珍珠奶茶里的珍珠一般是什么做成的？

珍珠奶茶里的“珍珠”一般是木薯淀粉做成的。

珍珠奶茶里的“珍珠”俗称“粉圆”，是一种以淀粉为主要原料制成的粉圆产品，其中木薯淀粉是最为常用的一种，另外为了丰富口感，还会加入一些小麦蛋白和食品添加剂。

市场上正规销售的木薯粉，呈白色，无味道无异味，都经过了“脱毒”处理，加水煮熟冷却后呈透明状，由于木薯淀粉分子量较大，煮熟冷却后分子之间形成网状结构，因此具有很高的粘度和Q弹性。

至于增加的小麦蛋白，是一种蛋白质，除了小麦过敏情况以外并不会给人体带去伤害。但多食可能不易消化，尤其肠胃功能不太好的人群，如幼儿和老人。另外，喝“珍珠”的时候，也建议细嚼慢咽。

警惕珍珠奶茶中的成分

1、奶茶中的“奶”

它缺少钙、B族维生素和维生素A、D，而且蛋白质含量很低。牛奶中的有用养分，它基本都没有。相反，它含有大量的糖、饱和脂肪和反式脂肪酸。反式脂肪酸会提高患心血管疾病的风险，对中老年人来说，更不利于糖代谢和脂代谢。

2、奶茶中的“香精”和“色素”

如果奶茶中的香精和色素是按照国家食品添加剂标准添加的，而你也喝得不多，基本不会有什么危害。但如果添加得太多，或者你又大量饮用的话，就不太好了，尤其是幼儿。过量饮用奶茶对孩子智力发育和行为健康，都可能有不良影响。

3、奶茶中含有“防腐剂”

珍珠奶茶百分之百含有防腐剂，防腐剂会残留在体内，所以喝珍珠奶茶一天别超过3杯。

以上内容参考 人民网-吃“珍珠”等于吃塑料？警惕珍珠奶茶中5种成分

喝奶茶最经典的就是珍珠奶茶。第一次吃珍珠是什么感觉，非常有嚼劲。也因为嚼劲引发各种猜测，珍珠奶茶里面的珍珠是什么做的？

来源

珍珠奶茶最早是由台湾流传到大陆来的，其中的珍珠听起来高大上，其实在台湾也被称为粉圆，主要原料就是各种淀粉，如木薯粉、土豆粉、玉米粉等。

珍珠原料

珍珠奶茶使用的珍珠，是由木薯淀粉（即蕃薯粉）制作而成的，而珍珠在加入奶茶之前，通常还会先浸泡糖浆，确保粉圆在偏甜的奶茶中，仍可以保持甜味。木薯淀粉中的支链淀粉含量高达83%，因此能制作出口感很Q的珍珠。同样，常见的其他谷类食物中，例如糯米中的支链淀粉含量为98%，而普通的大米含量在70%-83%之间。显然，糯米中的支链淀粉含量要高天普通大米，因而其粘性就更强。

危害

有些商家会用增稠剂来代替小麦蛋白，这些增稠剂包括瓜尔胶、角豆胶、卡拉胶、黄原胶、羧甲基纤维素钠等。这些物质的成分主要是可溶性膳食纤维，虽然没什么营养，但对人体也是没有什么害处的，都是国家容许使用的食品添加剂。不过这些胶质被人体消化的过程相当漫长，在肠胃里呆的时间会比较久。如果吃下去太多，对于肠胃功能不好的人，可能会引起消化问题。

很多人喜欢喝珍珠奶茶，那么珍珠奶茶的珍珠是什么做的？接下来就来为大家介绍一下，一起来看看吧。

珍珠奶茶里面的珍珠是用木薯粉为原材料制作而成的，为了让珍珠的口感更加劲道，在制作的过程中会加入糯米粉、葛粉等粘性的物质。

市场上销售的木薯粉呈白色，没有异味，因为木薯淀粉分子量较大，煮熟冷却后分子之间形成网状结构，因此具有很高的Q弹性。需要注意的是，这些成分不易消化，所以消化能力不好的人群最好不喝珍珠奶茶。

珍珠奶茶里的珍珠一般会放较大颗粒的粉圆，烹煮后的直径约在7毫米以上，否则直径太小时不方便咀嚼，一些奶茶商家仍有提供小颗粉圆的珍珠。