糖、啤酒、牛奶
制作方式:
一、 将胡萝卜和土豆去皮、切丁,牛肉切丁,洋葱切丝
二、 锅中放冷水和胡萝卜、土豆,烧开,再放入洋葱
三、 用小火闷几分钟
四、 然后放入牛肉,并倒一点啤酒
五、 等烧开后去泡沫
六、 用小火闷,等牛肉酥了之后,倒入咖喱块拌开,倒入牛奶若干、糖若干
七、 等汤水稍微收干一点后,即可使用 [/size]
泰式咖喱蟹的做法
主料:螃蟹
辅料:菠萝、粉丝
调料:葱、姜、蒜、红辣椒、咖喱粉、椰茸浆、牛奶、黄油、 盐、鸡精、糖、沙茶酱、食用油
做法:
1、将螃蟹宰洗干净,粉丝用温泡一下,菠萝、红椒、葱、姜、蒜切成丁;
2、砂锅中倒食用油和适量黄油,油热后下葱、蒜、姜、红椒粒、菠萝粒炒香,加入咖喱粉,翻炒后倒入蟹块,添适量椰茸浆、牛奶、盐、鸡精、糖和少量水,再将泡好的粉丝倒进锅里,烧5分钟,收汁后即可起锅。
特点:浓香四溢,蟹味鲜,粉丝糯软。
咖喱虾仁)
我喜欢吃咖喱海鲜盖浇饭。 虾仁这么做很香啊!推荐!
咖喱大虾仁的做法, 非常简单,傻瓜版菜肴。
虾仁去肠线, 热油爆香洋葱(必须是洋葱), 下虾仁, 2分钟左右后放咖喱酱, 我用的是李锦记的咖喱酱, 拌匀,然后加两勺塘,一点盐。 虾仁熟后焖2分钟就好。 味道鲜美,有咖喱的浓香,注意此菜不要把汤烧干了,带点稠稠的咖喱汤汁,和虾一起淋在饭上, 味道超级好。
tips: 最好要放糖, 如果你喜欢甜的口味,就一定要稍微多放点。
如果你没有现成的咖喱酱调料, 是用咖喱粉,那撒入2勺咖喱粉后一定要放点浓牛奶或者椰子汁,这样做出的咖喱会有奶油浓香
特色咖喱海鲜锅的做法
原料中虾、带子各150克、去骨鱼肉150克、羊角豆115 克、番茄2个、干葱(磨茸)4粒、咖喱汁1杯、清水2杯……
基本材料 中虾、带子各150克、去骨鱼肉150克、羊角豆115克、番茄2个、干葱(磨茸)4粒、咖喱汁1杯、清水2杯
调味料:盐、酱青各半茶匙、糖1/4茶匙;腌料:盐半茶匙、玉蜀黍粉2茶匙
做法:
①中虾去壳去肠,洗净吸干水分,切双飞。
②带子洗净,鱼肉洗净切片。
③中虾、带子及鱼肉加腌料拌匀,放入烧水中略烫一下后放置一旁备用。
④羊角豆洗净,番茄去皮切件。
⑤下2汤匙油爆香干葱茸及咖喱汁,加入清水煮滚后,放入全部材料及调味料,煮至再滚即成
http://wwwpinbucom/user1/15/archives/2006/4724shtml单身伙食--炸猪排咖喱饭,有的
咖喱鱿鱼做法原料:
http://wwwmsylnet/article4_viewaspid=4654
鲜鱿鱼500克,土豆250克,绍酒15克,精制盐2克,味精2克,白糖05克,水淀粉15克,熟清油75克,葱姜末10克,肉汤100克,咖喱油10克。
制法:
(1)、土豆洗净带皮放水锅里煮酥,取出剥去皮切成滚料快;鲜鱿鱼洗净后在鱼肉上锲十字花刀纹,在改切成长方块,放沸水锅里烫成卷。
(2)、炒锅置旺火上,下熟清油500克烧热,投入鱿鱼炸一下,倒出沥去油;锅里留油50克,放咖喱油炒香,加入土豆、肉汤、盐、味精、白糖、葱姜末烧入味,下水淀粉推匀,再将鱿鱼卷回锅翻匀卤汁,淋入熟清油,盛出装鱼盘里。
特点:
色泽姜黄,鲜咸香辣,鱿鱼鲜嫩,土豆酥烂,旺油包汁。
大厨推荐 藏式咖喱鱼[图]
原料:鲈鱼
配料:青红椒、洋葱
调料:咖喱、盐、味精、干淀粉
制作过程:
第一步:把鲈鱼宰杀,去皮、去刺,然后把鱼肉切成条状,用凉水冲洗,把血水和腥味去掉。然后码上盐、味精等调料,稍待几分钟。
第二步:把青红椒洗净切成条状,洋葱也切成条,备用。
第三步:把鱼段均匀地沾上干淀粉,锅内放底油,把鱼段下锅炸至金**,鱼头和鱼尾也要沾干淀粉入锅炸熟。
第四步:出锅时比较关键,在从锅内倒出鱼段时,同时把青红椒段、洋葱段撒在鱼段上,用热油浇上。把鱼头和鱼尾仍按鱼的形状摆放。
菜品口味:鱼段外焦里嫩,鱼肉嫩香,有淡淡的咖喱香味。
菜品特色:是藏式做法的水产菜品,而且因为用了西藏香料,所以此鱼味道与寻常不同。不过如果您有兴趣,完全可以不用藏式香料,只用我们家常的调料,也能做出一道美味又好看,吃着方便的鲈鱼来
http://blogwestcacom/blog_anjing319/p/60527html咖喱海鲜,有的哦~~~~
透着椰香的咖喱炒蛋
http://bbssky2seanet/dispbbsaspboardID=25&ID=939&page=1,有,看着很美味的
所需时间:5分钟
材料:蛋3个,椰奶 2 大匙,咖喱粉 1 小匙、油 1 大匙
调味料:盐适量
做法:
将蛋与椰奶、咖喱粉、调味料打成蛋汁。入平底锅,用 1 匙油,中火炒至 8 分熟即可。
Tips:
1椰奶本身有油脂,因此炒蛋时油量就不须太多。
2而炒蛋过程中要不断翻炒,且火力不可太大,也不宜炒得过熟。
咖喱牛排
菜系:广东菜
材料: 牛排4片、洋葱1个、马铃薯1个、胡萝卜1小根。
调味料:
1、料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、清水5大匙;
2、料酒半大匙、咖喱粉3大匙、盐半茶匙、糖1茶匙、清水1杯。
做法:
1、牛排洗净,从骨头中间切下成小块,加入调味料(1)调匀,腌浸20分钟,再用平底锅以少量油两面略煎后盛出;
2、洋葱切丁,马铃薯、胡萝卜分别去皮、切块,用2大匙油先炒香洋葱丁,再加入咖喱粉同炒,然后放入胡萝卜和马铃薯,以及调味料(2)的其他材料烧开;
3、改小火煮10分钟,再放入牛小排同炒入味,待汤汁收干呈浓稠状,即可关火盛出。
微波炉食谱:咖喱香肠
材 料:西洋香肠八条,茄子、番茄、洋葱各一个,西洋芹一支。
调 味:咖喱适量,番茄酱一大匙,精盐半小匙,胡椒粉少许,绍酒两大匙,高汤一杯,青椒、红椒各一个。
做 法:
①将茄子、洋葱、红椒、西洋芹全部切成一样大小。
②把①的蔬菜全部放入器皿中,罩上微波薄膜或加盖,高火6分钟。
③搅拌所有调料至均匀,罩上微波薄膜或加盖,高火2分钟。
④把③、西洋芹、香肠加到②的蔬菜中搅拌,以同样方法高火5分钟即可。
营养美味的咖喱菜花
主料: 菜花500克。
调料:
精盐1克,咖喱粉5克,香油10克。
制作过程:
1用小刀削去菜花根上的皮,改刀成小块,用清水洗干净。
2锅中注入清水,上火烧开,放入洗净的菜花,氽熟捞出,放入盆中,用清水冲凉,滗去水,放入咖喱粉拌匀,腌5分钟,再用清水冲去多余的咖喱粉,滗净水。 3将咖喱菜花放小盆中,加入精盐、香油搅拌均匀。
泰式咖喱面
原料:米粉、咖喱酱、鲜虾仁、油菜。做法:将米粉煮熟,把炒熟的油菜和鲜虾仁倒在米粉上面,根据个人的口味撒上咖喱酱和调味品。
http://blogreadnovelcom/article/htm/tid_8075html当澳州咖喱碰上中国鱼胶--详细图解做法
凤梨咖喱鸡
特点 鲜咸甜适口,有浓郁的咖喱的香味
原料
菠萝1个,青椒、红椒各1只,嫩鸡1/2只,洋葱1/4个,干葱2粒,咖喱粉1汤匙,椰汁1/2杯。腌料:生抽1汤匙,酒1/2汤匙,胡椒粉少许,生粉1汤匙。调昧:盐1茶匙,糖2茶匙,清汤1杯,胡椒粉少许,生粉1茶匙。 全不同了
制作过程
(1)菠萝从顶部横切开将菠萝肉取出,切块。(2)干葱洗净切粒。洋葱、青椒、红椒分别洗净切块。嫩鸡洗净斩件加入腌料拌匀。放入滚油中泡油后捞出。用2汤匙油爆香干葱、洋葱后,加入咖喱粉,鸡件炒透,放入调昧料煮10分钟。(3)将青椒、红椒、椰汁放入上项材料中煮匀,约4分钟,加入菠萝,用生粉水打成薄茨,待沸后,倒入菠萝盅内便可以供食。
回答者: prada_sj - 魔导师 十一级 7-8 10:33
修改答复: prada_sj,您要修改的答复如下: 积分规则 关闭
咖喱本身没有什么热量(指的是咖喱粉),不过那种油咖喱热量是不低的,里面很多油啊因为。如果你做的时候不放太多的油(正常放)就没有什么问题,尤其咖喱属于辛辣的,会加快新陈代谢呢!!!但是,咖喱下饭,所以容易吃多了。尤其是汁泡着米饭吃很棒!但是汁里面又有很多油,热量自然就高了。怕胖的话就尽量别吃汁。本人认为黄咖喱好吃,红的和绿的很辣,个人口味拉!
煮咖喱菜的贴士
烹饪咖喱菜时,可以加进自己喜欢的蔬菜,通常是用薯仔,但太平凡,又不易熟,还是用羊角豆好。羊角豆中有小粒的种子,煮至种子吸满咖喱汁,最好吃。煮咖喱的秘诀在于材料一定要和咖喱混合,让它入味,两样东西一分开,绝对煮不出好咖喱菜来
关于咖喱菜肴
1开小火(要很小),加橄榄油,把姜末和蒜末(两种末的量都要大点,别不舍得放)倒入慢炒,多炒一会,炒出香味后再煸一会。
2加入咖喱粉和煸好的姜、蒜末一起炒,保持小火(千万别浪费天然气,多贵呀),抄到咖喱和姜、蒜融合在一起,散发出咖喱、姜、蒜三味一体之香。
3加入椰浆(超市有卖,别把椰汁当椰浆),把火稍微加大一些,一边搅拌一边熬。
4加入黄姜粉,其提味亦提色。
5再稍微熬一下,出锅。郑重宣布:不要把鼻子靠近本咖喱汁,有可能因香气太重而导致昏厥。
6而后做各种主料了,爱吃什么做什么(我自己比较喜欢鸡肉、虾仁、洋葱混合),做到8分熟加入咖喱汁,一起煸炒,出锅,上盘,进嘴。
咖喱牛肉做法
主 料:
牛腿肉500克
特 色:
色泽金黄,咖喱香味浓郁,牛肉酥烂可口
材料用量:
葱头、胡萝卜、芹菜各50克,咖喱粉15克,盐3克,干红葡萄酒、酱油各5克,面粉25克,鸡汤100克,油50克,辣椒面、味精、香叶、蒜泥、胡椒粒各少许
制作方法:
1、将牛肉切成方块,撒上盐,用油炸成**,放入焖锅里,加水、干红葡萄酒、酱油、葱头丝、胡萝卜片、香叶、胡椒粒、盐,用小炎焖2-3小时,至牛肉酥烂。
2、用煎盘将烧热,放葱头丁、芹菜段、香叶、蒜泥略炒,加面粉炒出香味,再加咖喱粉炒香,放少许辣椒面,做成咖喱酱盛出。
3、煎盘里放鸡汤烧开,放入咖喱酱、盐、味精调匀,再把熟牛肉倒进煎盘,烩匀稍焖,出锅装盘即成。
苹果咖喱鸡的做法
用料:
鸡髀3只(重约910克),苹果1个(去皮去核)切片,姜剁幼1茶匙,蒜蓉1勺,咖喱粉2勺,茄汁1勺。(可根据自己口味稍作调整)
腌料:
盐1/3勺,胡椒粉少许,油2勺。
调味:
盐半勺,糖半勺,水1杯半。鸡精少许。
做法:
1、鸡髀洗净,去骨,抹干水,切厚片,加腌料腌15分钟。
2、烧热平底锅,下油1汤匙,放下苹果炒片刻,盛起。
3、下油3汤匙,放下鸡肉炒至半熟,下姜、蒜蓉炒香,加入咖喱粉、茄汁又爆炒片刻,下味煮滚,再煮约5分钟,下苹果煮滚,勾芡。煮时不要盖上锅盖,此菜汁较多较稀。
咖喱鸡做法一
原料配方 鸡肉100千克 黄酒150千克 面粉450克 精炼植物油20千克 炒面粉85千克 咖喱粉375千克 姜黄粉500克 红辣椒粉50克 精盐385千克 洋葱末4千克 蒜头末35千克 味精575克 砂糖225千克 清水100千克 生姜末25千克
制作方法 1原料处理:(1)将处理后的鸡身和鸡腿切成4×4厘米的块状。分别放置,颈和翅膀经油炸后再斩成不超过4厘米的小段。
(2)洋葱、姜和蒜头:处理干净的洋葱,生姜和蒜头分别用8毫米孔径绞板的绞碎机绞碎二次。
(3)炒面粉:炒至淡**后用筛子过筛(85千克)。
(4)咖喱粉、胡椒粉、红辣椒粉及姜黄粉都用筛子筛过,筛孔为224~250目。
2油炸:鸡块先与黄酒、精盐450克拌均匀,再加入面粉(450克生面粉)拌均匀(翅膀和头、颈、鸡身、鸡腿分开拌料)。用精炼植物油(或鸡油)加热至油温180~210℃进行油炸,时间约为45~90秒至鸡肉表面呈淡**取出。得率鸡肉80%,鸡腿85%,颈、翅为90%。
3咖喱酱制作:将油加热至180~210℃时取出,依次冲到盛装洋葱末、蒜头末、生姜末的桶内,搅拌煎熬至有香味。将炒面粉、精盐(37千克)、砂糖先用水调成面浆后,用筛子过滤,所用之水在配料中扣除。然后将油炸的洋葱末、蒜头末、生姜末和植物油的混合物入夹层锅,加入清水,一边将姜黄粉、红辣椒粉、咖喱粉、味精逐步加入,搅拌均匀,加热至沸再加入面粉迅速搅拌浓缩2~3分钟,防止面粉结团,控制得量为145~150千克。
咖喱鸡做法二
材料:土豆两个(俺滴土豆是比较小滴那种)、胡萝卜半个、鸡翅三个、青尖椒一个
腌料:生抽、料酒、姜(一片)
调料:生抽一汤匙、糖一茶匙、咖喱粉一汤匙、盐适量 尾料:鲜牛奶
做法:1、土豆切块,胡萝卜切块,青尖椒去籽切块
2、鸡翅剁成块用腌料腌十分钟
3、锅里放油,放进土豆和胡萝卜煎炒一下捞起备用
4、炒完土豆的锅内再加点油,烧热放进腌好的鸡翅翻炒至鸡呈金**,加入土豆、胡萝卜、青尖椒,再翻炒一下,加入调料,再注入一碗清水,盖上锅盖煮
咖哩蒸带子的做法我找了好长时间都没有找到,下面给你说几个普通咖喱的做法吧
一、咖喱饭原料:鸡腿2只、土豆一大棵、元葱一个、蒜米适量、牛奶1L、肉骨汤1L、黄油40g、白糖20g、咖喱粉20g、盐适量。做法:
1、鸡腿,蔬菜切块备用;2、热锅融化黄油,加入蒜米、咖喱粉,转小火爆香;3、加入鸡腿肉、白糖,翻炒2分钟;4、下入元葱,继续翻炒2分钟;5、加入土豆翻炒均匀,所有材料移至大锅,倒入肉骨汤和一大盒牛奶,以没过全部食材为止;6、加盐调味,大火烧沸;7、转文火,继续熬30分钟,直到汤汁变浓稠,鸡肉和土豆都酥烂;8、浓郁的咖喱浇到热米饭上,真是丰富十足的美味~
二、咖喱肉丸汤材料:
肉馅(猪肉、牛肉均可)适量、土豆中型2个、洋葱半个、胡萝卜半根、鸡蛋1个。
调料:
姜5克、蒜5克、香叶半片、盐少许、咖喱卤(块状)适量、黄油(不习惯它的味道可以改用色拉油)2大匙、牛肉清汤(或清水)适量。
做法:
1、将所有材料准备齐全,这时可以先按下电饭锅的煮饭档,先把米饭蒸上。2、将所有的蔬菜洗净,土豆、胡萝卜去皮切滚刀块;洋葱一部分切成碎末(放入肉馅用),一部分切大块;鲜姜洗净切末;大蒜切片备用。3、将肉馅放入容器中,加入鸡蛋或者蛋清,放入葱末、盐、姜末、味精,搅拌均匀,然后边加入少量牛肉清汤边打至上劲,没有牛肉清汤用清水也可以。最后挤成合适大小的丸,入沸水锅中煮熟。4、炒锅置火上,放入黄油(或色拉油),融化后放蒜末、香叶、洋葱炒出香味,再放入胡萝卜和土豆一起煸炒,最后加入牛肉清汤或清水,煮沸后以小火或中火煮至锅内的材料熟软,只要土豆和胡萝卜能用筷子轻轻扎穿就可以了。5、待蔬菜煮好后放入适量的咖喱块,这时一定要小火,并不断地搅拌至咖喱融化,同时下入肉丸,用小火稍加炖煮即可,期间还是要稍加搅拌以免糊底
食材简介:
咖喱,又称咖哩,由是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料调配而成的酱料,其味辛辣带甜,具有浓烈的香气。主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、土豆、花椰菜、汤羹等,是中西餐中常用到的调味料。在东南亚许多国家中,咖喱是必备的重要调料。
营养功效:
咖喱的主要成分能促进唾液和胃液的分泌,增加胃肠蠕动,增进食欲。美国癌症研究协会指出,咖喱所含的姜黄素具有增强肝功能、提高免疫力、处理和促进排出体内有害物质的作用。此外,咖喱还能促进血液循环,达到维持身体健康、排毒美容的目的。不仅如此,咖喱还能协助伤口复合,对外伤感染者尤其有效,并且对预防老年痴呆症也有一定的作用。
适宜搭配:
那么,咖喱适合与哪些食物进行搭配呢
咖喱和鸡肉搭配,能够排毒养颜、抵抗衰老;
咖喱和丝瓜搭配,能够清热去火、安神补脑;
咖喱和意大利面搭配,能够降血糖、抗衰老;
咖喱和豆腐搭配,可以降血糖、开胃消食;
咖喱和土豆搭配,可以安神补血、美容明目;
常见做法:
在生活中,咖喱有哪些常见的做法呢
咖喱土豆、咖喱牛肉饭、咖喱鸡块、咖喱虾仁炒饭、咖喱牛腩等等;
1、材料:猪肉500克,鸡蛋1个,青椒30克,红椒30克。
2、调料:葱花少许、洋葱末少许、茴香少许、陈皮末少许、精盐适量、姜汁1/2小匙、香油少许、咖喱酱3大匙、料酒1大匙、高汤2000克、植物油30克。
3、辣椒洗净,去籽,切块。
4、猪肉洗净切块,放入绞肉机中绞成泥后放入容器中。
5、肉泥中加入蛋液、精盐、姜汁、葱花、陈皮末、料酒、香油,用筷子顺时针搅打至起劲,用手挤咸肉丸,下入温水锅中小火煮至成熟,捞出。
6、锅置火上,加入植物油烧热,下入洋葱末炒香,再下入辣椒拌炒均匀。
7、倒入高汤,加咖喱酱煮沸,加入精盐煮至入味,撒上茴香即可。
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