男生吃了1年杨国福麻辣烫，结果发现竟是“杨围福”，麻辣烫的味道如何？

男生发现这一情况后，自己也是哭笑不得。他表示这家“杨围福麻辣烫”味道很好，不然自己也不可能，在这里吃了一年时间。弄清楚真相那刻，男子也不知道心中是喜还是悲，一直认为自己吃的杨国福麻辣烫，不曾想自己吃的是杨围福麻辣烫。

麻辣烫作为我们生活中，一种地道美食，在全国各地都有，不同地方有着不同叫法。这种美食更受年轻人青睐，也是大学城、写字楼周边，必不可少小吃门店。

事件中的门店，位于吉林白城，根据男子讲述，应该是校园内一食堂。男子在这家麻辣烫店吃了一年时间，到最后才真正看清店名，这样一个情况，不仅让自己哭笑不得，也让网友们喜笑颜开。

麻辣烫味道很好，从男子持续吃一年就能看出来

衡量一家餐饮门店好吃与否，我们最直观判断，就是自己对这家门店喜欢程度，以及到了饭点以后，这家门店生意火爆程度。

去往一个陌生城市，不知道哪家饭店味道好，就跟着人流走，这样一定错不了。男子在杨围福麻辣烫吃了一年时间，说明他认可这家店味道，该店麻辣烫味道一定很不错，才会让他频繁光顾。

个人观点：麻辣烫不看品牌，看消费和味道

麻辣烫口感和味道，在我个人看来，并没有特别大差距。我个人吃麻辣烫时候，不看重大品牌；相比选品牌，我更在意门店消费金额，以及门店内热闹与否。

门店内门可罗雀，一定有原因存在；门店内座无虚席，甚至有人愿意排队等候，就说明这家店有可取之处。相比大品牌门店，我更喜欢人气高门店消费。

因此在我个人看来，麻辣烫口感大同小异，即便不是大品牌，只要口感好，食材卫生健康，消费水平合理，同样会受人欢迎。

麻辣烫是非常好吃的小吃，很多人都喜欢吃，假期的时候在家自己做一碗麻辣烫，配上一杯奶茶，几块西瓜，然后一边吃一边美滋滋的追剧，简直是人间的一大享受。但是很多人吃麻辣烫都是在外面吃，或者打包回家吃，或者直接点外卖吃。在外面吃又不能舒舒服服的追剧，打包或者叫外卖，因为在路上焖了下，最后到手的麻辣烫的味道也是有所变化的，导致没那么香了。所以如果能够在家吃上一顿美滋滋的麻辣烫，卫生又美味还操作简单那简直太棒了，今天小编就为大家介绍如何在家做出美味可口的麻辣烫。

首先准备好在网上或者超市的那种火锅底料，只要大概三分之一就够了，纯牛奶，一大勺芝麻酱，其他的食材看自己喜欢，或者冰箱里有的能够炖熬火锅的都拿出来吧。小编在这里准备了适量的各种火锅丸子，还有香菇、金针菇、小白菜、香菜、葱、还有一包方便面或者其他自己喜欢吃的粉面都可以。

第一步：将各种火锅丸子清洗干净后，冷水下锅，煮至漂浮起来后就捞起来以备用。然后将自己喜欢的其他火锅食材、香菇、金针菇、小白菜、香菜、葱等这些食材都清洗干净，也放在旁边以备用。

第二步：在锅中放入少量的油，然后将事先准备好的三分之一的火锅底料放入锅中，融化后放入一点香葱烧香，然后加水，再加入半盒纯牛奶，牛奶和水的比例一般是一比一，如果喜欢那种奶香味，可以多放点牛奶，有高汤可以放点高汤，没有的也可以不放或者放鸡汤也可以。

第三步：待到锅中煮开后，放食材下锅，一般是不好煮的先下锅，这里小编是先把丸子都放入锅中，如果有肉和土豆或者玉米这些，最开始都将这些放进去，因为这些不太容易熟，等待这些煮的差不多了，再放入香菇、金针菇这些，水开了也可以把泡面放下去了，泡面里面的调料看自己，想放的可以放，觉得没必要放的也可以不放，都看个人，除了泡面，大家也可以下粉丝或者其他自己喜欢吃的面和粉。然后在上面放一大勺的芝麻酱，搅拌均匀下，差不多可以出锅了。

就这样，一盘美味的麻辣烫就做好了，然后加上一杯奶茶，旁边放一些冰西瓜，准备好自己喜欢的剧，开始一边吃麻辣烫，一边看自己喜欢的剧了，真是人生一大享受，在家做麻辣烫又方便又好吃，还能肆无忌惮的看剧，是多么美好的一天。这么简单美味的麻辣烫大家学会了吗？

是这个么？

慕小蕾——《麻辣烫》歌词：

因为一碗麻辣烫 多少姑娘都被上

现在姑娘真开放 六块钱就能上炕

姑娘姑娘真漂亮 看的我是心荡漾

我想请你吃麻辣烫 杨过福海去涨亮

鸡丸鱼丸加蟹棒 不要麻辣不要烫

你想和我处对象 不能太矮不能胖

姑娘你别嫌我矮 我名字叫做郭秋海儿

小明叫做小屁眼儿 我有魄力还有蛋儿

六块钱十三次 三十九秒就完事

你是不来自少林寺 法号春风就俩字

虽然我是有点坏 我也感觉有点怪

姑娘呵呵你真坏 现在流行提速快

哎呦我说春海哥 有话咱就好好说

唠嗑儿归唠嗑儿 你别伸手上来摸

姑娘放下你的碗 今晚去我的宾馆

2046大宾馆 今晚疯狂一整晚

海哥咱待先说好 十三次是不能少

明天我还待洗澡 你别一半往屋跑

姑娘我一定努力 我可不是三秒利

不蒸馒头争口气 大力才能出奇迹

清水煮的麻辣烫用拾翠坊麻辣拌好吃。清水煮的麻辣烫是一种简单而经典的做法，而拾翠坊麻辣拌可以作为调味料给麻辣烫增添风味。将拾翠坊麻辣拌加入清水煮的麻辣烫中可以使口感更加丰富，增加辣度和麻味，让麻辣烫更具特色。

烫捞和麻辣烫在某些方面存在一些区别。以下是具体的比较：

1 出现时间：烫捞比麻辣烫出现的时间晚。

2 用料：烫捞的用料相对单一，主要使用18种食材熬汤，而麻辣烫的底料单一，重盐重油重口。

3 品牌概念：烫捞主要针对一二线城市中的白领阶级，而麻辣烫更多是一种市井小吃。

4 门店设计：烫捞的门店设计更为独特，具有美学体验，而麻辣烫的门店设计相对简单。

综上所述，烫捞和麻辣烫在出现时间、用料、品牌概念和门店设计等方面存在一些差异。消费者可以根据自己的口味和喜好进行选择。

麻辣烫底料，就是制作麻辣烫底汤所用到的各种原材料与调味料，主要有牛骨、猪骨、鸡骨、海鲜、香辛料（中医理论称之为药材）、盐、味精、鸡粉、料酒、豆瓣酱、豆豉、牛油、鸡油、菜籽油、色拉油和麻油等。众所周知，麻辣烫好不好吃，底汤起着决定性作用，直接关系到麻辣烫的口感与风味。因此调出好喝的底汤首先就必须选用上好的原材料和调味料。

选料技巧

需要特别指出的是：假货不是指该种香辛料就是假的东西，而是指被掺进去假的东西较多，或者是用过以后又重新回收晾干了的。简单说来就是假货与真货相比较，植物有效的成分含量少，导致做出来的底汤口感不佳；其次还有味精，味精的主要呈鲜成分是谷氨酸钠，市场上有含谷氨酸钠含量65%的，也有99%的，我们就一定要选含量为99%的这种。

做麻辣烫底料所用到香辛料在各大城市的中医药房都有，品质上绝对不成问题，但价格上比较贵，除非特殊要求，否则完全没有必要！关于各种香辛料在烹饪中所起的作用与功效，建议大家查阅，里面说的都非常详细，这里就不再复述。总之一条，买东西一定要选对的，价格贵贱还在其次。

熬汤技巧

市场上，经营麻辣红汤、滋补骨汤、鲜香清汤和原味海鲜汤（呵呵，一个都不能少）4种特色能底汤的麻辣烫店很多，其中泡泡烫骨汤麻辣烫店、非尝劲爆麻辣烫店、甲子传奇麻辣烫店、七公江湖麻辣店烫称得上是个中翘楚啦，他们拥有一个共同的优点：都是能喝汤的麻辣烫，当然功夫在汤上！底汤以鸡骨、猪骨吊鲜，同时加入草果、丁香、砂仁、桂皮等20余种中草药。并配以采用现代食品生物技术，以鸡骨、猪骨以及蘑菇、干贝等为原料，经低温粉碎后提取有效成分，制作而成的高纯度、高品质调味底料，充分保留原料特有的高蛋白、钙、肽等的营养元素。不仅涮烫出来的菜品口感好、原生态，而且底汤鲜美，且中解辣解燥，不用担心上火，还可以起到补充钙质、保养滋补，开胃顺气的功效。

熬汤的时候要讲究科学，首先各种骨头原料必须提前洗净断块，否则费火且营养物质析出的少；其次选用不锈钢材质的煮具，加热快，汤色有保证。家庭做法也可以用高压锅，出油多但汤量小；再者熬汤过程中，骨头原料要经过焯水，撇除血沫，冷水下锅，水量还要一次加足加够，不能中途添加（经验之谈），加入葱、姜、料酒和少量的醋（便于骨头里面的钙质更容易溶出到汤中），不要提前放盐和味精，谷氨酸钠在高温情况下，会产生特殊的化学变化，鲜味随即消失。大火烧开，小火熬制（保持汤面微开，翻着细小水泡）；汤色的把握只有关键的1条，大火熬制出奶白汤，小火熬制出清汤，道理简单说来，火大火小，蛋白质乳化的效果不一样所造成。

炒料控制

方法得当才出好味

因麻辣烫火爆的市场现状，引来无数美食爱好者和餐饮投资者的关注与热评，网络上各大美食论坛里面关于麻辣烫做法的帖子层出不穷，笔者也曾经按网友所写的配方制作过，但普遍存在口味标准不统一、制作流程模糊、产品品质不稳定或制作成本偏高等弊端。笔者在此所写的麻辣烫配方是采用现代前沿食品科技成果科学制作而成，既能保持骨汤有效营养和保健成分不流失，同时又能使涮烫出来的菜品色泽美观，气味芬芳，自然健康的美味尽情享受，适合各个年龄段的消费人群食用。

香辛料配方：白扣5克、草果5克、三奈3-5克、丁香3-5克、砂仁5克、香果5克、孜然5克、桂皮5克、甘草5克、枝子5克、排草5克、老扣5克、甘松5克、陈皮5克、筚拨5克、香茅草5-8克、八角5克、香叶5克、千里香5克、小茴香8克、香草5克。需要额外说明的是，所用的香辛料品种和数量如果有略微差异的话，问题也不是很大。一般说来，不是非常专业的品尝师，普通人是尝不出口味有多大变化的。如此一来，就能为一些在当地买不到全部原料的朋友减轻了不少心理负担

言归正传，炒制前先把全部香料剪成2寸长的小段，有条件的朋友也可用粉碎机打成芝麻粒大小的碎末，用色拉油或者温水浸泡大约20分钟。准备2口炒锅，一个里面放（豆瓣、大葱、生姜、醪糟、白酒25克、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖）共9样拌匀。另一口

麻辣烫底料

麻辣烫底料

锅内加入3斤牛油（或者2斤牛油加1斤鸡油）熬化，然后加入色拉油（最好用菜籽油）烧到7-8成热，用勺子把油舀到拌匀豆瓣上面，边淋油边搅拌，以免豆瓣焦化。直到油淋完为止。然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右，豆瓣快干水气时下滋粑辣椒，改用大火炒制，当油沸腾时马上改用小火熬制，15分钟后加入白酒25克左右，继续炒制，直到各原料水分快干时加浸泡好的香辛料，继续炒制5-10分钟即可。

准备了那么长时间，终于快可以吃啦，将炒好的底料倒入麻辣烫锅里，再根据个人口味爱好加入熬好的骨汤、盐、味精、鸡粉等调味品，等汤沸起来，浓浓的辣香会随着热热的蒸气游走到你的胃里，勾引那里的馋虫了哦。

配方

众口难调好事成双

底下这个麻辣烫配方是另外一位好心的网友留下的，百家要争鸣，好事要成双，众口难调就看各位看官个人的喜好啦。原文如下：关键是四川的红尖辣椒，剁成1厘米长的小段（备用），然后是四川特产的麻椒（特别麻），放入适量的盐、味精、蚝油、食用油等爆炒，再加入高汤熬制，这样就可以了。麻辣烫的制作方法： 料根据自己的爱好，原料的种类、多少可增可减

荤菜：

兔腰

50克

毛肚

50克

鳝鱼

50克

猪环喉

50克

午餐肉

50克

鸭肠

30克

素菜：

藕片

80克

莴笋

80克

冬瓜

50克

香菌

50克

豆腐干

50克

白菜

80克

花菜

50克

青菜头

80克

调料：

牛油

250克

菜油

100克

郫县豆瓣

150克

永川豆豉

50克

冰糖

10克

花椒

5克

胡椒

2克

干辣椒

30克

醪糟汁

20克

绍酒

20克

姜米

10克

精盐

100克

草果

10克

桂皮

10克

排草

10克

白菌

10克

辣椒面

250克

鲜汤

1500克

2做法

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1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣（先剁细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。

2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。

3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。

4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。

3营养价值

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烫制的成品不熟。麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。不能采用象鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不容易烫熟的原料。鳝鱼、带鱼一类的菜肴，烫制的时间也应长一些，烫制这类原料时不要摆动过多、过快，掌握好火候，就不会出现不熟的问题了。

4配料介绍

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一、八角应叫八角茴香，又叫大茴香、大料、八月珠，这是人们较为熟悉的一味香料。其特点是闻之芳香，尝之微甜。其性味辛、温，有温中开胃，祛寒疗疝的作用。在烹调中无论是火锅、红烧、串串香均可使用。由于其香味是有人喜欢有人烦，故在使用中比较灵活，以5～10克为宜二、白蔻又叫白豆蔻圆豆蔻，市场上或药店有写为百叩、叩仁的。口尝之有涩味，因其药性味辛温，故有行气理气，暖胃消食，化湿止吐，解酒毒的作用。在串串香中加入3～5克即可。因其香味佳，故用量少。

三、白芷白芷的根含有当归素（Byak-angelicin）、白当归素（Byak-angelicol）、氧化前胡素（Oxypencedanin）、珊瑚菜素（Phellopterin）及一种类当归酸（Angelic acid）的有机酸。此外亦含有白芷毒素（Angelicotoxin）。有散风、祛寒、燥湿和止痛的作用。 白芷味辛，性温；归肺、胃、大肠经；芳香升散；具有祛风解表，散寒止痛，除湿通窍，消肿排脓的功效；亦可作香料

四、草果一种姜科植物草果的果实，尝之味怪，不好受。其药性温、味辛，有燥湿健脾、祛痰温中、逐寒抗疟疾的作用。烹调中可拍破或整粒使用，作为香料与牛肉同烧或同卤，其风味尤佳。草果在麻辣火锅和卤水中也不得多用，放3～5个较为合适。

五、丁香又叫公丁香、子丁香，为丁香的花蕾，烹调中常用的是干品，香味浓，尝之有刺舌、麻舌感，其性味辛温，有暖胃、止嗝逆、驱风、镇痛的作用。在烹调中的用量应在1～2克以内，千万不可多用

六、桂皮又称肉桂。性味辛甘、热，有补元阳、暖脾胃、除积冷、通血脉的功效。主治肾阳虚衰、心腹冷痛、久泻等。油性大，香味浓烈。尝之味辛辣、回味略甜。在麻辣烫和卤菜中运用很普遍，用量5～10克为宜。

七、黄桅子别名：木丹，支子，山桅子，枝子，黄鸡子。性寒，味苦；清热除烦，凉血止血。有清热排毒的功效，对乳腺和卵巢有保健的功效，对女性更年期的烦躁虚汗等症状有一定的治疗效果，在美容方面经常用黄栀子泡茶饮用，还有去面色暗黄，淡化蝴蝶斑和老年斑的功效。亦在制作串串香中是一种不错的香辛料。

八、小茴香又叫茴香、香丝菜、怀香、野茴香。全国多数地区都有栽培，且为人们所熟悉，其鲜品茎叶在烹调中常见用于制作茴香胡豆、茴香馅饺子等。其成熟果实犹如小稻谷粒或孜然，有特异芳香气。作为香料使用，广泛用于红烧、卤水、麻辣火锅、麻辣烫中。在麻辣烫配方中可适当加大用量，比如10～20克或

更多一些。在药用方面，其性味辛温，有行气止痛、健胃、散寒的作用九、香叶多用于酱类菜肴或汤类的调味，此外，煲仔菜亦多使用。干叶亦可作罐头的矫味剂。为串串香常用芳香调味料之一。适合在烹调肉类的时候，或者是调制肉类的沾酱加一点进去，但因它的味道很重，所以不能加太多，否则会盖住食物的原味。

十、砂仁又叫春砂仁、阳春砂仁，系植物阳春砂的成熟果实，尝之涩口，闻之有香味，药性温，味辛。有行气宽中，健胃消食之功，药用于胃腹胀痛、食欲不振、恶心呕吐、肠炎、痢疾、胎动不安等症。用于串串香麻辣烫和卤菜中则不可过多，以3克以内为宜十一、香果又名川芎，行气开郁，法风燥湿，活血止痛

。治风冷头痛旋晕，胁痛腹疼，寒痹筋挛，经闭，难产，产后瘀阻块痛，痈疽疮疡。用于月经不调，经闭痛经，瘕腹痛，胸胁刺痛，跌扑肿痛，头痛，风湿痹痛。

十二、三奈有的地方也叫沙姜、山辣，为根状茎。杂货店、中药店出售的为其干制切片，其味芳香。药性温、味辛，能温中化湿、行气止痛，主治急性肠胃炎，消化不良，腹痛泄泻，胃寒疼痛，牙痛，风湿性关节炎，跌打损伤等。在烹调中多用于烧、卤、麻辣火锅、麻辣烫，用量多在5～10克之间。广东人把沙姜用于制作盐水鸡。四川江湖菜中有“三奈菜”的制作，即是说主料加上大量的三奈和干红辣椒、干花椒烹制而成。这道菜因其味芬香奇特，故受人称道，不过还未见有报道

十三、排草与灵草一样，也是在麻辣火锅中运用普遍的一味香料。前几天，我请熊四智教授帮助查找相关资料，很快得到结果：排草又叫排香，香排草，香羊，毛柄珍珠菜，也属报春花科植物，其性味甘平。具有治感冒、咳嗽、风湿病、月经不调等作用。在麻辣烫配料中用量也不宜多，3～5克即可，也可在卤水中使用。

5注意事项

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1、炒糖时，只能用小火，糖须炒至融化，并向油面上泛泡才行（泡为金**，若炒糊了就不能再用了，那样

汤料是苦的），这样的汤色才会红亮而汤内并无甜味。

2、豆瓣必须用《鹃城牌》郫县豆瓣才是正宗的，别的有很多产品不合格或味道不正。

3、最好使用菜籽原油（即非精炼油），做出来的底料色香味均比色拉油等精炼油效果好些。

一般麻辣烫或鱼锅汤料不须用牛油，如改做火锅底料可换做牛油200克和100克菜籽油同炒（菜油烧熟后再下牛油,其余过程不变）。

麻辣烫，英文名字Spicy Hot Pot 。始于四川乐山牛华镇。最开始，麻辣烫是船夫和纤夫造就的。从成都到三峡的川江河段，因为江河急湍，湖上的纤夫在拉纤之外，在湖边砖磊石头，撑起来陶罐，捡一些树技柴火取火，再从江里捞点河水，一切因地制宜，蔬菜放菜，没菜便去找一点杂草滥竽充数，再放进油辣子，麻椒等调味品，随后涮下去吃，那样不仅能填饱肚子，还能散寒，去湿气。迅速，这类食用方法便在湖边逐渐兴起。伴随着时间的以往，湖边的小摊贩改进了这类简单的作法。

湖边小摊贩将炉灶和菜肴开展改进，用担子挑着，四处宣传着卖。渐渐地的，麻辣烫从湖边走到了岸边，因为麻辣烫制作过程简易，与此同时味儿又极好，迅速这类特色小吃逐渐火遍大街小巷。一般的麻辣烫店也没有奢华的室内装修，并没有珍贵的菜式，乃至说只有一个小推车，可是每每夜里来临，总是会有很多人坐到桌上，来一往热呼呼的麻辣烫。大家一边享有着特色美食一边尽情地闲聊，而”麻辣烫文化艺术“便从而为之。

自小的领域看来，如今节奏快的生活习惯，极大的生活压力，挤压着我国年青人，有工作压力就要想宣泄，找一些好朋友聊聊天，找一个地区吃个饭，相互之间倾吐一下自个的苦处。这也是一般宣泄的较好方法，而吃什么饭，去哪里用餐就是一个问题。去餐馆得话，半封闭式的环境整洁，给原本就郁闷的心情又提高了几片大石头，与此同时，在餐馆用餐，彼此之间总是会有一些拘束。因此最佳的方式 是找一个不封闭式的地区，那麼第一考虑到的地区便仅有大排挡了，可是大排挡却常常会产生一些不知道的事儿，假如悲剧遇上了，那麼自身的情绪会愈发的烦闷。

在稍早，麻辣烫非常少有实体线店面，一般是在特色小吃大街上，或是一些街口这些。那样，室内空间彻底不封闭式，并且，热呼呼的麻辣烫总是会让人胃口大好，那样，大家便可以一边用餐，一边闲聊，乃至，如果我们不愿坐到那边，彻底可以端着麻辣烫边走边吃。那样，大家既没了空间的拘束，又可以享有的特色美食的抚慰。也有一点便是麻辣烫本身的缘故，麻辣烫，从名称便能看出去，又麻又辣又烫，而人一旦吃下麻辣烫会感受到全身很爽。假如你心情不好的情况下，吃下麻辣烫，你的情绪也许会更为顺畅一点，假如你的情绪非常好时，吃下麻辣烫，那麼你的情绪会更为好。总的来说，麻辣烫的发生并不是巧合的，”麻辣烫文化艺术“的造成也不是不经意的。