食用油中含多少脂肪

超过99%的部分都是脂肪，也可以说食用油＝脂肪

而几乎所有的食用油，相同重量所含有的能量也是相同的

就是说无论是现在流行的橄榄油、亚麻籽油，还是被部分人厌弃的猪油、棕榈油，在产生能量上是没有差别的。

脂肪酸决定食用油（脂肪）特性

脂肪酸有三种：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。

不同的食用油这三种脂肪酸的含量也不相同。

中国营养学会对于这三种脂肪酸摄入量的推荐比例是1:1:1。

食用油的包装上都有营养成分表，标明了这一瓶油中三种脂肪酸的比例。

由于不同食用油这三种脂肪酸含量比例差别大，所以建议摄入不同种类的食用油

比如，常备3种不同的食用油。

不到1%的其他成分

食用油中的其他成分包括钙、铁、钠、镁、锌、硒等矿物质，维生素A、维生素E，磷脂、胆碱、甾醇等人体有益成分。

特别要提的是维生素E含量丰富

尤其是胡麻油、大豆油、菜籽油、花生油，具有抗氧化的作用

而大豆油中含有丰富的卵磷脂。

卵磷脂能增强大脑和神经系统功能，提高大脑活力，所以大豆油很适合脑力劳动者。

是不是觉得更应该经常更换食用油的种类了。

扩展资料

反式脂肪酸

反式脂肪酸主要来自于部分氢化的植物油，也就是加工后的植物油和加工食品。

比如氢化油脂、人造黄油、起酥油、含植脂末的奶茶、糕点、披萨、饼干、油条、面包等。

它之所以可怕，是因为它会增加冠心病的患病风险，影响儿童的神经系统健康

所以上述这类食物应减少摄入。

反式脂肪酸在我国的包装食品的营养成分表上是强制标注的

但是很多上述食物的营养成分表中标注的却是“0”

因为当每100克食品中反式脂肪酸含量小于等于03克时，可以标注为0。

所以当你看到这些类的食品，即使反式脂肪酸含量标注为0，也应该谨慎对待。

参考资料——脂肪酸

油和脂肪统称为油脂。是油料在成熟过程中由糖转化而形成的一种复杂的混合物，是油籽中主要的化学成分。油脂的主要成分是各种高级脂肪酸的甘油酯。 动物的脂肪组织和油料植物的籽核是油脂的主要来源。在室温下呈固态或半固态的叫脂肪，呈液态的叫油。脂肪中含高级饱和脂肪酸的甘油酯较多，油中含高级不饱和脂肪酸甘油酯较多，天然油脂大都是混合甘油酯（即R、R′和R″不相同或不完全相同）。各种油脂都是多种高级脂肪酸甘油酯的混合物。一种油脂的平均分子量可通过它的皂化值（1g油脂皂化时所需KOH的毫克数）反映。皂化值越小，油脂的平均分子量越大。油脂的不饱和程度常用碘值（100g油脂跟碘发生加成反应时所需I2的克数）来表示。碘值越大，油脂的不饱和程度越大。油脂中游离脂肪酸的含量常用酸值（中和1g油脂所需KOH的毫克数）表示。新鲜油脂的酸值极低，保存不当的油脂因氧化等原因会使酸值增大。有些油类在空气中能形成一层硬而有弹性的薄膜，有这种性质的油叫干性油（碘值大于130），例如桐油和亚麻油。蜡跟油脂一样，也是广泛存在于自然界中的酯类。蜡的主要成分一般是含有偶数碳原子的高级饱和脂肪酸跟高级一元醇组成的酯，例如，白蜡的主要成分是蜡酸蜡酯（C25H51COOC26H53），蜂蜡的主要成分是软脂酸蜂蜡酯（C15H31COOC30H61），鲸蜡的主要成分是软脂酸鲸蜡酯（C15H31COOC16H31）。由于习惯的原因，有些称蜡的不是酯类。例女石蜡是高级烷烃，高聚乙二醇是合成蜡。

脂肪的性质是由脂肪酸决定的，甲鱼吸收脂肪的主要成分也是脂肪酸。脂肪酸的种类主要有饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两种。

（1）饱和脂肪酸特点是脂肪酸碳链上没有不饱和键，饱和脂肪酸的种类很多，如月桂酸（C16∶0）、豆蔻酸（C14∶0）、硬脂酸（C18∶0）、软脂酸（C16∶0）、花生酸（C20∶0）。由饱和脂肪酸组成的脂肪一般熔点高，在常温下为固态。一般陆生动物如牛、羊、猪等的体脂肪所含的饱和脂肪酸比例，高于水生动物和植物油。（2）不饱和脂肪酸不饱和脂肪酸有不饱和键，其中，有两个以上不饱和键的为高度不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸的种类有棕榈油酸（C16∶1w-7）、油酸（C18∶1w-9）、亚油酸（C18∶2w-6）、亚麻酸（C18∶3w-3）、花生四烯酸（C20∶4w-6）、花生五烯酸（C20∶5w-3）、二十二碳五烯酸（C22∶5w-3）、二十二碳六烯酸（C22∶6w-3）等。由不饱和脂肪酸组成的脂肪一般熔点低，常温下多为液态，如深海鱼油和植物油等。不饱和脂肪酸对甲鱼养殖和养成的商品质量有着十分重要的意义。

脂肪的主要成分：脂肪由C、H、O三种元素组成，是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯。

减掉脂肪的方法：

1

运动。有氧运动有助脂肪燃烧，但在30分钟后才燃脂，所以，平时可以选择慢跑半个小时，或者跳绳跳减肥操打球等，都是可以有助于减掉脂肪的。

2

少吃肥肉和动物内脏。虽然含有一定量的优质蛋白、维生素和矿物质，但肥肉和动物内脏类食物所含有的大量饱和脂肪和胆固醇。所以要少吃。

3

遵循早上吃好，中午吃饱，晚上吃好的原则。吃饭吃八分饱。

4

以粗粮代替主食，如五谷杂粮、全麦食品、糙米等。