建议如果是买的农家小米，淘洗最好。
小米必须洗,因为有很多的小米皮和沙子,水的多少是看你们能喝多少,米约为一大勺，把小米和自来水一起放在锅中大火烧开,加一点碱,然后换中火,煮30分钟,最后换小火慢慢煮,时间长点好。
小米具有防治消化不良的功效，小米具有防止泛胃、呕吐的功效。小米具有滋阴养血的功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。除含有丰富的营养成分外，小米中色氨酸含量为谷类之首，色氨酸有调节睡眠的作用。
取适量的小米，备用；将小米洗净后，放入碗中浸泡三十分钟左右；
将小米倒入汤锅中，然后在锅中加入适量的红枣、枸杞之类的，加入的东西根据自己的需要添加即可，然后用小火煮了大概一个小时作用的时间，再用勺子时常在锅中搅拌下，防止小米粘锅。
小米又叫粟米，然而小米在铁锅里面炒过或者用水冲泡之后，可以用来治腹泻的，小米本来是偏寒凉的，但它炒熟之后就变成温性的了，可以补益脾胃解毒除热反胃呕吐安神养血，小米特别适合脾胃虚弱的人食用，夏季适合饮用可以清热败火。
可以单独熬煮还可以添加一些大枣莲子百合之类的东西，熬制成营养风味的粥可以养胃健脾，而且小米的热量低还有减肥的功效。炒小米小孩子吃了还可以治疗积食。至于怎么炒，你把煮粥的米总是放锅里炒黄就行。注意火不要太大，小火慢炒，以免糊锅，你一次可以多炒一点。
扩展资料：
小米功效：
小米中钙、维生素A、维生素D、维生素C和维生素B12含量很高，小米因富含维生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生疮的功效，能防止男性阴囊皮肤出现渗液、糜烂、脱屑等现象；防止女性会阴瘙痒、阴唇皮炎和白带过多。
妊娠期妇女补充维生素B2，能避免胎儿骨骼畸形。保持人体所需的维生素B2，能维持生长和生殖力正常；小米具有防止反胃、呕吐的功效； 还具有滋阴养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力； 小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。
注意事项：
① 一般人均可食用。
②小米是老人、病人、产妇宜用的滋补品。
③气滞者忌用；素体虚寒，小便清长者少食。
参考资料：
小米小米，又叫做谷子，粟，是我国地地道道的原产谷物，更是中国北方人民的主要粮食之一。可以酿酒，制作饴糖，而小米粥也是最温暖，最家常的食物了。

小米中含有丰富的维生素B1，维生素E，还有膳食纤维，胡萝卜素等营养成分，小米粥更是有"代参汤"之美称。
煮好的小米粥，散发着浓郁的清香味，舀一勺便能看到厚厚的一层米油，入口更是颗颗软糯，喝一碗下去，整个人都舒服了。

可要想熬出香浓黏稠的小米粥可是不容易的，有的人煮小米粥的时候，不会淘洗小米，有的人则认为小米不干净，应该多淘洗几遍，那么这两种观点，谁正确呢？
别急，咱们接着往下看，想要熬出香浓黏稠的小米粥，这4点可要注意哦。
1 小米可以不淘洗

小米最多淘洗一遍就行了，淘洗次数多了，熬出来的小米粥就没香味儿了。最好是不用洗，小米是谷物，里面没有什么不干净的东西。要实在不放心，淘洗一遍就行。
淘洗的时候也不要用手搓，不然小米表面的那些营养物质就被会被搓掉，然后顺着水流进下水道了。

2 沸水煮
煮小米粥的时候，可以冷水放米，这样水开以后，再煮25分钟就行。

但我还是建议沸水煮小米粥，等锅里的水烧开了再下锅。这样不仅可以节省煮粥的时间，熬好的小米粥还会更加的香浓。
3 多搅动
有的人煮小米粥，就是水开了，加小米，然后盖上锅盖就不管了。

其实煮小米粥的时候，要想黏稠，就要时不时地用勺子搅动几下，顺着一个方向。多搅动搅动，小米粥才会更黏稠
4 滴香油
小米粥煮一会之后，滴入几滴香油或者食用油，这样煮好的米粥更香，颜色也亮。还能让小米粒都沉在汤底下。

当然小米要好喝，最关键的还得是小米本身。
老一辈人经常说：好喝的小米，都是土办法种出来的。泉水浇灌的小米更加清甜。
这话用来形容山西沁州黄小米最合适不过。

沁州黄小米属于中国四大小米之一。
据史料记载，这种小米在明朝的时候是朝廷的贡品，在清朝康熙年间，当朝宰相沁州人吴琠，将家中谷米带进了宫里，给康熙进献，康熙吃过之后，神清气爽，当即便赐名"沁州黄"

沁州黄小米的米粒是金**的，由于土壤种植的原因，米粒比较小。但也正是米粒小，熬出来的粥才特别的黏稠，软烂，没有颗粒感。
牙口不好的老人，宝宝都可以吃。

熬出来的粥是淡**的，煮一会就有米油出来了。
隔着老远就能闻到米粥的浓香味儿，口感更是黏稠软糯。还可以和红糖、南瓜一起煮粥，营养美味。
夏天吃饭没胃口，不如来一碗清淡，香甜又解渴的沁州黄小米粥吧
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