铁观音制作工艺流程
采摘：采摘的工具有剪刀、小镰刀、绑指等工具。
采摘标准：观音采摘讲究一芽两叶或一芽三叶开采晒青：茶青采摘回来后，要将其薄薄的摊凉在地上晒青。晒青形式有很多种，有的是摊在水筛上架在架子进行；有的是直接摊铺在地上；有的在地上铺上竹筛进行。
主要还是根据当时的气温来。晒青的目的是先使箐叶蒸发部分水分，为摇青作准备晾青：青叶经过晒青后，将青叶归筛，放入青间静置，青叶经过晒青时，会蒸发部分水分，青叶成遢软样，在青间静置时，叶梗、叶脉的水分这时会往叶面补充，这时，叶面又会挺直起来。
摇青：当青叶晾青后，根据青叶的水分变化情况，就可以决定是否摇青了。将水筛中的青叶倒入竹制摇青机中准备摇青在摇青的过程中，通过“闻青叶香气，看青叶颜色变化”来决定摇青的次数和轻重静置：将摇青过的青叶移入青间，放在水筛架上静置。
这时在摇青时青叶散发的水分通过静置，又会从叶梗、叶脉往叶面补充散发看青：在摇青-静置的往返过程中，要闻青，看青，来决定轻重和次数和决定是否要炒青！试青：炒青前将青叶泡泡看炒青：投青入锅青叶在炒锅中的量不能太多，保证每一片叶子都能炒熟出锅去红边：为保持茶汤的色度，将做青时形成的红边搓揉掉对比一下：将红边沫冲泡和去红边的茶叶对泡看看有何区别揉捻前的准备：将搓揉后的箐叶摇筛，去掉茶末包揉：将炒好的箐叶用布包好，准备放入整形机。整形包揉：利用机器两边的转轮和上边的铁杆将茶包打紧打散：将揉捻成球的茶球放在打散机里面打散往返重复：束包——揉捻——打散根据茶叶的具体情况来决定再整形再揉捻再解块的次数，一般到茶叶成型要20次以上。
揉捻好的茶型。
铁观音精制加工工艺流程主要是什么？
安溪铁观音的精制加工，一般采用多级付制、单级收回的方式。
滚筒圆筛机：构造为装有四节筛网的圆筒，筛网配置为2x2、3x3、4x4、5x5（方孔/吋），由上而下倾斜20。~25°。
茶叶在滚筒中边转边筛落，分成几号茶及筛头，由下208面的几台平面圆筛机继续筛分。 滚筒圆筛机可以分清茶叶粗细大小，根据筛分等级质量要求和产量的多少，可以配备不同网孔或调整滚筒倾斜度。
平面圆筛机：进一步分离茶叶长短和大小，茶叶在有一定斜度的平面上作回旋运动并下滑，得到分离，成上、中、下三个筛号茶，并沿输送线分别往风选机风选。 各风选机的筛网应根据茶叶等级及外形特征配备。
为了生产的需要，有些平面圆筛机主轴上加装凸轮，使平面运动加上抖动，称抖筛机，茶叶在跳动中粗细分得更为清楚。风选机：经筛分后的各筛号茶和筛头茶分别进人风选机，筛头茶经去沙杂粗梗后剔出正茶，草毛、茶片另行处理，后经手工捞筛后成为正茶。
各号正茶合并后进人机械拣剔。风选机要根据各级茶要求调节进风门与分口挡板，经常进行机台品质检查，要求正茶、子口、茶片要三分清，草毛、杂物要剔出。
机械拣剔作业：主用为阶梯式拣梗机，有73型拣梗机、静电拣梗机。付阶梯式拣梗机拣梗的茶叶，经过调节槽板之间隔离口间隙时，分成兰口：一口为正茶，二口为须复检茶，三口为二号梗。
铁观音茶外形卷曲，拣剔率较低，大部分茶叶都应送入手工拣剔车间。简单机械整形：小型茶叶精制厂大多采用简单的机械整形。
各号茶叶分别进行平圆筛筛分及人工拣剔，再经烘焙后，进行风选、拣杂，最后拼配、匀堆装箱进仓。操作灵活方便，适宜小批量生产。
铁观音加工工艺是怎样的？
安溪铁观音制作严谨，技艺精巧。
3月下旬萌芽，一年分四季采制，谷雨至立夏（4月中下旬一5月上旬）为春茶，产量占全年总产量的4045%；夏至至小暑（6月中下旬一7月上旬）为夏茶，产量占1520%；立秋至处暑（8月上旬一8月下旬）为暑茶，产量占2530%；秋分至寒露（9月下旬一10月上旬）为秋茶，产量占2530%。有个别地方由于气温较高，还可生产一季冬茶，冬茶颜色较青绿，滋味也较青，产量不多。
制茶品质以秋茶为最好，春茶次之。秋茶的香气特高，俗称秋香，但汤味较薄。
夏、暑茶品质较次。鲜叶采摘标准必须在嫩捎形成驻芽后，顶叶刚开展呈小开面或中开面时，采下二、三叶。
采时要做到“五不”，即不折断叶片，不折叠叶张，不碰碎叶尖，不带单片，不带鱼叶和老梗。生长地带不同的茶树鲜叶要分开，特别是早青、午青、晚青要严格分开制造，以午青品质为最优。
铁观音制作方法
铁观音的制作工艺具体方法如下： 一、采摘 铁观音一年可采四季，分春茶、夏茶、暑茶和秋茶。
鲜叶采摘标准必须在嫩梢形成驻芽后，顶叶刚开展呈小开面或中开面时，采下二、三叶，俗称开面采，是指叶片已全部展开，形成驻芽时采摘。 二、晒青 茶青采摘回来后，要将其薄薄的摊凉在地上晒青。
晒青形式有很多种，有的是摊在水筛上架在架子进行；有的是直接摊铺在地上；有的在地上铺上竹筛进行。主要还是根据当时的气温来。
晒青的目的是先使箐叶蒸发部分水分，为摇青作准备。 三、摇青 当青叶晾青后，根据青叶的水分变化情况，就可以决定是否摇青了。
将水筛中的青叶倒入竹制摇青机中准备摇青。摇青使叶子边缘经过摩擦，叶缘细胞受损，再经过摊置，在一定的温度、湿度条件下伴随着叶子水分逐渐丧失，形成乌龙茶的特有品质。
四、炒青 铁观音的色、香、味在做青阶段（晒青、凉青、摇青）已基本形成，而炒青是承上启下的工序。通过高温杀青巩固已形成的品质，使部分水分散失，便于揉烘整形的操作。
五、揉捻与烘焙 铁观音的揉捻是多次反复进行的。初揉约3-4分钟，解块后即行初焙。
焙至五、六成干，不粘手时下焙，趁热包揉，运用揉、压、搓、抓、缩等手法，经三揉三焙后，再用50-60℃的文火慢烤，使成品香气敛藏，滋味醇厚。 六、簸拣 慢烤后的茶叶最后经过簸拣，除去梗片、杂质即为铁观音成品茶。
以上便是铁观音茶叶的主要加工工序，铁观音与其他茶相比，其制作工艺更为复杂，看茶做茶，更加强调人在其中的重要作用。不同的制茶师在做茶的各个环节上把握的程度不同，做出的茶风格各异、特点突出。
优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜒头状。色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜，这是优质铁观音的重要特征之一。
铁观音汤色金黄，浓艳清澈，叶底肥厚明亮，具绸面光泽。泡饮茶汤醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味；香气葱郁持久，有六泡有余香之誉。
参考资料：
铁观音的制作工艺有何特征？
铁观音的制作工艺如同武夷岩茶，也是吸取了绿茶和红茶制法的优点，分为初制 工艺与精制工艺，其技艺之复杂和精巧，堪居六大茶类之最。
采摘 开面采驻芽三叶。春茶、秋茶宜"中开面”采；夏茶、暑茶宜“小开面”采。
4 月中旬〜5月上旬采摘春茶；6月中旬〜7月上旬采摘夏茶；7月中旬〜8月中旬采 摘暑茶；9月中旬〜10月中旬采摘秋茶；10月下旬〜11月中旬采摘冬茶。 各季茶间 隔20〜40天采摘。
晴天和下午1〜4时采的茶青品质最好。 初制 铁观音的初制工艺为：摊青、晒青、摇青、炒青、揉抢、初供、包揉、复供、复 包揉、烘干，包括做青、炒青、揉烘三个阶段。
做青 包括摊青、晒青和摇青，对铁观音 内质的形成起关键作用。 通过摊青散发 叶面温度和水分，再进行晒青，使鲜叶 在曰光作用下适度失水萎凋，散发青气。
晒青过程中要适当翻拌，使叶子失水均 匀。当叶色转暗，叶质萎软，散发微香 时即可结束晒青，将晒青叶移入凉青间 凉青。
摇青有手工摇青和摇青机摇 青两种方式，通过反复摇动，使叶 缘受损，发生氧化，形成"绿叶红 镶边”的外观特征和兰花香。 炒青 是铁观音内质固定的阶段，有 利于激发茶香，提高铁观音品质。
炒 青要适度，本着"适当高温，适量投 叶，翻炒均勾，焖炒为主，扬炒配合， 快速短时”的原则，看青炒青。 揉烘 包括三揉三烘，是铁观音的塑 形阶段。
揉捻是将茶叶初步揉卷成 条，可遵守“适量、轻压、快速、短时” 的原则，并及时初烘。 初烘有焙笼烘干和烘干机烘干两种方式，烘至茶条不再黏手时， 就可进行初包揉。
初包揉运用“揉、搓、压、抓”等手法，使茶条紧结、圆实。复烘 的作用在于迅速提升叶面温度，增加可塑性，为复包揉做准备。
复包揉是将茶条揉至 质量要求状态。烘干可进一步散发茶叶中的水分，使其干燥，气味清醇。
精制 对初制的铁观音毛茶进行验收定级、归堆贮藏和拼配付制后，就可进入精制工序， 制成成茶。铁观音的精制工艺包括投料、筛分、风选、拣剔、打堆、烘焙、摊凉、匀堆、 装箱九道工序。
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铁观音的制作工艺
安溪铁观音的制造工艺，要经过：凉青、晒青、凉青、做青（摇青一摊置）、炒青、揉捻、初培、复培、复包揉、文火慢烤、拣簸等工序才制成成品。
凉青、晒育和谅青：鲜叶按标准来收进厂经过凉育后进行晒青。晒青时间以午后4时阳光柔和时为宜，叶子直薄摊，以失去原有光泽，叶色转暗，手摸叶子柔软，顶叶下垂，失重6~9%左右为适度。
然后移入室内凉育后进行做青。 做青： 摇青与摊置相间进行，合称做青。
做青技术性高，灵活性强，是决定毛菜品质优劣的关键。摇青使叶子边缘经过摩擦，叶缘细胞受损，再经过排置，在一定的温度、湿度条件下伴随着叶子水分逐渐丧失，叶中多酚类在酶的作用下缓慢地氧化并引起了一系列化学变化，从而形成乌龙茶的特有品质。
铁观音鲜叶肥厚，要重摇并延长做青时间，摇青共5~6次，每次摇青的转数由少到多。摇育后摊置历时由短到长，摊叶厚度由薄到厚。
第三、四次摇青必须摇到青味浓强，鲜叶硬挺，俗称“还田”，梗叶水分重新分布平衡。第五、六次摇青，视青叶色、香变化程度而灵活掌握。
做青适度的叶子，叶缘呈朱砂红色，叶中央部分呈黄绿色（半熟香蕉皮包），叶面凸起，叶缘背卷，从叶背看是汤匙状，发出兰花香，叶张出现青蒂绿腹红边，稍有光泽，叶缘鲜红度充足，梗表皮显有皱状。 炒青：炒青要及时，当做青叶青味消失，香气初露即应抓紧进行。
揉捻、烘焙：铁观音的揉捻是多次反复进行的。初揉约3~4分钟，解块后即行初焙。
焙至五、六成干，不粘手时下焙，趁热包揉，运用揉、压、搓、抓、缩等手法，经三揉三焙后，再用50~60℃的文火慢烤，使成品香气敛藏，滋味醇厚，外表色泽油亮，茶条表面凝集有一层白霜。 簸拣：慢烤后的茶叶最后经过簸拣，除去梗片、杂质即为成品。
优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜒头状。色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜，这是优质铁观音的重要特征之一。
铁观音汤色金黄，浓艳清澈，叶底肥厚明亮，具绸面光泽。 泡饮茶汤醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味；香气葱郁持久，有“七泡有余香”之誉。
近来国内外的试验研究表明，安汉铁观音所含的香气成分种类最为丰富，而且中、低沸点香气组分所占比重明显大于用其他品种茶树鲜叶制成的乌龙茶。因而安溪铁观音独特的香气令人心恰神醉，一杯铁观音，杯盖开启立即芬芳扑鼻，满室生香。
生产出优质的铁观音茶必须具备：①纯种铁观音品种茶树；②茶树生长在良好的土壤、气候环境中，并得到精心培育；③精湛的采制技术。三者缺一不可。
铁观音的制作方法和功效？铁观音的制作方法是点样制作的？铁观音的
安溪铁观音制作严谨，技艺精巧。
一年分四季采制，谷雨至立夏（4月中下旬~5月上旬）为春茶，产量占全年总产量的45~50%；夏至至小暑（6月中下旬~7月上旬）为夏茶，产量占25~30%；立秋至处暑（8月上旬~8月下旬）为暑茶，产量占15~20%；秋分至寒露（9月下旬~10月上旬）为秋茶，产量占10~15%。 制茶品质以春茶为最好。
秋茶次之，其香气特高，俗称秋香，但汤味较薄。夏、暑茶品质较次。
鲜叶采摘标准必须在嫩梢形成驻芽后，顶叶刚开展呈小开面或中开面时，采下二、三叶。采时要做到“五不”，即不折断叶片，不折叠叶张，不碰碎叶尖，不带单片，不带鱼叶和老梗。
生长地带不同的茶树鲜叶要公开，特别是早青、午青、晚青要严格分开制造，以午青品质为最优。 安溪铁观音的制造工艺，要经过：凉青、晒青、凉青、做青（摇青摊置）、炒青、揉捻、初焙、复焙、复包揉、文火D慢烤、拣簸等工序才制成成品。
凉青、晒青和凉青：鲜叶按标准采收进厂经过凉青后进行晒青。 晒青时间以午后4时阳光柔和时为宜，叶子宜薄摊，以失去原有光泽，叶色转暗，手摸叶子柔软，顶叶下垂，失重6~9%左右为适度。
然后移入室内凉青后进行做青。 做青：摇青与摊置相间进行，合称做青。
做青技术性高，灵活性强，是决定毛茶品质优劣的关键。 摇青使叶子边缘经过摩擦，叶缘细胞受损，再经过摊置，在一定的温度、湿度条件下伴随着叶子水分逐渐丧失，叶中多酚类在酶的作用下缓慢地氧化并引起了一系列化学变化，从而形成乌龙茶的特有品质。
铁观音鲜叶肥厚，要重摇并延长做青时间，摇青共5~6次，每次摇青的转数由少到多。 摇青后摊置历时由短到长，摊叶厚度由薄到厚。
第三、四次摇青必须摇到青味浓强，鲜叶硬挺，俗称“还阳”，梗叶水分重新分布平衡。第五、六次摇青，视青叶色、香变化程度而灵活掌握。
做青适度的叶子，叶缘呈朱砂红色，叶中央部分呈黄绿色（半熟香蕉皮色），叶面凸起，叶缘背卷，从叶背看呈汤匙状，发出兰花香，叶张出现青蒂绿腹红边，稍有光泽，叶缘鲜红度充足，梗表皮显有皱状。 炒青：炒青要及时，当做青叶青味消失，香气初露即应抓紧进行。
揉捻、烘焙：铁观音的揉捻是多次反复进行的。初揉约3~4分钟，解块后即行初焙。
焙至五、六成干，不粘手时下焙，趁热包揉，运用揉、压、搓、抓、缩等手法，经三揉三焙后，再用50~60℃的文火慢烤，使成品香气敛藏，滋味醇厚，外表色泽油亮，茶条表面凝集有一层白霜。 簸拣：慢烤后的茶叶最后经过簸拣，除去梗片、杂质即为成品。
铁观音中的化学成分和矿物元素对人体健康有着特殊的功能，大致有以下几个方面： （一）铁观音的抗衰老作用 中外一些科学研究表明，人的衰老与体内不饱和脂肪酸的过度氧化作用有关，而不饱和脂肪酸的过度氧化是与自由基的作用有关。 化学活性高的自由基可使不饱和脂肪酸过度氧化，使细胞功能突变或衰退，引起组织增殖和坏死而产生置人于死地的疾病。
脂质过度氧化是人体健康的恶魔，但罪魁祸首却是自由基，只要把自由基清除掉，就可以使细胞获得正常的生长发育而健康长寿。 目前，常用的抗氧化剂有维生素C、维生素E，它们均能有效地防止不饱和脂肪酸的过度氧化。
但是，最近日本研究表明，铁观音中的多酚类化合物能防止过度氧化；嘌呤生物碱，可间接起到清除自由基的作用，从而达到延缓衰老的目的。 （二）铁观音的抗癌症作用 癌症是当今严重威胁人们健康的“不治之症”。
因此，近年来研究茶叶抗癌引起了人们的极大兴趣和关注。 数年来，曾有一篇报道称，上海市民因饮茶使食道逐年减少，因而，饮茶可以预防癌症的发生这一事实在全世界引起很大反响。
如今饮茶可以防癌抗癌已被世人所公认，而且在茶叶中防癌抗癌效果最好的是铁观音。 早在1983年，日本冈山大学奥田拓男教授，曾对数十种植物多酚类化合物进行抗癌变作用筛选，结果证明：儿茶素（EGCG）具有很强的抗癌变活性。
其他科学家在证实铁观音抗变异的研究中，认为铁观音茶多酚是这一作用的主要活性成分；化学物质致癌的研究中，肯定了铁观音茶多酚的防止癌变作用。此外，铁观音中的维生素C和维生素E能阻断致癌物——亚硝胺的合成，对防治癌症有较大的作用。
（三）铁观音抗动脉硬化的作用 随着社会物质文明的发展，人们的饮食结构也不断发生变化高脂肪和糖类食品的消费逐年上升，高血脂症和动脉硬化患者也明显增加。 根据近年的临床统计证明，动脉硬化的成因之一是血液中低密度脂蛋白的氧化。
因此，很多临床医生主张通过降低血中低密度脂蛋白或抑制其氧化，是作为预防动脉硬化发生的有效方法。 1999年5月31日，在日本东京召开的第四次乌龙茶与健康研讨会上，福建省中医药研究院陈玲副院长报告了他们曾以25名高血脂症肥胖者为临床观察对象，探讨饮用乌龙茶铁观音对抑制血中低密度脂蛋白的氧化及改善务中脂质代谢的作用。
研究证明，铁观音中的茶多酚类化合物和维生素类可以抑制血中低密度脂蛋白的氧化。日本三井农林研究所原征彦博士，在多年的研究中也确认，茶多酚类化合物不仅可以降低血液中的胆固醇，而。
铁观音制作方法
一，采青：铁观音的采摘要求是，当鲜叶长到三四叶，顶芽停止生长时采摘。这样叶子比较成熟且不太老做出来的茶比较好，内质成分丰富，叶子有有一定的硬度，也便于摇青。当然，所有叶子生长不可能都一致，有些顶部还有芽，有要求高的，会把顶芽采掉，再采下边的成熟叶。
二，晒青：采回的叶子要适当日光照一下，也称为“日光萎凋”。目的是为了散失部分水份，便于摇青。当然对成品茶的品质也会有一定的积极作用
三，晾青：晒青完的茶叶要及时放到凉青间摊凉，散热，不可晒过度，也不可堆在一起。叶子还新鲜还有呼吸作用，闷在一起会发热影响品质。
四，做青：做青是乌龙茶制作特有的工艺，也是其品质特征形成的关键。其过程有两个程序：a摇青、b摊放。现代乌龙茶的制法都用摇青机操作，以前都是人工手摇，比较费时费力。铁观音目前的做法是摇三次，也有摇四次的。
第一次3-5min，摊放2h 第二次5-10min，摊放2h 第三次15-20min，摊放12h以上。根据所要茶的发酵程度，控制摇青的时间与摊放时间的长短。
五，杀青：该工序有一个承上启下的作用。承上是彻底破坏酶的活性，固化已形成的品质，启下是散发部分水份便于后序工序的操作。同时还能促进一系列的内在变化，如可以减少青味、促使高沸点的芳香物质的显露，并使可溶性糖与果胶增加等等。
六，揉烘这一个过程主要是铁观音的成型过程，铁观音的颗粒状的外形就是在这个过程形成的。揉烘也是一个反复的过程，目前安溪的做法基本要做到三揉三烘，即揉捻-初烘-初包揉-复烘-复包揉-烘干。目前铁观音制法的揉捻其实是两个过程，速包与包揉。速包时用一种特殊的布巾把茶叶包成一个大球状，反复几次后，再放到平板揉捻机里包揉做形，而后放到烘干机时烘，散失部分水份以便定型。含水量高时茶叶容易散开。经过多次反复茶叶便成颗粒状了。颗粒的松紧就看你揉的次数与揉的轻重。相对而言，颗粒度越好，花在制茶上的时间与精力就越多，成本也更高一些。
七，挑拣： 茶叶烘干后即是铁观音毛茶，此时的茶带有较多的茶梗，冲泡品饮涩味较重，所以要挑拣。挑好的茶再去未，筛分，重新拼配调整口味即可包装销售了。
东北蓝仙子是一种东北烧烤，详情如下：
东北蓝仙子一般指的是可食用的一种肉质，味道效果也不错。说到烧烤，就不得不提及东北三省。东北可谓是烧烤界的扛把子，即使烧烤早已全国人民的共有美食。东三省的烧烤依旧独树一帜，凭借独特魅力征服了口味挑剔的食客们。不论在中国还是整个亚洲、美洲和欧洲，烧烤通常是小至家庭，大至学校的集体活动以及一些公司组织的集体活动。
烧烤是指肉及肉制品置于木炭或电加热装置中烤制的过程。一般来说，烧烤是在火上将食物（多为肉类，海鲜，蔬菜）烤熟，烹调至可食用；现代社会，由于人类发明了多种用火方式，烧烤方式也逐渐多样化，发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱、锡纸等烧烤用品。烧烤本身也成为一种多人聚会休闲娱乐方式或者是生意。
烤蓝仙子是指烤牛的输精管，一般东北烧烤会见到。牛的输精管。蓝仙子更是必点的小串之一，不光男士喜欢，不少美女也喜欢。
荷兰烤锅是一种游戏玩法，它的玩法和中国传统的烤锅类似，但更加多样化。游戏的参与者们分别坐在桌子的各个方位，然后把自己的食物置于桌上，如蔬菜、肉类、海鲜、松饼等，并把它们分类放入不同的盘子里，然后把这些盘子放入中间的大锅里，将小火调整好温度，等待食物烹饪好。
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目录方法1：成牛牛腩肉1、烤锅预热到150摄氏度。2、混合调味料。3、慢煮酱汁5分钟。4、牛腩肉和酱料入烤盘。5、烤至柔软。6、用餐前让肉放置一会。方法2：小牛牛腩1、烤锅预热至摄氏180度。2、在大荷兰烤锅中将油加热。3、将牛腩肉煎至焦黄。4、简单地翻炒洋葱，胡萝卜，大蒜。5、加入调味料和白酒。6、将牛腩肉与番茄一起放回烤锅。7、烤至软。8、用餐前让肉休息一会。前胸肉是一类很难切的肉，所以要将前胸肉烹饪的柔软美味常常要花很长的时间。成牛牛腩是最常见的前胸肉类型，但如果你想要更多的美味和更细腻的口感，那就试试小牛牛腩肉，此外还有一种类型，是塑封的腌牛腩肉外加烹饪调料。想知道每种类型的烤锅烹饪方法，请看下文。
方法1：成牛牛腩肉
1、烤锅预热到150摄氏度。准备一个烤盘用并用一大张铝箔纸作内衬。铝箔纸要至少是烤盘的三倍大小。如果有必要，在正式包纸前，你应先预判下需要多少，以保证有足够的铝箔完全地包裹住牛腩。
2、混合调味料。在一个小锅里，将番茄酱、醋、红糖、酱油、辣酱油、芥末、姜、蒜、油、水搅拌到混合。或者，你可以使用你最喜欢的烧烤酱代替这个酱料食谱。将大概185ml的烧烤酱与250ml水混合。如果使用准备好的烧烤酱的话，下面的这步文火烧煮就不必要了。
3、慢煮酱汁5分钟。在你的炉子里用中高温加热调料，直到它到达一个文火炖煮的状态。煮5分钟，偶尔搅拌，让酱料味道融为一体在将烧烤酱料加在牛腩肉上之前，将酱料预热，使它的各种味道更好地相互融合。如果不预热酱料，你会得到味道不协调的牛腩肉，可能一边吃起来味道重，一边吃起来没味道。
4、牛腩肉和酱料入烤盘。将牛腩肉放在铝箔纸上，然后将酱料均匀撒在上面，尽量覆盖到整块肉。最后用铝箔纸将牛腩肉包好。用铝箔纸包起牛腩肉是通向快速、优质料理的捷径。因为铝箔纸锁住了汤汁，并让汤汁与肉充分的接触。
确保铝箔纸包的严密，以防汤汁从纸的缝隙中流出。
5、烤至柔软。通常450 g的牛腩肉要烤1小时，在上述情况下（多于1350 g），牛腩应该烤34小时。除了检查是否已经烤熟的情况外，不要解开牛腩肉上的包纸。解开包纸会使汤汁流失，这不仅会干扰烧烤时间，还会使肉变得干硬。
同时也应该随时关注烧烤中的牛腩肉，以确保汤汁不会从铝箔纸的四角漏出。如果液体渗出，戴上烤锅手套，重新折叠箔纸使其密封，防止损失更多的汤汁。
用烤肉温度计检查牛腩肉的内部温度。合适的温度应该是在88至93摄氏度之间，这个温度下烤出来的肉有健康保障，口感细腻且容易撕开。
6、用餐前让肉放置一会。将烤好的牛腩肉从烤锅里移出，静置30分钟。顺着肉的纹理下刀切片，这样会有更好的口感。
你还可以把烤肉与汤汁一起享用，得到更浓厚的口味。在将汤汁混合到肉片上之前，用勺子撇去汤汁上层的脂肪。
方法2：小牛牛腩
1、烤锅预热至摄氏180度。同时，用盐和胡椒对小牛牛腩肉全方位调味。
2、在大荷兰烤锅中将油加热。把油添加到烤锅中，用中高火候加热几分钟，让油层变得更薄，更容易覆盖到烤锅的底部。小牛牛腩肉通常会变成褐色，而牛腩不会。相比不会褐变的成熟牛腩肉，小牛牛腩肉在褐变过程中，口味被大大提升了。
3、将牛腩肉煎至焦黄。在热油中放入牛腩肉，各个面都煎炸到，用铲子给肉翻面，直到整块肉变成焦**。这个过程可能要3-5分钟/面。这步完成后，将牛腩肉从烤锅中移出并保温。
4、简单地翻炒洋葱，胡萝卜，大蒜。将这些材料加入到剩余的油中，迅速搅动，直到洋葱开始变得枯萎并变得金色透亮。这个过程要4分钟左右。如果加入蔬菜后发现烤锅中剩的油不够，再淋一些油上去就好。
5、加入调味料和白酒。将月桂叶，百里香，迷迭香，欧芹和白葡萄酒添加到荷兰烤锅。中高火煨23分钟。将烤锅中翻炒时留下的肉和蔬菜刮下来，这些小碎屑充满了美味，你可不想失去它们。
如果你想在上菜前去掉小牛腩肉上的药材，把它们放到一个纱布制成的小里包。不过这倒不是绝对必要的，因为月桂叶是唯一一种真正需要被去掉的药材，而它通常是很容易被发现并去掉的。
6、将牛腩肉与番茄一起放回烤锅。将牛腩肉放回烤锅并在上面加上碎番茄，然后盖上锅盖。给你的烤锅盖上盖子。如果它没有盖子，用铝箔纸将它封盖好。
7、烤至软。这大概要花两个半到三小时。 在烤制过程中，除需要检查是否烤好的时候以外，要保持烤锅是封盖状态。用烤肉温度计测量牛腩肉的内温。温度应保持在88到93摄氏度之间，这样烤出来的肉有健康保障，口感细腻且容易撕开。
8、用餐前让肉休息一会。将烤好的牛腩肉从烤锅里移出，静置30分钟后再处置。顺着肉的纹理下刀切片，这样口感会更好。
你还可以把烤肉与汤汁一起享用，得到更浓厚的口味。在将汤汁混合到肉片上之前，用勺子撇去汤汁上层的脂肪。
素材
成牛牛腩肉
8人份
1350-1800 g成牛牛腩肉，去肥肉
125 ml番茄酱
60 ml苹果醋
60 ml 红糖
30 ml 酱油
15 ml 辣酱油
15 ml 黄芥末
25 ml 地生姜
25 ml 蒜粉
10 ml 菜籽油
125 ml 水
小牛牛腩肉
6人份
1350 g小牛牛腩
5 ml 盐
5 ml 黑胡椒粉
15 ml植物油
2个中型洋葱，切碎
4个大胡萝卜，切厚片
2瓣大蒜，切碎
1片月桂叶
10 ml干的百里香
10 ml干的迷迭香
45 ml切碎的新鲜香菜
500 ml干白葡萄酒
500 ml碎番茄
腌制的牛腩肉
6-8人份
1350-1800 g牛腩肉加调味包
250 to 500 ml水或牛肉汤
传统竹编工艺有着悠久的历史，富含着中华民族劳动人民辛勤劳作的结晶，竹编工艺品分为细丝工艺品和粗丝竹编工艺品。2008年6月7日，竹编经国务院批准列入第二批国家级非物质文化遗产名录。
基本介绍 中文名称 ：竹编 批准时间 ：2008年6月7日 非遗级别 ：国家级 遗产编号 ：Ⅶ-51 申报地区 ：浙江省东阳市、安徽省舒城县等 遗产类型 ：传统美术 历史源流,制作流程,特点,分类,部分作品,传承意义,审美价值,文化价值,展望, 历史源流 据考古资料证明，人类开始定居生活后，便从事简单的农业和畜牧业生产，所获的米粟和猎取的食物稍有剩余，为了不时之需，就把食物及饮水存放起来。这时候便就地取材，使用各种石斧、石刀等工具砍来植物的枝条编成篮、筐等器皿。在实践中，发现竹子干脆利落，开裂性强，富有弹性和韧性，而且能编易织，坚固耐用。于是，竹子便成了当时器皿编制的主要材料。 竹编茶具 中国的陶器也始于新石器时代，它的形成与竹编的编制密切相关，先人在无意中发现涂有黏土的容器在经火烧过后不易透水，可以盛放液体。于是以竹藤编制的篮筐作为模型，再在篮筐里外涂上糊泥，制成竹藤胎的陶培。在火上烘烤制成器具。后来人们直接用黏土制成各种成形的胚坮，就不再使用竹编编织。但是还是对竹藤几何图形十分喜爱，便在陶培半干状态在其表面拍印上模仿篮、筐、席等编织物的纹样作为装饰。 在殷商时代，竹藤的编织纹样丰富起来。在陶的印纹上出现了方格纹、米字纹、回纹、波纹等纹饰。到了春秋战国时代，竹的利用率得到扩大，竹子的编织逐步像工艺方面发展，竹编图案的装饰气味越来越浓，编织也日见精细。 战国时期还出了一位致力于竹编技艺研究的人，他就是泰山。 战国时期的楚国编织技法也已经十分发达，出土的有：竹席、竹帘、竹笥（即竹箱）、竹扇、竹篮、竹篓、竹筐等近百余件。 秦汉时期的竹编沿袭了楚国的编织技艺。1980年我国考古工作者在西安出土的“秦陵铜马车”底部铸有方格纹，据专家分析，这方格纹就是根据当时竹编席子编织的方格纹翻铸的。 此外，竹编也被能工巧匠们制成小孩的玩具。灯节活动自唐代以来就在民间流传，至宋代已经十分流行。一些达官贵人往往会请制灯艺人创制精致的花灯。其中一种就是以竹篾扎骨，在外围糊上丝绸或彩纸。有的还用竹丝编织作为装饰。 龙灯起源于汉代，到宋代更为盛行。龙头，龙身大多以竹篾作内骨编制而成，龙身上的鳞片也往往用竹丝扎结。 还有一种叫“竹马戏”的民间小戏。自隋唐起流传至今。戏的演出与马相关，如《昭君出塞》等，演员骑的马用竹子做成。 明代初期，江南一带从事竹编的艺人不断增加，游街窜巷上门加工。竹席、竹篮、竹箱都是相当讲究的工艺竹编。尤其以竹编最为著名。益阳的水竹凉席创始于元末明初。 明代中期，竹编的用途进一步扩大，编织越来越精巧，还和漆器等工艺结合起来，创制了不少上档次的竹编器皿。如珍藏书画的画盒、盛放首饰的小圆盒、安置食品的描大圆盒等。 ”褐漆竹编圆盒“是明代官宦人家使用的一种竹编圆盒。 明清时期，特别是乾隆以后，竹编工艺得到全面发展。江浙一带出现了竹篮。 19世纪末至20世纪30年代，中国南方各地的工艺竹编勃勃兴起。竹编技法和编织图案得到完善，汇集起来已经由150余种编织法。 1937年后，在侵华日军的铁蹄下，竹编艺人们纷纷放下手中的篾刀从事他业，只有少数艺人流落在破庙旧庵继续这门竹编工艺。 抗日战争胜利以后，中国的竹编工艺逐渐复苏。20世纪50年代以后，竹编艺术开始名正言顺的归口到工艺美术行业，进入了艺术的殿堂。技艺高超的竹编艺人也大量涌现，有的还被评上了“工艺美术师”、“高级工艺美术师”的技术职务。获得了“中国工艺美术大师”、“中国竹工艺大师”的荣誉称号。 1990年以后，浙江嵊州，四川省青神县和渠县先后被评为“中国竹编之乡”。 进入21世纪以后，竹编工艺渐渐失去市场竞争力儿出现滑坡，其编织技艺成了“非物质文化遗产”。然而，也有不少竹编艺术家们仍在孜孜不倦的追求新的艺术，新的作品在缓缓冒尖。 制作流程 竹编工艺大体可分起底、编织、锁口三道工序。在编织过程中，以经纬编织法为主。在经纬编织的基础上，还可以穿插各种技法，如：疏编、插、穿、削、锁、钉、扎、套等， 使编出的图案花色变化多样。需要配以其它色彩的制品就用染色的竹片或竹丝互相插扭，形成各种色彩对比强烈、鲜艳明快的花纹。 竹编 瓷胎竹编工艺使用的竹材是经过严格挑选来自成都地区的特长无节瓷竹，经过破竹、烤色、去节、分层、定色、刮平、划丝、抽匀等十几道工序，全是手工操作，制作出精细的竹丝。瓷胎竹编所用竹丝断面全为矩形。瓷胎竹编在制作过程中全凭双手和一把刀进行手工编织。 瓷胎竹编产品只使用竹材表面一层，纤维十分致密，同时进行了特殊的处理，能够耐干燥，不变形，不虫蛀，耐水可清洗。 特点 竹编所用竹丝断面全为矩形，在厚薄粗细上都有严格要求，厚度仅为一两根头发丝厚，宽度也只有四五根发丝宽，根根竹丝都通过匀刀，达到厚薄均匀，粗细一致，观者无不赞叹其难。传统竹编工艺有着悠久的历史，富含着劳动人民辛勤劳作的结晶，竹编工艺品分为细丝工艺品和粗丝竹编工艺品。在传统技艺街区展出了不同风格的竹编作品，既有历史悠久，技艺高超的青神竹编，又有将现代流行时尚与中国传统文化工艺相结合的刘氏竹编，博采众长。 分类 瓷胎竹编产品按造型主要分为瓶坛包盒具等几大类。花瓶类有小到 5 CM的单件瓶，也有大到 145CM的千件瓶，可适合不同场合的需要。坛罐类有茶杯、糖缸、茶叶罐等实用品。竹包类有两大类六个规格的竹包手袋和挎包。竹编盒类有竹胎、纸胎、漆器胎几种，规格有7CM、9CM、11CM、13CM、15CM等几种，还分为单盒、内三格盒和套三盒等。竹编具类则是工厂的主要品种和技术优势所在。缠嘴过把、紧扣瓷器，精心编织出不同图案，是瓷胎竹编产品与其它任何竹编不同的独特技艺，是最能体现出瓷胎竹编工艺以精细见长特色的地方。按用途分有茶具酒具咖啡具、文具菸具，还有功夫茶具、日式茶具和提梁茶具等等。按规格分，从套二套三的酒具茶碗到十五头二十二头一套的咖啡具都有。按底胎所用材质不同，既有瓷胎、陶胎、漆胎、玻胎， 也有台湾客人偏好的紫砂胎。按工艺不同瓷胎竹编产品分为普通编织、提花编织和五彩图案编织。普通编织以古铜色的烤丝为主，配以普通几何图案多用于制作批量产品。提花编织则用新竹青丝经纬等宽，便于编织各类单色图案文字手迹，更以熊猫图案编织为多，主要制作花瓶茶具等产品。五彩图案编织充分发挥五彩丝的特色，运用多种不同的技艺、使用各种不同的色彩编织出千变万化的图案效果，多用于制作展品、礼品和高档精品。使用的技艺主要有疏编、疏细结合编、破经编、换经编、浸色编、浮雕编、立体编等二十多种。采用五彩图案编织方法可制作出山水花鸟、飞禽走兽、人物故事等维妙维肖的图案。 竹编平面画 瓷胎竹编以依胎成型、紧扣底胎为其特色，也受其限制。工厂发挥瓷胎竹编技艺，移植到其他底胎和无胎产品中，开发了竹编首饰盒和竹编包类、竹编动物等新产品新品种。我们将继续努力，创造瓷胎竹编的未来。 产品常规分类：瓷胎竹编花瓶、竹编茶具、咖啡具、酒具、文具、竹编平面画。 竹编工艺可分为细丝工艺和粗丝竹编工艺品（说明:有瓷胎工艺品和无瓷胎工艺品）。成品主要是经对竹子切丝、刮纹、打光、劈细等工序，将剖成一定粗细的篾丝编结起来制成。东张竹编主要是粗丝竹编工艺。 竹编 1、细丝竹编工艺 （瓷胎竹编工艺）简介: 瓷胎竹编技艺独特，以精细见长，具有“精选料、特细丝、紧贴胎、密藏头、五彩图”的技艺特色。在制作过程中全凭双手和一把刀进行手工编织，让根根竹丝依胎成形，紧贴瓷面，所有接头之处都做到藏而不露，宛如天然生成、浑然一体。 产品主要有：瓷胎竹编花瓶、竹编茶具、咖啡具、酒具、文具、竹编平面画。 2、粗丝竹编工艺（无瓷胎竹编工艺）:是指用竹条篾片编成的生活用具和观赏陈设品的竹编工艺。制作过程是先将竹子剖削成粗细匀净的篾丝，经过切丝、刮纹、打光和劈细等工序，编结成各种精巧的生活日用品，如竹篮、果盒、屏风、门帘、扇子等。粗丝竹编工艺品主要在我国南方地区盛产。东张镇做为福清市的五大历史古镇之一，有着悠久的历史和丰厚的民间传统文化的积淀，因所处的地理位置的特殊性，竹种资源丰富，有淡竹、水竹、毛竹等许多种类。主要产品有竹编凉席 、凉枕 、扇 、箩 、筐 、篮 、箕畚、摇篮等。 四川逍遥居竹编工艺品 逍遥居竹编 1、 四川逍遥居手工竹编平面画 接近生活，与网路更深沉次的互联，同时对书画作品文化更新的体验。 2、粗丝工艺品(无瓷胎竹编工艺品): 用竹条篾片编成的生活用具和观赏陈设品 。新石器时期的良渚文化遗物中 ，已经出现竹编器具 。几千年来 ，民间竹编凉 席 、凉枕 、扇 、箩 、筐 、篮 、箕畚等生活日用品 ；我国南方地区，则逐渐形成富于地方特点的竹编用具和手工艺品 ，如安徽的舒席、四川的竹丝扇和瓷胎竹编等 。竹编制作 ，一般经过剖丝 、切丝 、刮削 、磨光 、编结等过程。 主要产地有浙江东阳、嵊州，福建泉州、古田，上海嘉定，四川自贡等。四川自贡艺人龚玉璋的扇子，称为 "龚扇子" ，所用篾丝，细如绢纱。 部分作品 《九龙壁》、《渔翁》、《香炉阁》、《伯乐相马》、《三打白骨精》、《五狮戏球》等等。 传承意义 审美价值 瓷胎竹编经过悠久的历史演变，从日常生活用品到工艺品再到收藏品，它们的造型多变，装饰特色富有形式感和节奏感，带给我们独特的审美体验。（一）实用性价值
竹编日用品能在民间广为流传，材料易得是一方面，更重要的是传统竹编的实用性，这是传统竹编最初兴起的原始动力。
（二）装饰审美价值
1造型之美
瓷胎竹编根据胎底的造型转变随之带来丰富多变的造型。但由于竹篾的柔韧性有限，所以胎底一般不会出现尖锐的棱角，因此瓷胎竹编一般造型以圆形或椭圆形为主，转折处圆润柔滑，这样的目的在于避免使竹篾在制作过程中产生断裂的情况，同时造就了瓷胎竹编温润柔和的美感，这种美感拉近了人与器物之间的距离感，让人有回归自然的释然。
常见的瓷胎竹编造型主要有瓶、坛、盒、屏等。其中花瓶类尺度多变，瓶高小至5CM，大至2M，图案有的素雅，有的缤纷。瓷胎竹编的造型通过其依附的瓷胎展现出各种各样的造型，当总体呈圆润、平滑的姿态。
2编织纹样
瓷胎竹编上的竹编一个是对瓷胎起保护作用，另外就是形成特殊的装饰效果。瓷胎竹编制作方式随着现代技术的发展而越来越丰富，如提花、染色等工艺竹编的出现，使瓷胎的装饰文案图像化，多元化。作为竹编传统工艺，竹编的编制方法始终是通过合理的经纬交织穿插组合而成的，这种纵横交错的装饰方法，形成了传统瓷胎竹编所特有的极具韵律的美感。现在我们一般常见的瓷胎编织结构有人字编、十字编、六角编、螺旋编、绞丝编等，每种编织结构又可以细分为不同的表现方式，一件物品在编织过程中几乎不需要粘胶或使用钉子就可以做到连线紧密，整体严谨美观。
制作竹编需要将竹篾按照薄厚、粗细不同进行细分，根据各类竹编器具在制作过程中使用的竹篾种类不同，或者相同的竹篾在器物的使用位置不同，也会形成宽与窄、疏与密、点线面的构成感，体现著均衡、对比、连续、重复等等形式美的法则。而传统观竹编的这种工艺方式与审美特征，也成为现代设计的借鉴来源。
3图案之美
竹编在编织过程中，通过不同的编织手法自然能够形成千变万化的几何纹样，几何纹样具有规律的组织结构，体现了劳动的节奏感和基本的形式法则。除了几何纹，人们在编织竹编的过程中不断有所创新，图案纹样也是丰富多彩的，有花卉、果实等植物纹样、动物纹、人物、书画等等。成都瓷胎竹编形成了具有地域特色的装饰图案，以当地具有代表性的熊猫图案尤为突出。经过染色处理的黑白双色竹丝构成熊猫的纹样部分，图案主题和瓶颈、瓶底的编织手法差异开来，形成编织纹样的对比同时，凸显熊猫主题的特征，彰显地域特色。
4色泽之美
虽然现在瓷胎竹编以原色为主，体现传统风格，但经过一些特殊的着色工艺，传统瓷胎竹编的色彩愈加丰富多彩，更是增加了瓷胎竹编的魅力。
经过着色的竹丝有橙色、黑色、红色、蓝色和紫色等，在编织竹器时，颜色或互相搭配或与单色与原色组合，同时运用基本的形式美法则，形成颜色多变，色彩各异的瓷胎竹编。由于竹子材质所具有的光泽度，经过染色的竹丝呈现出瓷胎竹编特有的色泽，温和而明亮。 竹编 竹编茶具 文化价值 魅力的外表之下是瓷胎竹编深刻的文化内涵：天人合一的造物观。
瓷胎竹器工艺从材料的选择到编制过程，每一道工序都要严格准确，竹子蒐集时间不当容易造成竹子生虫或者发霉，竹龄选择决定了竹子的柔韧性，从而决定了瓷胎竹器的编制难度和美观程度，而一件瓷胎竹器的价值更重要的决定权在于瓷胎竹编制作者的水平。《考工记》提出“天有时，地有名，工有巧，才有美，和此四者然后才可为良。”瓷胎竹编的材料选择的时节、地域，传统竹编的制作工艺、制作水平最终决定了一件瓷胎竹编是否材美工巧。传统竹编虽然算不上鬼斧神工，但是却更能体现中国传统造物观念“天人合一”所强调的人与自然和谐统一的思想和文化内涵。 展望 创品牌，打造精品，已成为新时期竹编工艺品生产的一个亮点。至2005年，在国家级、省、部级工艺美术大展、大赛或博览会上，东阳竹编工艺品共获奖项95件，其中金奖以上42件、银奖18件、铜奖15件、优秀奖20件。获奖成绩在全国县市级竹编同行中遥遥领先。其中何福礼的竹丝白鹤鼎、大象、咏鹅图、哪吒闹海等金奖作品，卢光华的大型竹编壁挂《兰亭序》、百马图、威虎图、苏东坡前后赤壁赋书法、立体竹编《唐寅山水画》等金奖作品，徐经彬的千禧龙盘金奖作品，都在各自的工艺领域中达到了出类拔萃的艺术高度，为全国专家、行家和广大民众所称道。其中卢光华的《兰亭予》、《八骏图》和何福礼的《八仙竹丝花篮》先后被评为浙江省工艺美术精品。何福礼在1997年为香港社会服务联合会庆祝香港回归而特制的2500米长的巨型龙灯，由香港特首 亲手为其点睛开眼，获当年金氏世界纪录奖牌。中央电视台也曾多次报导东阳竹编传统技艺。 竹编作品 然而，由于受到市场经济和高新技术产业的冲击，竹编技艺后继乏人，情况看，东阳竹编主要靠45岁以上的一批艺人支撑著，年轻人当中几乎没人肯学，出现了青黄不接的局面，如果不及时加以保护，这一传统技艺将面临失传。所以对传统工艺美术产品一东阳竹编进行保护，已刻不容缓。
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