板面是哪里的

简介

曾因诸葛亮一把火烧出了名气的三国历史名城新野有一道颇具历史渊源的地方美食——新野板面（又称张飞板面）。它以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享誉周边。

由来

相传，古城新野“板面条”始创于东汉末年，桃园兄弟刘、关、张驻守新野之时，那位“豹头环眼、吼声如雷”的张飞将军，总嫌面条太软，咬着没劲，吃着乏味。厨师为了满足这位“喝断桥梁、粗中有细”的大将军，多次琢磨，反复研制，才制成这种“板面条”。张翼德吃后哈哈大笑，高竖拇指，连声叫好！自此，“新野板面条”便在豫西之宛、洛，鄂北之荆、襄一带广为流传。

传说

还有一种说法是说板面是由张飞发明的：

张飞的急躁脾气那是人所共知的，所以对任何事情都要求速度，而恰恰因为行军打仗对时间要求很紧的缘故，所以火头军做饭速度自然是跟不上了，有一天张飞正因军事上的事烦着呢，当听到有人抱怨饭还未做好时，更加的恼火了，于是到了军中查看后勤，当看到士兵们仍在靠手擀刀切做饭时，更是气不大一处来，抓起案着的面团摔了起来，边摔边骂，临走之时又顺手把摔出来的面扔到了锅中，就是这么一个看似无意的举动，结果做出的面很筋道很好吃，更加让人意想不到的是，这样做面的速度要比先擀后切快的得多，于是军中厨师便开始效仿并加以不断的改进，最终形成了这独具特色的板面。

食品特点

新野板面之所以能够风味独特，一是面好，二是臊子（因有地方特色，故又称“新野臊子”）好。

其臊子，一般以牛羊肉为原料，配以辣椒、茴香、胡椒、花椒、八角、桂皮等20多种作料炒制而成。其做法是：精选肥瘦适中的嫩牛羊肉，切成葡萄大小的方丁；将干红辣椒入油中炸至焦黄，色味被收入油中时，捞出控油、晾脆，以刀拍碎备用；将切好之肉丁入油，反复煸炒，至肉块定形后，将拍过的辣椒及精盐等调味品适时放入，以文火煎掉肉中水分，待肉丁着色均匀呈枣红色时，离火降温。成品臊子精在工艺，巧在火候，香而不腻、辣而不辛、咸而不涩，色如玛瑙，晶莹悦目，味道鲜美。这种臊子的一个奇特之处是保鲜期长，不需冷藏可存放一年以上，经夏不腐，味道不变。据说还是当年诸葛亮在深感军队行军打仗，朝此暮彼，居无定所的情况下潜心研究发明的。

其面条制作取自当地盛产的优质小麦精粉，按比例用食盐、水加以搅拌，和成面团，反复揉搓，至筋道，再经过反复揉条摔板，直至其触摸如丝绸、手扯有拉力、提起似瀑布、板时噼啪作响即可。

这样的面条宽窄有致、均匀好看，二两面，三根条，板拉扯直后可达四丈有余。板后面条即入锅、起碗，放几根青菜，浇上臊子，真个是白面条、绿菜叶、红臊子，入口来“辣酥酥，香喷喷”，清香沁人心脾，令人回味无穷。

臊子和板面相得益彰，缺一不可，以至于人们如此评价：有其面而无其臊子，味不可口；有其臊子而无其面，便不成特色。

古往今来，岁月流逝，历经一千多年的时光积淀和众多能工巧厨的反复改进，新野板面已更具魅力。无论春夏秋冬，无论达官布衣，各色人等俱百吃不厌。

板面的面要揉得很筋道的，至于料子，新野县的板面的做法是把干红椒用温油炸至半糊（偏糊一点），然后把卤牛肉、卤过牛肉的汤一直倒进辣椒和油里，大火煮开后慢火焖，煮到入味。做好以后最好吃的就是那个辣椒。

做板面时，厨师在案子上排好三根小面棒，左手捏三个头，右手捏三个头，猛地举过头顶，狠狠地摔在案子上。接二连三，噼里啪啦，边摔，边拉，边闪，板面由此而得名。三根小面棒在厨师手里由短变长，由粗变细，折合三次，总长度达五丈有余，而且粗细均匀，提起似一道瀑布。

捞起煮好的板面，清白润滑，晶莹透亮。厨师捏上一些嫩绿的青菜放在上面，然后浇上沸好的枣红色的臊子。白的面条，绿的菜叶，红的臊子，使人食欲大增。

臊子的制作也十分讲究。用料有茴香、花椒、桂皮、面酱、食盐、红辣椒、牛油和牛肉等。制一锅臊子，各种用料按一定比例和顺序投放。制作时，先将牛油稀释烧沸，然后再下佐料。晒干的红辣椒用量较大，以突出臊子的辣味和色泽，牛肉也占较大的比例。把上等精牛肉切成方楞四正的小块块，待辣椒红颜色下来之后，再把牛肉丢进锅里。这时，必须掌握好火候，才能把牛肉烧得不老不嫩，恰到好处。

臊子做好后，舀到搪瓷盆里，凉后便凝结成固体，随吃随取，常年存放，不会变质。平时家里吃点面食的时候可以放一点，味道很好的。

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求采纳

公元201年 ，西汉建立，刘邦二年，以下为本年发生的大事。 目录[隐藏] 1 枣只 2 曲周侯·郦商 3 糜竺 4 新野臊子 5 通城 6 新野汉桑城 7 参考资料 公元201年-枣只 枣只，原为曹操御林军指挥官，他建议曹操改用屯田政策，被任命为屯田都尉，推动屯田事务工作，效绩很好，彻底解决曹操阵营之粮秣及财经问题。建安六年（公元201年），枣只积劳成疾去世，曹操非常伤心，为感激他的贡献，特别追封为陈留太守，并赐其子爵位。 公元201年-曲周侯·郦商 曲周侯 据《曲周县志》记载：汉高祖六年（公元201年）刘邦封郦商为曲周侯，曲周之始见于此。由此可见曲周之保的来源与郦商相关。 《汉书》 《史记》等史书对郦商均有记载：郦商出生于秦始皇中年（约公元前226年左右，具体年代不详），砀郡高阳（今河南省杞县）人，原为望门世族，但到他那一代，家贫落魄，他的哥哥郦食其号狂生，能言善辩，极具谋略，是汉朝的开国元勋，封广野君。郦商生得身材高大，力气过人，性格开朗，气度非凡，有勇有谋，文武全才。他和他的哥哥郦食其不满秦二世的暴政，在陈胜、吴广大泽乡首义后，当即召聚四千余众与秦权对抗。不久，率众加入刘邦部队，在攻打长社（今河南省长葛县东北）的战斗中，郦商骁勇异常，身先士卒，第一个登上城垣，军心大振，初战告捷。随后攻克缑氏（今河南登封市西北）、河津（在山西省南部）、襄（河南邓县）、宛（河南南阳）等十七县，战功卓著。刘邦称汉王后，封郦商为信成君，相继参加了与秦将章邯、楚王项羽，及楚将钟离昧的决战，均获大胜。 刘邦称帝后，藏荼、黥布相继叛乱，郦商奉旨平叛，再建勋功，晋封为右丞相，曲周侯，食邑五千一百户（食地在今曲周一带）病故于汉文帝刘恒元年（公元前179年）谥号为“景”。 公元201年-糜竺 糜竺 糜竺(生卒年不详)，字子仲，东海郡朐县人，三国时期蜀汉官吏，与孙乾、简雍同为蜀汉最高待遇的老臣子。 徐州富商，先祖世代经营垦殖，养有僮仆、食客近万人，资产上亿。根据《搜神记》的记载，说曾遇过火神，并受其指点而免于大火。后来徐州牧陶谦辟他为别驾从事。 194年，陶谦病死，糜竺奉陶谦遗命，迎接在小沛的刘备入主徐州，并辅佐刘备。不久，吕布东来投靠刘备，但在196年，吕布乘刘备与袁术发生战争，偷袭下邳，并虏获刘备的妻子。刘备惟有驻于广陵海西。糜竺特意将妹妹嫁给刘备，又送二千下人和金银货帛以支助军队，对于面对危难的刘备重新振作。后来曹操想表糜竺为嬴郡太守，但糜竺与其弟糜芳都不接受，决意跟随刘备。 刘备兵败给曹操，向南投靠刘表，刘备先遣糜竺与刘表见面，与糜竺、孙乾同为从事中郎。214年，刘备入主益州，被拜为安汉将军，地位在军师将军诸葛亮之上，其待遇为蜀汉众臣中最高。可惜，其弟在关羽北伐时，叛蜀归吴，令关羽被擒杀。糜竺自缚向刘备请罪，刘备反过来安慰他，认为弟之罪，兄不该相连，对他礼待如初。但糜竺反觉内疚而郁病，一年多后就去世。 糜竺雍容大方，敦厚文雅。善于骑马、射箭。但军事不是其所长，未试过统御军队。但刘备一直待他以上宾之礼，对他十分尊敬。 公元201年-新野臊子 南阳市新野县有一种饮誉海内外的地方风味食品——“三国臊子”(新野臊子)。这一小小的地方名吃据今已有1800余年的历史，特殊的工艺、独特的风味，赢得古今消费者的喜爱。 据史书记载，公元201年到208年，刘备雄踞新野，与诸葛亮、关羽、张飞共图大业。诸葛亮深感军队要行军打仗，朝比暮彼，居无定所，置饮困难，便潜心研究试验发明了臊子，作为战时应急食品被军兵交口称赞，后来传入了民间。而新野乡民把孔明先生发明的臊子代代相传，工艺不断提高，使“三国臊子”久盛不衰。曾先后在河南省地方风味小吃展览会上获得金奖，受到海内外人士的赞誉。 新野“三国臊子”以牛羊肉为原料，其作法是：精选肥瘦适中的嫩牛羊肉，切成葡萄大小的方丁；将干红辣椒入油脂中炸至焦黄，色味被收入油中时，捞出控油，晾脆，以刀拍碎备用；将切好之肉丁入油脂，反复炒动，至肉块定形后，将拍过的辣椒及精盐、大料、花椒、良姜、桂皮、砂仁、豆蔻、草果等调味品适时兑入，以温火煎熟肉中水分。待肉丁着色均匀呈枣红色时，离火降温，精在工艺，巧在火候，成品臊子香而不腻，辣而不辛，咸而不涩，色如玛瑙，晶莹悦目，味道鲜美。食用时，取臊子适量，加入蔬菜中同炒，素菜荤味，口感甚佳，浇于面食中十分出味。 新野“三国臊子”的另一个奇特之处是保鲜期长，不需冷藏可存放一年以上，经夏不腐，味道不变。包装分为盆装、小袋装、礼品装，并有各种不同口味，成为居家食用和馈赠亲朋的礼物。 为了开发新野“三国臊子”这一宝贵的旅游资源，新野县饮食服务公司建起了“三国臊子”加工厂，除用传统工艺炒制臊子外，又采用先进消毒技术和真空袋包装。随着三国旅游线的开发，新野成为游人必至的主要景点。各地游客来到诸葛亮初出茅庐、刘皇叔三分天下的发祥地，除了寻胜访古外，必然要尝一尝诸葛亮发明的“三国臊子”，并买上几袋馈赠亲友。这些经过注册商标、精美包装的新野“三国臊子”，成了海内外许多家庭餐桌上的美味佳肴。 公元201年-通城 通城县,周为楚地秦属南郡,汉高祖六年(公元201年)置下隽县，故简称“隽”。武帝时属长沙国。建武十三年改长沙国为长沙郡，下隽隶之。三国时属吴，为周瑜封邑。南齐东昏侯永元元年（公元499年），改下隽县为上隽县，设锡山市（今隽水镇）。梁大同五年（公元539年）废上隽县,分立乐化县、下隽县，隶属上隽郡。隋开皇十二年（公元592年），乐化、下隽并入蒲圻县，属荆州夏郡。唐天宝元年（公元742年），分蒲圻南境置唐年县（今通城、崇阳境），隶属鄂州。宪宗元和二年（公元807年）,改锡山市为镇。元和五年（公元810年）更名为通城镇。五代杨行密（公元902-903年），改唐年县为宗阳县，南唐又改宗阳县为唐年县。北宋太祖开宝八年（公元975年），改为崇阳县，属鄂州。宋神宗熙宁五年（公元1072年），分崇阳县南上隽、乐化、天宝3乡置通城县。元属武昌路，明、清属武昌府。民国21年后，属湖北省第一行政督察专员公署。1949年通城解放后，属湖北省大冶专员公署 。1958年11月，通城、崇阳合县。1960年1月属武汉市。1960年12月，恢复通城县，乃属孝感专员公署。1965年8月属咸宁专员公署，今属咸宁市。 公元201年-新野汉桑城 在我国“三国旅游景点线上”，有一座历史文化名城新野。而在新野境内有两座千年汉桑城。而这称“城”的地方，实际是两处长宽不过3米的古迹建筑。建筑内有两棵千年汉桑，一棵名曰“关植桑”，一棵名曰“关宿桑”。这两棵历经千年沧桑且富有传奇色彩的汉桑，被当地人奉为“神树”，加以保护。因为它传颂着三国名将壮穆候关羽树下爱民、助民的故事。 据《史书》记载，公元201年至206年（建安六至十三年）刘备、关羽、张飞雄踞新野，筑城练兵，运筹帷幄，三请诸葛亮，决策《草庐对》 ，为蜀汉政权的建立和魏、蜀、吴三分天下奠定了基础。 “关植桑”着落在新野县城西边，汉桑小学院内。这棵已有1800多年的汉桑树周围，砖砌着一圈围墙，墙头砌着一个一个城垛，城廓前壁镶嵌着石碑。千年古桑，发出鲜绿的嫩芽，显得生气蓬勃。 是什么原因使得这处小小的建筑如此出名？原来，我国历史上一个很动人的故事就发生在这里。东汉末年，刘备、关云长、张飞驻军新野，运筹帷幄以图大业，后刘备集纳方方面面的意见，三顾茅庐，在隆中请出了诸葛亮。自从诸葛亮当军师后，采取了很重要的两项举措，一是宽仁爱民；二是抓军中纪律。就是这两条，赢得了百姓赞颂。一天，关云长从操场归来，将自己的坐骑赤兔马拴在门口一棵桑树上，随后进屋一门心思研读兵书去了，不料，因为这匹马饿了，把树叶、树枝、树皮啃了个净光，没几天，桑树干枯而死。这棵桑树的主人，正是关云长所住的房东--张老汉。诸葛亮得知这一消息后，找到关云长，重申了爱民纪律，要关云长自觉补栽一棵桑树，以示对张老汉的赔偿。关云长开始想不通，认为这是诸葛亮给他难堪，进而仔细思考，觉得诸葛亮的话十分有道理，宽仁爱民，抓军中纪律，就得将兵一视同仁，己不正，焉能正人？于是亲自从市井上买来一棵桑树，高高兴兴地栽到了原处，并再三向张老汉赔礼。 为了不让这棵桑树再遭损失，关云长又带领官兵，围着桑树，建造了一座砖筑护桑城池。久负盛名的“汉桑城”便由此而来。

1、牛头：皮多、骨多、肉少、适宜卤制、百切之用。

2、牛尾：肉质肥美，适宜于煨汤。

3、上脑：位于背脊前部，靠近后脑，肉质肥嫩，可作烤、炒、涮用。

4、前腿：位于颈肉后部，包括前胸和前腱子的上部，肉质较老（适宜于红烧、卤、煨或碎作馅心等）。

5、颈肉：即牛颈脖的肉，质量较差，可红烧，煨汤或做馅心。

6、前腱子：肉质较老，可作卤酱，红烧，腌制等用。

7、背脊：包括牛排，里脊等。牛排位于背脊部，紧接于上脑，肉质厚阔而肥嫩，通常用于烤、炸等；里脊位于脊背下面，是牛身上最嫩的肉，可切片、切丝、用于生爆、生炒用。

8、腑肋：位于牛胸部的肋骨处，相当于猪的五花肉，肉中央夹有筋，多用于红烧或煨汤。

9、牛 腩：（又名百 奶 ）：位于腹部，呈带状，肉层较薄，附有百筋，一般用于红烧；其较嫩部分经水锅加工处理后，可用于爆炒。

牛腩niú nǎn

1，牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，以新鲜黄牛的牛腩为好。

2，牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主（又称条肉），是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧

10、米龙：位于牛尾根部，前接牛排，相当于猪肉的臀尖，肉质很嫩，表面有膘，适于做牛肉丝、牛腩、牛肉饼、溜、爆、炒均可。

11、里仔盖：位于米龙下部，肉质很嫩，可以代替米龙。

12、仔盖：位于里仔盖的下面，用途与里仔盖相仿。

13、后腱子：肉质较老，可用于红烧、卤酱、腌制。

一、耐心做好基础护理

之前肌肤的基础护理步骤跟女性一般相同，从清洁皮肤，到爽肤水，再涂上精华素、乳液或面霜。

二、洁净的胡须是关键

男人的胡须很重要，保持彻底清洁的剃除是最简单保险的办法，当然也有时髦者有蓄须的习惯，除了留出适合自己脸型的胡须造型之外，需要与皮肤间始终保持清洁干爽才最为关键。

三、需要控油隔离

隔离底霜是彩妆的第一步，男士肌肤同样需要，但基于男性肌肤油脂腺分泌通常都比较旺盛，所以控油功效的隔离霜是首选，也为妆容增加持久度。

四、匀称的本色肌底

粉底要透薄，基本以匀称肤色为目的，不讲求变白，也不要太粘腻，散粉最好省去，否则会显得修饰性太强，很女气。其实如果本身肤色均匀，肤质尚可的话，可以省略上粉底的步骤，既避免了大油皮肤带来的脱妆尴尬，还更显自然。

五、遮盖黑眼圈

遮瑕很有必要，男士的遮瑕主要针对眼周的黑眼圈问题，而斑点、小瑕疵就不必太纠结。男士的妆面永远不讲求无暇感，但是因为天生皮脂腺分泌旺盛导致的大毛孔问题可以在省去底妆时作稍加修饰。

七、适当使用光影粉

在鼻梁、双颊外侧扫上光影或阴影可以加深轮廓，以及视觉上的瘦脸功效，不过在男士化妆时可以视乎场合需要，如果需要面对镜头，可以适当使用加深脸部轮廓。

九、顺势加深眉色

眉毛需要着重修饰，但不一定要太夸张，男士的眉毛大多比较浓密所以画眉时多采用补的手法。在清理多余的杂毛后用眉笔加深眉色即可。不建议使用纯黑色的眉笔，会显得过于生硬，炭灰色最自然。修眉时不要太多修改原有的眉形，只要用笔顺着原有的形状加深即可。

十、睫毛修饰

眼线方面就因人而异，如果本身睫毛浓密的话实在不用再做过多修饰，相反的话，只要一条细细的眼线就足够，尽量要贴近睫毛根部，眼线不要画得太满，最好在眼头及眼尾都留出一些，这样会更有有妆似无妆的自然效果。