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http://blogyeeyoocom/user1/460721/archives/2005/253307shtml川菜制作方法大全（123种川菜的做法）
ttp://wwwzgprcom/recipes/fore/chinese/menu/menulistjsptype=dishtype&code=1-2-中国烹饪网--川菜
http://wwwccicpcom/localfoodlisttsplocal=四川菜
http://catejztvnet/zgcpaspclassid=159CATE 小娜美食网--四川菜（上百种做法）
http://wwweatworldorg/xc/xc/餐饮世界|风味小吃|四川小吃
http://bbsyeskycom/viewthreadphptid=2565994&extra=page%3D1令人垂涎的川菜大全
http://wwwqm120com/yinshi/yswh/yxsf/200603166788htm超辣超爽红火川菜大全 [一]
http://lkcnnet/eubbs/indexphpshowtopic=94345英华论坛 -> 川菜制作方法大全
http://wwwbashunet/bbs/indexaspboardid=2500中国最受欢迎的四大名菜之首，最平民化的小/川菜/论坛/巴蜀网
http://articlehaoocn/Article/2005/11/17/891339shtml图垂涎的川菜大全美食（美图＋做法）
http://golfsgcomcn/article_pageaspxarticleid=20440&cpage=5川菜食谱小全（一）
http://wwwcdolnet/bbs/dispbbsaspboardID=73&ID=200232&page=1★★★★川菜菜谱大全★★★★[成都在线论坛]
http://wwwbashunet/bbs/dispbbsaspBoardID=2500&replyID=73225&id=27416&skin=1大家进来捧场啊家常川菜大全川菜雄起!!!/论坛/巴蜀网
http://wwwli20net/viewthreadphptid=163245&extra=page%3D1&page=1跟我学——家庭美味食谱三百五十款(不断更新中)
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http://wwweat4com/吃四方美食天地-美食菜谱，家常菜谱
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http://zhuanticlubhealthsohucom/user_webpage/webpages/commuser/web1_4439html妈妈厨房排骨篇--N多种排骨的做法，都有的，保你学会！
http://bbs100kangcom/readphptid=4244茄子的30种做法
http://wwwbeihai365com/bbs/viewthreadphptid=275725&extra=page%3D1&page=1排骨做法大全！（44#有新发现哦）
http://eatsinacomcn/营养·美食频道_新浪生活_新浪网（这里有视频，更容易学）
http://wwwcncookingcom/ 中国烹饪网
http://wwwchinesecatecom/每食中国
http://iwudicom/ 巧手美食网
http://wwwxinhuanetcom/food/新华网-美食频道
http://wwweatsuncom/cpdq/indexphpPHPSESSID=36949c303b4f76d3e47d6f6ba044bd1a中华食神网-->菜谱大全
http://sayycom/cindex1-newasptab=&menuid=216[彩味轩] 美食,菜谱,化妆,美容,服饰 （这个网站的美食论坛也好棒，好多有用的东西，值得注册的，免费哦~~~~）
http://wwwcctvcom/program/ttys/01/indexshtmlCCTV-生活频道-天天饮食
http://boardverycdcom/f32-2850htmlVeryCDcom 分享互联网社区 > 饮食文化
http://wwweatworldorg/餐饮世界网
http://wwwjujubetreecom/veget/indexasp 内容很全，菜单很多，总有一款适合你的，呵呵。有成品图和制作流程说明。
http://wwwhightastenet/recipehtm香港的网站，繁体字。有菜谱制作方法没有说明。
http://wwwshiliaocomcn/pg/572/ ;
除了素食食谱还有其他饮食健康指南。
百姓厨房
http://wwwyyeatcom/c41p9aspx
全方位的菜谱网，内容比较多，菜谱也比较齐全。除了素食也有其他食谱。
菜名 麻婆豆腐
所属菜系 川菜
特点 味麻辣，四季皆宜。（川菜）
原料
牛肉末（或猪肉末）（65克）、葱末（4克）、辣油（4克）、豆豉（10克）、花椒粉、大蒜末、酱油、嫩豆腐（200克）、辣椒粉、精盐、鸡汤（130克）、菱粉、黄酒
制作过程
一、先将嫩豆腐切成3分斜方块，用滚水煮二分钟，以去除石膏味，沥干水分。二、另起旺猪油锅，将牛肉末和豆瓣酱一起炒，再放辣椒粉、酱油、豆豉、辣油、黄酒、盐
、蒜末，炒到入味，再放豆腐和鸡汤100克，用小火焖成浓汁，再加菱粉收一下，放葱末、花椒粉、味精即好。
菜名 辣子鸡丁
所属菜系 川菜
特点 微甜，味鲜香，为四川传统菜之一。
原料
笋鸡200克，青笋100克。泡辣椒25克。调料 大油60克，酱油、料酒各20克，味精3克，盐3克，白糖15克，湿淀粉20克，醋5克，葱、姜、蒜共50克，汤少许。
制作过程
(1) 笋鸡肉切成1厘米见方的丁，用少许盐、酱油，料酒拌匀，用湿淀粉浆好，再拌上点油。(2) 青笋切成丁。姜和蒜均切成片。把泡辣椒剁碎待用。再用汤、葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、湿淀粉、味精对面带甜味的汁。(3) 用旺火把炒勺热放入大油，油热后投入
菜名 东坡肘子
所属菜系 川菜
特点 汤汁乳白，雪豆粉白，猪肘烂软适口，原汁原味，香气四溢
原料
猪肘子，雪山大豆，葱节，绍酒，姜，川盐
制作过程
猪肘刮洗干净，顺骨缝划一切，放入汤锅煮透，捞出剔去肘骨，放入垫有猪骨的砂锅内，下入煮肉原汤，一次加足，放葱节，姜，绍酒在旺火上烧开；雪豆洗净，下入开沸的砂锅中盖严，移微火上煨炖约 3小时，直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止，吃时放川盐连汤带豆舀入碗中上席，蘸以酱油味汁食之。
菜名 豆瓣鲫鱼
所属菜系 川菜
特点 颜色红亮，肉质细嫩，滋味鲜浓，微带甜酸。
原料
活鲫鱼2条或鳜鱼 1条（重约600克），蒜未30克，葱花50 克，姜未、酱油、糖、醋各10克，绍酒25克，湿淀粉15克，细盐2克，郫县豆瓣酱40克，肉汤300克，熟菜油500克（约耗 150克）
制作过程
1、将鱼治净，在鱼身两面各剞两刀（深度接近鱼骨），抹上绍酒、细盐稍腌。 2、炒锅上旺火，下油烧至七成热，下鱼稍炸捞起。锅内留油75克，放郸县豆瓣酱未、姜、蒜炒至油呈红色，放鱼、肉汤，移至小火上，再加酱油、糖、细盐，将鱼烧熟，盛入盘中。 3、原锅置旺火上，用湿淀粉勾荧，淋醋，撒 葱花，浇在鱼身上即成。 注意:必须用新鲜鲫鱼或鳜鱼为原料。烹制时卤汁要浓厚，使鱼粘匀卤汁而入味。
菜名 口袋豆腐
所属菜系 川菜
特点 汤白菜绿，味咸鲜而醇香。
原料
豆腐750克。 冬笋50克、菜心50克。食用碱10克、熟菜油500克、肉汤500克、奶汤500克、胡椒粉2克、料酒10克、川盐3克、味精1克。
制作过程
将豆腐去皮，切成6厘米长、2厘米见方的条，共30条。冬笋切成骨牌片。菜心洗净。用炒锅两口，分置于两个火炉上，其中上锅放入沸水500克、加食用碱保持微沸。另一锅放熟菜油烧至七成热（约175℃），将豆腐条分次放入，炸呈金**捞出，放入碱水锅内泡约4分钟，捞起放入清水中退碱，然后再第二次放入碱水锅中泡约5分钟后，用清水再漂。将炸泡好的豆腐再在沸水中过一次，并用肉汤氽2次。将奶汤入锅中烧沸，加冬笋、胡椒粉、料酒、川盐烧沸后，下豆腐条、菜心、味精，起锅盛入汤碗即成卜
菜名 酸菜鱼
所属菜系 川菜
特点 四川家常菜。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。成菜肉质细嫩，
原料
草鱼600克，泡酸菜100克 泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克 肉汤500克，熟菜油500克
制作过程
将鱼两面各切3分，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒； 炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈**时捞出； 锅内留油，
放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约10分钟，盛入盘。锅内加入醋、
正规川菜做法应先将鱼片成鱼片,加盐、豆粉、蛋清、葱等码味，将炒锅加油将酸菜、姜、蒜、野山椒等炒香后加高汤、鱼头、鱼骨熬出味道后盛入盆中，再大火将剩余的汤烧开，加入鱼片略煮后即可加味精、胡椒起锅。最后在面上加入少许香油。
菜名 夫妻肺片
所属菜系 川菜
特点 色泽美观，质嫩鲜美，麻辣浓香
原料
牛肉，牛杂（肚梁，心舌，干层肚，头皮），盐炒花生仁，卤水，酱油，芝麻粉，花椒粉，味精，八角，花椒，肉桂，川盐，白酒辣椒油。
制作过程
将鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成 500克重的块；将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起，置另一锅内，加入老卤水和香料（内装花椒、肉桂、八角）、川盐、白酒，再加清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用；将卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁；将熟花生米拍碎待用，再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起，淋上味汁拌匀，分盛若干盘，分别撒上芝麻粉和花生仁末即成
菜名 蚂蚁上树
所属菜系 川菜
特点 色泽红亮，肉末贴在粉丝上(形似蚂蚁爬在树枝上)，食之别有风味。
原料
主料:粉丝100克，猪肉末75克。调料:植物油750，(实耗鸡50克)，葱5克，姜、蒜瓣各3克，豆瓣酱13克，辣椒粉1克，酱油20克，料酒13克，味精 3克，汤150克。
制作过程
(1) 用旺火把炒勺内的油烧到6～7成热，下入粉条，炸至发泡时捞出。 (2)葱、姜、蒜均切末。 (3) 炒后，再把葱、姜、蒜、辣椒粉炒几下，随即把料酒、汤和酱油倒入，再下入粉条，待收干汁，加味精便成。
菜名 叫化鸡
所属菜系 川菜
特点 肉质细嫩，馅味鲜香，别具风味。
原料
开膛嫩仔鸡一只（约500克）。 猪肉50克、芽菜25克、泡辣椒10克、生菜15克、鲜荷叶6张。酱油20克、料酒20克、花椒2克、姜、葱各10克。
制作过程
开膛仔鸡洗净沥干水，去头、翅、爪，剔去腿骨，用酱油、料酒、花椒、姜、葱和匀后涂抹鸡身内外，腌渍入味。猪肉。芽菜、泡辣椒（去蒂、籽）分别剁细。炒锅置旺火上，下猪肉火南去血水，烹入酱油、料酒，加入芽菜、泡辣椒炒匀成馅。将馅填入鸡腹，然后用荷叶将鸡包裹紧，共裹六层，并用麻绳缠紧，再糊上稀泥，置炭火上烤至大干，剥去泥倒出馅，鸡肉砍一字条，横装条盘中，将馅和生菜分镶于盘的两端即成。
茄汁鱼卷 - 川菜·菜系：川菜
·菜名：茄汁鱼卷
特点：(色润红亮，皮酥质嫩，前什香醇，回味甜酸，冷、热食均可。)
原料：
鲜鱼肉400克。番茄酱50克、猪肥瘦肉50克、茨菰50克、冬菇50克。盐5克、料酒30克、菜油500克、胡椒粉之克。姜、蒜各10克、蛋清25克、豆粉30，克、鲜汤50克、白糖10克、醋5克、葱10克。
做法：
鱼肉洗净，揩于水分，横切成连刀片，加盐、料酒、胡椒粉、姜蒜腌渍码味。
猪肉、茨菰、冬菇分别剁成细粒入碗，加盐、胡椒粉、料酒、蛋清、豆粉和匀成馅。
将码好味的鱼片铺于案上，裹上适量的馅，卷成大小一致的卷，然后抹上一层蛋清糊，并一一放入干豆粉内沾满细干豆粉。
炒锅置火上，下菜油烧热，先用温油炸至定形捞出，待油温升高，再放入鱼卷炸呈金**捞起，沥干油小倒出锅中氽油，另放净菜油烧热，下番茄酱炒至油呈红色时，下葱蒜炒出香味，加鲜汤、盐、胡椒粉、料酒、自糖和少许醋调味，待出香味，打去料渣，用水豆粉勾成二流浓汁，下鱼卷翻炒匀，起锅即成。
鱼香肉丝 - 川菜·菜系：川菜
·菜名：鱼香肉丝
特点：(颜色红艳，肉质细嫩，咸、甜、酸、辣四味兼备。姜、蒜、葱香突出)
原料：
猪肉350克。水发兰片100克、水发木耳25克、泡辣椒15克。盐3克、姜5克、蒜10克、葱10克、素油50克、酱油10克
做法：
猪肉切成长约7厘米、03厘米粗的丝，加盐、水豆粉拌匀。
兰片、木耳洗净，切成丝，泡红辣椒剁细；姜、蒜切细末，葱切成花。
用酱油。
醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤，盐兑成芡汁。
炒锅置旺火上，放油烧热（约180℃），下肉丝炒散，力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味，再放。
木耳、兰片丝、葱花炒匀，烹入芡汁，迅速翻簸起锅装盘即成。
同羊头、羊骨、药物袋同时下锅，加入清水，放入生姜、葱白、胡椒，先用武火将汤烧开，打去浮沫，捞出羊肉切片，再放入锅中，用炆火炖卫小时30分钟，待羊肉酥烂即成。
药袋捞出不用。
以上药物可分作100份食用。
吃时可加味精，食盐调味
干煸冬笋 - 川菜·菜系：川菜
·菜名：干煸冬笋
特点：(脆嫩兼备，咸鲜干香，回味悠长。)
原料：
冬笋500克。肥瘦猪肉50克、芽菜50克。料酒10克、盐3克、酱油10克、白糖10克、味精卫克、芝麻油10克、化猪油500克。
做法：
将冬笋切成厚片拍松，再切成4厘米长、0·8厘米宽的片。
肥瘦猪肉剁成绿豆大小的细粒。
炒锅置火上，下化猪油烧至六成热（约132℃）时，下冬笋炸至浅**捞起，洋去油，锅内留油50克，下肉粒炒至散籽酥香，放入冬笋偏炒至起皱时，再烹入料酒，依次下盐、酱油：白糖、味精，每下一样煸炒几下，最后将芽菜入锅炒出香味，放入芝麻油，炒转起锅即成。
魔芋烧鸭 - 川菜·菜系：川菜
·菜名：魔芋烧鸭
特点：(色泽红亮，魔芋酥软细腻，鸭肉肥酥，滋味咸中带鲜，辣而有香)
原料：
嫩肥鸭，水魔芋，青蒜苗段，绍酒，川盐，酱油，味精，郫县豆瓣，蒜片，湿淀粉，花椒，肉汤，猪化油
做法：
将净鸭去鸭头，颈，翅尖，脚掌，剔去大骨，斩成条。
水魔芋切成条，放沸水锅内氽两次，去掉石灰味，再漂在温水内；炒锅置旺火上，下猪化油烧至七成热时，放入鸭条煸炒至浅**起锅，再将锅洗净加入肉汤烧沸，捞出花椒和豆瓣渣，放入鸭条，魔芋条，姜，蒜，绍酒，川盐，酱油烧至汁浓鸭软，魔芋入味时，加入青蒜苗，味精，用温淀粉勾薄芡起锅装盘即成。
锅贴鱼片 - 川菜·菜系：川菜
·菜名：锅贴鱼片
特点：(脆酥嫩香，浓淡相宜，佐酒最佳。)
原料：
鲜鱼肉400克、熟猪肥膘肉400克、鲜笋10克、火腿50克、生菜25克。盐4克、料酒20克、蛋清50克、豆粉50克、白糖5克、香油10克、素油250克、醋5克。
做法：
鱼肉片成5厘米长、3厘米宽、03厘米厚的片。
猪肥膘肉片成5厘米长、3厘米宽、05厘米厚的片。
这两种均片成24片；鱼片用盐、料酒腌渍码味。
鲜笋切成4厘米长、17厘米宽的薄片。
火腿剁成细粒。
猪肥膘肉铺于盘中，用净布（入热水透后拧干）搌去油质一至二次，然后均匀地抹上蛋清豆粉糊，在一片肥膘肉上贴一笋片，其氽的肥膘肉上贴火腿细粒。
将鱼片用其氽的蛋清豆粉糊拌匀，一片片放在铺好笋片和火腿的肥膘肉上。
将炒锅在火上把锅周围炕热，下油浪匀后，将锅提离火口滗去油，将肥膘鱼片逐一贴在锅上（先锅边，后锅底，肥膘一面贴在锅上），然后将锅放在火上炕（随时移动锅，使火候均匀），炕至肥膘呈鸭**时，利用烤出的肥膘中的油，将鱼片煎熟，滗去油，加香油起锅入盘，同时镶上拌有白糖，盐、醋、香油的生菜即成。
麻辣肉丁 - 川菜·菜系：川菜
·菜名：麻辣肉丁
特点：(麻辣香鲜，适口。为四川名菜之一。)
原料：
瘦猪肉200克，炸花生米75克，植物油75克，花椒10粒，干辣椒8克，辣椒面2克，盐2克，料酒25克，味精3克，湿淀粉20克，酱油、葱各20克，姜、蒜、糖各12克，醋少许。
做法：
(1)将猪肉切成中指大小的四方丁，用盐、料酒、酱油拌匀，用湿淀粉浆好拌些油待用。
(2)用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖和酱油、味精对成汁。
(3)将炒勺烧热注油，油开后下花椒，炸黄后挑除，再下辣椒炸成黑紫色后下入肉丁，翻炒几下，再加上辣椒面。
将对好的汁倒入勺内，汁开时翻动数次，滴醋少许，加入炸花生米即成。
东坡肉 - 川菜·菜系：川菜
·菜名：东坡肉
特点：(色红亮，火巴软酥香，咸鲜微甜，肥而不腻。)
原料：
猪肉750克。姜15克、葱20克、花椒2克、料酒15克、盐3克、糖色20克、素油250克、鲜汤750克。
做法：
猪肉洗净、与鸡骨共入沸水锅内来去血水捞出，搌干水，抹糖色，入油锅中炸至猪皮呈隶**时捞出。
姜（拍松）、葱（挽结）、花椒用纱布包好；罐内放鸡骨垫底，放入调料包，加鲜汤，将炸好的肉放入，再加入料酒、盐，糖色，用小火煨至肉火巴，捞出装盘，原汁收浓淋于盘中即成。
鱼香茄饼 - 川菜·菜系：川菜
·菜名：鱼香茄饼
特点：(色泽金红，鱼香味浓，外酥内嫩，别具风味)
原料：
鲜嫩茄子500克。猪肥瘦肉75克、鸡蛋40克。豆粉35克、川盐3克、泡辣椒10克、酱油10克、白糖15克、醋5克、味精卫克、鲜汤50克、菜油500克、姜、蒜末各10克、葱10克、香油10克。
做法：
鸡蛋与干豆粉调成蛋糊。
猪肉剁细，入碗加川盐、水豆粉、少量清水拌匀成肉馅。
泡辣椒去籽剁细。
茄子去外皮，切成连夹片（两刀一断，每片厚约3毫米），将肉馅逐一填入前片中。
盐、酱油、白糖、醋、味精、水豆粉入碗，加少量鲜汤兑成鱼香味芡汁待用。
炒锅置旺火上，放菜油烧热（约“150℃），将夹好馅的前饼，入蛋糊中粘裹均匀后，放入油锅炸至进皮捞起。
待油温升高，再下前饼炸至呈金**时捞出。
另取炒锅置火上，下菜油烧热（约80℃）。
下姜、蒜末、泡辣椒炒香至油呈红色时，烹入芡汁、葱花，待收汁淋入香油，起锅浇在前饼上即成。
花椒鸡丁 - 川菜·菜系：川菜
·菜名：花椒鸡丁
特点：(色泽金红，麻辣鲜香、略带甜味，鲜美可口。)
原料：
开膛嫩仔鸡一只（约500克）。干辣椒10克、花椒3克、料酒20克、酱油15克、盐3克、素油500克、白糖10克、葱10克、姜10克、味精1克、香油5克、鲜汤150克
做法：
鸡洗净后，剔骨。
剁成约2厘米见方的丁，加料酒、酱油、盐、葱节、姜片拌匀，腌渍入味（约30分钟）。
干辣椒擦净，去蒂、籽，切成约2厘米长的节。
锅置旺火上，下素油烧热（约180-200℃），将鸡丁内葱姜去掉，滗去汁水后，下锅炸至刚熟（鸡丁微带**）时捞起，沥干油。
炒锅另放净素油100克，烧热后，投入干辣椒节、花椒炒出香味，辣椒呈棕红色时，倒入鸡丁，）烹酱油、白糖、料酒和清汤少许，中火收汁，待收干亮油，放入味精、香油，簸匀起锅。
若热食；直接装盘：若冷食，放入盘拨开晾冷后，将辣椒垫底，鸡丁摆在上面即成。
麻辣豆腐 - 川菜·菜系：川菜
·菜名：麻辣豆腐
特点：(味麻辣香，为四川便菜)
原料：
南豆腐2块，瘦牛肉100克，青蒜50克。调料植物油100克，豆瓣酱50克，辣椒粉、酱油各8克，料酒20克，四川豆鼓20克，味精8克，湿淀粉20克，汤15克，花椒粉1克，葱、姜各10克
做法：
牛肉剁碎。
豆鼓剁细末。
葱、姜切末。
青蒜剖开切段。
豆腐切15厘米见方的丁块，用开水泡上。
(2)炒勺注油烧热，先下牛肉，煽炒去水分后，将豆瓣酱、葱、姜末和豆鼓下勺炒酥，再下入辣椒粉，炒变色时注汤、酱油和料酒，再下入豆腐，用小火火靠透入味，再放入味精后，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜。
花椒粉成盘即成。
冬菜肉末 - 川菜·菜系：川菜
·菜名：冬菜肉末
特点：(味鲜香适口，下饭便菜)
原料：
猪肉(肥与瘦肉为3比7)200克，川冬菜75克,大油75克，酱油20克，料酒13克，白糖、姜各10克，味精，葱各3克。
做法：
(1)把猪肉剁成末，冬菜去根洗净和姜均切成末，葱切葱花。
(2)炒勺烧热注油。
油热后先放入肉末煸炒至水分殆尽，再加入葱、姜稍炒后，即下料酒、酱油、糖和味精炒匀，最后下冬菜翻炒几下即成。
川西肉豆腐 - 川菜·菜系：川菜
·菜名：川西肉豆腐
特点：(味道厚重、香醇、鲜美它细嫩、绵软、化渣的口感，配以香辣适口的味%)
原料：
猪肥瘦肉,香菇、冬笋、鸡蛋、香辣酱、糖、花椒、盐、香葱、姜、味精、青笋、黄花、木耳、苕粉丝、泡椒、蒜末、豆粉等
做法：
、肥瘦肉剁细，香菇、冬笋切小丁，鸡蛋摊皮，青笋切滚刀块，黄花、木耳洗净，泡椒、香葱切粒、花椒部分剁细，香辣酱加糖、蒜末调成味碟。
2、肥瘦肉加香菇、冬笋丁、鸡蛋、豆粉、水、花椒粉、盐调成肉馅，用蛋皮裹成长条上笼蒸熟，凉后切片。
3、用大碗把切好的青笋、黄花、木耳、粉丝装入碗内，把肉片码放在上面。
4、锅内加少许油烧热后，用花椒、姜、葱炝锅，烧水煮沸后装进碗里，上笼蒸热后撒上香葱花、泡辣椒粒，配上香辣味碟即成。
注意：制作肉卷时，鸡蛋、豆粉的比例要掌握好，不然会影响成形及口感。
泡菜肉末 - 川菜·菜系：川菜
·菜名：泡菜肉末
特点：(此系道地川味，辣味甚浓，泡菜带酸。色美观，又红又白。(川菜))
原料：
肥瘦猪肉末（65克）、泡菜（200克）、葱姜（65克）、白糖（3克）、黄酒（少许）、麻油（4克）、蒜末（少许）、干辣椒（少许）
做法：
一、将干辣椒放入猪油锅内炒辣后，即将肉末、葱、姜、加入炒酥。
二、再把蒜末、黄酒、油、糖、麻油加入炒几下，最后加入泡菜（泡菜切成末，水分要挤干）炒两分钟即好。
粉蒸鸡 - 川菜·菜系：川菜
·菜名：粉蒸鸡
特点：(芳香扑鼻，稍带竦甜，呈酱油色，四季皆宜。)
原料：
肥鸡肉（200克）、白糖（65克）、甜面酱、酒酿露、酱油、米粉、麻油、整花椒、葱姜末、猪油（少许）、胡椒粉、黄酒、熟豌豆、精盐、豆瓣酱
做法：
一、将鸡肉切成1寸左右长的厚片，和甜面酱、豆瓣酱、糖、酱油、葱、姜末、黄酒、胡椒、酒酿露等调味拌和。
二、另将大米炒至**，加花椒一起炒，磨成末，再加猪油、麻油，同鸡片调拌均匀后放在碗中，再把熟豌豆拌上米粉和花椒粉，加少许盐，放在碗上面，上笼蒸熟，翻扣在盘中上桌
葱辣鱼条 - 川菜·菜系：川菜
·菜名：葱辣鱼条
特点：(色泽红润，味香鲜辣。)
原料：
鲤鱼(草鱼、桂鱼、鲢鱼均可)600克，净葱50克，干辣椒10个。调料植物油800克(实耗约120克)，香油12克，净姜15克，酱油40克，盐5克，料酒30克，味精5克，汤260克，白糖少许。
做法：
1)鱼去鳞、鳍、鳃和内脏，洗净，再将脊骨去掉，世成宽15厘米、长4厘米的条。
葱剖开切6厘米长段。
姜切片。
干辣椒去籽。
好收拾好的鱼用7克姜、10克葱、5克盐、15克酱油、20克料酒拌匀后，腌60分钟左右，然后将汁控去。
(2)用炒勺将植物油烧到8成热，把鱼条下入，炸成8成熟后捞出控油。
(3)炒勺上旺火烧热，注入植物油25克，将葱、姜稍煽后倒入汤加干辣椒、白糖和余下的酱油、料洒把炸好的鱼条也放进去，用火煽待汁浓浇入香油即成。
吃时挑去葱、姜。
鱼香牛肉丝 - 川菜·菜系：川菜
·菜名：鱼香牛肉丝
特点：(鱼香味，稍带辣，呈淡酱色，四季皆宜。(川菜))
原料：
牛肉丝（200克）、笋丝（65克）、辣油（4克）、泡辣椒（13克）、鸡蛋（1只）、香醋、菱粉、白糖
做法：
一、将牛肉丝放入用鸡蛋白、干菱粉、精盐调的卤内拌均匀，下锅炒一下取出。
另将笋丝、泡辣椒丝入猪油锅炒一下，再将牛肉丝加入，用旺火炒十多秒钟（必须将牛线搅散，不被粘住），沥去油。
二、将准备好的鱼香味，即姜末、蒜泥、糖、黄酒、醋、辣油、菱粉、葱花、酱油、味
火爆荔枝腰 - 川菜·菜系：川菜
·菜名：火爆荔枝腰
特点：(形如荔枝，脆嫩鲜香，味美爽口。)
原料：
猪腰400克。水发木耳30克、冬笋50克、泡辣椒15克、豌豆苗50克。盐3克、料酒20克、豆粉30克、姜蒜各10克
做法：
猪腰撕去膜，平片成两片，去尽腰臊洗净，先用斜刀，后用直用交叉剞成十字花纹，然后改成2·5厘米见方的块，入碗加盐、料酒、水豆粉拌匀。
本耳洗净，冬笋切薄片，泡辣椒去籽，切斜刀块。
姜、蒜切片，葱切马耳朵形。
盐、酱油、胡椒粉、料酒、醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤入碗兑成芡汁。
炒锅置旺火上，下猪化油烧热（约220℃），下腰花爆炒推散，将配料一齐放入炒匀，烹入芡汁，推匀起锅装盘即成。
我现在在使用雅皙的祛痘产品哦，用了半个月，痘痘基本上平了，还在继续使用中。。。
雅皙是法国的贵族药妆，本来就是针对敏感性肌肤研发的呢，当然不会有啥刺激性。
注意事项嘛，给你列几条吧，是在使用过程中，雅皙的客服MM告诉我的。
（1）晚上不要养成吃夜宵的习惯，特别是吃辛辣油腻的食物，肠胃来不及消化，而晚23点至凌晨1点恰恰是肝脏排毒时间，肝胆的排毒负担增加自然会导致体内的毒素增多，这就刺激了体内的雄性激素，导致痘痘易发。
（2）长痘痘部位的皮肤通常比较干，如果什么护肤品都不擦，只会让皮肤越来越干，越来越油，更容易引发新痘痘。因此长痘痘后并不能采取消极措施，首先可用一些温和的洗面奶清洁，洗脸水最好选择温水，接着在T区用点控油的爽肤水，然后再涂抹补水的面霜。特别强调的是，出门前一定要涂防晒霜这层“外套”，不要让痘痘裸露在大太阳下面，紫外线长时间照射，只会让痘痘长得更严重。
（3）随着年龄增长，环境、紫外线照射、压力、睡眠不足会造成皮肤受损，皮肤保护机能的日渐降低。痘痘就会不分季节地在脸颊、额头、嘴巴周边扩散蔓延，最可怕的是会在同一个部位反复发痘。特别是身体内部器官出现问题，成人痘也会反映在面部。
（4）要治好痘痘之前，必须先搞清痘痘形成的根本原因。皮脂分泌过度旺盛、毛孔的角质化速度越来越快，是痘痘生成的主要因素。20岁之后肌肤的皮脂分泌减少，所以会长痘痘通常是因为毛孔的因素，毛孔的角化更为重要。毛孔的角质化，也会受到环境及身体状况的强烈影响，这就是成人长痘的原因。
（5）内分泌一直是诱发痘痘的重要元凶！女性在生理期前，都有长痘的烦恼，而且主要出现于下巴和两鬓等部位，主要原因就是分泌紊乱，在生理期前，黄体素增加，加上那时候心情通常不是很好，甚至有点儿忧郁，皮脂的分泌会增加，体温变高，肌肤也会处于一种不安定的状态，所以会造成角质的抵抗力变弱，痘痘趁机就冒出来了。
一、毛血旺：
用料：
毛肚1块，鸭血1盒，火腿适量，鱿鱼1个，豆芽适量，豆皮1张，青菜2颗，金针菇适量，豆瓣酱2勺，火锅底料2勺，盐适量，糖少许，干红辣椒适量，蒜末2勺，花椒。
做法：
1、鱿鱼切花刀，血块、火腿切片，豆皮、豆芽、金针菇、青菜洗净切小块，毛肚切片。
2、水烧开放入豆芽、豆皮、金针菇、青菜焯熟。捞出沥干放入盆中备用，另将血块、鱿鱼、火腿、毛肚焯水捞出备用。
3、锅中放油，放入豆瓣酱、火锅底料小火炒出香味，倒入高汤或清水煮开转小火煮3分钟左右。
4、放入焯好水的血块、火腿、鱿鱼煮一分钟左右，最后放入毛肚煮半分钟左右。
5、连汤汁倒入垫有蔬菜的盆中，放入蒜末。
6、炒锅放油，加入花椒粒、干红辣椒炒香，泼在血旺上，撒上葱花即可。
二、糖醋鲤鱼：
用料：
鲤鱼1条，姜未，葱未，蒜未各少许，醋100克，白糖175克，酱油10克，精盐3克，清汤300克，湿淀粉150克，花生油。
做法：
1、将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净。在鱼身上每隔2．5厘米距离，先直刻后斜剖刀纹（约1．5厘米深），然后提起刀，使鱼身张开，将精盐撤入鱼身内稍腌，并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊。
2、炒锅倒油，旺火烧至七成热，手提鱼尾放入油锅内，其刀口处立即张开。这时需用铲刀将鱼托住，以免粘锅，约炸2分钟）用铲刀把鱼推向锅边，使鱼身呈弓形，将鱼背朝下，炸2分钟；再翻过来使鱼腹朝下，炸2分钟；然后再把鱼身放平，用铲刀将头按入油内炸2分钟。
3、炒锅留油少许，烧至六成热，放入葱、姜、蒜未、醋、酱油、白糖、清汤，烧浓后即用湿淀粉勾荧，淋上熟油少许，迅速出锅浇在鱼身上即成。
生活节奏的加快，环境的变化，往往导致皮肤的病变，痘痘就是一个典型的代表。痘痘虽不是什么病，但是出现在自己的脸上就会给自己的生活带来沉重的负担，担心，害怕，自信心受打击等等现象。因为我有过亲身经历!我祛痘用的是999去痘灵，效果不错，一个很偶然的机会在网上了解到的。我就抱着试试的心态用了一个星期，用完之后痘痘基本没有了，而且还不反弹的！你可以去999去痘灵官方网站h
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1、电启一般启动一下就着了，如果两三次打不着，就不要电启了，原因是电瓶总用电启，如果打不着，容易造成电瓶溃电，电瓶没电损伤电池。
2、采取脚踹，冬天气温较低，容易打不着火，那么就要勒一下合封(也称阻风门)正常状态下应是按到底的，冬季凉车启动时应拨到最上面，着车后15秒左右放到中间，当车完成预热时，回复到正常状态按到底。这个过程大约需要三至五分钟。
3、关于怠速问题，有时打不着火，是由于怠速低，正常夏天看迈数表达指针到一个格或者一个多点就可以了，冬季调整到一个半以上两个以下。
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