“瘦肉精”是什么成分？对身体有害吗？_美容护肤

“瘦肉精”学名盐酸克仑特罗，临床用于治疗哮喘病，属于β－肾上腺类激素。上世纪80年代初，美国一家公司意外发现，将一定量的

克仑特罗

添加到

饲料

中，可使

动物

生长速率、

饲料转化率

和

胴体

的瘦肉率提高10％以上。“瘦肉精”残留量高低，依次为肝、肾、肺、

肌肉

，一般情况下肝的残留是肌肉的200倍。

一餐食用含“瘦肉精”的猪肝0．25kg以上者，常见有恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症状。含“瘦肉精”的食品对

心脏病

、

高血压患者

、老年人的危害更大。1997年以来，我国相关部门多次发文，禁止生产和使用“瘦肉精”。

专家告诉我们，一般喂过“瘦肉精”的猪，在其猪肉里会残存有“瘦肉精”。如果偶尔食用的话不会给我们人体造成什么损伤，但如果是连续、大量的吃这类猪肉，特别是内脏，就会引起急性中毒。那么，？下面小编就给大家介绍辨别瘦肉精的三招：一招：看猪肉脂肪（猪油）如果是健康的猪肉的话，它的颜色一般都以白色为主，而含有”瘦肉精“成分的猪肉颜色都异常鲜艳，并且它的皮下脂肪层也明显较薄，通常都不足一厘米。把猪肉切成两三指宽，也不能立于案；瘦肉与脂肪间有**液体流出，脂肪特别薄；含有“瘦肉精”的猪肉后臀肌饱满突出，脂肪层非常薄，两侧腹股沟的脂肪层内毛细血管分布较密，甚至充血。二招：观察瘦肉的色泽通常含有“瘦肉精”的猪肉的肉色都比较深，并且颜色鲜艳并且大都是成鲜红色，而且纤维比较疏松，仔细观察的话含有少量的“汗水”渗出肉面。而一般健康的瘦猪肉是淡红色，肉质弹性好，肉上没有“出汗”现象。三招：用ph值试纸检测正常新鲜肉多呈中性和弱碱性，宰后1小时ph值为62-63；自然条件下冷却6小时以上ph值为56-60，而含有“瘦肉精”的猪肉则偏酸性，ph值明显小于正常范围。 “瘦肉精”对我们人体的影响更多的是长期影响，但影响到底有多大，这就得看日常的摄入量情况了。并且瘦肉精含量都有检测指标值，如果摄入的含量是在安全范围内的，一般不会对我们人体产生伤害，但如果食用含有“瘦肉精”的猪肝025kg以上，就会有恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症状。而含“瘦肉精”的食品对心脏病、高血压患者、老年人的危害更大。中国吃网温馨提示：版权所有，转载请注明出处声明：此文章以及中国吃网餐饮百科所有刊载菜谱制作方法、文章、知识、数据仅供参考，使用前请自行核实，由此所产生的风险均由您个人承担。中国吃网“餐饮百科”致力打造成为提供最优秀实用美食、菜谱食谱做法，专业健康养生知识、生活窍门、食材介绍的专业生活服务平台。

盐酸克仑特罗，20世纪80年代初，美国Cyanamid公司意外发现其有明显的促进生长、提高瘦肉率及减少脂肪的效果，于是其被畜牧业作为瘦肉精使用。但世界没有任何正规机构批准克伦特罗作为饲料添加剂用于动物促生长。

为白色结晶性粉末，无臭无味。能溶于水及热乙醇，略溶于丙酮，不溶于乙醚。

盐酸克伦特罗（CL），化学名为α-[(叔丁胺基)甲基]-4-氨基-3,5-二氯苯甲醇盐酸盐，英文

名为4-Amino-3,5-dichloro-alpha-(((1,1-dimethylethyl)amino)methyl)benzenemethanol，分子式为C12H18Cl2N2OHCL，分子量为31365Kd。

　　瘦肉精是一类动物用药，有数种药物被称为瘦肉精，例如莱克多巴胺（Ractopamine）及克伦特罗（Clenbuterol）等。将瘦肉精添加于饲料中，可以增加动物的瘦肉量、减少饲料使用、使肉品提早上市、降低成本。但因为考虑对人体会产生副作用，各国开放使用的标准不一。

　　临床表现

　　1急性中毒有心悸，面颈、四肢肌肉颤动，有手抖甚至不能站立，头晕，乏力，原有心律失常的患者更容易发生反应，心动过速，室性早搏，心电图示S-T段压低与T波倒置。

　　2原有交感神经功能亢进的患者，如有高血压、冠心病、甲状腺功能亢进者上述症状更易发生。

　　3与糖皮质激素合用可引起低血钾，从而导致心律失常。

　　4反复使用会产生耐受性，对支气管扩张作用减弱及持续时间缩短。虽然克伦特罗残留的毒作用为轻度的，但美国FDA研究表明，应用拟交感神经药者或对前药过敏者，对克伦特罗的反应要比正常健康个体更为严重。

　　FDA担心非法应用克伦特罗可导致此药的生产工人患病或死亡。FDA指出，职业性吸入克伦特罗对心血管的影响，可能要比经食品摄食的危害性更大，但有待于进一步的证实。

　　急救治疗