云南曲靖地区海拔2500米，地处高原，土壤肥沃，全年日照充足，土豆在这样的环境下自然生长，土豆肉质金黄，口感也十分软糯清香，云南大部分家庭日常餐食也是都以土豆为主。云南地区众所周知多雨，自然产出来的土豆也是汁多有粘性。
红皮土豆颜色特别，呈粉红色，紫红色等。富含多种微量元素，尤其高含淀粉和花青素，具抗氧化作用，营养丰富，防癌抗癌、美容养颜、护心降血压，食疗效果极佳。
红皮土豆相对于一般土豆口感更糯、面，汁多有粘性，被评为最适合做土豆泥和薯条的土豆。红皮黄心小土豆的可以做成土豆泥，炸土豆、红烧，炖汤、烧牛肉，土豆丝等都非常美味。
“红皮土豆”经检测：花青素含量为每百克3.15毫克，淀粉含量16%，每千克“红皮土豆”中含粗淀粉100.7克、还原糖1.23克，每百克“红玉土豆”中含蛋白质2.11克，脂肪0.1克，每百克“红皮土豆”中微量元素及维生素含量为：碳水化合物15.5克，维生素C18.7毫克。红心土豆还含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素及碘、硒、锰、钾、锌等微量元素，氨基酸、这些成分在人的肌体抗老防病过程中有着重要的作用。
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