新摘柚子怎么保存 柚子的保存方法

1、完整的柚子：1个月以上。保存柚子最适宜的温度在10度以上，而且柚子怕水，平时未剥皮且表面完好的柚子，只需放在阴凉通风处存储，一般可以放置1个月左右还依旧味美多汁。

2、剥好的柚子：2—3天左右。但要是柚子剥了外皮之后，就没有了保护层，不仅容易遭受细菌等微生物入侵，还容易流失水分，降低口感，需要将其放入冰箱保存，一般在温度10度以下能存放2—3天左右。

3、保鲜膜包裹：一个完整的柚子，只需用保鲜膜将其外皮完全裹严实，避免空气、水分的进入，一般能保存1个月以上依旧新鲜美味，如剥了皮的柚子，也同样可以用保鲜膜包裹，避免细菌等微生物的入侵，来延长其保质期，通常可保存2—3天左右。

4、冰箱冷藏：剥好的柚子还可以放入冰箱冷藏，当然最好是用保鲜膜或柚子外皮包裹着，这样能避免水分流失，减少细菌滋生，不过也不能放太久，一般3天以内尽快吃掉。

5、加工成柚子酱：柚子酱水把柚子、糖及酸度调节剂混合后，用超过100℃温度熬制而成的凝胶物质，其中放入了糖和蜂蜜，可以提高渗透压，降低水分活度，从而起到防腐作用；而经过高温煮制，让柚子果肉中没有了多余的水分以及细菌，之后依靠瓶子的密封作用，便可长期保存不变质，通常保存时间为6个月左右。

6、 柚子酱的做法。材料：柚子600克（柚子皮约200克、柚子肉约400克）、冰糖150克、蜂蜜250克。

（1）把柚子皮用50度左右的水洗净，用刀把白色的瓤片去；

（2）把切好的柚子皮切成4-5公分长的细丝，并把切下来的白瓤也切一些细丝待用；

（3）将切好的柚皮丝用少量盐拌腌半小时左右，挤干水分后用温水浸泡半小时，然后再用温水清洗几遍并挤干水分待用；

（4）将柚子肉去除皮和籽剥出，用搅拌机打碎待用；

（5）将除蜂蜜外的所有材料一同放入砂锅，加一小碗清水，上火以大火煮开后改小火熬制1小时，熬至黏稠、柚子皮透亮离火；

（6）晾凉后加入蜂蜜搅拌均匀即成蜂蜜柚子酱；

（7）将蜂蜜柚子酱装入果酱瓶中密封，放入冰箱冷藏3—10天即可食用。存放时间越长，味道越醇厚。

**胶状的物体是是柚子的果胶，果胶是植物中的酸性多糖物质。不影响食用。天然果胶类物质以原果胶、果胶、果胶酸的形态广泛存在于植物的果实、根、茎、叶中，是细胞壁的一种组成成分，它们伴随纤维素而存在

它形成了相邻细胞的中间层，使植物组织细胞紧密地粘在一起。原果胶不溶于水，但在酸、碱、盐等化学试剂和酶的作用下可分解为水溶性果胶。

果胶本质上是一种线性多糖聚合物，含有数百至1000个脱水半乳糖醛酸残基，平均相对分子质量为50，000至150，000。

扩展资料：

作用

果胶可以形成有弹性的凝胶。不同酯化程度的果胶形成凝胶的机理不同，高甲氧基果胶必须在低pH值和高糖浓度下才能形成凝胶，一般要求果胶含量<1%，蔗糖浓度58%~75%，pH28~35。

由于pH20～35可以防止羧基的解离，使水合度高且带电的羧基转化为非带电分子，从而减少分子与分子水化之间的排斥，有利于形成分子间键合和三维网络结构。

当蔗糖浓度达到58％～75％时，由于糖对水分子的争夺，中性果胶分子的溶解度大大降低，有利于分子氢键和凝胶的形成

－柚

－果胶

材料：冰糖、柠檬蜂蜜水、凝胶粉、柚子果肉、蔓越莓干、葡萄干、红糖水、芝麻、果冻模具若干。

1、在锅内放入适量的水和冰糖。

2、加柠檬蜂蜜水，小火加热并不断用勺子或筷子搅拌。

3、加热至冰糖溶化。

4、锅内保持水开的状态，加入凝胶粉。

5、取一小勺，稍微晾凉后，凝固状态时，就可以倒入模具中了。

6、模具中倒入果冻液，液面至模具中线位置。

7、加入柚子肉，蔓越莓干（其他水果、干果也可以）。

8、再加入果冻液，九分满。

9、待果冻液凝固后，反扣在盘子上。

10、加葡萄干，红糖水，芝麻。

11、成品图：