复原乳是什么和牛奶的区别是什么

复原乳又称“还原乳”或“还原奶”，是指把牛奶浓缩、干燥成为浓缩乳或乳粉，再添加适量水，制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。通俗地讲，还原奶就是用奶粉勾兑还原而成的牛奶。加工方式有两种：一种是在鲜牛奶中掺入比例不等的奶粉；另一种是以奶粉为原料生产的饮料。

复原乳与牛奶主要有两方面不同：

一是原料不同。“复原乳”的原料是属干乳制品的奶粉，牛奶的原料为液态奶；

二是营养成分不同。“复原乳”在经过两次超高温处理后，营养成分有所流失；而牛奶中的营养成分基本保存。

辩识方法

标注方面：凡在灭菌乳、酸牛乳等产品生产加工过程中使用复原乳的，不论数量多少。

自2005年10月15日起，生产企业必须在其产品包装主要展示面上紧邻产品名称的位置，使用不小于产品名称字号且字体高度不小于主要展示面高度五分之一的汉字醒目标注“复原乳”，并在产品配料表中如实标注复原乳所占原料比例。

1、复原乳又称还原乳或是还原奶，是指把牛奶浓缩干燥成为浓缩乳或者是乳粉，再添加适量的水制成与原乳中水固体物比例相当的乳液。

2、通俗的讲，还原奶就是用奶粉勾兑还原而成的牛奶。加工的方式有两种，一种是在鲜牛奶中掺入比例不同的奶粉，另一种是以奶粉为原料生产的饮料。复原乳有时也称再制乳，但在国外，两者又有着明确的区别。前者是指全脂乳粉溶解后制成的与普通试乳成分相同的液体乳，后者则是将脱脂乳粉溶解后，加入无水奶油在经均质后制成。

3、复原乳与纯鲜牛奶主要有两方面的不同。一是原料不同，复原乳的原料是属于该乳制品的奶粉，纯鲜牛奶的原料为液态的生鲜奶，二是营养成分不同，复原乳在经过两次超高温处理后，营养成分损失比较大，而纯鲜牛奶中营养成分基本保存。

复原乳跟还原乳是同一种东西，只不过叫法是不同的。复原乳主要指的是把牛奶提炼浓缩，然后经历了干燥的过程就形成了奶粉。而之后再在其中加入一些水就将它还原成了牛乳。所以说复原乳跟冲奶粉有些相似，看起来也是牛奶的状态，但是实际上却是粉冲的，并不是新鲜的牛奶。

复原乳跟普通牛奶的区别

复原乳跟普通的牛奶相比最大的区别就是营养价值不同，复原乳的营养价值要低很多，因为它需要经过两次的高温消毒才可以干燥成为奶粉，然后在经过超高温从奶粉变成牛奶，在这个过程中牛奶中所含有的营养已经损失了很多的，唯独只保留了部分的钙元素和蛋白质。而普通的鲜牛奶没有经过这个过程，营养价值就得以保存下来。

复原乳的坏处

复原乳虽然也是一种牛奶，但是小孩子喝得话，营养价值并不高，市面上有很多复原乳其实是添加了很多的添加剂的，并不是纯牛奶无添加的。添加剂的物质吃太多是会影响孩子的身体发育的，所以说一般标有复原乳的牛奶就不要选择了，复原乳的价格一般比普通牛奶也要低一些。

复原乳在制作的过程中根本不需要自己有牛场，只需要向养牛场收购牛奶就可以了。而如果收购的纯牛奶直接销售的话，利润是有限的。但是如果把收购的牛奶进行加工的话，利润就非常可观。一吨复原乳的奶粉可以调配出8吨的牛奶，而复原乳奶的价格大概是牛奶价格的6折，但是现在8吨复原乳顶纯牛奶一吨，自然复原乳的利润要高很多。

所以对于商家来讲，销售复原乳肯定是更好的选择，但是如果从消费者角度的话，鲜奶的营养价值是最高的。

旺仔牛奶的复原乳就是用生鲜牛奶加工成奶粉再液化成液态奶。说白了，就是用奶粉还原的液态奶。其加工方式主要有两种：一种是在鲜牛奶中掺入比例不等的奶粉，另一种是以奶粉为原料生产的调味乳。

复原乳与纯鲜牛奶主要有两方面不同：一是原料不同。复原乳的原料是属干乳制品的奶粉，纯鲜牛奶的原料为液态生鲜奶；二是营养成分不同。复原乳在经过两次超高温处理后，营养成分损失较大，而纯鲜牛奶中的营养成分基本保存。

纯牛奶的营养价值高。钙是我们人体不可缺少的营养元素之一，缺钙的话会引起发育不如果人体缺钙的话就会出现骨质疏松、抽筋乏力、易骨折、不易入睡、易惊醒、易感冒、抵抗力下降、关搜索节疼、头晕失眠、脾气暴躁等多种症状，纯牛奶中钙的含量是非常高的，因此常喝纯牛奶对补钙有非常大的好处。

常喝纯牛奶可具有美容养颜的功效。纯牛奶的营养价值有多高，对它了解的人都知道，纯牛奶不仅可以直接饮用，常喝纯牛奶可以有效美白，在喝的同时还可以用纯牛奶来敷面膜这样更加能够体现纯牛奶的营养价值。所以想要让你的肌肤变得细腻光滑，多喝纯牛奶是最好的选择。

我们在商场买回来的纯牛奶可以直接饮用，还可以加热后再食用，纯牛奶非常容易被我们人体吸收，因此纯牛奶是老少皆宜的最佳饮品之一。老年人常喝纯牛奶，可以有效的预防关节疼痛，骨质疏松；儿童长期喝纯牛奶有助于生长发育。

主要区别有，性质不同、制作工艺不同、营养价值不同，具体如下：

一、性质不同

1、酸奶

是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。

2、复原乳

是指把牛奶浓缩、干燥成为浓缩乳或乳粉，再添加适量水，制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。

二、制作工艺不同

1、酸奶

酸奶的制作工艺可概括为配料、预热、均质、杀菌、冷却、接种、发酵、冷却、包装和后熟几道工序。

2、复原乳

加工方式有两种：一种是在鲜牛奶中掺入比例不等的奶粉。另一种是以奶粉为原料生产的饮料。

三、营养价值不同

1、酸奶

酸奶是由鲜牛奶发酵而成的，富含蛋白质、钙和维生素等营养成分。

2、复原乳

复原乳的原料是属干乳制品的奶粉，由于复原乳经过两次超高温处理，营养成分有所流失，营养价值上不如需低温保鲜的巴氏杀菌奶。

-酸奶

-复原乳

据奶业专家介绍，“还原乳”就是用生鲜牛奶加工成奶粉再液化成液态奶。也就是用奶粉还原的液态奶。其加工方式主要有两种：

一种是在鲜牛奶中掺入比例不等的奶粉，另一种是以奶粉为原料生产的调味乳。　“还原乳”与纯鲜牛奶主要有两方面不同：一是原料不同。“还原乳”的原料是属干乳制品的奶粉，纯鲜牛奶的原料为液态生鲜奶；

二是营养成分不同。“还原乳”在经过两次超高温处理后，营养成分损失较大。