成份]每100克可食部含蛋白质23克,脂肪01克,碳水化合物181克,钙18毫克,磷51毫克,铁44毫克,以及维生素b和维生素c。
[性味归经]中医认为,生藕甘,寒,无毒。熟藕甘,温,亦无毒。
[功效]生藕具有消瘀清热,除烦解渴,止血(鼻血、尿血、便血、子宫出血等)、化痰,治肺炎,肺结核、肠炎、脾虚下泻、妇女血崩等诸症。藕经过煮熟以后,性由凉变温,失去了消瘀清热的性能;而变为对脾胃有益,有养胃滋阴,益血,止泻的功效。
营养分析在块茎类食物中,莲藕含铁量较高,故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高,又含有大量的维生素C和食物纤维,对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。
藕中含有丰富的维生素K,具有收缩血管和止血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。鲜藕汁可治疗烦渴、泌尿系感染、鼻血不止,煮烂食用可治疗乳汁不下。
藕既可当水果,又可作佳肴,生啖熟食两相宜。藕不论生熟,都具有很好的药用价值。中医认为,生藕性寒,甘凉入胃,可消淤凉血、清烦热、止呕渴,适用于烦渴、酒醉、咳血、吐血等症。妇女产后忌食生冷,惟独不忌藕,就是因为藕有很好的消淤作用,故民间有“新采嫩藕胜太医”之说。熟藕,其色由白变紫,有养胃滋阴、健脾益气的功效,是一种很好的食补佳品。而用藕加工制成的藕粉,既富营养,又易于消化,有养血止血、调中开胃之功效,实为老幼体虚者理想的营养佳品。
平时食用藕时,人们往往除去藕节不用。其实藕节是一味极好的止血良药,其味甘、涩,性平,含丰富的鞣质、天门冬素,专治各种出血,如吐血、咳血、尿血、便血、子宫出血等症。民间常用藕节六七个,捣碎加适量红糖煎服,用于止血,疗效甚佳
藕的营养价值
1莲藕的热量和土豆相当,碳水化合物和脂肪的含量比较低,蛋白质的量较土豆稍高。
2莲藕中含有维生素和微量元素,尤其是维生素K、维生素C,铁和钾的含量较高。
3莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。
4藕含有大量的单宁酸和丰富的植物纤维、维生素B12。
莲藕是荷花的根茎,生于水塘,生食口感清脆能清热解毒,熟吃又可以健脾和胃,是一种非常健康的食材。那么吃莲藕会发胖吗?莲藕的热量高吗?
吃莲藕会发胖吗
食物吃多都会发胖的,每天可以少吃一点,莲藕既可食用,又可药用,含铁量较高,对缺铁性贫血效果较好,可以凉血并能补心益肾,同时具有强壮筋骨的作用,另外可以帮助排泄废物和毒素,莲藕性温,多食没有太多坏处。莲藕的维生素C含量丰富(每100克中含40~50毫克),还有多酚类化合物、过氧化物酶,能把人体内的“垃圾”打扫得一干二净。莲藕中含有比较丰富的优质蛋白质(约2%),其氨基酸构成与人体需要接近,生物学价值高。
莲藕的热量高吗
藕含有淀粉、蛋白质、维生素C等多种营养及天冬碱、蛋白氨基酸、葫芦巴碱、干酷基酸、蔗糖、葡萄糖等。鲜藕含有20%的糖类物质和丰富的钙、磷、铁及多种维生素。生吃鲜藕能清热解烦,解渴止呕;如将鲜藕压榨取汁,其功效更甚,煮熟的藕性味甘温,能健脾开胃,益血补心,故主补五脏,有消食、止渴、生津的功效。
藕也可制成藕原汁、藕蜜汁、藕生姜汁、藕葡萄汁、藕梨子汁等清凉消暑的饮料。藕还可加工成藕粉、蜜饯和糖片,是老幼妇孺及病患者的良好补品。
藕的营养成分很高,每100克藕里就含有以下多种营养素:
营养素名称 含量 营养素名称 含量 营养素名称 含量 热量 7000(大卡) 钾 24300(毫克) 磷 5800(毫克) 叶酸 1030(微克) 铜 011(毫克) 镁 1900(毫克) 碳水化合物 1640(克) 钙 3900(毫克) 维生素C 4400(毫克) 钠 4420(毫克) 蛋白质 190(克) 膳食纤维 120(克) 铁 1400(毫克) 硒 039(微克) 维生素A 300(微克) 锌 023(毫克) 胡萝卜素 2000(微克) 脂肪 020(克) 锰 130(毫克) 维生素E 073(毫克) 维生素B2 003(毫克) 维生素B1 009(毫克) 维生素B6 005(毫克) 烟酸 030(毫克)
莲藕营养价值
藕俗名莲菜、莲根、藕瓜,玉节,是莲的地下茎,形状肥大有节,内有管状小孔。藕的营养价值和药用价值都非常高,且口感甜脆,入口爽滑,是一种不可多得的瘦身蔬菜。
我国和印度是藕的故乡。我国有3000多年藕栽培历史,品种丰富,按其产品器官和用途的不同,可划分为藕莲、子莲和花莲三个类型。藕莲以肥大根状茎供食,皮白、肉嫩、味甘,开花少、结籽少,我们经常作蔬菜食用的就是这类品种;子莲以采收莲子供食用,根状茎瘦小;花莲则以供观赏为主。
营养价值藕的维生素C含量丰富(每100克中含40~50毫克),还有多酚类化合物、过氧化物酶,能把人体内的“垃圾”打扫得干干净净。藕中含有比较丰富的优质蛋白质(约2%),其氨基酸构成与人体需要接近,生物学价值高。
此外,藕还富含膳食纤维(2%左右),较丰富的钙、磷(钙为89毫克、磷285毫克)。
功能作用
1南朝梁人陶弘景《名医别录》认为,生藕性寒,能生津凉血;熟藕性温,能补脾益血。藕节被古代医学家视为止血药中之佼佼者。将鲜藕捣汁用开水冲服,能防治急性肠胃炎。若鼻出血,将鲜藕汁直接饮用可止血。
2在根茎类食物中,藕含铁量较高,故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。
3藕的含糖量不算很高,又含有大量的维生素C和膳食纤维,对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。
4藕中还含有丰富的丹宁酸,具有收缩血管和止血的作用,对于淤血,吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇,白血病人极为适合。
5藕还可以消暑清热,是夏季良好的祛暑食物。
6熟藕性味由凉变温,补心生血,健脾开胃,滋养强壮;煮汤饮能利小便,清热润肺;并且有”活血而不破血,止血而不滞血”的药疗特点。
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