哪些食物草酸含量多？

草酸普遍存在於许多食物中，想要避免草酸钙结石，就减少食用草酸含量高的食品吧！像茶、花生和坚果类、巧克力、草莓、波菜、甜菜、麦麸等等。避免高钠食物 同时也要减少钠的摄取，勿经常食用调理食品、速食，加工食品及高盐食品，例如：1 肉制品，如香肠、火腿、腊肠等。2 汤块或罐头汤品3 腌渍食品或泡菜4 速食面、粥 不能同吃的食物组合:一、鸡蛋与豆浆 豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，这种物质能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收。而鸡蛋的蛋清里含有的黏性蛋白，可以与豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收利用率。二、牛奶与巧克力 牛奶中含丰富的蛋白质和钙，巧克力中则含有草酸，若二者混在一起吃，牛奶中的钙会与巧克力中的草酸发生反应，生成不溶于水的草酸钙。这样一来，牛奶和巧克力中的营养物质不但得不到较好的吸收利用，还可能会发生腹泻、头发干枯等症状，影响身体健康。三、菠菜与豆腐易患结石症 豆腐里含有氯化镁、硫酸钙这两种物质，而菠菜中则含有草酸，两种食物遇到一起可生成草酸镁和草酸钙。这两种白色的沉淀物不能被人体消化吸收，不但影响人体对钙质的吸收，而且还会增加人体患结石症的机会。 菠菜中含有草酸，这不仅使菠菜带有一股涩味儿，还能和食物中的钙相结合，产生不溶于水的草酸钙，影响人体对钙质的吸收。特别是正在生长发育的儿童，如果经常吃有草酸的菠菜，可能起钙质缺乏症。 不过，只要把菠菜放入开水中煮3分钟，约有80%的草酸溶解在水里，这时捞出菠菜，再做菜吃，既可以除去涩味，又能大大减少草酸的坏作用，菠菜的营养成分损失也不太大。四、海鲜与啤酒 海鲜中含有嘌呤和苷酸这两种成分，而啤酒中则含有分解它们的催化剂－－维生素B1。如果频繁地吃海鲜并同时饮用啤酒，啤酒中的维生素B1会催化分解嘌呤和苷酸，促使有害物质在体内的结合，增加人体血液中的尿酸含量，从而形成难排的尿路结石。如果自身代谢有问题，还容易导致人体血液中尿酸水平的急剧升高，诱发痛风，甚至出现痛风性肾病、痛风性关节炎等。五、海鲜与水果 葡萄、山楂、石榴、柿子等水果中含有鞣酸，如若在吃海鲜的同时吃水果，这些鞣酸就会与海鲜中富含的蛋白质发生化学反应，生成沉淀凝结物，严重时还会出现呕吐、腹胀、腹痛、腹泻等症状，大大影响肠胃的消化功能。所以，人们在吃过海鲜后，最好间隔4小时以上再吃这类含鞣酸的水果，以免造成消化不良。哪些食物不能多吃1皮蛋(松花蛋)，制作皮蛋需要用一定量的铅,多吃会引起铅中毒。 2臭豆腐，臭豆腐在发酵过程易被微生物污染，还含有大量盐基氮及硫化氢，能使蛋白质分解。3味精，多吃会使血液中谷氨酸钠含量升高，出现短时头痛、心跳、恶心等症状，对人的生殖系统也有不良影响，每天进食量不能超过6克。 4方便面，方便面中含有色素和防腐剂，常吃对人体有害。 5葵花籽，葵花籽中含有不饱和脂肪酸，多吃会影响肝细胞的功能。 6菠菜，菠菜中含有草酸，它会与食物中的锌、钙结合而排出体外，引起缺锌、缺钙。 7猪肝,1公斤猪肝含有胆固醇达400毫克以上，多吃会导致动脉硬化。 8烤牛、羊肉,牛、羊肉在熏烤时会产生害物质，诱发癌症。 9腌菜,菜腌制过程中，易出现致癌物亚硝胺，诱发癌症。 10油条,油条中的明矾含铝，多吃铝对脑及神经细胞产生毒害，甚至引发老年痴呆症。

1、芹菜

芹菜在生活当中非常常见，而且很容易搭配，芹菜营养很丰富，特别是其中含有大量的膳食纤维，对于减肥人士而言，芹菜的效果非常好，但实际上，芹菜当中含有大量的草酸，如果过多食用的话，很容易导致体内草酸积累过多，最终形成肾结石。

2、菠菜

菠菜一直以来都是厨房当中一个必备的蔬菜，菠菜的口感非常好，而且营养丰富，含有大量的维生素，但是在厨房当中有这样一个小细节，那就是人们在做菠菜的时候喜欢焯水，因为菠菜当中含有大量草酸，焯水的话就能够去除菠菜当中的80%的草酸，从而减少患上肾结石的概率，因此，在生活当中，还是要尽量少食用菠菜。

3、猕猴桃

猕猴桃一直以来都是一个很受欢迎的水果，它拥有着很丰富的营养物质，而且口感特别美味，但是很多人吃猕猴桃的时候都会发现口腔内有被刺伤的感觉，事实上这就是因为猕猴桃当中的草酸晶体太多了，因此如果大量食用猕猴桃的话，也很容易导致人体患上肾结石，所以在生活当中，尽量要少食用猕猴桃。

4、谷物：

藜麦，小麦胚芽，燕麦片和全麦面粉的草酸含量较高。低草酸谷物包括白大米，野生稻和黑麦面包等。

扩展资料

草酸有毒。对皮肤、粘膜有刺激及腐蚀作用，极易经表皮、粘膜吸收引起中毒。空气中最高容许浓度为1m g/m3。

酯化反应

乙二酸可以跟醇反应生成酯。比如乙二酸跟乙醇反应生成乙二酸二乙酯。

草酸遍布于自然界，常以草酸盐形式存在于植物如伏牛花、羊蹄草、酢浆草和酸模草的细胞膜，几乎所有的植物都含有草酸钙。草酸是植物特别是草本植物常具有的成分，多以钾盐或钙盐的形式存在。秋海棠、芭蕉中以游离酸的形式存在。

预防肾结石

1少吃盐

盐在进入人体后会与大量的游离钙结合，而盐又是通过肾脏来排泄的。如果一个人经常吃高盐饮食，就会导致肾和尿液中的钙浓度升高。因此，肾结石患者一定要将每日的盐摄入量控制在3克以内。

2少吃肥肉

每日食用油控制在25克。夏天要多喝水。吃了油水多的食物时，也要多喝水，以促进排尿，稀释尿液成分，不让草酸盐等成分“抱团结块”，减少肾结石风险。

3控制钙的摄取量

结石中有兜%是由钙或含钙的产品形成的。如果你上一回的结石，主要是钙的成分，则你得注意钙质的摄取。如果你正服用营养补充晶，首先需要请教医师是否必要。其次是检查每天高钙食物的摄取量，包括牛奶、干酪、奶油及其他乳制品。牛奶及抗酸剂可能产生肾结石。

4多活动

不爱活动的人容易使钙质淤积在血液中。运动帮助钙质流向它所属的骨头。勿整天坐等结石的形成，应该到户外走走或作运动。

5含草酸盐蔬菜慎吃

含草酸盐蔬菜较多的蔬菜如菠菜、芹菜、番茄、竹笋等，在吃之前应先焯一下，然后再过一遍水，以减少草酸摄入量。

6必须多喝水

多喝水可以增加排尿量，稀释尿液，降低尿内晶体浓度，冲洗尿路，有利于预防结石形成及促使结石排出，所以即便不口渴，个人每天也应喝水2000毫升以上，并最好选择清水。

参考资料：

人民网-涩味果蔬是草酸“大户” 哪些食物含草酸呢？

草酸是有机酸中的强酸，化学名称乙二酸，白色颗粒状晶体，有毒，不能入口。洗染业可以作为中和酸剂使用，在某些情况下也可以作当做弱还原剂使用。草酸还可以和一些金属盐类发生反应，生成金属盐的络合物。

草酸在洗涤中大多数用来作中和酸剂。由于草酸是固体颗粒，运输、保存和使用都比较方便。加上草酸酸性较强，使用量较小，所以洗涤布草的洗衣车间多用其作为中和剂。使用了较强碱性的洗涤剂之后，可以使用草酸对多余的碱性物质予以中和。

由于草酸还可以当做弱还原剂使用，对于氯漂剂一类氧化剂也有一定的脱氯作用，所以，在复配的中和剂中草酸也是重要的成分。

草酸还可以用来处理沾了铁锈的衣物，在铁锈不太严重或生成时间比较短的时候效果较好，但它去除铁锈的能力不如专用去锈剂。一些含有铁离子成分的其他污渍也可以使用草酸去除，如血液的残渍。

但是草酸的腐蚀性较高，它相当于醋酸酸性强度的2000倍。使用草酸以后需要进行清水漂洗，以去掉多余的酸，防止衣物上水分干涸以后浓度上升，腐蚀衣物。

没有什么危害，草酸遍布于自然界，常以草酸盐形式存在于植物如伏牛花、羊蹄草、酢浆草和酸模草的细胞膜，几乎所有的植物都含有草酸钙。草酸是植物特别是草本植物常具有的成分，多以钾盐或钙盐的形式存在。秋海棠、芭蕉中以游离酸的形式存在。

草酸还能帮助植物免受有毒离子的侵害。比如，当荞麦的根系受到铝离子伤害的时候，就会释放出大量的草酸。这些草酸会把铝离子“捆绑”（螯合）起来，以减轻对植物的伤害。

草酸用途

1、作漂白剂

草酸主要用作还原剂和漂白剂，用于生产抗菌素和冰片等药物以及提炼稀有金属的溶剂、染料还原剂、鞣革剂等。草酸还可用于钴-钼-铝催化剂的生产、金属和大理石的清洗及纺织品的漂白。用于金属表面清洗和处理，稀土元素提取、纺织印染、皮革加工、催化剂制备等。

2、作还原剂

在有机合成工业主要用于生产对苯二酚、季戊四醇、草酸钴、草酸镍、没食子酸等化工产品。

草酸结构简式：HOOCCOOH。

草酸又名乙二酸，广泛存在于植物源食品中。草酸是无色的柱状晶体，易溶于水而不溶于乙醚等有机溶剂，草酸根有很强的配合作用，是植物源食品中另一类金属螯合剂。当草酸与一些碱土金属元素结合时，其溶解性大大降低，如草酸钙几乎不溶于水。

因此草酸的存在对必须矿物质的生物有效性有很大影响；当草酸与一些过渡性金属元素结合时，由于草酸的配合作用，形成了可溶性的配合物，其溶解性大大增加。

存在

草酸遍布于自然界，常以草酸盐形式存在于植物如伏牛花、羊蹄草、酢浆草和酸模草的细胞膜，几乎所有的植物都含有草酸钙。草酸是植物，特别是草本植物中常具有的成分，多以钾盐或钙盐的形式存在，在秋海棠、芭蕉中则以游离酸的形式存在。

-草酸

如菠菜、苋菜、空心菜、芥菜、甜菜、韭菜、竹笋等草酸含量就很高。其中，每100克菠菜和苋菜中含草酸分别高达606毫克和1142毫克，空心菜中含691毫克，芥菜中含471毫克。除这些蔬菜外，花生、大豆、水稻等也含有草酸，而黄瓜、南瓜、西瓜、丝瓜等则完全不含草酸。

草酸又名乙二酸，是草本植物常具有的成分。但在我们平时的饮食中，要避免摄入过多含草酸的食物。因为草酸不仅妨碍人体吸收钙，还容易生成草酸钙结石。我们中国人总体钙摄入水平很低，如果过多的摄入高草酸食物无疑是雪上加霜。

　　防止草酸钙结石的形成，不仅要减少食物中的草酸，还要防止饮食中草酸含量高的食物和钙含量高的食物同食，如菠菜和含钙高的豆制品、牛奶，就是容易形成草酸钙的食物搭配。 如果一定要这样食用，可以将高草酸蔬菜用沸水焯1分钟，待草酸溶解于水后再食用。如果平时常规服用钙剂以补充钙的人，那就更要注意了，除了对高草酸食物进行上述处理外，服药时间最好和吃饭时间错开2个小时以上。

　　另外，我们也要注意在一些人工合成食物中的木糖醇含量，因为木糖醇进入人体内后最终代谢成草酸经肾脏排泄。如果短时间大量或长时间摄入木糖醇，可使血清草酸水平骤然或缓慢升高，超出生理饱和度后易形成结晶沉积到肾脏，导致肾损害。

草酸对人体有危害，具体介绍如下：

草酸在人体内不易氧化分解。代谢后形成的产物属于酸性物质，会导致人体酸碱失衡，食用过多会中毒。另外，如果草酸在人体内与钙、锌相遇，会产生草酸钙和草酸锌，不易被人体吸收和排出，影响钙、锌的吸收。

儿童生长发育需要大量的钙和锌。体内缺少钙和锌不仅会导致骨骼和牙齿发育不良，还会影响智力发育。过量摄入草酸也会导致结石。草酸的致命性在于它能够将人体血液中的钙水平降低到临界水平。众所周知，钙在维持血液的稳定酸度和粘度以及磷酸盐在体内的运输和凝固中起着重要作用。

草酸通常用作除锈剂或去除白衣服上的墨水污渍，但它也是一种可以杀死人的危险化学品。但是你知道你通常喜欢的巧克力含有草酸吗？不要惊慌。这种危险情况很少发生。草酸每天通过许多不同的通道被摄取。草酸在许多食物中含量很低，在一些食物中含量很高。

即使体内草酸的含量不足以引起生活的忧虑，其对钙离子的影响也不容忽视，因为它能形成不溶性的草酸钙，其晶体会在膀胱、肾脏等器官生长成结石，使人非常痛苦。但别担心吃巧克力。不管你多么喜欢巧克力，巧克力中的草酸含量都太低了。即使你不能吃，你体内的草酸含量也不能达到腹泻的程度。

9003g/mol。有机化合物，分子式为C2H2O4，结构简式为HOOC-COOH，俗称草酸，摩尔质量为9003g/mol，密度为19g/cm3。草酸指含有二分子结晶水的无色柱状结晶，是植物特别是草本植物常具有的成分，多以K盐或Ca盐的形式（不溶性）存在。