怎么腌泡菜？

泡菜坛子一个（上边有沿，可装水，坛子的上沿口是装水的，且平常水不能缺，才能起到密封的作用）、高粱白酒、花椒、辣椒、大料（就是八角茴香，也叫大茴香）、冰糖、盐。

具体制作方法如下：

一、培养泡菜发酵菌

　　（1）首先在冷水里放入一些花椒，适量的盐，然后把水烧开。水量在坛子容量的10%-20%左右，不要太多。

　　盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止。

　　花椒放大约20到30粒左右，尽量多放些，那样可以泡出很香的菜。

　　（2）待水完全冷却后，灌入坛子内，然后加一两高粱酒（大坛子可以适当多加）。

　　其它酒不行，泡菜菌其实就是从高粱酒麹来的，酒也是经常要添加的。

　　（3）放青椒( 是那种长的很结实的深绿色辣椒，很辣，调味用的)、生姜可多放些，增加菜的味道。而且这两种菜要保持坛子内一直有，它们有提味的作用。

　　2－3天后可注意仔细观察，看青椒周围是否有气泡形成，开始的时候是一到两个十分细小的气泡，不注意观察几乎看不见。如果有气泡，哪怕是一个气泡，就说明发酵正常，待青椒完全变黄后，再放2至3天，就成了!

　　（4）泡菜的原汁就这样做好了（泡菜菌培养好了）。

　　泡菜菌属于厌氧菌，注意坛口的密封十分重要。泡菜随着发酵，产生抗菌作用。在发酵过程中产生乳酸菌，且在随着发酵的成熟产生酸味，不仅使泡菜更具美味，还能抑制坛内的其它菌，防止不正常的发酵。

注意事项：

　　坛子内壁必须洗干净，然后把生水擦干，或干脆用开水烫一下也行。

　　绝对不能有生水。青椒洗过后，也要晾干，绝对不能带生水。

　　为什么不能有生水呢？道理很简单，自来水（生水）含有杂菌，而且里面的氯气会杀死泡菜菌。

二、泡制

　　先加入大料、冰糖适量。

　　（1）常用泡菜原料：萝卜，豇豆，盖菜，子姜（紫红的的嫩姜）、辣椒等。 注意：胡萝卜和黄瓜最好即泡即吃，过一晚上就拿出来，不然会引起坛子里生花（泡菜汤里出现泡沫，表面出现灰皮）。

　　（2）蔬菜洗干净后，切成大块或条（不要太小），晾干水分。

　　（3）放入培养好的泡菜原汁在坛内，蔬菜必须完全淹没在水里，然后密封坛口。

　　（4）每加入一次新的菜要加入相应的盐，要适量，做几次后会把握好的。如果盐多了，会咸，少了，菜酸，泡菜汤容易变质。

　　每次加入新菜后，根据不同的菜，泡制时间不一样，最长时间一周。

三、食用

　　（1）泡菜洗一下可直接吃，吃粥时就泡菜，一会儿就能吃上几碗粥。

　　（2）也可切成小块然后煸炒一下，泡菜特有的风味更显突出。入锅最多2分钟。口味可根据自己的习惯用干辣椒炝锅，放盐和糖。

　　（3）可以拌着吃。因为泡菜较咸，可以将黄瓜丝与泡菜丝混拌后，腌一会儿挤掉水分，加入香油、味精、香菜等，也是一份很不错的凉拌菜。

四、原汁的维护

　　每泡制3到4次后最好补充一次高梁酒（半两左右）、冰糖。

　　用过的原汁可反复使用，越老越好，不放菜的时候注意在里面加上盐，注意坛子上沿的水不要干了，放在凉爽的地方，只要保管的好，泡菜原汁用5年没问题。

　　用过半年以后的原汁发酵能力十分强大，一般的蔬菜只需浸泡一天左右就能食用。

特别提醒：

　　一、坛子一定要密封，最好选用土烧制的带沿口的那种。坛子的上沿口是装水的，且平常水不能缺，才能起到密封的作用。取泡菜时注意不要把生水滴到坛子里。

　　二、坛子里不要沾油，沾了油会生花，严重的整个坛子里的菜会腐烂。

芥兰营养价值丰富，许多人都爱吃，芥兰的吃法很多，如酱油糖炒芥蓝、姜汁芥蓝、红糖姜炒芥蓝都是十分经典的菜式。

芥兰是哪个季节的菜

冬天是芥蓝飘香的季节，芥蓝是中国的特产蔬菜之一，别称白花芥蓝、绿叶甘蓝、芥兰、盖菜等，为十字花科、芸薹属一年生草本植物，菜苔柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美，以肥嫩的花薹和嫩叶供食用，在我国的栽培历史非常悠久

芥兰是酸性还是碱性

芥蓝是碱性食物，其中含有有机碱，叶菜类中含维生素较多的青菜，能增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。

苤蓝是甘蓝的一种，学名叫球茎甘蓝。苤蓝是介于大头菜和包心菜之间的蔬菜，可以拿来清蒸当作小菜，或切丝做成凉拌沙拉。它的维生素C含量极高，一杯煮熟的苤蓝含有“每日建议摄取量”的15倍。

芥兰吃了有什么好处

芥兰中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。芥兰中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。芥兰含有大量膳食纤维，能防止便秘，降低胆固醇，软化血管，预防心脏病等功效。芥兰还有利水化痰、解毒祛风、消暑解热、解劳乏、清心明目等功效，能润肠祛热气、下虚火、止牙龈出血，对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升、牙龈肿胀出血等也有辅助治疗效果。

韩国泡菜:

　　主材料

　　白菜、萝卜、小萝卜、茄子、黄瓜、辣椒、生菜等。副材料有黄豆芽、辣椒叶、沙参、海芹、南瓜、梨、小葱、韭菜、栗子、松子、冻明太鱼、野鸡、鸡、鳆鱼、比目鱼、墨斗鱼、虾、柚子、黏米、鱿鱼、黄花鱼、带鱼、野蒜等。作料有辣椒面、蒜、姜、葱、盐、白糖、芝麻等。鱼酱有虾酱、带鱼酱、往湖酱、黄花鱼酱等。

　　[编辑本段]配料

　　大白菜、蒜、盐、鱼露、辣椒粉、糖。

　　[编辑本段]注意

　　鱼露是最必不可少的东西，也是为什么中国的酸辣咸菜和韩国咸菜最不同的地方，在韩国几乎家家自己做鱼露，中国人不吃这个东西，不过在大的超市里面有卖的，大约8~10元一瓶，多半是泰国的鱼露。

　　[编辑本段]准备材料

　　1白菜

　　白菜绿叶多，表皮薄，叶子密实，没有过多需要去除的外层叶子，看起来既干净又新鲜的为上选。储藏白菜以有绿叶，看起来新鲜的白菜为宜，新产的白菜越大越好，秋季白菜以大小适中，结球程度好，重量重的为好。白菜不仅含有丰富的维生素或矿物质，还含有各种具有多种药理作用的成分。据学术论文发表，白菜中含有的methyLmethionine是蛋氨酸的生物活性物质，对动脉硬化症具有疗效，而methyLsysteinsuLfoxid具有强化胆固醇的效果。

　　2 萝卜

　　萝卜主要由水分组成，含有丰富的维生素C和消化酶—淀粉糖化酶素，若生吃，则有助于消化。与萝卜心相比，维生素C主要分布在萝卜皮上，因此最好不要削皮，洗净后食用。萝卜以粗大而均匀、无疤痕、新鲜、色泽光润、肉质结实柔软、不太辣、有甜味的为上选。

　　3辣椒

　　辣椒除胡萝卜素和维生素C之外，还含有多种成分。辣椒素具有杀菌及除菌作用，能够促进唾液或胃液的分泌，促进消化。此外，还具有提高体内各种代谢作用。腌制咸菜时使用的辣椒面宜选用在阳光底下晒干的色泽鲜红、肉质厚、表皮光润的尖椒。

　　4大蒜

　　大蒜的源产地是中亚地区，是属于百合科的葱类，蒜头在地下。蒜头被淡褐色的蒜皮包围，内部有5~6个小蒜瓣。普通农家栽培的代表性的土产品种是作为晚熟品种的六瓣蒜和多瓣蒜，以及长茎蒜。制作咸菜时多使用味道辛辣的多瓣蒜，而制作咸蒜或使用蒜叶时多使用长茎蒜。蒜中的主要刺激成分 — 丙亚硫酸盐的杀菌力为碳酸的15倍，具有促进新陈代谢，镇痛、便秘、解毒等各种作用。

　　5葱

　　普通蔬菜是碱性，但葱含有丰富的硫磺，属于酸性食品。葱是难以储藏的蔬菜，含水量为80%左右。葱的绿色部分还含有丰富的维生素A和C。因为葱的刺激成分中含有硫磺和丙化合物，具有杀菌、杀虫效果。大葱挑选根茎粗大而新鲜的，细葱挑选叶子短而新鲜的。两种葱同以葱白部分长而粗，有光泽的为宜。

　　6生姜

　　生姜与食醋、酱油、盐、蜂蜜等相合，不损伤食品固有的味道。水分占80%左右，含有丰富的无机物。具有特有的香味和辛辣味道，其中辛辣味出自名为生姜素的物质，具有健胃发汗的特效，还有助于减肥。瓣粗大、曲折不多，表皮薄而透明，纤维少的生姜不辛辣、水分多而柔软。

　　7盐

　　盐在人类至今所利用的调味品中历史最悠久、最重要的。因为盐不仅调节食品的咸淡，在营养或生理等方面都是其他物质无法代替的。人体吸收的盐转化为钠和氯气，进入血液、消化液、组织液发挥渗透压作用，并参与酸度调节和神经肌肉的兴奋性调节。

　　[编辑本段]步骤

　　第一步：买5斤大白菜，分成一片一片的，用适量的盐腌起来，放大约15~24小时，白菜萎缩了以后最初步的的材料就好了。

　　第二步：把磨细的蒜（多一点，五斤大白菜大约3两蒜），辣椒粉（根据自己口味而定），放在锅中搅拌，然后放糖，鱼露（就像放酱油那样多），根据自己的口味还可以再放一些盐，和生姜末，把这些调料放在一起搅拌，就像和饺子馅一下就可以了。

　　第三步：把搅拌好的调料和腌好的白菜混合在一起，充分拌匀。

　　第四步：发酵 发酵要密封，发酵的时间视温度而定，一般春天4~5天，夏天3天，冬天就需要一个星期了

　　第五步：品尝美味的佳肴，注意的是请不要放得太久，建议单身的朋友做好以后一定要与朋友一起分享，要不然一个人吃不完放坏了就可惜了。

　　[编辑本段]几种韩国咸菜的制作方法

　　方案一

　　1将收拾干净的整颗白菜分两半或四等分(注：竖切)，腌于盐水中

　　2将萝卜切成细丝

　　3牡蛎(海蛎子)和海鲜用盐水洗净

　　4萝卜丝里放入适量辣椒面，将其搅拌

　　5将各种调料(蒜、姜等)捣成泥状加入(4)里，加入适量鱼酱、盐、白糖调味拌均

　　6最后放入牡蛎拌均(馅制作完)

　　7将馅夹进腌好的白菜叶之间

　　8从白菜芯开始抹馅，直到外层的叶子抹完

　　9最后用最外层叶包住 把辣白菜整齐地码进缸里，上面用一层腌白菜叶轻压

　　方案二

　　原料：

　　大白菜5000克 苹果250克 梨250克 白萝卜500克 牛肉清汤1500克 葱250克 大蒜250克 精盐150克 辣椒面150克 味精50克

　　制作方法 ：

　　1将白菜去除根和老帮后，用清水洗净，沥干水分，用刀切成4瓣，放入盆内，撒上盐腌4～5小时

　　2萝卜去根、须、皮，切成薄片，用盐腌一下

　　3苹果去皮，切成片；葱切碎，蒜捣成泥

　　4将腌渍好的白菜、萝卜沥去腌水，装入坛内

　　5把苹果、梨、牛肉汤等所有调料混在一起浇到白菜上，卤汁要淹没白菜，上面用一干净重物压紧，使菜下沉

　　6时间可根据季节而定，夏季一般1～2天；冬天一般为3～4天即可取出食用

　　四川泡菜:

　　四川泡菜开胃、下饭，可直接食用也可作调料，制作方便，快捷，廉价，市场上的泡菜味不地道，且不方便，何不自己动手淹作一坛呢！

　　制作方法十分简单，介绍如下

　　所需材料：

　　泡菜坛子一个、高粱白酒、花椒、辣椒、大料、冰糖、盐

　　好，下面我们就来具体制作

　　一、培养泡菜发酵菌

　　（1）首先在冷水里放入一些花椒，适量的盐，然后把水烧开水量在坛子容量的10-20%左右，不要太多。

　　盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止

　　花椒放大约20到30粒左右，尽量多放些，那样泡出菜的香

　　（2）待水完全冷却后，灌入坛子内，然后加一两高粱酒

　　其它酒不行，泡菜菌其实就是从高粱酒麴来的

　　（3）放青椒、生姜进去，可多放些，可增加菜的味。且这种菜要保持坛子内一直有，它们有杀菌提味的作用。

　　2－3天后可注意仔细观察，看青椒周围是否有汽泡形成，开始的时候

　　是一到两个十分细小的气泡，不注意观察几乎看不见如果有汽泡，哪怕是一个气泡，

　　就说明发酵正常，待青椒完全变黄后，再放2至3天，成了!

　　（5）泡菜的原汁就这样做好了（泡菜菌培养好了）

　　泡菜菌属于厌氧菌，注意坛口的密封十分重要

　　祝贺你成功!

　　注意事项：

　　坛子内壁必须洗干净，然后把生水擦干，或干脆用开水烫一下也行

　　绝对不能有生水青椒洗过后，也绝对不能带生水

　　为什么不能有生水呢？道理很简单，自来水（生水）里的氯，会杀死泡菜菌

　　二、泡制

　　先加入还放大料、冰糖适量。

　　（1）常用泡菜原料：萝卜，豇豆，盖菜（餐厅里作水煮鱼的那种），辣椒等

　　注意：胡萝卜和黄瓜最好即泡即吃，不然会引起坛子里生花。

　　（2）蔬菜洗干净后，切成大快或条（不要太小），凉干水份

　　（3）放入培养好的泡菜原汁坛内，蔬菜必须完全淹没在水里，然后密封坛口

　　（4）每加入一次新的菜要加入相应的盐，要适量，作几次后会把握好的。

　　如果盐多了，会咸，少了，菜酸。

　　每次加入新菜后，根据不同的菜，泡制时间不一样，最长时间一周。

　　三、食用

　　1泡菜洗一下可直接吃，吃粥时就碟泡菜，一会儿会吃上几大碗

　　2也可切成小块然后煸炒一下，泡菜特有的风味更显突出入锅顶多2分钟口味可根据自己的习惯用干辣椒炝锅，放盐和糖

　　3可以拌着吃。因为泡菜较咸，可以将黄瓜丝与泡菜丝混拌后，淹一会儿挤掉水份，加入香油、味精、香菜等，也是很不错的一份凉拌菜。

　　4用泡菜制作的几种家常菜

　　家常泡菜鱼：（我家鱼的常用制作方法）

　　捞一些泡菜，要有盖菜、辣椒、生姜，切好、弄好的鱼块

　　油锅里放油，油热后，倒入切好的泡菜、葱还可加入辣椒酱调色等，炒出香味，加入适量水，同时加入常用调料：酱油、醋……。烧开后加入鱼块，煮到汤香、浓时，加入小芹菜段就可以了。如果喜欢的话加鱼时还可同时加入豆腐块一起煮，那样鱼、豆腐味都很鲜。

　　泡菜肉丝汤：选用泡好的盖菜，切成丝，加姜、水烧开，加入用淀粉抓过的鲜内丝，再烧开，起锅时加入葱花、味精调味。汤有点酸，但不是醋味那种酸，是夏天的解暑、增加食欲的好菜。

　　肉末泡豇豆：下饭开胃菜。

　　泡菜炒鸡胗：下饭开胃菜

　　四、原汁的维护

　　每泡制3到4次后最好补充一次高梁酒（半两左右）、冰糖

　　用过的原汁可反复使用，越老越好5年没问题

　　用过半年以后的原汁发酵能力十分强大，一般的蔬菜只需浸泡一天左右就能食用

　　特别提醒；1坛子一定要密封，最好选用土烧制的带沿口的那种。

　　2坛子里不要占油，占了油会生花，严重的整个坛子里的菜会腐烂。

　　四川泡菜开胃、下饭，可直接食用也可作调料，制作方便、快捷、廉价，何不自己动手腌一坛呢？

　　制作方法十分简单，介绍如下：

　　所需材料：

　　泡菜坛子一个（上边有沿，可装水，坛子的上沿口是装水的，且平常水不能缺，才能起到密封的作用）、高粱白酒、花椒、辣椒、大料（就是八角茴香，也叫大茴香）、冰糖、盐。

　　具体制作方法如下：

　　一、培养泡菜发酵菌

　　（1）首先在冷水里放入一些花椒，适量的盐，然后把水烧开。水量在坛子容量的10%-20%左右，不要太多。

　　盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止。

　　花椒放大约20到30粒左右，尽量多放些，那样可以泡出很香的菜。

　　（2）待水完全冷却后，灌入坛子内，然后加一两高粱酒（大坛子可以适当多加）。

　　其它酒不行，泡菜菌其实就是从高粱酒麹来的，酒也是经常要添加的。

　　（3）放青椒( 是那种长的很结实的深绿色辣椒，很辣，调味用的)、生姜可多放些，增加菜的味道。而且这两种菜要保持坛子内一直有，它们有提味的作用。

　　2－3天后可注意仔细观察，看青椒周围是否有气泡形成，开始的时候是一到两个十分细小的气泡，不注意观察几乎看不见。如果有气泡，哪怕是一个气泡，就说明发酵正常，待青椒完全变黄后，再放2至3天，就成了!

　　（4）泡菜的原汁就这样做好了（泡菜菌培养好了）。

　　泡菜菌属于厌氧菌，注意坛口的密封十分重要。泡菜随着发酵，产生抗菌作用。在发酵过程中产生乳酸菌，且在随着发酵的成熟产生酸味，不仅使泡菜更具美味，还能抑制坛内的其它菌，防止不正常的发酵。

　　注意事项：

　　坛子内壁必须洗干净，然后把生水擦干，或干脆用开水烫一下也行。

　　绝对不能有生水。青椒洗过后，也要晾干，绝对不能带生水。

　　为什么不能有生水呢？道理很简单，自来水（生水）含有杂菌，而且里面的氯气会杀死泡菜菌。

　　二、泡制

　　先加入大料、冰糖适量。

　　（1）常用泡菜原料：萝卜，豇豆，盖菜，子姜（紫红的的嫩姜）、辣椒等。 注意：胡萝卜和黄瓜最好即泡即吃，过一晚上就拿出来，不然会引起坛子里生花（泡菜汤里出现泡沫，表面出现灰皮）。

　　（2）蔬菜洗干净后，切成大块或条（不要太小），晾干水分。

　　（3）放入培养好的泡菜原汁在坛内，蔬菜必须完全淹没在水里，然后密封坛口。

　　（4）每加入一次新的菜要加入相应的盐，要适量，做几次后会把握好的。如果盐多了，会咸，少了，菜酸，泡菜汤容易变质。

　　每次加入新菜后，根据不同的菜，泡制时间不一样，最长时间一周。

　　三、食用

　　（1）泡菜洗一下可直接吃，吃粥时就泡菜，一会儿就能吃上几碗粥。

　　（2）也可切成小块然后煸炒一下，泡菜特有的风味更显突出。入锅最多2分钟。口味可根据自己的习惯用干辣椒炝锅，放盐和糖。

　　（3）可以拌着吃。因为泡菜较咸，可以将黄瓜丝与泡菜丝混拌后，腌一会儿挤掉水分，加入香油、味精、香菜等，也是一份很不错的凉拌菜。

　　四、原汁的维护

　　每泡制3到4次后最好补充一次高梁酒（半两左右）、冰糖。

　　用过的原汁可反复使用，越老越好，不放菜的时候注意在里面加上盐，注意坛子上沿的水不要干了，放在凉爽的地方，只要保管的好，泡菜原汁用5年没问题。

　　用过半年以后的原汁发酵能力十分强大，一般的蔬菜只需浸泡一天左右就能食用。

　　特别提醒：

　　一、坛子一定要密封，最好选用土烧制的带沿口的那种。坛子的上沿口是装水的，且平常水不能缺，才能起到密封的作用。取泡菜时注意不要把生水滴到坛子里。

　　二、坛子里不要沾油，沾了油会生花，严重的整个坛子里的菜会腐烂。

　　最后祝大家身体健康，用含乳酸菌的中式泡菜调理胃肠道。

南方到夏天的时候有很多的蔬菜，第1种那就是空心菜，空心菜，对于南方来讲比较多，而我们北方人也有不少的人都认识，但是北方人吃空心菜的比较少，并且是没有什么太多的好感，所以在北方不够畅销，而在南方的菜市场，空心菜每天的销量还是非常大的，因为对于南方当地人来讲都是非常爱吃的，因为空心菜中的营养成分相对还是很高的，不仅可以帮助肠道蠕动，而且也可以保护皮肤，但是也有很多北方人都不认识这种菜。

第2种菜也是南方特别欢迎的一种菜，并且到夏季的时候，量是非常大的，那就是木耳菜，吃起来他的口感跟木耳很像，并且非常的有嚼劲，所以这种菜，对于北方来讲，也是不受欢迎的，因此在北方是没有市场的，人们见过的也是比较少，所以导致很多人不太知道这是什么菜。

盖菜对于南方来讲也是特别普遍的一种菜品，就如同我们北方人冬天的时候吃白菜是一样的，一年365天，除了夏天几乎哪个季节都在吃盖菜，并且它的形状长得像迷你版的白菜一样，吃的方式也有很多，可以选择蒸煮或者是炒着吃涮锅也是可以的，但是对于北方人来讲，吃这种菜的人比较少。

魔芋这样的菜品在北方菜市场是看不到的，但是来到南方之后，你会看到很多的菜市场都有卖，因为这类菜品有着减肥的功效，据听说，比减肥药还更加的管用，并且可以降三高，所以南方人更加的喜欢吃，之所以南方人比较瘦，或许就是吃这样的菜太多了吧。

最后一种菜肯定北方人不熟悉，那就是儿菜，除非我们北方人在南方待过，那肯定第一眼看上去就知道，他长得跟花儿一样，非常的奇怪，挺漂亮，味道也是比较甘甜的，有点像我们当地的生菜，但是比生菜味道更好，南方人几乎用它来煮着吃，或者清炒。

一、 蔬菜含糖量在4%

以下有如下蔬菜：

大白菜、小白菜、菜花、菠菜、韭菜、茄子、卷心菜、龙须菜、番茄（西红柿）、苤蓝蒜黄、甘蓝菜、莴笋、盖菜、生菜、冬瓜、莴笋叶、绿豆芽、西葫芦、黄瓜、茴香、鸡毛菜、雪里红、芹菜、苦瓜、菜瓜、牛皮菜、油菜、丝瓜。

二、含糖量5—7%的蔬菜：扁豆、豇豆、大葱、菜椒、冬笋、韭菜苔、小葱、紫水萝卜、尖辣椒、茭白、蒜苗、青萝卜、长辣椒、毛笋、香菜、洋葱、黄豆芽、香椿、刀豆、胡萝卜。

水果、蔬菜含糖量列表如下：

1％：南瓜 紫菜 生菜

2％：小白菜、小油菜、波菜、芹菜、青韭、蒜黄、窝笋、黄瓜西红柿、西葫芦、冬瓜、菜瓜

茴香、卷白菜。

3％：大白菜、黄韭、鲜雪里红、茄子、小红萝卜、角瓜、瓠子、鲜蘑菇、豌豆苗酸菜、塌棵菜

4％：洋白菜、韭菜、绿豆芽、豆角、西瓜、甜瓜、菜花、扁豆荚、茭白春笋、油菜、空心菜、臭豆腐。

5％：丝瓜、小葱、金花菜、青椒、青蒜、青梅、酱豆腐、韭菜花。

6％：白萝卜、青水萝卜、心青、大葱、韭菜苔、冬笋、草梅、桃、枇杷豆腐干、黄豆芽

7％：香椿、香菜、毛豆、黄桃子、黄胡萝卜。

8％：生姜、洋葱头、红胡萝卜、樱桃、柠檬

9％：橙子、波萝、李子、莲蓬、榨菜、蒜苗

10％：葡萄、杏

11％：柿子、沙果

12％：梨子、桔子、豌豆、橄榄

13％：柚子、苹果

14％：荔枝、山药

15％：苹果

16％：土豆

17％：石榴

20％：香蕉、藕

22％：红果

85％：粉条