山楂有什么营养价值？

山楂有什么营养价值？

1山楂含有脂肪酸、绿原酸、咖啡酸、维生素C、多种微量元素等营养成分。山楂中所含的脂肪酸可以促进脂肪类食物的消化，增加胃中消化酶的分泌，对胃肠功能有一定的调节作用。山楂含有维生素C、维生素B、胡萝卜素和多种有机酸，能增加胃中消化酶的分泌。山楂所含的果胶具有防辐射、吸附、抗菌的作用，有助于缓解腹泻。吃山楂可以消除体脂，减少脂肪吸收。山楂还能降血压、降血脂、抗氧化、增强免疫力、消除胃肠道有害细菌、帮助消化。

2山楂营养价值高。山楂又被称为长寿果，因为它能增强老年人的食欲，改善睡眠质量。山楂含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，更重要的是山楂含有多种有机酸，所以山楂的主要功效是消食健脾。因为山楂含有多种有机酸和维生素C，能增加胃蛋白酶的活性，促进蛋白质的消化分解，所以特别适合积食患者食用。山楂酸对牙齿也有一定的腐蚀作用。无论老人还是小孩，吃山楂后都要注意漱口或刷牙，保证牙齿健康。

3山楂里还是有很多膳食纤维的。膳食纤维是肠道的“清道夫”，能促进肠道蠕动和消化腺分泌，有利于食物消化和废物排泄。此外，酸味还能刺激胃黏膜不断分泌，从而提高食物的消化能力。山楂还有活血化瘀的作用，对跌打损伤有辅助疗效。山楂还能增强机体免疫力，有抗衰老、抗癌的作用。山楂对老年心脏病也大有裨益。山楂能防治心血管疾病，扩张血管，增加冠脉血流量，提高心脏活性，软化血管。山楂可以通过提高血清中高密度脂蛋白的浓度，增加胆固醇的排泄来降低血脂。

1 化学成分

到目前为止，从山楂（果肉、核及叶）中发现且分离得到的物质有150多种，包括黄酮及其苷、有机酸、黄烷及其聚合物等。现分别叙述如下。

11　黄酮类

目前，从山楂中分离得到60余种黄酮类化合物。其主要苷元为：芹菜素（Apigenin）、山奈酚类（Kaempferol）、木犀草素（Luteolin）、槲皮素类（Quercetin）及二氢黄酮类（Bi- hydroflavonoids）等。

12　黄烷及其聚合物（flavanpolymers）

花青素（Anthocyanin）、无色花青素（Proanthocyanin）及儿茶精(Catechins)类广泛存在于山楂属植物中，它们多以单体或二聚体、多聚体形式存在。目前，分离得到的这类成分有：矢车菊素（Cyanidin）、（-）一表儿茶精[（-）-Epicatechin]、（+）- 儿茶精[（+）-Catechin]、无色缔纹天竺、缔纹天竺苷、二聚无色矢车菊素及其它黄烷聚合物。

13　有机酸类

131　三萜类成分　山楂中的萜类成分包括：熊果酸（Ursolic acid）、齐墩果酸（Oleanolic acid）及山楂酸 (Crataegolic acid)。 132　其它有机酸　草酸（Oxalic acid）、苹果酸（Malic acid）、柠檬酸（Citric acid）及其甲酯、绿原酸（Chlorogenic acid）、酒石酸（Tartaric acid）、棕榈酸（Palmitic acid）、硬脂酸（Stearic acid）、油酸（Oleic acid）、亚油酸（Linoleic acid）、亚麻酸（Linolenic acid）、琥珀酸（Succinic acid）等。

14　微量元素

山楂中含有人体必需的微量元素铁、钙、铬、锰、锌、镍、钻，不同种的山楂其所含微量元素的含量略有差异。

山楂为蔷薇科乔木植物山楂，又叫做山里红、红果、红果子、棠棣子等。

山楂果实营养丰富，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、有机酸、钙、铁、磷及多种维生素，比柑橘、苹果等多种果实主要营养成分含量较高，特别是维生素C含量，仅次于枣、猕猴桃，是苹果的17倍、柑橘的2～3倍；含多种矿质元素，特别是铁、钙含量很高；还含有大量的红色素、胡萝卜素、果胶质和多种药用成分，所含维生素C和黄酮类药物有抗癌作用。山楂有较高的药用价值，具有开胃健脾、行瘀化滞、消炎止咳和解毒、止血、止痛等多种作用，能强烈抑制甲状腺过氧化物酶，具有抗癌、降压、抗炎、活血化滞、降低血小板聚集和解痉的作用，有望成为防治心血管疾病的药物。

山楂的营养：

1、山楂中含有的脂肪酸可以帮助脂肪类食物进行消化，还可以增加胃部消化酶进行分泌，并且能够肠胃功能起到调整作用。

2、山楂含有非常丰富的钙、丰富的齐墩果酸、丰富的鸟素酸、丰富的山楂素等这些三萜类烯酸以及黄酮类非常有益的成分，可以舒张血管、还能加强以及调节心肌，还能增大心室以及心运动振幅，并且增加冠状动脉的血流量，还能有效降低血清胆固醇以及降低血压。

3、山楂当中含有非常丰富的维生素C、丰富的维生素B、丰富的胡萝卜素以及很多种有机酸，通过吃山楂可以增加我们胃部当中消化酶进行分泌，它含有的蛋白酶以及脂肪酸，可以有效的促进肉食进行分解消化。

4、山楂当中具有牡荆素等这些化合物，它能起到抗癌作用，经常吃山楂的话有利于防癌。

5、山楂当中含有非常多的果胶含量，是水果之首，这种果胶不但可以起到防辐射的作用，还能够很好帮助吸附以及抗菌，可以帮助除肠道里的细菌以及毒素，还能束缚住水分，所以可以帮助我们缓解腹泻。

营养成分：

每百克山楂果实中，含钙85毫克、维生素C89毫克，还含有丰富的铁、磷、蛋白质、脂肪以及红色素、果胶等。

对人体的好处：

有消食散瘀，降血脂，治食积、胃酸、产妇恶露等作用。山楂对12种药物的致突变毒性均有明显的拮抗作用。接受化疗的肿瘤患者及健康人群适量吃些鲜山楂果将有益于预防肿瘤。

山楂食疗验方：

1治消化不良：取山楂200克，加水煎煮取汁当茶饮，可防治因食肉过多引起的消化不良。

2治冠心病：因山楂所含黄酮类能扩张冠状动脉、增加冠状动脉的血流量，因此，冠心病患者（包括心绞痛者），宜常饮山楂白糖水。

3治高血压、高血脂、肥胖症、脂肪肝：这些患者每日食山楂5～10枚，坚持食用一段时间，有降压降脂、调脂之功效。

4治便秘：取鲜山楂50克，核桃仁150克，白糖25克，加水稍煮，代茶频饮，吃山楂、核桃仁，有滋补、通便之功效，可用防治因津液亏损引起的口干燥渴及便秘。

5治妇科病：取山楂30克，加糖适量，煎取汁服食，连服7日，可去淤活血，用于防治妇女闭经、下腹坠胀。

注意：

山楂虽好，但孕妇及消化性溃疡患者不宜多食，一般空腹时也不宜多吃。