工业冰醋酸的有毒成分是很多杂质、重金属和苯类物质。
工业乙酸,多为化工合成制得,主要用于化学工业及制造业等,中国禁止将工业乙酸用于食品制造业。工业乙酸对人体具有腐蚀性,同时由于其含有很多杂质、重金属和苯类物质,可对人体造成危害。
当水加到冰乙酸中,混合后的总体积变小,密度增加,直至分子比为1∶1 ,相当于形成一元酸的原乙酸CH3C(OH)3,进一步稀释,体积不再变化。
分子量:6005
分子结构:
O
‖
CH3—C—OH冰醋酸
工业乙酸的腐蚀性较强,但低于甲酸,其蒸汽对眼和鼻有刺激性作用。
腐蚀性:低浓度的乙酸无毒,但当其在水溶液或在溶剂中的浓度超过50%时,对皮肤就有强烈的腐蚀性,对眼、呼吸道、食道及胃有强烈的刺激作用,能引起呕吐、腹泻、神经麻痹和尿中毒,甚至死亡。
生殖毒性:大鼠经口最低中毒剂量为700mg/kg(18天,产后),对新生鼠行为有影响。大鼠睾丸内最低中毒剂量为400mg/kg(1天,雄性),对雄性生育指数有影响。
冰醋酸的物理性质:乙酸在常温下是一种有强烈刺激性酸味的无色液体,乙酸的熔点为166℃(2896 K)。沸点1179℃(3912 K)。
相对密度105,闪点39℃,爆炸极限4%~17%(体积)。纯的乙酸在低于熔点时会冻结成冰状晶体,所以无水乙酸又称为冰醋酸。乙酸易溶于水和乙醇,其水溶液呈弱酸性。乙酸盐也易溶于水。
乙酸,也叫醋酸,是一种有机化合物,化学式CH3COOH,是一种有机一元酸,为食醋主要成分。纯的无水乙酸(冰醋酸)是无色的吸湿性液体,凝固点为166℃(62℉),凝固后为无色晶体,其水溶液中弱酸性且腐蚀性强,对金属有强烈腐蚀性,蒸汽对眼和鼻有刺激性作用。
乙酸在自然界分布很广,比如在水果或者植物油中,乙酸主要以酯的形式存在。而在动物的组织内、排泄物和血液中乙酸又以游离酸的形式存在。许多微生物都可以通过发酵将不同的有机物转化为乙酸。
乙酸发酵细菌(醋酸杆菌)能在世界的每个角落发现,每个民族在酿酒的时候,不可避免的会发现醋——它是这些酒精饮料暴露于空气后的自然产物。如中国就有杜康的儿子黑塔因酿酒时间过长得到醋的说法。
物质结构:
乙酸的晶体结构显示 ,分子间通过氢键结合为二聚体(亦称二缔结物),二聚体也存在于120℃的蒸汽状态。乙酸的羧基氢原子能够部分电离变为氢离子(质子)而释放出来,导致羧酸的酸性。
二聚体有较高的稳定性,已经通过冰点降低测定分子量法以及X光衍射证明了分子量较小的羧酸如甲酸、乙酸在固态及液态,甚至气态以二聚体形式存在。当乙酸与水溶和的时候,二聚体间的氢键会很快的断裂。其他的羧酸也有类似的二聚现象。
冰醋酸就是无水乙酸,即纯的乙酸 而食醋的主要有效成分即为乙酸,只是浓度较低大概3-5%
因此,冰醋酸也可以用作调味,用纯净的水稀释即可,但是味道很差,只有酸味而已而食醋里面由于生产过程的原因(酿造而来),含有较多的芳香物质比如氨基酸之类的味道好很多所以,基本上很少人拿冰醋酸食用
一、性质不同
1、冰乙酸:是无水乙酸,乙酸是重要的有机酸之一,有机化合物。
2、乙酸:是一种有机一元酸,为食醋主要成分。
二、特点不同
1、冰乙酸:其在低温时凝固成冰状,俗称冰醋酸。凝固时体积膨胀可能导致容器破裂。闪点39℃,爆炸极限40%~160%,空气中最大允许浓度不超过 25mg/m3。纯的乙酸在低于熔点时会冻结成冰状晶体,所以无水乙酸又称为冰醋酸。
2、乙酸:含有98%的冰醋酸,相对密度(水为1):1050;粘度(mPas):122(20℃);20℃时蒸气压(KPa):15;外观及气味:无色液体,有刺鼻的醋酸味。
三、用途不同
1、冰乙酸:主要用于合成醋酸乙烯、醋酸纤维、醋酸酐、醋酸酯、金属醋酸盐及卤代醋酸等。也是制药、染料、农药及其他有机合成的重要原料。
2、乙酸:可用作酸度调节剂、酸化剂、腌渍剂、增味剂、香料等。
-冰乙酸
-乙酸
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