闻说压沙梨己动，会须鞭马蹋泥看。什么意思？

这句的意思就是，听说压沙寺的梨花开始萌动了，到时候骑马踏泥看梨花去。

“压沙”就是当时大名府的压沙寺，是北宋时春游赏梨花的胜地，黄庭坚还有另一首绝句《压沙寺梨花》。

在大名县城天雄路与东环交界处，沙堤村南变电站东侧，曾建有一座压沙寺。北宋时期,该寺种植有梨树上千棵，每逢梨花盛开季节，北京大名府城人来压沙寺观赏梨花，是当时大名府城的一大盛事，不少文人墨客在压沙寺留下了很多诗篇，压沙寺梨园被人们称为“御园”压沙寺的梨也是美味可口，如同“冰蜜”成为贡品。

扩展资料

根据县志和诗文记述，大名府压沙寺在旧府城内西南侧，前是压沙寺，后有长乐坊、中间有梨树园，梨树间建有许公亭和雪香亭。宋代诗人王安中诗《水龙吟（游御河并过压沙寺作）》曰“魏台长乐坊西，画桥倒影烟堤远，”可以看出长乐坊西有魏县门，魏县门上有魏台，城门外是护城的沙堤。

北宋时大名有许多名寺，僧人众多，如兴化寺、大安寺、压沙寺等。宋代诗人强至的诗“沙头古寺枕城角，楼殿自与人迹疏。”可见当时压沙寺的规模。明建文四年（1402年）迁建府城时，压沙寺随府城徒建，并改名普照寺。普照寺位于大名县城大寺街北头，坐北南向，规模宏敞，台榭森严，殿宇辉煌，占地1万多平方米，在明清之际普照寺仍是大名府一大胜地。

找个没有油的瓶子，要有盖子可以盖起来的，放纯净水，放多些盐，把沙梨放进去泡，过得半个多月就样就可以变成酸沙梨了，别有一番风味

沙梨除了生吃，还可以蒸着吃，香甜可口，还可以与冰糖一起煮水，秋冬咳嗽就把沙梨切片煮水，另外还可以切片晒干泡水，能够润肺止咳。

沙梨中含苹果酸、柠檬酸、葡萄酸、果糖、钙、磷、铁以及多种维生素，沙梨肉质酥脆细腻，果汁液丰富，酸甜浓郁，可以排毒养颜，对软化血管、健脑益智有帮助，最适宜于冬春季节发热和有内热的人食用。

沙梨颜色偏红，果实、根茎叶都可以入药，药用价值高，营养价值高，富含钙铁锌碘元素，在水果中营养含量最高。

扩展资料

沙梨的主要品种

中国长江流域和珠江流域各地栽培的梨品种较多，例如安徽宣城的雪梨，浙江台州的䇹包梨，湖州的鹅蛋梨，诸暨的黄章梨等。中国南北各地均有栽培。日本培育了很多新品种，如长十郎、今村秋、二十世纪、早生赤等。

沙梨与白梨相近，但白梨的叶片基部常呈楔形，花形较小，果皮**，沙梨与秋子梨的异点，在其果皮褐色，不具宿萼，秋子梨的叶片上具有显明的刺芒锯齿和花柱基部具有疏毛，也与本种不同。

河南网-栾川：食药兼备的黄柏沙梨

-沙梨 （蔷薇目蔷薇科乔木）

酸豆角做法

·配　　料: 豆角，花椒，盐，肉末，蒜末。

操　　作: 1、锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。豆角适量，洗净切段，用厨巾吸干水份或者完全晾干（如果有大坛子，整条豆角淹也可以）。

2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角，但不要加满，尽量占3/4坛子空间，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口，放置阴凉通风处4--5天。

3、这是腌好的。吃的时候加点肉末和蒜末，炒熟再吃。因为是夏天，腌泡菜的时间要短一点，入味就可以，时间久了会烂掉。

酸豆角做法

简单快速制作酸豆角方法

1、先将长豆角洗净凉干。

2、将凉干的豆角切碎。

3、将蒜头切碎。

4、将切好的豆角和蒜末装进塑料瓶（最好是玻璃瓶），我是用装巧克力的塑料瓶加盐拌匀即可。盐量只需放平时做菜的用量就行。

5、将盖子盖好，放起来就可以了。一般情况下两天后看到豆角颜色变黄即可食用，天气热时只需放一天就可食用了，喜欢吃酸些的可多放一、二天。

我是一号做的，但二号才想起来拍照，所以特别的说明一下，三号就可以吃了，不是太酸，因为做起来方便，但不能放太长时间，一般做来吃两餐即可，放时间长了太酸。

酸豆角做法

材料:新鲜豇豆,食用盐辣椒大蒜肉沫白糖

做法:洗净豇豆,注意不要粘油

2):切碎,加食盐,盐比平时炒菜时多放点

3):装入瓶,不用盖,用盘子盖在瓶子上倒放,然后盘子加水每天换一次盘子里的水防治水变味

4):天热三天左右豆角就会酸了,色彩变黄冬天要多放几天

5):准备工作:碎肉(用生粉拌一下),姜大蒜辣椒

6:)先放油炒姜,蒜,再放肉抹一起炒

7:) 倒入酸豆角

8:) 放辣椒一起炒

9)炒时放少许白糖

酸萝卜

新鲜萝卜（红、白萝卜各一半）2500克，洗净后放阴凉处晾干表面的水，土陶坛子中放凉开水2500克、盐1000克、老姜100克、干辣椒节20克、干花椒10克、大蒜瓣15克、泡海椒100克（提味用）、香料袋1个（八角、山奈、草果、桂皮各5克），加白酒250克（60度的高粱酒）、萝卜密封一个半月左右，至萝卜表皮起皱，外韧内脆时可食。

第一次泡菜用的“起坛水”，如果放点“母水”最好，通常可以向家里已经有泡菜坛子的朋友要一点他们的泡菜水(俗称“母水”)放进新起的坛水中，就好象北方人家里做馒头，向邻居借点“发面”作酵母一样。“母水”里含大量乳酸菌，可以产生好味道。加点泡海椒即有此效用。

四川泡菜讲究“养坛子”，和酿酒一样，越陈年的泡菜水，泡出来的菜越好吃；可如果不注意“养坛子”，坛水就容易生花(生白霉)、变味，就说明有杂菌生长，要倒掉了重来。“养坛子”要注意以下几点：

1、要泡的菜一定要洗干净并且晾干了再放进泡菜坛里，不要带生水。

2、捞泡菜的筷子要专用，不能沾油腻。

3、万一坛水生花，要及时处理。杀‘白霉’的蔬菜有：红皮白心萝卜、仔姜、大蒜、白酒。容易产生白霉的蔬菜有：莴笋、大白菜、黄瓜、茄子，这些菜不要泡久，隔夜捞出来即能吃。

4、每隔一段时间，向坛子里放辣椒、白酒。

酸八宝菜

·配　　料:

黄瓜、圆白菜、扁豆、土豆、藕、胡萝卜、莴笋、青椒

调料：白糖、醋、盐、香油

·特　　色：色泽艳丽，味微酸辣。

·操　　作:

1、将黄瓜、圆白菜、扁豆、胡萝卜、莴笋、青椒、藕、土豆均匀切成小象眼片，用沸水烫一下，控干水分；

2、将以上八种蔬菜放入盘中加入盐、白糖 、醋、香油拌匀即食。

酸黄瓜

酸黄瓜的做法

方法一：

黄瓜若干条，切成段，放在大碗内。煮一锅水，里面放花椒和两三个干辣椒、冰糖，盐，煮开，加入白醋，然后把这锅花椒水倒入放黄瓜段的大碗，水凉了之后放冰箱一夜，就行了。注意制作过程中使用的所有食器都要事先仔细刷净，不能有油渍。

做完之后最好在两三天内吃完。

方法二：

首先要买一个腌菜的坛子，就是上面有一个倒扣的小碗的那种啦。然后我跟同事要了一些他们家腌菜坛子里的老汤来做引子，其实没有老汤也可以腌，有老汤酸的比较快些而以。腌菜的水要煮开过晾冷的。里面可以放些花椒，多放些盐。俺第一次就是盐放的少了，酸的又慢，又不咸，可能是平时很少做饭对盐放多少没有概念的关系吧。然后就是在坛口处用保鲜膜封好再扣上小碗，在碗边放入清水。夏天腌的时候要把坛子泡在冷水盆中。　太热容易烂掉！　腌菜很怕油，所以要准备一双新的筷子来夹菜，偶都是把手洗干净用手来弄的。坛子外面也不要沾到油！

方法三：

黄瓜4条，洗净，去芯，斜切（不要太薄，因为会泡出水）

大蒜1头，去皮，略拍一下

干红辣椒十来个（不爱吃辣的同学可以减分量），剪碎

把这些东东一起放进一个保鲜盒，加陈醋盖过即可，别忘了放些盐调味。放冰箱里，隔天黄瓜的颜色变了就是入味了，可以捞出来吃，吃完了可以继续添新的瓜条进去，我冰箱里的这一盒已经连续用了几个月了，越到后来泡的瓜条越好吃~！

PS：这是为特别嗜酸辣的人准备的菜谱，真的是非常酸，也很辣

酸辣椒

一、制作工具：

旧榨菜缸、粽叶把或稻草把、小石块、勺、盆等。

二、工艺配方：

以加工一榨菜缸酸辣椒为标准，鲜辣椒10公斤、甘草10克、花椒10克、糖果250克、食盐500克。

三、工艺流程：

1把榨菜缸、粽叶把或稻草把、小石块等冲洗干净，晾干后待用。

2挑去有虫眼或带有腐烂孔的辣椒，然后将上好的鲜辣椒剪去柄后洗干净，再充分晾干。

3往榨菜缸内倒入半缸冷水，然后加入甘划、花椒、糖果、食盐，充分搅拌后静置几天。

4待缸内的水略带有酸味时便可加入鲜辣椒，注意要全部淹入水中，不能让辣椒露出水表面。压紧辣椒后，用粽叶或稻草把盖上，然后用小石块压在上面即可。

510多天后，辣椒已酸便可捞出来上市或包装后出售。捞出辣椒后，又可重新加入鲜辣椒，这样可以循环加工，不浪费原料。

四、注意事项：

1辣椒、萝卜、豆角等洗干净后，一定要充分晾干，绝不能带有半点水分入缸，否则将会影响保质期和产品质量。

2鲜辣椒等放入缸中后，要不定期地把手伸入缸中搅动，如在缸口出现一些白色的泡沫，则要及时捞掉。

酸料－－玉林特产。以玉州区的仁厚镇、兴业县的城堭镇两地生产腌制的著称，品种多样（有酸萝卜、酸卷心菜、酸鸭梨、酸豆角、酸蒜头等等）美味爽口，不需重新加工，即取即食。

兴业城隍酸料用清朝祖传配方制作，酸料精工细作，原汁原味，酸辣适度，甜中微咸，嫩脆爽口，食后满口余甘，牙齿不软，回味无穷。城隍酸料以“发记”和“宏朝”酸料最为出名。酸料色新味佳，营养丰富，符合卫生标准，且品种多样，既有酸料萝卜、酸李子、酸辣椒、酸荞子，又增加了酸椰菜、酸黄瓜、酸蒜头、酸青刀豆、酸四季平、酸佛手瓜、酸柠檬、酸梅子等20多个品种。产品远销南宁、柳州、桂林、广东以及香港等地，深受客户的喜爱。

浸酸料技术是果蔬加工中广泛应用的加工方法，由于原料丰富，设备简单，容易操作，家家户户都能制作，其产品易于保存，风味好，能增进食欲，深受群众欢迎。

一、浸酸料过程中涉及的药物及其作用

(1)增白块：起到增白的作用；

(2)焦亚硫酸钠、保险粉：防腐作用；

(3)明矾：起到脆及增酸的作用；

(4)氯化钙：起结实的作用；

(5)苯甲酸钠：作果品及蔬菜类进行消毒及防腐的作用；

(6)柠檬酸：起酸的作用；

(7)柠檬黄：起调色作用。

以上每种药物都必须是食用级的，否则不能使用。

二、选料：

选料决定效果的好坏，因此一定要把好这一关，不同品种有各自不同的选料要求，原则是要选青秀、结实、新鲜、无变质

三、必要的处理：

叶菜类应以鲜嫩为原则，剔除黄叶、老叶；果菜类、根块类，要逐个挑选，剔除虫害等不合要求的原料。有的品种还要求去皮、去荚、剪头。为了防止菜类有断折现象，还需晒太阳数小时，然后进行必要的洗涤与切削等工作。

四、几种常用的浸酸类技术配方 (均为100公斤原料计)

1．浸三月李、木瓜、柿子: 焦亚硫酸钠0P公斤,明矾05公斤，氯化钙05公斤,苯甲酸钠015公斤，盐35公斤，少量柠檬黄。

2．浸沙梨配方： 焦亚硫酸钠02公斤,明矾08公斤，苯甲酸钠015公斤，氯化钙05公斤,保险粉015公斤，柠檬酸02公斤， 盐35公斤。

3．浸萝卜、竹笋、连藕片、养头、蒜头配方： 增白块005公斤，保险粉007公斤，焦亚硫酸 钠05公斤，明矾05公斤，氯化 钙05公斤，苯甲酸钠015公斤，盐3公斤。

4．浸酸菜、豆角、牛甘予、 辣椒、芋苗配方： 氯化钙05公斤，明矾05公斤，焦亚硫酸钠 08公斤，苯甲酸钠02公斤，保 险粉005公斤，盐4公斤，少量柠檬黄。

5．浸黄瓜、杨桃、桃子配方： 焦亚硫酸钠0．2公斤，明矾0．8公斤，氯化钙0．5公斤，苯甲酸钠0．15公斤，保险粉0．06公斤，盐3．5公斤。

五、浸法：

先把盐放人缸内，倒人少量的水进行溶解，将果子放进缸内再加清水浸过果面12厘米左右，然后将药物撒于水面搅匀；注意不能加密封，1周即成。

六、果子调味：

将浸好的果子用清水冲洗后用辣椒、糖蜜素、甘草等进行调味。做法是：另用—…只空缸将辣椒、糖蜜素、甘草等味料溶解，再放果子浸一定的时间即成。浸辣椒、酸豆角不够酸时，可调节柠檬酸的用量。

我这边是清远的连州市，位于粤湘桂三省的交界处，这里的饮食文化汇集了湖南广西和广东客家的特色，酸沙梨我们这里很多人会做，这是因为我们这边的家庭就算不是家家户户，但绝大多数家庭都会有个酸坛子，直接把沙梨放进坛子里面泡就可以了，除了沙梨，还可以放辣椒、萝卜、生莲藕、嫩姜甚至鸡脚之类的东西，还有人放笋、大肉芥菜，不过笋或者芥菜通常都是单独用一个坛子泡，不和其他东西混一起。所以说起了个酸坛子，你别说吃酸沙梨，酸萝卜、酸藠头等等等等只要你能放，泡好就能吃，主要是起好这个酸坛子，这个坛子可以用瓦坛也可以用玻璃坛，前提是密封性要好，保证发酵。起坛首先就要在坛子里面放进水，起坛不用放太多，一半容量就够了，接着把醋、糖、盐按照一定比例放进水里面搅拌均匀后放些嫩姜、辣椒，再把盖子盖好，然后再把一些水放到坛子的边边，一定要完全淹没坛子的盖边，保证完全密封，到这里准备工作已经做好了就等它慢慢发酵吧！天气暖的话，两星期左右就能成，以后的话，要泡什么的随便你，如果一次性放的生料多的话，就需要同时再加糖和盐，这样坛子的酸度才能保证，不然坛子就砸了，变味了！

后话，解释一下的是，起坛子主要的三样配料，醋，首选是身边朋友亲戚已经有起好了的坛子的话，直接用那个坛子里面的水最好，其次比较好的醋是自己家里冬至做那个酒酿，本来是甜的，没密封好再一次变成成的那个醋，这是真正的糯米醋呀，这里面保证有超活泼的乳酸菌；再次就是超市里的白醋了，说真的，这个醋不知道能不能叫醋，因为是不是真正用米或者糯米发酵出来的天知道，所以能不能成功地起坛子也有待检验。再说下糖，这个糖绝对不能是白糖、方糖，必须得是红糖、冰片糖或黄糖，最后这个就是盐了，最好不是精制盐，不过这个盐对整个起坛影响不大，前两个才是需要注意的事项，知道的就这么多，希望能帮助你。

以前在广州上学工作的时候，常想念家里的那个酸坛子，在广州上下九偶尔也能拿看到一些叫“咸酸”的东西在卖，那个味道真是没法比呀！后来怀孕了，更想念那些酸沙梨酸萝卜之类的，后来网购了河源那边一罐罐的酸萝卜，一看配料，山梨酸钾XXX之类，为了宝宝真是不敢吃，后来只能让家里寄过来，现在回到家乡工作了，随时都可以吃了，吃完饭睡午觉起来上班觉得饱饱滞滞，打开坛子一个酸沙梨吃下去，精神爽利，哇哈哈哈~

梨具有润肺清燥、止咳化痰、生津解毒的功效。红酒中含超强抗氧化剂—SOD，能清除身体所产生的自由基，保护细胞和器官免受氧化。含有蛋白质，脂肪，糖，粗纤维，钙、磷、铁等矿物质，多种维生素等，具有降低血压、养阴清热的功效，患高血压、心脏病、肝炎、肝硬化的病人，经常吃些梨大有益处。

先把珍珠米、糯米、川贝，一起浸泡10分钟左右，开水下锅，熬制30分钟左右，雪梨切成条状和冰糖下锅，一起搅拌熬制5分钟左右，放入枸杞，再熬制2分钟左右，就可以起锅了。先把雪耳用水泡发 在这个泡发过程中 充分利用时间 把红枣去核(因为核比较燥热) 当然也可以准备去核的红枣 这样就比较方便，加入了桂圆和蜜枣不用放太多的糖味道喝起来也是甜甜的哈!雪梨也可以和汤一起吃心软软甜甜的十分滋润。

按照我平时做的话，先准备雪梨，把它切成块，放入锅中，加上枸杞，红枣，然后炖上15分钟以上，这样做法呢，比较有营养又美观的，还能美容又养颜的功效，喜欢喝热的就可以喝了，如果喜欢喝凉的可以等凉了后放冰箱冰镇后喝也是风味独特。个人比较钟情于冰镇的。

是把雪梨洗干净去皮用一个圆筒模具从梨尾部压下，在保证梨外部完美下去掉梨核，然后把梨放入深盘中，梨里面放入川贝粉倒入熬好的冰糖水上锅蒸熟，上面撒上少许枸杞，就好了，这样好看，也营养。这道用梨做的甜品，是非常好吃的，那我们首先就要准备银耳了，银耳，大家要挑选那种，比较肥厚的，并且银耳花很大的那种，颜色很白，但是带一点点微黄，上面没有任何的杂质，闻着没有异味。

冰箱空了的话可以买一些食物放进去啊，比如说买一些肉啊，水果之类的。牛奶，鸡蛋等等都是可以放进冰箱里面拿，我觉得最常用的就是买一点蔬菜和水果放进去就可以了。

说一些题外话，仅供参考。

梨

百果之宗，清热佳品，性质带寒，体质虚寒、寒咳者不宜生吃，必须隔水蒸、或放汤、或与药材清炖。

天鹅梨、香梨、贡梨偏凉；皮粗的沙梨和进口啤梨更寒凉。吃多了咽喉痛。

南北杏、梨带寒+银耳偏凉煮糖水，治声沙口干。但较适合本身带实热、或虚火需要清热之人。

苹果

一日一苹果，医生远离我，脾胃虚寒型的慢性腹泻需用锡纸包裹、煨熟吃，含最多果糖、有机酸、果胶、微量元素。

果胶：属于可溶性纤维，促进胆固醇代谢、降低胆固醇水平、促进脂肪排出；

微量元素：钾扩张血管、有利高血压患者；锌缺乏会引致血糖代谢紊乱与性功能下降。

可条理肠胃：纤维物有助排泄；对腹泻也有收敛作用。

苹果皮+数片姜煮水：可止呕吐。

可减梨之寒，强化润肺润胃。

秋季润肺糖水：苹果/梨数个+1两百合+石斛15克+南北杏9克。

味甘、性平、微寒，蛋白分解酵素。

所含酵素近似人体生长素，多吃保持青春。

蛋白酵素有助分解蛋白质和淀粉质，对消化系统大有裨益。

助消化之余能消暑解渴、润肺止咳，对感冒咳痰、便秘、慢气管炎有帮助。

木瓜

熟木瓜+柿饼煎服，可治气喘性咳嗽。

熟木瓜去皮+蒸熟+蜜糖，治肺燥咳嗽。

生木瓜缴汁或晒干研粉，可驱虫。

木瓜煮鱼尾或猪蹄，促进乳汁分泌，具有丰胸美白的作用。

芒果

不宜多食，有药用价值，性平味甘、解渴生津。性质带湿毒、有皮肤病或肿瘤、避免进食湿疹/流脓/妇科病/水肿/脚气–湿者再进食芒果会加重。

芒果

未熟的可能治过敏，哮喘禁忌。少数的富含蛋白质水果之一，多吃易饱。益眼、润泽皮肤。解毒消滞、降压。

止呕，治晕船浪。孕妇作呕。

菠萝

生津和胃，性质湿热。气管或支气管敏感的病人戒食。需浸盐水让部分有机酸分解，减少其毒。

富含纤维，能刺激肠道。具收敛作用，酌量不会腹泻可帮助止泻。

以上说了这么多的水果，希望这些水果能够给予一定的帮助。既然提到这么多水果，可以通过以上的这些内容买这么多水果放进去，我就觉得冰箱里面应该是把填的满满的。