怎样制做水果蔬菜拼盘图片

如何自制美味的水果拼盘(图)

水果拼盘是一种消滞和胃、增进食欲、美化宴席、烘托气氛、增进友谊的“水果工艺”作品。无论是国宴，还是家庭喜庆宴席，都能显示出其艺术的生命力和感染力，使人们在得到物质享受的同时，也能得到艺术享受。

在寒冷的冬季，您在闲暇的时候自己动手做一盘水果拼盘，既好吃又营养丰富，何乐而不为呢。

您需要准备以下用具：一个平底锅，一个木勺子，一个大汤勺。具体用料如下：1公斤水果(苹果、梨、木瓜、樱桃、杏仁、草莓等，根据您的喜好来选择)，将水果去皮去核；糖(一般来说，一公斤水果需要5勺糖，当然如果您选择的水果本身含果糖就高，可以少加些糖)；柠檬汁或香草等。水果的准备需要10到15分钟，烧的时间大约是10到20分钟。

准备步骤如下：洗水果，去皮去核切好；将水倒在平底锅里，加糖加香料；将水烧开；根据选择的水果煮10到20分钟；将其搅拌；倒在盆里冷却。

虽然只是素食，但是各色蔬菜的颜色鲜艳明亮，骨头汤的香渍和蔬菜的天然香甜相互浸透，宝宝一定会很喜欢的。

食材食谱热量：219(大卡)

主料

西兰花 30g

方法/步骤

西兰花洗净择成小朵，入沸水焯一下捞出切碎。南瓜去皮洗净切成小丁、香菇洗净切小丁。

将蔬菜在盘中整理成拼盘，淋上少许骨头汤，入沸水锅蒸30分钟即可。

END

注意事项

宝宝的肠胃功能正逐步发育着，妈妈可根据宝宝的发育情况在他们的饮食中慢慢添加少量肉食、油脂，不过初期加入的骨头汤等最好还是去油，以免给宝宝的肠胃增加负担。

香菇天生带有一股鲜香味，素有植物肉之称，可以给宝宝的饭菜中增加好味道。香菇含有高蛋白、人体必需的氨基酸、铁、锌、钙等微量元素和维生素，买回来可以先放在日光下晒一晒，让紫外线把香菇中的麦角固醇转变为更多的维生素D。同样，存放在家中的干香菇也可以经常拿出来晾晒防止霉变，更重要的是促进生成更多的维生素D。

水果魔方的做法

水果准备好 该洗的洗 该切的切

弥胡桃用刀把皮削掉 别的方法也可以 用勺子挖也行 总之不要破坏它的美观就好~ 然后用一个方形的模具 按出纹路

然后按照着模具的印子切开

得到一个长方形弥胡桃~

中间在切一块 得到一个方块弥胡桃

(如果没有模具的话呢 直接上刀切吧 切第一个块之后后面的大小都要按照这个切 可以把第一个切好的方块压到第二个上 然后按照它的大小切 不然如果大小不一的话 魔方就会很不整齐)

西瓜也如上处理

哈密瓜如上

葡萄把尖尖的两头切下 不用去皮 洗净就好

得到一堆方块水果

视频里用了糖浆

白砂糖加水煮至融化稍微粘稠

码一层水果 刷一层糖浆

没有糖浆也不用刷拉 看大家喜好

码第二层 要好看水果要分开放~

码上第三层

在来片薄荷叶点缀

没有也可以不用

　　目标

　　●喜欢水果，能正确说出几种常见水果的名称，并了解其典型特征。

　　●认识几种比较特别的水果，感知水果的多样1哇。

　　准备

　　●请每位幼儿带l一2样水果来园，盛装在大篮子里或用—块大布盖好。

　　●各种水果的或照片若干。幼儿活动材料第二册第15—16页。

　　●各种水果的粘纸(数量略多于幼儿人数)

　　●裁剪好的做相框用的各种彩色纸条。

　　过程

　　●了解水果的外形特征。

　　——以水果照相馆的1盲景导入；引导幼儿看看哪些水果来拍照了。

　　——请幼儿介绍自己带来的水果（苹果、桔子、香蕉、梨等），鼓励幼儿正确说出其名称，引导幼儿观察各种水果的典型特征。如：我们

来看看，XX小朋友带来的是什么水果 （苹果）和苹果娃娃问个好吧！苹果娃娃长得什么样有谁吃过苹果苹果是什么味道的我们给苹果娃娃

拍个照吧！（两手拇指与食指相对，仿照相机的样子）

　　——向幼儿介绍几种比较特殊的水果，如猕猴桃、芒果、椰子等，让幼儿知道这些水果的名称。如：这位水果娃娃是谁(猕猴桃)你们愿意

和它握握手吗 1感受猕猴桃表皮的粗糙和毛茸茸的特征）

　　●扮演水果娃娃。

　　——请幼儿挑选自己喜欢的水果粘纸粘在额头上，扮演自己喜欢的水果，拍一张“集体照”。

　　●为水果”照片制作相框。

　　——照片“；中印”好1出示各种照片或／后；激发幼儿产生为水果制作相框的愿望。

　　——幼儿制作，教师个别辅导，提醒幼儿粘贴时不要把水果盖上，只装饰边缘。

　　——把制作好的相框布置在活动室墻面。

　　建议

　　●常见的水果和比较特殊的水果具有地域性和相对4兽如芒果、椰子在海南是常见的水果，而到了北方就成了比较特殊的水果了。

　　●现在的幼儿知识经验都较丰富，介绍常见的水果可由幼儿自己来介绍。当幼儿介绍自己拿来的水果寸会有一种自豪感。

　　●活动可延续为一个半日活动。前半部分介绍各种水果，尽可能让幼儿充分了解；后半部分让幼儿为水果照片制作相框用来布置和装饰环

境。

　　●若照片较难收集，可用各种画报或宣传广告来代替。

　　●将带来的水果保存好，以便下一个活动继续用。

一、礼盒样式材质的选择

1、底面面积大，高度低

底面面积大高度低，每种水果可平铺放置，避免堆积挤压导致水果损坏或破坏美观；同时，顾客在选购礼盒时，打开礼盒后能看到更多的水果，一是避免顾客在确认水果品质、数量时损坏水果，二是营造一种饱满陈列的视觉效果。

2、盒盖具有镂空设计

在视觉呈现上，镂空设计可以提升包装的整体高级感；而镂空所具有的投起作用有利于礼盒内水果香气的散发，在没有打开礼盒时，也能通过刺激嗅觉来吸引顾客；同时，还能有效防止水果在礼盒内部闷坏。

3、包装纸板厚实硬挺

水果本身具有一定重量，包装纸盒不够厚实很容易被水果的重量所损坏。如果顾客在送礼过程中礼品盒损坏变形了就非常尴尬了。 而且过薄的包装纸盒容易给人一种廉价的感觉。

二、礼盒外部装饰

礼盒外部一定需要对店铺名、品牌名、店铺地址、****等有所体现。但如果在礼盒盒身大面积印刷宣传内容，很容易产生一种“水果批发箱”的错觉。礼盒的高级感尽失。

利用一些装饰物来巧妙承载店铺宣传信息是再好不过了。

1、不干胶贴纸

2、丝带

丝带是礼盒包装的惯用装饰物，好像任何东西绑上丝带后，都像是个礼物~

在丝带上印上店铺相关信息，也不会影响礼盒的美观

3、纸圈

适用于狭长的长方体包装盒，用纸圈把礼品盒包住，既能装饰、承载店铺信息，还能对礼品盒盖和盒身起到固定作用。

三、礼盒内部填充

1、碎纸屑

碎纸屑是常用的礼盒填充物，可以起到一定的缓冲减震作用，同时，可对水果之间的空隙进行填充，视觉上呈现出饱满的效果。

注意碎纸屑颜色不可过于鲜艳，以牛皮纸**、卡其色、米白色为最佳选择；否则会对水果本身的色彩产生影响，甚至可能让顾客误以为水果不新鲜或是变质

2、雪梨纸

可将多层雪梨纸揉皱后平铺在礼盒内部，以咖啡色、牛皮纸黄、香槟色为佳，可以衬托出水果本身的颜色。

四、水果的选择和搭配

顾客来买水果礼盒，水果还是重点，光注重礼盒包装是无法吸引顾客购买的。水果的品质选择，以及水果品类、果型大小和色泽等方面的搭配才是重点。

1、水果品质

选择品质和卖相上乘的水果，越新鲜越好。

2、水果品类搭配

中高端水果释迦、最佳，车厘子、牛油果、山竹、奇异果、蓝莓、莲雾和蜜瓜等有一定消费门槛的水果都是不错的选择。香蕉这种易碰伤、街上又随处可见的水果就不用了。

水果礼盒一般是按盒售卖，中高端水果才会让顾客觉得“物有所值”，顾客才会进行买单。

3、色系和果型搭配

水果色系搭配也很重要，打开礼盒的一瞬间，鲜艳出彩的配色能给人眼前一亮的感觉。果型大小搭配得好会显得礼盒内富丰满而又错落有致。顾客不买单才怪~

水果搭配时需要有个主色系，同时点缀其补色的水果，比如以红色系为主，配上苹果、莲雾、车厘子等水果，营造出温暖热烈、果实成熟的感觉，加少许绿色以作点缀、使果盒整体色彩保持平衡，且不至于太过单调。

不同色系给人的视觉感受不同，紫色系的蓝莓、紫葡萄、黑提等会给人以华贵浓郁、厚重甜蜜的感觉，青色系则是清新扑面、清凉解渴的感受。

果盒中的水果种类，一共不要超过8种，否则会太过杂乱。

硕果累累：水果拼盘

材料：西瓜、富士苹果、皇冠梨、青苹果、草莓、小番茄、芒果、橙子、香蕉

工具：挖球勺子、水果刀

制作过程：

1、苹果、梨、橙子放入淡盐水中浸泡10分钟。

2、青苹果切成梭子型。

3、西瓜切成三角型、香蕉45°斜刀切片，装饰上番茄；橙子一切为二，再均切成6等份；

西瓜再去皮，改刀切成花边状；芒果平放倚着果核一分为二，再在一侧轻轻划入花刀，手轻顶外皮，使果肉外翻；木瓜用挖球器挖成球。

4、摆入盘中，将颜色有错落的层次感即可。

小贴士：

1、制作时工具、瓜果要消毒讲求卫生，最好戴一次性的薄膜手套操作为好，如没有可用保鲜袋来代替。

2、水果选用可任意，但颜色要岔开，拼出来的果盘才会漂亮美观。可利用瓜皮、果皮来做造型，比如，可雕刻成船帆、藤萝、花朵等造型。

3、在家招待客人制作果盘，做造型时，还是以简单、美观、快捷为好。使用工具，一把菜刀和一把小的水果刀足矣。

1 取白色腰盘1 只，将草莓500克、甜橙250克、苹果100克、樱桃5克均用沙滤水洗净；

2 甜橙对半剖开，在盘中竖立围成一寿桃形；

水果拼盘

水果拼盘

3 苹果先切下1/4，待用，余下的上、左、右三面用两斜刀交叉的方法，制作成天鹅的身子及两翅膀；切下的1/4 雕成天鹅头；

4 用红樱桃雕装成天鹅的眼睛；

5 组饰好的天鹅摆于寿桃尾部；

6 甜橙中间装上草莓，即成“天鹅回首”；

7 将草莓100克、苹果100克洗净；

8 其中草莓摘去蒂；

9 苹果去皮后，用挖球器，挖成球形，同草莓放于沙滤水中；

10 将半只重约1000克的西瓜雕刻成镂空的底座，放于盘中；

11 另一只约重2000克的西瓜在1/3 上方用雕刀雕出花蓝的上半部，在余下2/3 部分的四周，用镂空雕的方法，雕出图案后，浸于沙滤水中，使雕出的图案变得生动；

12 用挖球器挖出西瓜肉球和草莓、苹果球一起放入经冰制的糖水中，随后装入雕好的西瓜花篮之中，即成传统的水果拼盘“水果花篮”。

制作要诀

用水果制作各种拼盘，是给人一种美的享受。首先要有好的命题，

水果拼盘 实拍

水果拼盘 实拍(9张)

然后来挑选各种水果，利用水果的本色，来制作各种造型生动、形态各异的水果拼盘，诱人食欲。

水果拼盘是一种消滞和胃、增进食欲、美化宴席、烘托气氛、增进友谊的“水果工艺”作品。水果拼盘与食雕一样，是一门技术，需要经过正规的学习与训练，方能掌握。

选料

从水果的色泽、形状、口味、营养价值、外观完美度等多方面对水果进行选择。选择的几种水果组合在一起，搭配应协调。最重要的一点是水果本身应是熟的、新鲜的、卫生的。同时注意制作拼盘的水果不能太熟，否则会影响加工和摆放。

构思

制作水果拼盘的目的是使简单的个体水果通过形状、色彩等几方面艺术性地结合为一个整体，以色彩和美观取胜，从而刺激客人的感官，增进其食欲。水果拼盘虽比不上冷拼和食品雕刻那样复杂，但也不能随便应付，制作前应充分考虑到宴会的主题，并进一步为其命名。

色彩搭配

大部分人将水果作为饭后食品，也就是人们在酒足饭饱之后才想到食用水果。这时大多数的人已没

水果拼盘

水果拼盘

有多少食欲，这就为我们设计水果拼盘提出了一个难题：怎样的色、香、味、形、器才能重新将人们的食欲引起？水果的色、香、味是我们所无法改变的，若改变了可能也失去了本身的意义。但我们可以根据想象将各种颜色的水果艺术地搭配成一个整体，通过艳丽的色彩来再次将人们对食物的欲望唤起。水果颜色的搭配一般有“对比色”搭配、“相近色”搭配及“多色”搭配三种。红配绿、黑配白便是标准的对比色搭配；红、黄、橙可算是相近色搭配；红、绿、紫、黑、白可算是丰富的多色搭配。

造型与器皿

水果拼盘

水果拼盘

根据选定水果的色彩和形状来进一步确定其整盘的造型。整盘水果的造型要有器皿来辅助，不同的艺术造型要选择不同形状、规格的器皿。如长形的水果造型便不能选择圆盘来盛放。另外还要考虑到盘边的水果花边装饰，也应符合整体美并能衬托主体造型。

至于器皿质地的选择，一方面可根据酒吧的档次，一方面可根据果盘的价格来确定。酒吧常用的果盘为玻璃制品，高档些的有水晶制品、金银制品。

刀功

选好水果、造型和器皿，便可动手制作了、操作时应注意刀功方面应以简单易做、方便出品为原则。

（一）拼盘常用刀法

水果拼盘用刀要比雕刻简单多了。一般用西餐法式厨刀(France)和宝龄刀（Boning）即可。下面介绍一下水果拼盘常见的

水果拼盘

水果拼盘

刀法：

1打皮：用小刀削去原料的外表皮，一般是指不能食用的部分。大部分水果洗净后皮可食用的就不用削皮。有些水果去皮后暴露在空气中，会迅速发生色泽变褐或变红，因此，去皮后应迅速浸入柠檬水中护色。

2横刀：按刀口与原料生长的自然纹路相垂直的方向施刀。可切块、切片一。

3纵刀：按刀口与原料生长的自然纹路相同的方向施刀。可切块、切片。

4斜刀：按刀口与原料生长的自然纹路成一夹角的方向施刀。可切块沏片。

5．剥：用刀将不能食用的部分剥开，如：柑、橘等。

水果拼盘

水果拼盘

6锯齿刀：用切刀在原料上每直刀一刀，接着就斜刀一刀，两对刀口的方向成一夹角，刀口成对相交，使刀口相交处的部分脱离而呈锯齿形。