1 煮羊肉汤放哪4种配料
羊肉汤主要是由羊肉制成的,羊肉味甘性温,其中含有大量的维生素、纤维素、蛋白质以及多种矿物质化合物,具有一定腥味,单独将其煮汤,煮出来口感达不到理想的效果,这时候人们一般会往其中加一些配料。
一般煮羊肉汤的时候,人们会喜欢往里面加小茴香、桂皮、香叶、白芷等,这样煮出来的羊肉汤,汤汁发白,肥而不腻,无膻味,口感鲜美,很受人们的欢迎。
小贴士:煮羊肉汤可以放的配料是很多的,生活中可以根据自身的喜好以及需求决定。
2 羊肉汤的功效与营养价值 功效春秋季节天气忽冷忽热,这时候很容易导致人体受寒,可能会刺激到人体的胃肠道,导致消化功能絮乱等情况发生,这时候适量食用羊肉汤,可以帮助温暖人体的胃部,具有一定暖胃生津的作用。
其次羊肉味甘、性温,夏天适量吃羊肉,可温热身体,祛除寒气,体质寒凉的人群适量食用羊肉汤,有利将其体内的湿寒之气排出,对他们的健康具有一定好处。
最后羊肉汤味甘性温,其中含有丰富的蛋白质、维生素、脂肪、氨基酸以及钙、铁、磷等成分物质,适量食用可以为人体补充充足的营养,增强人体抵御细菌以及微生物的侵害,具有一定增强体质的作用,对人体的健康具有好处。
营养价值羊肉汤主要材料是羊肉,再加上一些辅料制成的,味甘性温,其中含有丰富的蛋白质、维生素、脂肪、氨基酸、纤维素以及钙、铁、磷等成分物质,营养价值以及食用价值比较高,可以为人体补充充足的营养。
3 羊肉汤中可以放人参吗可以。
很多人认为煮羊肉汤是不能放人参的,但其实羊肉和人参的配伍禁忌上,并没有相克的地方,是可以一起煮汤喝的。
只是由于羊肉和人参都是温性的食物,滋补作用都比较强,因此建议适量食用,避免过量食用对人体肠胃造成负担。
4 怎么煮羊肉汤白又浓材料:羊肉、料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐。
做法
1、先把羊肉浸泡在凉水中两小时,中间隔一小时换次水。
2、然后用清水将羊肉清洗干净后切成小块。
3、再在锅中倒入足量的清水,把切好的羊肉块放入锅中。
4、中火做开锅后撇去浮沫,倒入料酒。
5、之后接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。
6、盖上锅盖,转小火慢炖1-15小时后。
7、随后把桔皮和山楂捞出,接着撒入适量的食盐。
8、最后转中火继续炖15-20分钟后关火即可。
首先羊肉不要直接下锅就炖,要先进入冰箱冷冻30分钟来排酸,这也是羊肉鲜美不膻的重要一步,其次是要用凉水浸泡1个小时左右,这样可以去除更多的血水,然后在炖的时候要牢记“3放3不放”窍门,这样保证你炖的羊汤好喝还更健康。
3放
羊肉有很大的腥膻味,比较的燥热,如果喝多了会有上火的情况,且如果单独只喝羊肉汤,难免营养太单一了一点,想要做到喝汤鲜美不腥膻,且更健康一点的,就必须牢记以下这“3放”。
1放白萝卜:冬季吃萝卜赛过吃人参,吃肉喝汤的时候搭配白萝卜可以让营养更全面一点,且白萝卜的加入可以给羊肉去腥膻味并增添更多滋味,白萝卜中还含有芥子油和膳食纤维,吃羊肉的同时搭配白萝卜可以解腻助消化,最后就是白萝卜属于凉性食材,可以中和羊肉的温燥,防止上火。

2放白胡椒粉:白胡椒和白萝卜一样都是羊肉汤的绝配,增添滋味的同时还可以防止上火。但是白胡椒也属于燥热之物如何做到防止上火呢?其实白胡椒粉可以暖胃补肾,是胡椒中药性最佳的调味品,加入羊肉汤中后可以将羊肉的温热引向人体下三焦来温暖肾脏,也就是老传统中所说的“引火归元”的意思。

3放葱姜:葱姜两者就不多说了,是烹饪中的去腥味神器,炖肉汤的必备调味品,只要是新鲜的肉,有了这两者,其他的一些去腥调料就可以省略。且葱姜在汤水中的味道不霸道,不会遮盖肉质的鲜美,反而可以带来更鲜美的滋味。

3不放
炖羊汤,有3种必须要添加的食材,就会有被加错的食材和调料,以下这3种食材会破坏汤色,鲜味,营养,最好不加。
1不放醋、酱油:醋与酱油的颜色比较深,加入羊汤中会破坏汤色,也会遮盖鲜味,最重要的是李时珍的《本草纲目》说过:“羊肉同醋食伤人心。”醋由“酒”衍生发明得来,性质与酒一样甘而温,再加上羊肉的燥热,一同吃下容易热上加热,不太健康。

2不放八角、花椒:有句俗语“猪不椒,羊不料”说的就是炖羊肉不能放八角,花椒这一类的香料,首先还是味道比较冲,容易遮盖煮羊肉的鲜美,其次两者的加入容易使汤色变红。新鲜羊肉炖的羊汤只加葱姜即可。

3不放味精、鸡精:味精和鸡精主要成分就是“谷氨酸钠”,是很重要的提鲜物质,但是新鲜的肉在长时间的炖制过程中也会产生大量的“谷氨酸钠”,这也是和肉汤鲜美的原因,额外再添加味精、鸡精就有点多余了,所谓物极必反,加多了反而有怪味。

鸡精调味料。
调料是人们用来调制作食品等的辅助用品。它包括各种酱油、食盐、酱味等单一调味料及鸡精调味料等复合调味料。调料有以下几种:咸味调料、甜味调料、酸味调料、辣味调料、鲜味调料等。
鸡精仅是味精的一种,其主要成分都是由谷氨酸钠发展而来,鲜度是谷氨酸钠的两倍以上。由于鸡精中含有鲜味核苷酸作为增鲜剂,具有增鲜作用,纯度低于味精。鸡精是一种复合鲜味剂,是日常使用的调味品。鸡精由于是复合调味品,所以相对保质期为1-2 年,而95%纯度味精保质期为3 年。鸡精具有开胃、助消化之功效。
鸡精味道鲜美,在烹调菜肴时适量使用,能促进食欲.鸡精的鲜味主要来自谷氨酸钠,麸氨酸钠是谷氨酸的钠盐,它有强烈的肉类鲜味,易溶于水。鸡精进入胃肠后,所含的谷氨酸钠能很快分解出谷氨酸。谷氨酸是一种氨基酸,参加人体内的代谢活动,具有改善大脑功能和稳定人情绪的作用,有利于智力发育。
小儿长期摄食谷氨酸钠,日后容易发生味觉迟钝,故有人提出,12 岁以下儿童不应该食用鸡精和味精。有报道说,长期大量摄食谷氨酸钠,会导致人的视网膜变薄,视力下降,甚至失明。
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