植物油的主要成分和功效

　我们烹饪菜肴的时候要食用植物油，对身体健康是有益的，同时也是一种可以保护机体的油脂，对于人体有很好的促进的作用。植物油的主要的成分你知道吗，人体所需的营养成分有哪些呢，下面的这些植物油的营养成分和你都知道吗，来看看这些介绍吧。

　 油脂的成分：

　油脂的主要成分是高级脂肪酸与甘油所生成的脂类。首先植物油含有丰富的不饱和脂肪酸，这是人体的必需脂肪酸，因为我们的机体本身不能够合成这种成分。根据脂肪酸化学结构以及在机体中的作用不同，不饱和“必需”脂肪酸可以分为两组：

　亚油酸：能够加速皮肤细胞的新陈代谢，增强免疫力，帮助血凝的再生，降低胆固醇。

　α-亚油酸：在视觉系统和神经系统方面具有非常重要的作用，并能够降低血液中甘油三酯的水平，从而减少动脉粥样硬化和血栓的形成。所以不饱和脂肪酸具有预防心血管疾病的作用。其次，植物油还是维生素E的最好来源。维生素E是脂溶性维生素，具有抗氧特性，能够吞噬那些导致机体衰老的自由基，植物脂肪中含有丰富的维生素E。亚油酸可以对神经系统有很重要的作用，对于减少动脉硬化有很好的作用和效果，而且还可以有抗氧化的效果，对于清除体内自由基都有好处，同时也可以有保护肌肤的作用和效果的哦。

　植物油的主要成分以及功效，给大家介绍了相关的内容了，植物油的亚油酸比较丰富，可以有预防动脉硬化的作用，而且还可以降低胆固醇的发生，对于提高体质有好处，所以我们食用植物油是有好处的，可以有提高体质预防疾病的作用，大家可以更多的了解它。

植物油的化学成分主要是脂肪酸还是脂肪酸酯？具体的说，是油酸和亚油酸，还是油酸甘油酯和亚油酸甘油酯？

食用油的基本成分就是四种十八碳酸，硬脂酸（十八碳饱和脂肪酸）、油酸（十八碳单不饱和脂肪酸）、亚油酸（十八碳双不饱和脂肪酸）、α-亚麻酸（十八碳三不饱和脂肪酸）。饱和的脂肪酸和单不饱和的十八碳酸人体可以自身合成，比例小，占食用油的10%左右即可；双不饱和脂肪酸和三不饱和脂肪酸是人体不能自身合成，只能靠食物提供的机体重要营养核素，叫做必需脂肪酸，两种必需脂肪酸比例应根据不同人群调控在α-亚麻酸：亚油酸=1:10的范围之内，二者占油的比例大于50%。这种同时含有两种必需脂肪酸且比例合适的植物油就是好油。

植物油广泛分布于自然界中，是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂。

植物油的主要用途有三种。首先是食用植物油脂。食用植物油脂是人类的重要副食品，主要用于烹饪、糕点、罐头食品等。其次是工业用植物油脂。最后，植物油脂是国际市场上重要商品之一。

植物油的主要成分是直链高级脂肪酸和甘油生成的酯，脂肪酸除软脂酸、硬脂酸和油酸外，还含有多种不饱和酸，如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等。

植物油主要含有维生素E、K、钙、铁、磷、钾等矿物质、脂肪酸等。植物油中的脂肪酸能使皮肤滋润有光泽。