成都邛崃美食推荐

邛崃位于成都的西南部。很多人可能没听说过这座城市。或许他们应该知道西汉著名才女卓文君，以及流传千古的“秋凤黄”的故事。这是卓文君的故乡。冬天的邛崃，阳光温暖如织，银杏树如瀑，处处闪耀。抬头望去，阳光透过杏叶，留下斑驳的光影；金黄的树叶散落在红墙之间，散发着浓浓的古意。


成都邛崃美食推荐


凤求凰牛肉


配料：邛崃本地牛(大腿肉)、香料、二井条椒、汉源清溪贡椒、湖北芝麻等。


做法：将新鲜牛大腿去筋，油切成半斤左右的肉条，血水漂洗干净，放入锅中煮泡，捞出洗净，放入卤汁锅中，煮开后切成细条，放入中熟的热油锅中，煸炒至香，将勾汁浓缩，加入椒盐、芝麻等。让它冷却，放在桌子上，放在容器里。


特点：色泽红润，麻辣适中，酱味爽口，耐嚼化渣。


美食：主厨蒋福明；餐厅——福明江牛肉；电话13438982003


临邛钵钵鸡


配料：生态土鸡、盐、味精、花椒粉、辣椒粉、白糖等。


做法：将鸡宰杀、煮熟、晾凉、剁碎或切成骨片，与优质二井椒、汉源清溪贡椒混合。


特点：麻辣鲜香。


美食：大厨——胡刚；餐厅——周碗；电话13882007195


邛州甜皮鸭


配料：散养土鸭、20多种天然香料、冰糖、麦芽糖等。


做法：鸭肉洗净，放入锅中煨。煮好后，取出秘制糖汁，彻底凉透，放入锅中炸，炸至红亮，取出。


特点：甜脆。


信息：厨师-谢可；餐厅——鱼桥谢鸭；电话：15881016925


天台老腊肉


配料：放养黑猪肉等。


做法：选用上好黑猪的鲜肉，用盐、酱油、胡椒粉腌制，再用天然木材熏制，明火。


特点：肥而不腻，肉味十足。


美食：主厨——王力；餐厅——八柳潭；电话1734017728


椒兰_肉眼


配料：雪花牛肉、孔明青椒、小米椒、黑蒜等。


做法：先将牛肉切成丁，然后煎至微焦。加入孔明青椒、小米椒和黑蒜，炒香。倒入炒好的牛肉粒，放入酱料中煮，炒香。


特点：口感鲜麻，牛肉外焦里嫩。


美食：主厨——陈雷；餐厅——娇兰山房；电话：15881232121


茶韵红烧肉


配料：精制五花肉


做法：将五花肉切成3厘米见方的方块，加入糖和火腿，小火炖4小时，最后收汁。


特点：肥而不腻，瘦而不柴。


美食：主厨陈；餐厅——高高酒店；电话-18682757125


卓府_四喜


配料：鲜猪肉、马蹄、香菇。做法：选择最好的猪肉，切成三肥七斜的块，马蹄香菇切成块，搅拌做成肉丸，放入油锅炸至金**，红烧。


特点：香、滑、软。


信息：餐厅-七里香酒店；电话-15982824685


竹溪刺婆鱼


食材：刺婆鱼、二井椒、姜、葱、蒜。


做法：大火油锅炸至酥脆，再加入秘制调料，文火干烤。


特点：麻辣干爽。


美食：厨师——金山彪；餐厅——月满楼酒店；电话：13881972037


三彩烩虾球


食材：大虾仁、红芸豆、玉米、青豌豆、鸡蛋等。


做法：将嫩鸡蛋蒸熟，加入煮好的虾汤和南瓜汁，加入青豌豆、芸豆、玉米，最后加入虾，加盐、鸡粉，勾芡后浇在嫩鸡蛋上。


特点：蛋嫩滑，虾Q弹。


美食：任大厨；餐厅——田燕；电话-13550181290


邛人双椒鸡


配料：生态鸡胸肉、薄荷叶、青椒、红椒、青椒、姜蒜、蚝油、料酒等。


做法：鸡胸肉切丁，加入新鲜薄荷叶汁、淀粉、蛋清、料酒、葱、姜、蒜，腌制10分钟；去掉葱、姜、蒜等。从鸡丁中沥干汁液，将鸡丁炸至表面微黄，捞出控油；锅内加入色拉油和适量猪板油，爆香青红椒、鲜辣椒、姜蒜等。加入鸡丁，生蚝


美食：厨师罗；餐厅——琼人部落；电话-13688459359


碗碗羊肉


材料：当地麻、山羊肉等。


做法：取当地麻、山羊肉等。适龄的为主要原料，辅以十八味中药的精准配方，在泉水中漂浮3-4小时，然后放入锅中煮沸，放入(配方)锅中煮熟，再加入配料。


特点：好吃，温，好吃。


美食：餐厅——道佐临江羊肉；电话-13438818718


古城孝子锅魁


配料：面粉、胡椒粉、菜籽油、盐。做法：面粉加水搅拌发酵，揉面，压扁，烘烤。


特点：咸、麻、香、脆、酥，入口化渣。


美食：大厨——胡灿；餐厅——小资锅盔；电话-13518176370


邛崃奶汤面


食材：邛崃山区老母鸡、猪骨、猪蹄、本地水叶面等。


做法：选用未经饲料喂养的邛崃山区原生老母鸡为主要原料，辅以猪蹄、大骨，按照传统古法文火精心煨制而成。


特点：汤汁鲜美。


美食：主厨聂剑琼；餐厅——玉桥炖鸡牛奶汤面；联系电话：18117830335唐


_澜石磨豆花


材料：优质大豆、石膏等。


做法：将黄豆用冷水浸泡一夜，然后用石磨磨成汁，煮沸，过滤，放入冷锅中与石膏混合。


特点：鲜甜可口。


美食：主厨何洁；餐厅——何豆花；电话：028-67112126