氢化植物油和植物油一样么？

氢化植物油也叫反式脂肪酸，俗称奶精、乳马林或是人造奶油是普通植物油在一定温度和压力下加氢催化的产物。

因为它不但能延长保质期，还能让糕点更酥脆；同时，由于熔点高，室温下能保持固体形状，因此广泛用于食品加工。

油炸食品被诟病为垃圾食品的主要原因之一就是它

氢化过程使植物油更加饱和。或使其中的顺式脂肪酸变为反式脂肪酸。

这种油存在于大部的西点与饼干里头。

国内现在出了极个别的高级品牌连锁店（不要跟我说麦波啊·~）如breadtalk之类有贵的要死的天然奶油蛋糕（其实也不值那个价）其他的一律都是氢化奶油做的,所以老人过生日，别再弄两块硕大无比的奶油蛋糕给他吃。要吃的话，把奶油刮了吧~~

还有我们去吃韩国烤肉时，旁边放的那一块奶油或是奶油饼里所包的都是这种油脂。珍珠奶茶中是奶香就是使用氢化植物油与甜味剂、香料、木薯粉等材料调制，对身体非常有害，不宜多吃。

如果在配料表上注有“氢化植物油”“植物奶油”“起酥油”等字样，就意味着食品中含有反式脂肪酸。另外，咖啡伴侣的主要配料“植脂末”也是“氢化植物油”，珍珠奶茶中乳香的主要来源也是“氢化植物油”。

最最最最最后来说你的问题!!!很严重的,看清楚:

仔细说伴侣这个东西:

伴侣知道吧就是所有的咖啡和巧克力里面基本上都有的那东西,伴侣可以使咖啡变得细滑香浓，但很少人去探究伴侣到底使什么？

是什么呢？

椰丝？多像啊，白白的，香香的。

事实上伴侣是油，去看那些小得不能再小的标签吧，成分那一栏写着“氢化植物油"

伴侣的生产过程就是把氢化植物油喷雾，小液滴在空气中被裹上一层膜，然后干燥。

反式脂肪现在已经渗透到食品的各个角落，油炸食品，蛋糕，甜甜圈 ，饼干几乎都是用的凡是脂肪。因为它便宜啊，而且烹调特性，又好起酥又不容易变质。于是你用我用大家用。少吃点没关系，每天坚持不懈的吃的话。。。呵呵呵

由于实际中植物油中成分比较杂乱,所以有时氢化植物油和植物油构成大概相同,但是哪个量是微,哪个量是宏有天差地别就和上面那那老兄说的一样,化学本质发生了改变

植物油氢化后,其毒效可增大N多倍(有人说几百倍,没研究过,关键是不知道人每天炒菜吃植物油得兵概率是多少)

这里我直接引用文献好了：

“研究显示反式脂肪含量高的饮食和诸如心脏动脉疾病以及动脉硬化等疾病有关联性每天摄入反式脂肪5g，心脏病的发病几率会增加25%”

全世界发达点的地方都禁了,只有中国没有禁这个东西,其他回答里还以为是啥好东西呢,以后的老年痴呆+心脏病+肝炎患者,尤其是心脏病概率相当滴

2011年11月2日，卫生部发布《预包装食品营养标签通则》，作为“食品安全国家标准”之一，强制要求以氢化油为配料的食品营养表中，要标出反式脂肪酸的含量，每100克产品中反式脂肪酸含量小于等于03克，反式脂肪酸可标注为“0”，该通则自2013年1月1日起实施。

所以反式脂肪酸含量只要低于03%，就可以写含量为0了，只要每公斤含反式脂肪酸小于3克

是的。在饼干、蛋糕、面包、奶茶、薯条、薯片、冰激淩、咖啡等食品的配料表中，有的写“氢化植物油”，有的写氢化大豆油、氢化棕榈油等，其实都是“氢化植物油”，只不过属于不同种类。氢化植物油，也被叫做“植物奶油”。咖啡、部分饮料中常见的成分植脂末，也是含有氢化植物油的。

氢化棕榈油是氢化植物油。氢化植物油：氢化植物油是一种人工油脂，包括人们熟知的奶精、植脂末、人造奶油、代可可脂等。它是普通植物油在一定的温度和压力下加入氢催化而成。经过氢化的植物油硬度增加，保持固体的形状，可塑性、融合性、乳化性都增强，可以使食物更加酥脆。同时，还能够延长食物的保质期，因此被广泛地应用于食品加工。

氢化油是在本来有益人脑人体的不饱和食用油中，用人工灌入了氢气。使原油的分子构造扭曲而成一种跨脂。人脑若用跨脂来制造神经元的细胞膜，所得到的是一种劣质膜，比正常的神经元细胞膜粗糙僵硬，养料要进入脑细胞，废物要排出脑细胞都因劣质膜受障碍，脑功能就会逐渐退步。

氢化油多应用在超市、速食店和西式快餐店，用其炸出的薯条、鸡肉，做出蛋糕、饼干、冰淇淋不易被氧化（变质）且风味好。但油脂的饱和度增加，将比动物饱和脂肪酸更不利健康，会加快动脉硬化，增加人类心血管病患病率。有调查表明，人造黄油摄入量越多，患心脏病的危险性就越大。此外，氢化油还会增加血液黏稠度和凝聚力，使人容易产生血栓；孕期或哺乳期妇女食用氢化油过多，还会影响胎儿和新生儿的生长发育。

健康专家介绍，一般的脂肪吃在身体里7天就代谢了，反式脂肪吃在身体里50天才可以代谢，这就是为什么有些快餐会导致肥胖的原因。

一些科学家发现氢化油(植物奶油)因为是“假油”，无法被身体分解，也无法被代谢出去，最后只能留在体内，囤积在细胞或血管壁上，成为人类肥胖、心血管疾病的最大诱因。

氢化油对健康主要有四个方面的危害：

增加血液黏稠度，促进血栓形成；

提高低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇），降低高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇），促进动脉硬化；

增加糖尿病和乳腺癌的发病率；

影响婴幼儿和青少年正常的生长发育，并可能对其中枢神经系统发育产生不良影响。

起酥油和氢化植物油在性质、成分、用途和健康影响等方面存在一些区别。

1 性质：起酥油是一种油脂产品，可以是由动物油脂或植物油脂制成，通常呈固态或液态，其特点是具有可塑性和乳化性。而氢化植物油是一种通过植物油经氢化加工处理得到的油脂产品，也常被称为反式脂肪酸，其特点是具有较高的熔点和固体性质。

2 成分：起酥油通常是由精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物制成，而氢化植物油则是由普通植物油在一定温度和压力下经过氢化催化得到的产物。

3 用途：起酥油可以用于食品加工，如制作糕点、饼干等，由于其可塑性和乳化性，可以使食品口感更加酥脆。氢化植物油不仅可以延长食品的保质期，而且还能使糕点更加酥脆，因此被广泛应用于食品加工。

4 健康影响：起酥油中含有较高的反式脂肪酸，对健康有潜在的负面影响，如影响心血管健康、增加低密度脂蛋白胆固醇的水平等。而氢化植物油也含有反式脂肪酸，同样对健康有潜在的负面影响。

总的来说，起酥油和氢化植物油的主要区别在于它们的性质、成分、用途和对健康的影响。在选择食品时，考虑到它们的健康影响，应尽量选择健康的油脂产品。

氢化植物油是以大豆油、菜籽油等植物油为原料，经过加氢技术得到的油，它在室温下呈现半固态或固态，用来加工食物塑形效果、起酥效果都更好，保存时间还更久，而且也便宜。

但是含有氢化植物油的食物都可能含有反式脂肪酸，而过多摄入反式脂肪酸也会增加心脑血管疾病风险。

因此世界卫生组织建议反式脂肪酸每天的摄入量最好小于总能量的1%，还是以成年轻体力劳动者女性为例，其每天反式脂肪酸摄入最好控制在2克以内。

千层饼、牛角面包、糕点、蛋糕基本都会使用氢化植物油，都要尽量少吃。

而购买预包装食品一定要关注营养成分表，因为只要配料表中使用了氢化植物油，国标就要求在营养成分表里标注反式脂肪酸的含量。