成都邛崃美食推荐

成都邛崃美食推荐,第1张



邛崃位于成都的西南部。很多人可能没听说过这座城市。或许他们应该知道西汉著名才女卓文君,以及流传千古的“秋凤黄”的故事。这是卓文君的故乡。冬天的邛崃,阳光温暖如织,银杏树如瀑,处处闪耀。抬头望去,阳光透过杏叶,留下斑驳的光影;金黄的树叶散落在红墙之间,散发着浓浓的古意。


成都邛崃美食推荐


凤求凰牛肉


配料:邛崃本地牛(大腿肉)、香料、二井条椒、汉源清溪贡椒、湖北芝麻等。


做法:将新鲜牛大腿去筋,油切成半斤左右的肉条,血水漂洗干净,放入锅中煮泡,捞出洗净,放入卤汁锅中,煮开后切成细条,放入中熟的热油锅中,煸炒至香,将勾汁浓缩,加入椒盐、芝麻等。让它冷却,放在桌子上,放在容器里。


特点:色泽红润,麻辣适中,酱味爽口,耐嚼化渣。


美食:主厨蒋福明;餐厅——福明江牛肉;电话13438982003


临邛钵钵鸡


配料:生态土鸡、盐、味精、花椒粉、辣椒粉、白糖等。


做法:将鸡宰杀、煮熟、晾凉、剁碎或切成骨片,与优质二井椒、汉源清溪贡椒混合。


特点:麻辣鲜香。


美食:大厨——胡刚;餐厅——周碗;电话13882007195


邛州甜皮鸭


配料:散养土鸭、20多种天然香料、冰糖、麦芽糖等。


做法:鸭肉洗净,放入锅中煨。煮好后,取出秘制糖汁,彻底凉透,放入锅中炸,炸至红亮,取出。


特点:甜脆。


信息:厨师-谢可;餐厅——鱼桥谢鸭;电话:15881016925


天台老腊肉


配料:放养黑猪肉等。


做法:选用上好黑猪的鲜肉,用盐、酱油、胡椒粉腌制,再用天然木材熏制,明火。


特点:肥而不腻,肉味十足。


美食:主厨——王力;餐厅——八柳潭;电话1734017728


椒兰_肉眼


配料:雪花牛肉、孔明青椒、小米椒、黑蒜等。


做法:先将牛肉切成丁,然后煎至微焦。加入孔明青椒、小米椒和黑蒜,炒香。倒入炒好的牛肉粒,放入酱料中煮,炒香。


特点:口感鲜麻,牛肉外焦里嫩。


美食:主厨——陈雷;餐厅——娇兰山房;电话:15881232121


茶韵红烧肉


配料:精制五花肉


做法:将五花肉切成3厘米见方的方块,加入糖和火腿,小火炖4小时,最后收汁。


特点:肥而不腻,瘦而不柴。


美食:主厨陈;餐厅——高高酒店;电话-18682757125


卓府_四喜


配料:鲜猪肉、马蹄、香菇。做法:选择最好的猪肉,切成三肥七斜的块,马蹄香菇切成块,搅拌做成肉丸,放入油锅炸至金**,红烧。


特点:香、滑、软。


信息:餐厅-七里香酒店;电话-15982824685


竹溪刺婆鱼


食材:刺婆鱼、二井椒、姜、葱、蒜。


做法:大火油锅炸至酥脆,再加入秘制调料,文火干烤。


特点:麻辣干爽。


美食:厨师——金山彪;餐厅——月满楼酒店;电话:13881972037


三彩烩虾球


食材:大虾仁、红芸豆、玉米、青豌豆、鸡蛋等。


做法:将嫩鸡蛋蒸熟,加入煮好的虾汤和南瓜汁,加入青豌豆、芸豆、玉米,最后加入虾,加盐、鸡粉,勾芡后浇在嫩鸡蛋上。


特点:蛋嫩滑,虾Q弹。


美食:任大厨;餐厅——田燕;电话-13550181290


邛人双椒鸡


配料:生态鸡胸肉、薄荷叶、青椒、红椒、青椒、姜蒜、蚝油、料酒等。


做法:鸡胸肉切丁,加入新鲜薄荷叶汁、淀粉、蛋清、料酒、葱、姜、蒜,腌制10分钟;去掉葱、姜、蒜等。从鸡丁中沥干汁液,将鸡丁炸至表面微黄,捞出控油;锅内加入色拉油和适量猪板油,爆香青红椒、鲜辣椒、姜蒜等。加入鸡丁,生蚝


美食:厨师罗;餐厅——琼人部落;电话-13688459359


碗碗羊肉


材料:当地麻、山羊肉等。


做法:取当地麻、山羊肉等。适龄的为主要原料,辅以十八味中药的精准配方,在泉水中漂浮3-4小时,然后放入锅中煮沸,放入(配方)锅中煮熟,再加入配料。


特点:好吃,温,好吃。


美食:餐厅——道佐临江羊肉;电话-13438818718


古城孝子锅魁


配料:面粉、胡椒粉、菜籽油、盐。做法:面粉加水搅拌发酵,揉面,压扁,烘烤。


特点:咸、麻、香、脆、酥,入口化渣。


美食:大厨——胡灿;餐厅——小资锅盔;电话-13518176370


邛崃奶汤面


食材:邛崃山区老母鸡、猪骨、猪蹄、本地水叶面等。


做法:选用未经饲料喂养的邛崃山区原生老母鸡为主要原料,辅以猪蹄、大骨,按照传统古法文火精心煨制而成。


特点:汤汁鲜美。


美食:主厨聂剑琼;餐厅——玉桥炖鸡牛奶汤面;联系电话:18117830335唐


_澜石磨豆花


材料:优质大豆、石膏等。


做法:将黄豆用冷水浸泡一夜,然后用石磨磨成汁,煮沸,过滤,放入冷锅中与石膏混合。


特点:鲜甜可口。


美食:主厨何洁;餐厅——何豆花;电话:028-67112126

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