红糖姜水和薏米犯冲吗

竹笋的做法大全

剁椒春笋

笋特有的清香，加上爽脆的口感，还有咸咸辣辣的剁椒酱，组合在一起味道很不错，好吃下饭，10分钟就能搞定！

食材

春笋 500g葱 适量蒜 适量盐 适量剁椒酱 适量

步骤：

1春笋切丝或者切片，葱、蒜切末

2将笋放滚水里焯一下，去掉涩味

3锅里放适量油，烧热后爆香蒜蓉，随后放笋拌炒

4加入一勺剁椒酱，拌炒出香味，再加入一点点盐提味，撒入葱花即可

响油双笋

一道简单的不能再简单的菜，恰恰最能体现春笋的鲜度，足以慰藉一颗吃货的心。

食材

春笋 500g芦笋 500g姜蒜 适量酱油 适量香油 适量糖 少许

步骤：

1姜蒜切末备用，芦笋洗净去跟处老皮，切长段，苦笋也洗净，分别在盐水中焯熟捞出沥干水分。

2将双笋沥干后在盘中码好，姜蒜末置于上，锅里用少量水调一勺头抽，一点糖，少少盐，煮开，浇在菜上。

3少量香油和普通菜籽油混合烧热，淋在姜蒜末上，发出呲啦一声激出姜蒜香味即可上桌。

春笋酿

用蒸煮的方式可以最大程度保留春笋的本味，再从调制好的肉酱中提鲜，中和了两种鲜味。

食材

春笋 500g五花肉 800g葱姜 适量料酒 适量淀粉 少许白胡椒粉 少许

步骤

1用清水将春笋洗干净，按纹理切半。

2春笋放入锅内用文火蒸煮30分钟，最好用高汤。

3五花肉剁碎，调入酱油2勺、料酒1勺、少许盐、胡椒粉、淀粉，拌匀，撒上葱姜和少许水。

4在蒸好沥干的春笋中逐一填入肉馅。

5兑入少许高汤，放入蒸锅内，水烧开转中火蒸约10分钟即可取出。

手剥笋

看似朴实无华，吃起来却香味浓郁，咸鲜微甜，下酒解馋两相宜。

食材

春笋 400g冰糖 10g盐 20g白醋 15ml干红辣椒 3个香叶 2片

步骤

1春笋洗干净后，切寸段。

2烧一锅沸水，加盐（约5g），把处理好的笋段放入锅里煮3分钟左右捞出。

3再把焯过的笋段换锅，加入没过笋段略宽的清水和冰糖，盐（约15g），白醋，干红辣椒，香叶，大火烧开。

4转中小火煮20分钟关火，让笋在汁水里浸泡隔夜后食用即可。

雪菜烧春笋

很家常的一道菜，以前农家经常会做这道菜，大锅柴火炖出来的就是香，而且炖的越久越入味哦。

食材

春笋 500g雪菜 100g青蒜 适量醋 适量

步骤

1把洗干净的笋切成片。

2锅热油，下笋片中小火快速翻炒,加入适量醋

3锅内倒入一大碗水，同时倒入酸菜，加入一大勺猪油中火焖。

4待汤汁收干至一半时，调入适量盐和味精，加入蒜叶，炖一会即可出锅。

腌笃鲜

这道乃是杭帮菜中具有代表性的菜色之一，春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤，口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，是春季江南必吃的一道时令蔬菜。

食材

春笋 200g猪肉 450g咸肉 120g咸火腿 40g豆皮 适量葱姜 适量花雕酒 50ml

步骤

1将猪肉和咸肉分别过水，加葱姜和一大勺花雕，烧开后撇去浮沫。

2再取一炖锅，下入火腿片、咸肉和猪肉，加入热水至9分满，加入2至3大勺花雕酒，烧开后转小火，焖1小时30分钟。

3炖肉时，将春笋去老皮，削去根部，切段备用；将豆皮切成长条，打结备用

4肉类小火炖烧1个小时之后，下入笋段，小火再炖30-45分钟

5最后加入豆皮结，大火烧10分钟，将汤汁冲白，根据口味适量再加些盐，撒葱丝，即可出锅。

春笋红烧肉

这道是比较重口味的一种吃法，和肉搭配，春笋的滋味会更加浓郁可口，顺便可以补充能量，抵御春困。

食材

五花肉 500g春笋 500g八角 1个干辣椒 2个料酒 适量

步骤

1春笋洗干净后，从中间剖开，切成小块

2烧一锅水，加入适量盐，倒入春笋焯水。

3五花肉焯水后切成块状

4热油下锅，划入姜片，倒入五花肉煸炒出油，放入八角、辣椒和料酒。

5加笋，和五花肉翻炒均匀，倒入适量的开水，小火收汁，加入盐和鸡精，出锅。

香菇春笋汤

冬去春来，很多童鞋们又感冒了是不？这时，是不是很想念儿时妈妈端上来的那碗香菇春笋汤，暖暖的笋汤，似乎一下就能驱走那扰人的病气。

食材

春笋 500g干货香菇 40g鸡肉 130g

步骤

1将香菇泡软，春笋洗净、切丝，放入锅中灼烫三分钟，捞起。

2将洗净的鸡肉切小块，放入锅中焯水。

3重新注入适量的清水，放入香菇和鸡块，大火煮滚，转小火煲30分钟。

4放入春笋丝，慢炖，加入适量的食盐调味，即可关火。

春笋炒鸡蛋

春笋的味道香嫩清脆,本身散发着淡淡的清香,鸡蛋是大家日常生活中最常吃的食品之一,鸡蛋中含有大量的蛋白质。春笋的脆嫩加上鸡蛋的香味，味道绝佳。

食材

春笋 250g鸡蛋 2个

步骤

1鸡蛋磕碗里，放少量料酒、盐、葱花、打匀。

2锅里油热，放下打匀的蛋液，炒熟盛出。

3春笋去衣，洗净，切丝，锅里油热，放下春笋丝煸炒几分钟放2调羹料酒，煸炒至春笋发蔫。

4加入炒好的蛋，放些盐，鸡精，胡椒粉，葱花，煸匀即可。

春笋鸡丝

细腻的鸡胸肉加上鲜嫩的笋丝，构成了这道色泽美观、味道清淡鲜美、又有营养能开胃的小菜。

食材

春笋 150g鸡胸肉 100g青椒 1个红椒 1个

步骤

1春笋切丝，鸡胸肉顺纹路切丝备用。

2往鸡丝里撒少许盐、胡椒粉，再滴入几滴黄酒抓匀。抓匀后放入少许干淀粉和清水反复轻抓上劲，直至把鸡丝里的水分吸干，感觉鸡丝有些微微发粘即可。

3锅中水烧开，先下入切好的笋丝汆烫一分钟，然后倒入配料(青椒红椒丝)汆烫三秒钟捞出，沥干水分。

4鸡丝搅散后水再次烧开，鸡丝变色便可捞出，倒入之前沥干的笋丝中撒入少许鸡粉拌匀。然后加入少许盐、胡椒粉和适量香油拌匀。码盘后，一道简单鲜美的鸡丝拌春笋”就做好了。

酱香春笋尖

新鲜春笋就非常的嫩，又只选取了尖的部分，就更嫩了，做成酱香味的，脆嫩清香中透着酱香味，好吃极啦！

食材

春笋尖 300g黄豆酱 15g豆瓣酱 15g冰糖 10g青椒 1个

步骤

1新鲜春笋去皮,把下半截切掉，笋尖部分切四瓣，把切好的笋尖在淡盐水中煮8分钟，以彻底去除笋的苦涩味即里面的草酸等。

2青椒切条，备好豆瓣酱黄豆酱和冰糖。

3锅中放油加热，加入香姜蒜末炒香，放入酱和冰糖，炒出红油，下入笋尖和青椒，如果太干可以加一点水继续翻炒1--2分钟，酱汁都包裹在笋尖上出锅。（豆瓣很咸，所以一般来说不用再加盐了。小火烧的时候可以尝尝咸淡再决定要不要加盐。）

春笋鸡尖

鸡翅及春笋的鲜甜味干辣椒的香辣味溶合在一起，有点甜，有点辣，又很鲜美，非常美味。

食材

春笋 500g鸡尖 450g花椒 1个八角 1个

步骤

1鸡翅尖洗净,笋剥皮，对半切开后切成小段。

2油入锅加热，将备好姜、泡菜、花椒、八角、干辣椒入锅，炒出香味。

3加入鸡翅尖，炒到变色、缩小，然后加豆瓣炒到上色、入味（起码六七分钟。）

4加水没过所有食材，入春笋，大火烧开后小火30-40分钟即可。）

马鞭草科:

双子叶植物纲菊亚纲的一科。通常为灌木，少数乔木，极少草本。嫩枝常呈四方形。叶常对生，稀轮生或互生，无托叶。花常两性，左右对称，很少辐射对称；花萼常宿存，结果时增大而呈现鲜艳色彩；花冠下部联合呈圆柱形，上部4～5或更多裂，裂片全缘或下唇中间裂片边缘呈流苏状；雄蕊 (2)～ 4 ～(6)，着生于花冠管上；花盘不显著，子房上位，由2或4～5心皮组成2～5室或因假隔膜分为4～10室，每室有 2胚珠或因假隔膜而为一胚珠 。果实为核果、蒴果或浆果状核果。约 80 属 3000种，主要分布于热带和亚热带地区，少数延至温带。中国有21属175种。

唇形科

Labiatae

编辑本段简介

双子叶植物纲菊亚纲的一科。通常为多年生至一年生草本。世界性分布，大约有220属6000余种，其中有近1／2种产于地中海及近东中亚。我国约99属，808种，全国均产之。

编辑本段形态特征

醉鱼草科

科中文名：醉鱼草科

科拼音名：zuiyucaoke

科拉丁名：Buddlejaceae

所有属 ：

Buddleja醉鱼草属

木犀科

木犀科 Oleaceae

菊亚纲玄参目植物。常绿或落叶乔木或灌木。单叶或复叶，对生，稀互生，无托叶。花辐射对称，两性，稀单性或杂性，雌雄同株、异株或杂性异株，通常聚伞花序排列成圆锥花序，或为总状、伞状、头状花序，顶生或腋生，或聚伞花序簇生于叶腋，稀花单生；萼4裂，稀5～16或无；花冠4裂，稀5～12裂，有时离瓣或无花瓣；雄蕊2，稀3～5，离生花冠上，与花冠裂片互生；子房上位，2室，每室2胚珠，花柱1或无花柱仅具2裂柱头。核果、浆果或蒴果、翅果。 约30属600种，广布温带、亚热带及热带地区。我国11属200余种，南北各地均有分布；西北产8属46种2亚种6变种2变型。多数种类为观赏花木，如桂花、丁香、迎春花、茉莉等；有些种类为优良用材树种；有些药用；有些为特用经济树种，如女贞、白蜡等。

玄参科

玄参科

Scrophulariaceae

玄参目(Scrophulariales)的一科，约190属4,000馀种，广布世界。该科中没有重要经济作物，但有许多有名的园艺观赏植物，如金鱼草属(Antirrhinum)、婆婆纳属(Veronica)、蒲包花属(Calceolaria)、钓钟柳属(Penstemon)、沟酸浆属(Mimulus)等。有些种类(柳穿鱼属〔Linaria〕等)则是杂草。紫花洋地黄(Digitalis purpurea)的叶可提取药物毛地黄。本科特征是∶花两性，花冠筒状，裂片二唇形；雄蕊多是4枚(婆婆纳属2枚)，2长2短；子房上位，通常有2室。

忍冬科 忍冬科

Caprifoliaceae

双子叶植物纲菊亚纲川续断目的一科。灌木、小乔木或木质藤本，很少多年生大型草本。叶对生，稀轮生，单叶，很少为奇数羽状复叶(接骨木属)，无托叶或具叶柄间托叶，或托叶退化成腺体。花序聚伞状，或由聚伞花序集合成伞房或圆锥式的复花序，有时因聚伞花序中央的花退化而仅具2 朵花，排成总状或穗状花序，常具发达的小苞片。花两性，极少杂性；花冠合瓣，辐状、筒状、高脚碟状、漏斗状或钟状，5(～4)裂(接骨木属有3裂的)，具1～5枚蜜腺，有时花冠两唇形，筒基部有时膨肿或呈囊状或距状；雄蕊5～4，极少3枚；子房下位，由2～5枚心皮合成，2～5(7～10)室，每室含1至多颗悬垂的胚珠。果实为肉质浆果、核果、蒴果、瘦果或坚果。共13属约500种，主要分布于北温带和热带高海拔山地。中国有12属200余种，大多分布于华中和西南各省，其中七子花属、猥实属和双盾木属为中国的特有属。

川续断目(Dipsacales)的一科。约5属200种，多为灌木和藤本。以具有许多观赏种而著称。该科主要为北温带植物，也有热带山地种。日本忍冬(Lonicera japonica, 即金银花)为藤本，花芳香，能攀缘生长于其他植物上方，并以茂密的枝叶遮挡光线而杀死其他植物。

墨西哥六道木(Abelia floribunda)通常为小灌木，也有的高达18公尺(6呎)；叶鲜绿，卵形，常绿；花小，管状，芳香，淡粉红紫色，簇生。大花六道木(A grandiflora)是两个中国种(糯米条〔A chinensis〕和白花蓪花梗〔A uniflora〕)的杂种，与墨西哥六道木约等高，但花淡粉红色，在温暖气候下常绿，在更北部地区则落叶。

美洲接骨木(Sambucus canadensis)原产北美，成熟浆果用制果酒和果子冻。双盾木属(Dipelta)原产于中国，是高大灌木；花芳香；果实包藏在艳丽的苞片内，供观赏。喜马拉雅忍冬(Leycesteria formosa, 即台湾莱斯特木)叶长，穗状花序下垂，花和苞片均为紫色。

忍冬科以盛产观赏植物而著称。荚蒾属(如琼花)、忍冬属、六道木属(如大花六道木)和锦带花属(如锦带花)等都是庭园观赏花木。忍冬属(如金银花)和接骨木属(如接骨木)的一些种是中国传统的中药材。接骨木属的果实可以酿酒。该科与茜草科关系密切，多将它们一起归入茜草

菊科 Compositae, Asteraceae

双子叶植物纲菊亚纲最大的1科。有一致的小花结构。小花管状，辐射对称,或舌状而两侧对称,或花冠管状而花冠裂片二唇形。多数小花密集排列，外覆以总苞片而形成一致的头状花序。共13族1300余属，近22万种，除南极外,全球分布。由于本科在结构上、繁殖上的种种特点，如萼片变成冠毛、刺毛，有利于果实远距离传播；部分种类具块茎、块根、匍匐茎或根状茎，有利于营养繁殖的进行；此外，花序的构造和虫媒传粉的高度适应等等，促使它很快的发展与分化，从而达到属、种数和个体数均跃居现今被子植物之冠。中国约有220属近3000种，全国各地分布,其中异裂菊属、复芒菊属、太行菊属、画笔菊属、重羽菊属、黄缨菊属、川木香属、球菊属(Bolocephalus)、葶菊属、栌菊木属、蚂蚱腿子属、花佩属、华蟹甲草、华千里光属、紫菊属、君范菊属等15属为中国特有。

斑鸠菊族集中于南美北部和中部，非洲有较大的发展。泽兰族集中分布于中美洲。紫菀族全球分布。春黄菊族主要是东半球的类群，北美种类甚少。旋覆花族主要分布于非洲和大洋洲。菊苣族主要分布欧洲，北美地区也有极大的种属多样性。菊科13个族中，向日葵族最大，有 221属，主要分布在南美和北美；最小的一族是万寿菊族，仅有11属，主要分布南美洲；这两个族在中国全部为引种栽培或归化。

[编辑本段]形态功能

头状花序或单生茎顶而成葶状草本（如蒲公英、雏菊属），或多数头状花序在茎枝顶端排成伞房、(如亚菊属)穗状、总状或圆锥花序（如蒿属），或多数头状花序密集排列成复头状花序（如蓝刺头属、地胆草属）。总苞片各色各样，或叶质或膜质，或绿或红或黄或黑或白色。总苞片组成的总苞，其作用主要有：①保护头状花序中的小花；②吸引传粉昆虫；③保护果实或兼起传播果实的作用，如苍耳属的内层总苞片具有钩刺。

菊科植物有一致的1室1基生胚珠的下位子房（蒲公英属和菊苣属中某些植株，偶见子房上位），聚药雄蕊，5枚，极少花药离生，花柱上端2裂，果实为瘦果，种子无胚乳。萼檐转变为膜片状、毛状或刚毛状的冠毛。在某些菊科植物的个体发育中，偶见个别植株的冠毛有返祖性畸形发育的现象，如草地婆罗门参和蒲公英的毛状冠毛转变为绿色的叶片等。冠毛有助于传播瘦果。总体来说，平原或草原地区具毛状冠毛结构的种比落叶林中少；荒漠地区的种常有粘质结构而没有借风力传播果实的冠毛；中生生境、海岸或河岸生境中，冠毛不明显的种的比例加大；从一年生草本、多年生草本到灌木的种中，具毛状冠毛或羽毛状冠毛的种的比例逐渐增加；而具粘质结构的种的比例则逐渐下降。

绝大多数的花是虫媒，异花传粉。头状花序向心发育，雄蕊先熟或雌蕊先熟或花柱伸出于花冠筒之上。只有少数属是风媒，如豚草属、画笔菊属、蕲艾属和蒿属。头状花序下垂、花无蜜腺、花粉表面具微弱、退化小刺的通常是风媒菊科植物的特征，而头状花序直立而明显、花有蜜腺、花粉粒表面有刺则与虫媒相联系。虫媒传粉的适应倾向在于：①菊科植物的多数小花密集排列成头状花序,为吸引昆虫传粉提供了有利的基础,而边缘舌状花和中央两性盘状花的异色性对昆虫增加了吸引力；但非辐射状的头状花序的属中，是通过头状花序加大、花柱着色或花柱伸长而超出花冠，小型头状花序大量集中，总苞片着色或植株强烈芳香等来吸引昆虫；②头状花序的中央盘花密集排列形成一个平面，采蜜的昆虫在平面往返爬行，为传粉提供了有利的条件；③蜜腺深藏于管状花的基部并围绕花柱成一轮排列，长吻类或短吻类昆虫在任何情况下皆能采到花蜜，同时也就保证了传授作用。

[编辑本段]生态分布

菊科灌木植物的木射线普遍为原始的混合异型射线，射线短，射线细胞和次生木质部的管状分子的长度为中等大小。菊科灌木生活型是该科的一种原始生活型，草本或乔木习性由灌木生活型衍生而来。菊科木材解剖表明，初生木质部是某些原始特征的保护区，初生木质部的年幼特征可以伸延到次生木质部中去。菊科的花粉,按外部形态可分为3种类型：①表面光滑、无刺，如春黄菊族中风媒传粉的一些属；②表面有刺，如紫菀族、旋覆花族和春黄菊族中虫媒传粉的一些属；③表面有脊，脊上具刺，如斑鸠菊族和菊苣族的大多数种类。

菊科植物染色体的数目变化也很大，从 x＝2到x＝110～120。但是这种极端的染色体数目是非常罕见的，最普通的染色体数，包括多倍体在内，是x＝9。

菊科适应范围极广，斑鸠菊族和泽兰族主要适应于热带或亚热带中生生境。紫菀族、春黄菊族、旋覆花族和菊苣族各族主要适应于温带山地和高纬度地区。但是即是同族之内也有完全不同的生态偏好，如中生性的泽兰族中常有附生性的分类群，如附生泽兰；春黄菊族中既有极端旱生的荒漠植物如短舌菊属，也有沼生植物如小白菊属。甚至在同一属中既有极其旱生的分类群，也有极端中生性的分类群，如飞蓬属中即有水生的，也有适应于荒漠地区的种。

千里光属则有一系列的生境范围。菊科植物的生活习性多样，有高不足 5厘米的一年生小草本，也有高达10米的热带或亚热带乔木；有多年生多次结实的草本,也有多年生一次结实的抗寒草本,如高寒生境中的凤毛菊属的某些种类。泽兰属、斑鸠菊属、苦荬菜属和千里光属则有从小乔木、灌木、半灌木、多年生草本到一年生草本等，女蒿属则有半小灌木、多年生直立草本、无茎小草本或垫状草本等一系列生活型。

[编辑本段]化学组成

菊科的一个重要特征是菊糖完全代替了淀粉作为多聚糖贮存。一些族含生物碱。大约有1000种以上的菊科植物含有不同类型的乙烯化合物，特别是含10、13和14～18个碳原子的乙烯化合物。这是菊科化学分类学中有价值的分类特征。菊科所含有的倍半萜内酯类具有强心、抗癌、驱虫、镇痛等作用。本科中有350余种倍半萜内酯。紫菀族、金盏花族及帚菊木族缺乏这类次生产物。斑鸠菊属某些种含斑鸠菊苦素和斑鸠菊门苦素；地胆草属某些种含苦地胆苦素和异苦地胆苦素。这些成分均有抑制肿瘤生长的作用。如含广木香内酯和二氢-β-广木香内酯，可阻抑血吸虫尾蚴对皮肤的穿透。

由泽兰属的一物种（Eupatorium rotundifolium）提出的泽兰苦内酯、泽兰氯内酯等8种倍半萜内酯是抑制肿瘤生长的活性成分。假泽兰含有假泽兰内酯，具有抑制金**葡萄球菌和酵母菌生长的作用。甜叶菊的叶可以提取6～10％的泽兰苷,是著名的甜味物质，是食品工业的重要原料。土木香是理气、止痛、开胃中药，而由土木香油中提取的土木香内酯、异土木香内酯及二氢土木香内酯则具有杀肠道寄生虫的作用，也能抑制植物种子发芽和幼苗的生长。大花旋覆花含有旋覆花内酯，有催吐和刺激鼻粘膜的作用。鬼针草属及金鸡菊属含有双硫茂化合物,即5-甲基-5′-丁二烯-2,2′-双硫茂。苍耳中含有一种降血糖成分。堆心菊属的许多植物含有堆心菊内酯，具有抗人体病源真菌的作用。

有些堆心菊含有苦乳内酯，牛误食，则牛乳变苦。这种堆心菊还含有另外两种倍半萜类，一种是苦味堆心菊内酯，在动物实验中所显示的镇痛作用超过吗啡；另一种是芳香堆心菊内酯、则具有显著的抗癌活性。天人菊属的美丽天人菊含有天人菊内酯及美丽天人菊内酯 A、B、C、D、E和美丽天人菊碱。美丽天人菊内酯具有抗癌活性。万寿菊属植物含有 α－三硫茂、万寿菊黄素及其 7位葡萄糖苷。艾属的许多种植物含山道年；有些种含有牻牛儿内酯型的艾坦平和愈疮内酯型的苦艾素及安苦艾素，后两种内酯为苦味药和驱虫剂；从黄花蒿中分离出一种新的抗疟有效成分青蒿素，这是一种具有环内过氧基的倍半萜内酯。除虫菊中杀虫的有效成分是除虫菊内酯。蒿属中多含有炔类化合物。

千里光族有一些富含生物碱的属；具有的倍半萜内酯为特殊的佛木内酯型和蜂斗内酯型，也有假愈疮内酯型的。这个族的若干属的一些植物都有五环三萜，如款冬。金盏花含有橡胶、肌醇、四萜类色素及五环三萜类等物质。水飞蓟果实中的水飞蓟素和牛蒡果实中的牛蒡苷都是木脂体类化合物；从菜蓟提制出来的保肝利胆成分菜蓟酸已证明为1,5-二咖啡酰鸡纳酸。帚菊属中发现有四环三萜类化合物。莴苣属中的有些种的乳汁称为莴苣鸦片，有麻醉性镇咳作用。毒莴苣中的莴苣内酯和莴苣苦内酯均属愈疮内酯型。蒲公英属含有蒲公英醇和假蒲公英醇。

[编辑本段]经济意义

菊科有大量的药用、观赏和经济植物。药用植物有佩兰、艾纳香、火绒草、天名精、�签、野菊、菊花、青蒿、款冬、千里光、白术、苍术、牛蒡、雪莲花、红花、水飞蓟、蒲公英等。在中国菊科植物中，大约有 300种可为药用。向日葵、红花为油料植物，在中国西北有大面积栽培。

原产热带美洲的甜叶菊，含极高糖分，为食品工业原料，中国引种栽培。洋姜块茎可加工成酱菜，茼蒿是中国各地的蔬菜。艾纳香，又名冰片草，叶含龙脑等，可提制冰片。除虫菊是重要的杀虫或驱虫植物。菊科中有许多著名的观赏植物，如菊花、木茼蒿、金盏花、雏菊和翠菊、万寿菊、孔雀草、百日菊等。常见的菊科杂草有刺儿菜、泥胡菜、飞机草和紫茎泽兰等。

[编辑本段]分类进化

菊科植物在花部形态和花序结构上，与分布非洲的萼角花科有很大的相似性，但是该科的胚珠却是顶生的,种子有胚乳,花柱不裂，又显示出较大的差异。菊科与茜草科有共同的花柱2裂柱,酚类物质在这两科中普遍分布，茜草科的九节草属花部5基数，子房有1个基生的胚珠，显示出二者之间有某种程度的一致性，但茜草科中的亚科（Cinchoneideae）的染色体基数 x＝11，又并不是菊科染色体的基数。桔梗科在一致的合瓣花冠、下位子房，及其某些亚科或属中的花药聚合等性质上表现出与菊科有一定程度的联系，但却缺乏菊科与茜草科共有的酚类物质。植物系统学家对菊科的亲缘关系及其起源有不同的观点。

英国植物学家 G边沁 (1873)认为菊科最近缘的科一个是半边莲科，另一个是萼角花科，这实际上主张菊科是二元发生的。J哈钦森(1969)也是主张菊科植物是二元发生的，他认为桔梗目中的桔梗科的原始一类即Verbesininae族是菊科向日葵族的祖先，而桔梗目中的另一科，即半边莲科是菊科中进化程度更高的一类族的祖先。美国植物学家A克朗奎斯特(1955)不但认为向日葵族是菊科的原始一族，其他各族皆由向日葵族衍生而来，而且确认茜草目是菊科的原祖。苏联植物学家А．Л．塔赫塔江也提出了类似的见解，认为菊目、桔梗目和 萼角花目共同起源于龙胆目 ，或者龙胆目就是前二者的直接原祖。但是从上中新世菊科植物的孢粉化石记录来看，菊科的起源时间至少是在白垩纪中期，是相当古老的一个科。因此，从现存的任何一个科中追溯菊科的起源或原祖，是比较困难的。

棕榈科（Palmae）

单子叶植物纲槟榔亚纲的一科。乔木或灌木，树干不分枝，有些种类攀援而多刺；具大型掌状或羽状叶片，常聚生于树干的顶端。茎单生或丛生，地上不分枝（海菲棕属除外）。叶螺旋状排列，羽状或掌状分裂；叶鞘常具网状纤维（棕衣）；有时具利刺；花序佛焰状，常由大型苞片紧包被，两性或单性；花被具花萼和花冠，3裂瓣；雄蕊通常6；子房上位、1～3室，有时4～7室，心皮3，离生或仅基部合生；核果或浆果，不开裂，肉质，具核，纤维质或坚果状，内果皮坚硬。有210属2800种。主要分布于亚洲、美洲热带地区。巴西是世界上棕榈植物最丰富的国家。中国有28属100余种，更多棕榈就要搜索棕榈基地才了解主产云南、广东、海南、广西、台湾、福建。四川、湖南、江苏、浙江、贵州、西藏的一些温暖地区也有分布。棕榈科下分为9个亚科。

①刺葵亚科。仅刺葵1属，17种。分布于非洲、亚洲。海枣是热带干旱地区的重要植物，是西亚、北非的重要食品，常见于沙漠绿洲，有生命之树之称。干果从中东输入，称伊拉克枣。

②贝叶棕亚科。31属，360余种 。分布于热带各地及地中海地区；大部分具掌状叶的棕榈都属于该亚科，不少种类与人类生活关系密切，最常见的用途是叶片供编织各种器具；叶鞘纤维作填充物等，如中国广东产的蒲葵，长江流域出产的棕树。

③糖棕亚科。产热带非洲、亚洲，共6属40余种，产于非洲的海菲棕，又称非洲棕榈酒椰，是非洲内陆草原地区重要经济植物，花序可取汁酿酒和做饮料。特产于印度洋塞舌尔群岛的双椰子的果实，是植物界最大的，每果重达30余千克。

④鱼尾葵亚科。产亚洲和大洋洲，3属38种。鱼尾葵产热带东南亚，幼嫩茎尖可作蔬菜，树干髓心可制淀粉，中国南部也产。莎木分布于亚洲湿热地区，果实煮熟后可食用，花序轴产糖汁，中国南方也有分布。

⑤鳞果亚科。共有22属600余种，主产亚洲热带。本亚科出产多种重要经济产品，如省藤为东南亚地区重要藤类资源，供编织各种精美家具、器皿，茎长达200余米，中国南方也产。藤血竭为著名的血竭原植物，其果实可提取红色树脂，作中药血竭或染色颜料用。西谷椰产东南亚及巴布亚新几内亚等地，树干髓心可制成西谷米（西米）作主粮用。

⑥椰子亚科。共22属640种，分布于世界热带各地，主要分布于南美洲。椰子广泛栽培于世界湿热地区，特别是海岸地区，果实为重要水果、食用油料；果皮为填充纤维，中国南方也产。油棕原产西非热带，种子富含油脂，为棕榈油来源，中国云南和广东有栽培。

⑦槟榔亚科。共有120属，1100种，泛热带分布。槟榔为亚洲热带重要药材和咀嚼品，男女老幼皆用之，有护齿、助消化、杀虫之效；中国云南、广东有栽培。王棕属植物的幼嫩茎尖可作蔬菜；王棕是热带普通的观赏树木。

⑧水椰亚科。1属1种，即水椰，分布于亚洲热带、大洋洲，北延至中国海南岛和台湾，常生长于海湾泥沼地带或在红树林中混生；常有胎生习性；果肉可食或以盐渍后食用；花序轴流出汁液可制饮料；叶供编织、盖房等。

⑨象牙椰亚科。3属15种。分布于美洲热带。象牙椰子果实称为植物象牙，用于制作工艺品。

禾本科

Gramineae；Poaceae

单子叶植物纲鸭跖草亚纲莎草目的一科。多年生、一年生或越年生草本，在竹类中，其茎为木质，呈乔木或灌木状。根系为须根系。茎有节与节间，节间中空，称为秆，圆筒形。节部居间分生组织生长分化，使节间伸长。单叶互生成2列，由叶鞘、叶片和叶舌构成，有时具叶耳；叶片狭长线形，或披针形，具平行叶脉，中脉显著�不具叶柄，通常不从叶鞘上脱落。在竹类中，叶具短柄，与叶鞘相连处具关节，易自叶鞘上脱落，秆箨与叶鞘有别，箨叶小而无中脉。花序顶生或侧生，多为圆锥花序，或为总状、穗状花序。小穗是禾本科的典型特征，由颖片，小 花和小穗轴组成。通常两性，或单性与中性，由外稃和内稃包被着，小花多有2枚微小的鳞被，雄蕊3或1～6枚，子房1室，含1胚珠；花柱通常2，稀1或3；柱头多呈羽毛状。果为颖果，少数为囊果、浆果或坚果。禾本科有660属近10000种，居有花植物科中的第5位，种数在单子叶植物中仅次于兰科。中国产230余属约1500种。禾本科是种子植物中最有经济价值的大科。是人类粮食和牲畜饲料的主要来源，也是加工淀粉、制糖、酿酒、造纸、编织和建筑方面的重要原料。

禾本科有以下几个亚科。

竹亚科 含2超族，约70属。分布于美洲热带与亚洲东南部的湿热地区。营养器官特化，秆木质化，借根状茎繁殖，有性生殖退化，花部保留着原始的3数花性状。竹竿是建筑、土木、交通用材，也是工艺用品、编织和造纸原料。笋供食用（竹类）。

早熟禾亚科 广布于全球各种生境中，是最大的一个亚科。草本，小穗含多花至1花，向顶发育根据花序、小穗、颖片、外稃脉纹、颖果和叶片结构、染色体、生理、生态分布等特征，划分为6超族。

黍亚科 分布世界热带地区。约210属，3000余种。来源于小穗仅含1成熟花在上的共同祖先，根据外稃、颖片、花序穗轴的特征与演化阶段划分3超族：①黍超族，主产热带美洲和非洲降水季节长的热湿地带。含8族，最大的黍族（Paniceae）有8亚族，107属，1000余种。本族含有众多有价值的牧草。②须芒草超族，分布于热带亚热带干湿季交替的季风雨区。含5族90属约1000种，如黄茅、白茅、高粱、甘蔗等。③玉蜀黍超族，含3族31属。分布于热带亚热带季风雨气候区域，生长在水湿较好的环境下。如玉米、薏苡等。

芭蕉科 芭蕉科(Musaceae)

单子叶植物，隶属姜目。3属，60余种。主要分布于亚洲及非洲热带亚热带地区。中国3属，12种，分布西南至台湾。

单子叶植物纲姜亚纲的一科。 多年生高大草本，单生不分枝，结一次果或多次果。叶螺旋状排列，有厚的中肋和多数羽状平行脉。花通常为单性，偶有两性，成1或2列簇生于着色的大苞片内。花序直立，下垂或半下垂。雄花着生于上部的苞片内，雌花（偶为两性花）着生于下部的苞片内。合生花被片位于外轮，先端具5（3＋2）齿或为3深裂成条形，中裂片两侧各有一个小裂片或无小裂片，外侧的齿或齿裂具附属物或无。离生花被片位于内轮，长圆形至近圆形，全缘或具尾尖或具3尖头。雄蕊5 ，第6个雄蕊不存在或为较小的退化雄蕊。下位子房，3室，每室有多数胚珠。浆果肉质。有3属60余种，主要分布于亚洲及非洲热带地区。中国有3属12种，除1种（芭蕉）可北达秦岭、淮河露地栽培外，其余各种均产于西南至东南及台湾的热带及亚热带地区。

百合科

[编辑本段]简 述

约230属，3500种，全球分布，但以温带和亚热带最丰富。中国60属，560种，遍布全国。百合科中既有名花，又有良药。有的还可以食用。主要的属有葱属、菝葜属、百合属、沿阶草属、黄精属、天门冬属、贝母属等。知母属、鹭鸶兰属、白穗花属等为中国特有。

[编辑本段]形 态

大多数为草本。地下具鳞茎或根状茎，茎直立或呈攀援状，叶基生或茎生，茎生叶常互生，少有对生或轮生。花单生或聚集成各式各样的花序，花常两性，辐射对称，各部为典型的3出数，花被片6枚，花瓣状，两轮，离生或合生。雄蕊6枚，花丝分离或连合。子房上位，常为3室，蒴果或浆果。产于温带和亚热带。我国各地均产，以西南地区最盛。本科包括多种花卉植物，如百合、郁金香、万年青、玉簪等；药用植物如黄精、贝母、天门冬等；以及常见的食用植物如葱、蒜、韭、洋葱和黄花菜（金针菜）等。

多年生草本，少亚灌木或乔木状。直立或攀援，具根状茎、块茎或鳞茎。叶互生或基生，少对生或轮生。气孔器常为无规则型。花两性，少单性异株或杂性，辐射对称。雄蕊通常6枚，花丝分离或贴生花被管上。子房上位，少半下位，常3室，少2,4,5室，中轴胎座，稀为1室的侧膜胎座。胚珠通常多数，倒生。胚乳沼生目型或核型。蒴果或浆果，少坚果。种子胚乳丰富。染色体x=3-27。

[编辑本段]亚 科

百合科是大而庞杂的科。广义的百合科包括13个亚科。即墨花亚科、何瑞尔亚科、阿福花亚科、吴木比亚科、百合亚科、六出花亚科、绵枣儿亚科、葱亚科、天门冬亚科、沿阶草亚科、粉条儿菜亚科、芦桦亚科和菝葜亚科。

[编辑本段]药 用

著名药材有黄精(Polygonatum sibiricum)、玉竹(Polygonatum odoratum)、知母(Anemarrhena asphodeloides)、麦冬(Ophiopogon japonicus)、川贝母(Fritillaria cirrhosa)。蔬菜如葱、蒜、韭、黄花、百合。观赏有玉簪(Hosta plantaginea)、郁金香(Tulipagesneriana)、万年青(Rohdea japonica)、萱草(Hemerocallis fulva)等。

如果不够请见下

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唇形科

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醉鱼草科

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木犀科

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玄参科

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忍冬科

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菊科

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棕榈科

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禾本科

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芭蕉科

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竹笋有如下七种吃法。

一、竹笋炒肉丝：竹笋，肉丝，蒜头，黄豆酱，红辣椒，酱油，料酒，胡椒粉，竹笋去壳后放到锅中，煮20~30分钟后关火冷却，然后切成段状，肉丝先用酱油与米酒腌制，把蒜末与肉丝下锅爆香，接着倒入黄豆酱、酱油与清水或是高汤，翻炒3~5次，竹笋与辣椒放入，加入少许胡椒粉，炒至汤汁稍微收乾，就可以盛盘上桌。

二、竹笋香肠：竹笋、香肠、鲜辣椒、盐、生抽，竹笋先炒一下，香肠切片，小火先将香肠炒片刻，加植物油30毫升，调至大火，加入辣椒一起煸炒，1～2分钟后加入竹笋一起翻炒，放盐生抽，如太干可加20～30毫升水，焖一分钟，收汁出锅。

三、竹笋炖排骨：竹笋，排骨，姜丝、蒜片、盐、鸡精，把竹笋倒入开水锅中焯好之后，将竹笋捞出备用，排骨用热水洗净，装盘备用，热锅下油，倒入蒜和姜丝爆香，爆香之后将排骨倒入翻炒，直到锅里都是油为止，接着将竹笋倒入锅中翻炒均匀之后加入适量的盐，倒入适量的清水，没过排骨，大火烧开后，转小火慢炖，小火慢炖到汤汁收干，加入适量的鸡精，即可出锅。

四、油焖竹笋：竹笋，盐、油、老抽、糖、味精，起油锅加热，放入竹笋煸炒，放少许老抽煸炒，放少许清水，加少许的食盐和糖加盖大火煮5分钟，收汁时候，放入少许的味精翻炒均匀就可出锅。

五、凉拌竹笋：竹笋，葱、姜、蒜、油、盐、醋、白糖、芝麻香油，竹笋切块，葱姜蒜切末，锅里面加入适量的清水，放入竹笋，水开之后在煮3分钟到熟，捞出来沥干备用，炒锅倒油加热，放入葱姜蒜爆香，将竹笋放容器内，浇入爆香的油，加适量盐、醋、白糖、芝麻香油拌匀即可。

六、竹笋炒腊肉：腊肉，干竹笋，小青椒，老干妈，姜，蒜，鸡精，味精，白糖，花椒油，腊肉煮好改刀切筷子一样粗的小方块，笋子也一样，小青椒切圈。姜蒜剁碎，腊肉放入油锅微炸再把笋子炸干后沥干待用，净锅放油先下姜蒜粒炒香，把老干妈感觉散了香了，下腊肉粒炒香，下小青椒圈翻炒一下，调味然后勾小芡，花椒油起锅即可。

七、酱汁春笋块：鲜春笋，花生油、甜面酱、白糖、鸡精、虾籽、麻油、鲜汤，用水将甜面酱化开，花生油放入炒锅，烧沸去油腥味待用，炒锅上火，放入花生油，烧至五成热时，放入笋段焐油后，倒入漏勺沥油，炒锅复上火，放入花生油，将酱汁放入，加糖搅拌，装盘待用，炒锅再上火，放入鲜汤、虾籽烧沸，再放入笋段烧沸，待汤汁快煮干时，再放入酱汁，待汤汁紧裹笋段时，加入味精，淋上麻油即可。

竹笋，禾本科竹亚科多年生常绿植物，原产中国。竹笋是江南美食之材，过去甚至有居不可无竹，食不可无笋之说。虽然所有竹都有竹笋生成，但并非所有竹笋都能称为烹饪之品。作为蔬菜型竹笋，必须具备组织柔嫩、无苦味或其它恶味，或虽稍带苦味，经加工除苦后可以食用的条件。