酒的成分有哪些呢?

酒的成分主要有水和众多的化学物质，这些化学物质可分为酸、酯、醛、醇等类型。决定酒的质量的成份往往含量很低，但种类却非常多。一个酒的品质优劣，感觉好坏，直接与它的化学组成(成分与结构)有关。

酒的分类

酒的分类现在酒的种类比较多，市场的酒大致可以分为白酒、啤酒、葡萄酒、药酒等类型。白酒是我国特有的一种酒，属于蒸馏酒的一种，一般来说酒的度数比较高，颜色是透明的，闻起来酒香扑鼻，而且储存的时间越长，香味越浓厚。

啤酒是由外国传入中国是外来酒，但是现在啤酒在我们生活中也是喝的比较多的一种，啤酒的度数稍微的比白酒要低。葡萄酒是以葡萄为原材料经过发酵制作而成的，在生活中在我们常见的是红葡萄酒和白葡萄酒。

药酒是把中药成分融在酒中制成的，具有强身健体的作用。白酒的种类划分的依据不同白酒的种类也是不一样的。

　　酒的主要成分是如下：

　1、酒是多种化学成分的混合物，水和酒精是其主要成分，除此之外，还有各种有机物。这些有机物包括：高级醇、甲醇、多元醇、醛类、羧酸、酯类、酸类等。

　2、这些决定酒的质量的成分往往含量很低，约占1%～2%，但种类很多，同时其含量的配比非常重要，对白酒的质量与风味却有着极大的影响。

高度白酒的作用与功效

高度白酒的作用与功效， 白酒是人们非常熟悉的,也是人们在一些场合不得不喝的,而白酒其实是可以治疗许多的疾病的，那么你知道高度白酒的作用与功效是什么吗，下面一起来看看吧。

高度白酒的作用与功效1

1、促进人体新陈代谢

如果是经常适量的饮用白酒的话,那么人体的新陈代谢就会很好。我们都知道,白酒属于酒精含量比较高的饮品,正是因为酒精含量高,所以在饮用的时候就能够有促进人体血液循环的作用,对皮肤产生一些正面的刺激作用,从而达到促进新陈代谢的效果。一个人,只要新陈代谢好,那么在身体的很多方面都能够得到改善。从这一点来看,经常适量的饮用白酒,对于每个人来说,都是值得提倡的事情，是不是又多了一个喝酒的借口

2、补充营养

白酒的营养价值也是非常高的，并且含有丰富的营养物质，日常生活中适当的饮用白酒既能补充人体所需要的热量,又能补充人体所需的营养物质。另外，白酒中还含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、维生素等等这些营养物质，并且大家适当的饮用白酒还可以补充无机盐和水。

3、促进消化

酿造酒的原料多以粮食或水果为主,因而酒又具备了粮食和水果所含有的营养成分,如膳食纤维、氨基酸、糖类、无机盐和多种维生素等。这些营养成分都能对胃产生一定的刺激作用,促进胃液的分泌,并起到增进食欲,促进消化的作用。因此,在进餐的同时,少量饮用一些度数较低的酒,不仅能够增进食欲,而且能够帮助食物的消化,从而也可起到一定的促进营养吸收的作用。

当然，纯粮食酿造的白酒，才有这么高的营养价值（如何区分是否是粮食酒，家人们也可以看我前面的文章，希望你不仅喝的好，还可以更懂它）同时家人们要知道，白酒不同于黄酒、啤酒和果酒，白酒中除了含有极少量的钠、铜、锌等营养物质，还含有一定量的糖类的。传统认为白酒有活血通脉、助药力、增进食欲、消除疲劳的保健功效，另外，在生活中大家适当的饮用白酒，也是可以起到不错的陶冶情操，使人轻快以及御寒提神功效的。

白酒的宜忌人群：

我们男性朋友们日常生活中可能对于白酒都是比较喜欢的，尤其是在聚会的时候，白酒更是必不可少的，当然，我们一般人都是可以适当的饮用白酒的，但是记住千万不要大量的饮用，白酒的禁忌人群也是比较多的，比如阴虚、失血及温热甚者忌服白酒;生育期的男女最好忌酒。白酒不能和什么一起食用下面一一分下谨记哦。

生活中喝白酒的谨记事项也是非常多的，首先大家就需要知道，在生活中是不能空腹喝白酒的，因为空腹时酒精吸收快,人容易喝醉，尤其是空腹喝白酒，喝醉的概率更是非常大的，而且空腹喝酒对胃肠道伤害大,容易引起胃出血、胃溃疡，大家还需要多注意的就是，在生活中喝白酒的时候，还不能同时饮用一些碳酸饮料，如可乐、汽水等一起喝,这类饮料中的成分能加快身体吸收酒精。另外，我们大家在生活中喝白酒的速度也是需要注意放缓慢一点的，千万不要逞能过快的喝白酒。

白酒不能和什么一起食用：

1、首先大家就需要知道，西红柿和白酒就是不能一起饮用的，不然会造成胸闷气短。西红柿中含有鞣酸,与白酒同时食用会在胃中形成不易消化的物质,造成肠道梗阻。

2、另外，胡萝卜和白酒也是相克的，如果我们大家在生活中经常将白酒和胡萝卜一起食用，那么会使肝脏中毒。胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素,和白酒同时食用会产生肝毒素,对肝脏健康不利。

3、大家还需要知道的就是，核桃和白酒也不能一起食用，不然有可能导致血热轻者燥咳,严重时会出鼻血。

高度白酒的作用与功效2

1、少量喝白酒，能够消除疲劳

白酒能扩张血管，他的蛋白质氨基酸含量极为丰富，能与体内乳酸发生蛋白质磷酸化反应，从而加快乳酸代谢，能有效地缓解疲劳。

2、促进食欲，帮助消化

白酒可以刺激神经传导，导致兴奋，肾上腺激素增加，可以促进肠道蠕动、帮助人体消化。

3、促进新陈代谢

白酒含有较多的酒精成分，且热量较高，对全身皮肤起到一定良性的刺激作用，从而达到促进人体新陈代谢的作用。

4、舒经活血

白酒中含有乙醇，能扩展血管，加速血液运行的作用。尤其跌打损伤后，人们习惯用白酒来按摩患处，能舒筋活血，消除疼痛，对于某些由于寒，湿所导致的关节疼痛者，可以用白酒对关节进行揉搓，疗效甚佳。

5、驱除体内寒气

白酒含有大量热量，引入后，这些热量会迅速被吸收，也能用于泡足，不仅能驱寒，还能消菌杀毒。

6、有利于治疗一些心理疾病

酒精会改变人体应对压力的方式。承压时，人体释放激素皮质醇缓解压力造成的紧张感，但是酒精减弱了皮质醇的作用，所以因压力所产生的的某些心理疾病可以通过少量喝酒进行缓解。

7、加快血液流通

用白酒泡脚，可以很大程度上促进人体血液循环，起到一定的活血化瘀的作用，因为体内血液循环加速，可以把体内的一些毒素有效排除体外。

8、消除疲劳松弛神经

通过酒精对大脑和中枢神经的`作用，起到消除疲劳，松弛神经的功效。

9、暖身作用

酒精刺激身体表面的毛细血管，使血管变粗，血液加速流向皮肤所致，所以感到温暖。

10、提神醒脑

少量饮用，酒精会刺激神经系统，从而达到提神醒脑的效果。

不过，你不要觉得任何白酒都可以达到这个效果，这个也要分白酒的！像一些白酒勾兑酒，因为被稀释，白酒勾兑后降低本身含量，因此并不能达到你想要的效果，甚至对身体有害。

可以选择一些健康白酒，比如参悟酒，纯粮食酒，内含人参等，切记，小酌怡情，大酌伤身。

高度白酒的作用与功效3

适量饮酒的对人体的益处：

1、助睡眠

酿造酒很繁杂，里边的成份一样繁杂，许多的物质都对身体的身心健康有益处。夜里睡眠不太好的人，少喝一点纯粮酒，能够有协助快速睡眠的功效。

2、养胃

纯粮酒的特性是坏死性热，的确有一些养胃的实际效果，能刺激性到尾页和唾沫的代谢，可是一定要小量，两大杯就可以，切勿买醉。

3、避免糖尿病

现阶段伴随着生活水平的提升，饮食搭配愈来愈丰富多彩，糖尿病患者渐渐地增加，糖尿病引起的病发症困惑着很多的中老年吗，身心健康收到了威协。每日食用小量的低度酒能够扩大小血管，减少血液中的糖份，进而预防肝癌的产生。

4、推动血液循环系统

针对中老年而言，来到冬季毫无疑问人体都难受，在冬季的致死率是很高的。老年人能够适度的喝些纯粮酒，能够推动血液的循环系统，还可以避免动脉硬化，对人体有益处。

5、减少胆固醇

适当的喝酒，身体胆固醇的成分会有一定的减少，由于乙醇便会推动血液循环系统，能够清理血管垃圾中的内毒素和废弃物，减缓醇堵在血管内腔的堆积，防止出现静脉血栓的问题，合理预防血栓的产生。

6、舒筋活络通脉，风湿病止疼

这个是相对性于老人而言的，这一阶段，人体的各类功能都是降低，非常容易造成风湿病，关节痛。适当的喝酒能够具有推动血液循环系统的功效，可以让人体转暖，进而去湿，也是有这输通筋络的功效。

饮酒的忌讳又有什么呢

一、忌喝酒过多导致喝醉。忌“一饮而尽”，喝酒速率过猛过快，非常容易提升血液中酒精的浓度，加重喝醉水平。

二、忌空肚喝酒，那样不但会立即刺激性消化系统粘膜，产生伤害，还可加速肝脏和中枢神经系统的毒副作用反映。

三、忌强制喝酒、自讨没趣强干一杯，喝酒应随量而饮。喝酒不可以太快，渐渐地品才好吃，太快对呼吸系统有弊端

四、忌带故障喝酒，非常是肝病、肾病、肠胃溃疡及其傻子、精神病人，过多的喝酒会造成肝脏的压力增加，由于乙醇便是由肝脏新陈代谢的，时间太长便是造成肝硬化或者脂肪肝。防止加剧病况。

五、忌怀孕期间喝酒，孕妇喝酒会影响胎宝宝的一切正常生长发育。

六、忌与其他酒混和食用，先饮葡萄酒或红葡萄酒，后饮纯粮酒，便会扩张乙醇的刺激，让人易醉。

七、忌酒烟另外并且用，饮酒时抽烟，其浓烟非常容易在乙醇中融解。融解在乙醇中的烟焦油，被身体消化吸收，会加剧对身体的伤害。

白酒的成分比较复杂，除含有醇类、酯类、维生素等成分外，还有一些危害健康的物质，如甲醇、乙醛、杂醇油等。但正由于白酒成分复杂，产生了酱香型，浓香型，清香型，米香型，兼香型等不同香味口感的酒。

白酒香味成分种类有：醇类、酯类、酸类、醛酮类化合物、缩醛类、芳香族化合物、含氮化台物和呋喃化合物等。

醇类除乙醇外，最主要的是异戊醇、异丁醇和正丙醇，在浓香型和酱香型白酒中还含有一定量的正丁醇，属于醇甜和助香剂的主要物质来源，对形成酒的风味和促使酒体丰满、浓厚起着重要的作用;醇类也是酯类的前驱物质。

酯类是具有芳香的化合物，在各种香型白酒中起着重要作用，是形成酒体香气浓郁的主要因素，己酸乙酯、乳酸乙酯和乙酸乙酯是白酒的重要香味成分。

酸类主要是乳酸、乙酸、丁酸和己酸等有机酸类，影响白酒的口感和后味。是影响口味的主要因素。

醛酮类化合物包括乙醛、2，3-丁二酮和3-羟基丁酮等。缩醛类

乙缩醛含量最多。4-乙基愈创木酚、苯甲醛香草醛和酪醇等芳香族化台物是酱香型白酒的重要香味成分，β-苯乙醇在豉香型白酒中含量最高，而在米香型酒中次之。

含氮化合物主要是四甲基吡嗪、三甲基吡嗪和2，6-二甲基吡嗪。呋喃化合物中以呋喃甲醛较为突出，是酱香型白酒的特征成分之一。

酒的作用与功能有哪些

益处

比如在节假日里，亲朋欢聚，少量饮酒可以提神助兴；平时少量饮酒，可以暖肠胃，御风寒，活血通络，增加食欲。

现代科学研究还证明，啤酒中含有麦芽糖、葡萄糖、少量氨基酸和B族维生素等。啤酒中的酒花，味微苦，有健胃消食、清热利湿、抗细菌和病毒的作用。啤酒中的二氧化碳喝进胃里以后，在排出体外时，能将体内的一部分热带出来，使人有凉爽的感觉。

葡萄酒中也含有多种维生素和其他营养物质，特别是含有丰富的维生素B12，适量饮用，有补血作用。少量饮酒还有助于安眠。在中医治疗中，酒可以配合药物来治病。但过量饮酒，不论是一次大量还是长期过量，都会损害身体健康。

害处

长期嗜酒，会造成慢性酒精中毒。胃肠粘膜常受刺激，便会形成慢性炎症，影响消化功能，从而会引起营养缺乏病，并诱发咦腺炎、胃和十二指肠溃疡。肝脏也可因脂肪变性而逐渐形成肝硬化。

酒精可使心脏和血管发生病变，使心肌功能减弱，血管硬化，形成高血压。酒精对肺也有损害，长期嗜酒会降低呼吸道的御能力，容易得气管炎、肺结核。

酒精能损害神经组织。长期过度饮酒，能引起神经衰弱，智力迟钝，记忆力减退，视力模糊，工作能力下降等。这是因为酒中除了酒精外还含有甲醇、杂醇油、醛类等杂质，这些杂质含量虽然很少，但毒性比酒精大，代谢过程又比酒精慢。

酒精能致癌和致畸。据调查，有许多癌症与饮酒有关，例如喉癌、食道癌、胃癌、和肝癌等，嗜酒的人比不喝酒的人得癌的机会多。夫妻酒醉后同房，一旦受孕，可能使胎儿畸形，或出生后智力迟钝。怀孕期间，孕妇过量饮酒，将会影响胎儿生长发育，使新生儿发育不良，智力低下，甚至白痴。

至于醉酒（即急性酒精中毒）对人体危害更大。严重者会麻痹呼吸、循环中枢，使呼吸、心跳停止。古今中外，因饮酒过量而造成死亡的事例，屡见不鲜。

由于饮酒对健康害多利少，所以一定要适可而止。如偶尔饮少量柔和、含酒精量少的啤酒、葡萄酒、黄酒等。但不要一次过量，也不要天天饮、餐餐饮，形成嗜好。如果偶尔饮烈性酒，更应少量，细品慢饮。不要空腹饮酒，以防酒精直接刺激胃粘膜，并过快地吸收进入血液。

啤酒的酒精浓度较低，容易多饮，而致发胖。常饮啤酒者，为防止造成“啤酒肚子”，应减少饮量，每次两杯啤酒，应减少50克粮食。患心脏病、肝脏病、肾脏病、胃溃疡、肥胖症等疾患者，应严格禁酒。

　　酒的成分主要有水和众多的化学物质，这些化学物质可分为酸、酯、醛、醇等类型。决定酒的质量的成份往往含量很低，但种类却非常多。

　一个酒的品质优劣，感觉好坏，直接与它的化学组成(成分与结构)有关，而这些组成物质又是由葡萄本身的天然成分和发酵中生成的物质构成的。

　一方面，在酒中有固定的酸类、糖类、盐类、和酚类化合物，每一种物质都具有它们各自独特的味道，这些不同的味混在一起，又有相互增强和减弱的作用，我们可以把酒的滋味看做是这些不同味道的代数和。