怎么样可以让鸡叉骨冷了还酥脆？

现在大街小巷中，基本上都能买到油炸鸡叉骨，隔着很远都能闻到炸鸡叉的香味，每次遇到小编都忍不住会买点。那鸡叉骨到底是什么？怎么做出来的？下面小编教你怎么做出香脆的鸡叉骨。

一、什么是鸡叉骨

鸡叉骨又叫鸡脆骨，就是鸡锁骨的部分。它香脆好吃，得到男女老幼很多人的喜爱。自己在家也可以简单制作。这道劲脆的香炸鸡叉骨，食材简便，营养又可口。

二、具体方法：

原料：鸡叉500克，炸鸡粉45克，生抽1小勺，料酒1小勺，盐1/2小勺，熟大豆油适量。

1首先将鸡叉上的肥油去掉，再切成大块，用清水冲洗干净，然后控干水分后加入生抽、料酒、盐搅拌均匀。

2再加入炸鸡粉搅拌均匀，弄好后盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏腌制24小时左右。

3锅中烧热油开大火，你可放入一小片生洋葱，观察洋葱周围冒出连串的小炮，说明油温达到了。

4油温上来后鸡叉要一块块放进去炸，千万不要一次性全倒进去。

5调至小火，再大约炸制3分钟左右至表面颜色发黄后捞出。

6再转大火再次将油温升高，下入鸡叉复炸30秒左右即可捞出控油后即可装盘食用。

1 面包糠为什么一炸就糊

可能是没有掌握好油温导致的。

面包糠一炸就糊，有可能是油的温度过高，需要控制好炸面包糠时的油温，在油温七八成的时候放入，这样炸出来的面包糠就不会糊，油温过高的话，面包糠受热较高就很容易出现加热过当变黑、变糊的情况。

小贴士：油炸有面包糠的食物时，可以使用电磁炉，电磁炉可以有效控制温度，避免面包糠被炸糊。

2 面包糠怎么沾得最牢固

可以在裹面包糠之前裹上一些鸡蛋液或者水淀粉。

面包糠是混合了谷物面团或者小麦面团，然后经过发酵、烤制、老化、打碎、干燥而形成的一种碎屑产品，广泛用于西餐油炸裹粉的最后一步，如果不沾取液体的话，面包糠很难沾得牢，因此，可以考虑在物体上面沾鸡蛋液或者水淀粉，想营养一些就沾鸡蛋液；想经济实惠的话就沾一些水淀粉在上面。

3 面包糠一炸就黑了咋回事

考虑可能是火开大了导致的。

面包糠非常的细碎，不能用很高的温度进行炸制，否则容易炸黑或者炸糊，下面介绍不容易炸糊的油炸步骤：

做法：

1、用鸡蛋液将食材裹一裹，均匀的裹上面包糠。

2、锅中放油，大火烧热后转小火。

3、接着放入裹好的食材，等定型后，转为中大火油炸至两面金黄。

4、捞出食材，放在盆子里面控油，用厨房纸巾蘸取食材上面的油分。

5、蘸酱后食用。

4 白面包糠为啥炸出来还是白的

材质的原因。

白面包糠是用新鲜白面包揉碎后制成的，由于白面包糠已经定性了，因此，即使是经过油炸之后，白面包糠也还是白色的，白色与**的面包糠在食用上并没有什么区别，也不存在营养价值的高低，只是单纯的颜色不同。

如果你想要瘦身的话，究竟用不用断碳水呢？实际上减肥的话，正确的方式便是摄入总热能低于耗费的总发热量，我们要做的是尽量要地降低摄入热量，增加代谢量，可是在此基础上还需要确保养分足，并且身心健康。今天小编就来共享4样尤其非常值得减肉期内吃的主食，这种食物卡路里低营养高，使你怎么吃都不胖。

一，玉米

强烈推荐菜谱水焯玉米

食物:玉米，白糖。

作法:备好玉米先清洗一下，除掉玉米皮，只留最后1~2片叶片，把下面的玉米须也全部清除掉。把玉米放入到锅中，添加超出玉米足量冷水，再放入几颗白糖，开走红煮到烧开，并把火调到最少，再次煮15min。

到时间了以后就可以把玉米取出，湿冷一些就可以吃了，那样蒸出来的玉米软糯香甜，特别好吃，老冰糖不必放入过多，不然会使发热量飙涨。

二，莲藕

强烈推荐菜谱红萝卜莲藕饼

食物:红萝卜，莲藕，生鸡蛋，小香葱，小麦面粉，番茄沙司。

作法:首先将莲藕清理干净除掉皮，再切成滚刀块，胡萝卜去皮也切成一小块，并把莲藕、红萝卜，加上小香葱一起剁碎碎丁。

放入到一个大一些的容器中，随后在房间里磕入两个鸡蛋，添加一勺小麦面粉，顺着一个方向拌和成面粘稠。电饼铛里边倒进少量油，加温到三成热，这时候把面浆舀下锅中，摊成一个个的小饼，一面煎出金黄以后翻过来，把另一面也煎出金黄。小饼烂熟以后把它取出摆记到盘里，再挤上番茄沙司就可以。

三，红薯强烈推荐菜谱白芝麻红薯条

食物:红薯，白砂糖，白芝麻，食用油，木薯淀粉。

作法:首先将红薯清理干净除掉皮，然后切成长细条，放入到一个大一些的盆子里。之后在盆子里边添加二勺干淀粉去搅拌一下，让红薯表面裹薄薄的一层干淀粉。

把白芝麻放入做的炒菜锅里边，维持文火渐渐地去炒香，炒过以后盛出应急。锅里倒进食用油，加温到三成热，这时候把红薯条装进去，维持文火炸得表层淡黄以后捞起来控油补水，再放入油内进行二次再炸一分钟，再次捞起来控油补水放入盆子里。把熟白芝麻撒到红薯条里边，裹薄薄的一层翻拌匀就能起锅，凉一些就可以吃了。

四，淮山药

强烈推荐菜谱山药糕

食物:淮山药，小红豆，黑豆，白砂糖，冷水。

作法:首先将淮山药清理干净，除掉皮切成滚刀块，放入到一个大盘子里，随后放入锅里防水去蒸20分钟，把山药蒸熟就可以取出，放入一个盆子里。

把淮山药碾成碎泥，在房间里添加一勺白糖，把红豆和绿豆提早放入锅里去煮熟，再放入熟红豆和绿豆，拌匀。用制做月饼的磨具缓缓的压出来你喜欢的花型图案，放置到盘里就可以吃了。

一、坛子肉的做法推荐

做法一

需要的材料：五花肉、大葱、生姜、冰糖、肉蔻、料酒、生抽、老抽、茶叶、食用盐、花椒。

制作方法

(1)五花肉清洗干净切成稍微大一些的肉块。

(2)锅中加入清水大火烧开后，把猪肉块放入锅中煮一会。

(3)用刀刮去肉皮的脏东西，之后冲洗干净待用。

(4)把适量的茶放入坛子中，依次加入肉蔻、大料以及冰糖。

(5)把猪肉块放入坛子中，大葱切成段放入坛子中。

(6)坛子里放入料酒、生抽以及老抽、清水搅拌均匀。

(7)坛子置于火上，盖上盖子大火烧开。

(8)坛子里面冒出热气后，转成小火慢炖。

(9)炖煮一个小时左右，加入食用盐，继续煮一会。

(10)待猪肉块变得色泽红润，关火即可。

做法二

需要的材料：五花肉、食用盐、猪油、辣椒酱。

制作方法

(1)五花肉清洗干净，切成适中的小块待用。

(2)锅中放入一块猪油烧至融化，把切好的猪肉块放入猪油中炸一会。炸的时候可以盖上盖子，小火慢炸。

(3)猪肉块炸好以后，捞出来。锅中猪油调成大火，再次复炸一次猪肉块。

(4)把炸好的猪肉块捞出来控油后放入盆子里面。

(5)盆中加入适量的辣椒酱和适量的食用盐，搅拌均匀。

(6)搅拌后的食材放入坛子中，盖上盖子，密封好以后放入冰箱中保存十五天左右即可食用。

做法三

需要的材料：猪肉、朝天椒、食用盐、食用油、桂皮、八角。

制作方法

(1)猪肉皮去除杂毛，清洗干净，沥干水分，之后用刀切成小块待用。

(2)取一口锅加入适量的食用油烧热，把猪肉块放入锅中煸炒出猪油，待猪肉块变得焦脆即可捞出。

(3)朝天椒清洗干净放入搅拌机中，同时加入食用盐和清水打成辣椒酱。

(4)炸好的猪肉放入坛子中，之后加入辣椒酱搅拌均匀。

(5)盖上盖子密封好，放入阴凉干燥的地方保存至少半个月以上就可以食用了。

二、制作坛子肉的注意事项

1制作坛子肉首先应该选好食材，毕竟好的食材才能成就美味。一般以五花肉为主，要选择肥瘦相间的，这样做好的坛子肉吃起来比较细腻，而且老少皆宜。

2制作坛子肉选择的辣椒也非常重要，用朝天椒制作的坛子肉才够味。另外放入的食用盐份量要足，食用盐可以防止食物变酸变质。腌制或是在煮炖的过程中可以根据自己的喜好加入八角或是桂皮之类的香料。

好了，坛子肉的做法今天就介绍这么多了。不知道你学会了没有是不是很简单呢很多人觉得制作坛子肉比较麻烦，其实制作坛子肉没什么难度，只要敢动手尝试就可以了。以上就是家庭版制作坛子肉的方法了，就看你喜欢哪一种了