五谷杂粮养生配方

五谷杂粮推荐配方如下：

1、养肝防痘组合：枸杞、意仁、淮山、杏仁、绿豆、黑芝麻。

2、养肝明目组合：枸杞、黑米、淮山、绿豆、黑芝麻、核桃、胡萝卜粉。

3、养肾强身组合：黑米、黑豆、首乌、枸杞、核桃、黑芝麻、黑蚂蚁粉。

4、益肾静心组合：红枣、枸杞、黑豆、燕麦、茯苓、黑芝麻、核桃。

5、健脾养胃组合：燕麦、还没走、红枣、薏仁、淮山、莲子。

6、理脾益肠组合：黑米、芡实、淮山、薏仁、黑芝麻、核桃、葡萄粉。

“红缨子”高粱，直链淀粉含量高达90%以上，使其具有耐蒸煮特性

高粱脱壳后即为高梁米，俗称蜀黍、芦稷、茭草、茭子、芦穄、芦粟等，拉丁文为Sorghum。高粱是我国传统的五谷之一。属于禾本科高粱属一年生草本，是古老的谷类作物之一。有食用及药用多种功效。[1]

高粱米是高粱碾去皮层后的颗粒状成品粮。高粱又称红粮、蜀黍，古称蜀秫。主要产区集中在东北地区、内蒙古东部以及西南地区丘陵山地。按其性质分，有粳性和糯性两种，粒质分为硬质和软质。籽粒色泽有**、红色、黑色、白色或灰白色、淡褐色五种。中国的名酒如茅台、五粮液、泸州老窖、汾酒等都以红高粱为主要原料。

高粱有红、白之分；红者又称为酒高粱，主要用于酿酒，白者用于食用，性温味甘涩。高粱按性状及用途可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。高粱是酿酒、制醋、提取淀粉、加工饴糖的原料。

　　黍子籽可以磨粉吃。

　　主料：糜子面200克、黍子面40克

　　辅料：枣(干)50克、赤小豆200克、酵母粉3克

　　原味黄馍馍的做法

　　1将红枣放锅里蒸熟以后，去核备用。

　　2红豆浸泡2小时以上。

　　3将去核后的红枣和红豆一起放进锅里煮至豆子出沙。

　　4滤汁后碾碎晾凉，馅料就做好了。

　　5将糜子面和黍子面放进料盆混合均匀。

　　6加入酵母粉，用温水和成不软不硬的面团，发酵6小时以上。

　　7将发好的面团揉匀后，揪成大约60克一个的剂子，按扁。

　　8放上适量馅料。

　　9包好收口后，用双手团成圆形。

　　10上锅蒸20分钟即可。

高粱米的热量和减肥功效别名：蜀黍、高粱、芦粟、桃粟、蜀秫、木稷、芦粟、番黍、荻粱 热量：351 大卡（每1000克） 功效：二星减肥食物，单位热量较高 分类：谷类，其它谷类 来源：薄荷核心食物库 添加照片 介绍： 高粱有红、白之分；红者又称为酒高粱，主要用于酿酒，白者用于食用，性温味甘涩。高粱按性状及用途可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。高粱是酿酒、制醋、提取淀粉、加工饴糖的原料。 高粱脱壳后即为高梁米，子粒呈椭圆形、倒卵形或圆形，大小不一，呈白、黄、红、褐、黑等颜色，一般随种皮中单宁含量的增加，粒钯由浅变深。胚乳按结构分为粉质、角质、蜡质、爆粒等类形，按颜色又有白胚乳和黄胚乳之别。 适用人群： 一般人都可食用 1 适宜小儿消化不良时服食；适宜于脾胃气虚、大便溏薄之人食用；黏性较强的高粱，适宜于肺结核病人食用； 2 糖尿病患者应禁食高粱；大便燥结以及便秘者应少食或不食高粱。 食用注意： 1 高粱米一定要煮烂，供早晚食用；高粱米可制作干饭、稀粥，还可磨粉用于制作糕团、饼等； 2 民间常用高粱米一份、甘蔗汁四份，一同放入锅内煮成高粱甘蔗粥，具有益气生津之作用，对老人痰热咳嗽、口干舌燥、唾液黏涎者有食疗作用； 3 高粱米或碾粉熟食，有健脾益胃、充肌养身的作用，煮粥滋养，供脾虚有水湿者食用。 营养价值： 在谷物中，高粱蛋白质中赖氨酸含量最低，因而蛋白质的质量也最差；高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但却能为人体所吸收，因此，以高粱为主食的地区很少发生“癞皮病”。 食用效果： 高粱味甘、性温、涩，入脾、胃经； 具有和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效； 主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症。 其他相关： 1 高粱是中国的铁秆庄稼，有5000年历史，也是世界四大谷物的“老四”，可以蒸饭、煮粥、磨面可以蒸食，贴饼子。高粱为粗粮，口感不太好。高粱在热带和温带许多国家都有栽培，在我国主要产于东北地区，山东、河北、河南等地也有栽培。 2 唐代药王孙思邈称：黍米肺之谷也，肺病宜食之。樱米脾之谷也，脾病宜食之。 3 唐代著名食医孟诜认为：小儿多食，令久不能行，合葵菜(又名冬葵，民间称冬苋菜或滑莱)成瘤疾。而稷米则不可与瓠子及中药附子同食。 4 明李时珍在《本草纲目》中所说：稷与黍一类二种也，黏者为黍，不黏者为稷，稷可作饭，黍可酿酒。 备注： 高粱的皮层中含有单宁物质，单宁有涩味，食用后会妨碍人体对食物的消化吸收，还易引起便秘；加工粗糙的高粱米中含有较多的单宁，加工精度比较高时，可以消除单宁的影响。

农作物秸秆的营养价值

一、影响农作物秸秆营养价值的因素

不同作物秸秆的营养价值有很大的差异性，这种差异性是由遗传和环境因素及其相互作用而造成的，实践证明，作物的种类和品种，作物的管理和生长发育条件及作物的收获，脱粒，和秸秆的贮藏方法等都能影响秸秆的营养价值。

（一）遗传因素

1、不同种类间作物秸秆的营养价值有很大的差异性

据报道：稻草秸秆的粗蛋白、中性洗涤纤维、木质素和干物质消化率分别为：51%,619%,46%和554%；而麦秸则分别为：41%,730%,84%和473%；玉米秸分别为：98%,704%,49%和491%（邢廷铣，1995）。

2、不同品种作物秸秆的营养价值也有很大的差异性

据报道，我国10个不同水稻品种秸秆的粗蛋白，中性洗涤纤维，木质素和干物质消化率的变化范围分别是：38%--59%,619%--744%,37—67%,和357%--554%。

3、秸秆的不同形态部分的营养价值不同

作物秸秆的主要形态部分有叶片，叶鞘，和茎杆。不同形态部分营养价值不同。我国10个水稻品种和3个小麦品种的上述三形态部分的营养价值为：水稻茎秆的粗蛋白、中性洗涤纤维、木质素和干物质消化率值的变化范围分别是：20—31%,611—716%,38—61%,和457—559%。叶片分别是：71—78%,576—700%,46—77%和368—470%。叶鞘分别是：20—51%,681—785%,37—55%和268—404%。小麦茎杆的粗蛋白、中性洗涤纤维、木质素和干物质消化率平均值分别是：24%，755%，98%和317%，叶鞘分别是：39%,686%,58%和480%。

4、秸秆的不同部位营养价值不同

小麦秸上部的茎杆较青嫩，营养价值较高；基部则较老，营养价值较低。麦秸从上到下，粗蛋白和细胞可溶性物质含量逐渐减少，而中性洗涤纤维和木质素却逐渐增加，例如，第一节段茎杆的粗蛋白为44%，而第四节则为29%；第一节段的叶片的粗蛋白为118%，而第四节段为96%；第一节段的叶鞘为61%，而第四节段为49%。稻草从上到下，各节段的粗蛋白和细胞可溶性物质逐渐降低，而中性洗涤纤维却上升，例如第一节段的粗蛋白为16%，而第三节段为13%；第一节段的细胞可溶性物质为408%，而第三节段为357%；第一节段的叶片的粗蛋白为52%，而第三节段为33%；第一节段叶鞘的粗蛋白为34%，而第三节段为27%。

5、不同收获时期的秸秆营养价值不同

作物成熟收获前期营养价值较高，成熟后随着时间的推移营养价值越来越低，例如，在正常期收割的小麦秆，其粗蛋白含量为44%，如推后一周收获则为36%，因此，适时收割是获得高质量秸秆的关键技术措施之一。

表一：小麦秸秆在不同的收获期的化学成分（克/千克干物质）

成分

收割期

提前一周

正常期

推后一周

粗蛋白

粗脂肪

粗纤维

无氮浸出物

灰分

二氧化硅

磷

钙

56

190

3990

4140

1110

540

15

35

44

150

4090

4200

1120

530

24

36

36

150

4350

4100

1040

460

15

37

（二）环境因素

许多作物秸秆营养价值特性的差异是由作物生长发育的环境因素所引起的。在正常生长发育条件下，作物需要特定的环境条件以满足不同发育阶段的要求，土壤营养状况、水分、周围环境温度及其变化范围、光照的长短与强弱，病虫害的发生率和危害程度，都能影响作物的营养质量。

1、土壤营养状况。

土壤营养状况能影响植株营养物质的积累和运输，从而影响秸秆的化学成分和消化率。在土壤因素中，氮素是最重要的影响因素，它能促进作物的生长，蛋白质含量的增加，细胞壁含量减少，从而提高消化率。据报道，氮肥水平较低时，作物秸秆粗蛋白含量为34%（P<001）；中等水平时为44%；而高水平时，却反而为37%。

2、水分

据报道，缺水能加速叶片的衰老，也能导致植株早熟，过早衰老和早熟都能促使植株细胞含量增加，而细胞内可溶性物质含量减少。在开花时缺水，能使植株茎秆变得矮小，减少籽实数量；在开花后缺水，能降低籽实的饱满度。在灌溉条件下，能加速把茎秆中的糖分输送到籽实中去，此时，作物茎秆中的细胞可溶物质含量较少。

3、温度

由于高温，蒸腾作用加强，净光合作用物质降低，加速作物开花，缩短成熟期，籽实重量减轻，结果积累的营养物质加速从植株输送到籽实中去，从而进一步降低了秸秆的营养质量。

4、光照强度和时间

通常在光照强度低的条件下生长的牧草，消化率较低（降低1—5%）。据报道黍属作物在遮荫度为40—60%的情况下2—4个月，秸秆消化率降低10—12%。这是由于植株可溶性碳水化合物含量降低，细胞壁含量增加和叶肉占上皮组织的比例减少所致。

5、病虫害

病虫害影响作物生长，降低植株的光合作用，减少淀粉物质的合成，例如枯萎病、叶斑病、烂蔸病等病害和稻螟虫害，都能侵害作物叶片，然后大量繁殖损害茎秸，破坏整个植株营养部分，结果导致细胞内容物可溶性物质含量下降，消化率降低。

（三）管理因素

管理因素是一种人为控制的另一类环境因素，是与作物籽实收获，脱粒和秸秆储藏有关的管理措施，它们对秸秆的营养质量也有很大的影响。

1、收割方法

收割方法不同，秸秆的营养质量也不同，有的地方收获作物时，只把穗头剪去，随后才收藏秸秆，秸秆的营养质量很低，但多数地区是把茎秆和穗头一起刈割下来，脱粒后再收藏秸秆，秸秆的营养质量高。很明显，秸秆的营养质量的高低与刈割高度有关。

2、脱粒方法

脱粒方法也影响秸秆的营养价值，用机械方法脱粒，由于秸秆被压碎，比较柔软，便于家畜消化，增加了微生物进行发酵作用的面积，故比人工方法脱粒的秸秆有较高的消化率。

3、储藏方法

籽实收获后，秸秆的储藏条件也能影响它的营养质量，在良好的储藏条件下，秸秆的营养质量损失较少。在高温条件下，未收获的小麦和燕麦茬，有机物质消失率每天降低015%，秸秆在全部暴露，部分暴露和全部覆盖保护3种条件下储藏时，其营养质量不同，全部暴露时的秸秆，粗蛋白含量从56%降至34%，钙从031%降至021%，磷从011%降至002%，但镁没有变化。留在地里的麦茬，如天气好，其消化率在数周内没有明显降低，但经雨淋的秸秆，细胞内可溶性物质含量减少，消化率降低。 宜春高新技术专利产品开发中心对本文具有编著权，凡转载者请通知本站。

二、秸秆营养价值的限制性

由于农作物秸秆化学成分的特性，其营养价值很低，用它作为主要粗饲料来饲养反刍动物，尚具有许多限制性因素。一是纤维素类物质含量高，水稻，小麦和玉米三大作物秸秆中的中性洗涤纤维分别为619—744%，671—730%，和604—719%；酸性洗涤纤维分别为：402—530%，530—562%和374—511%。可见，中性洗涤纤维一般都高于60%，酸性洗涤纤维高于40%。二是粗蛋白含量低，稻草，麦秸和玉米秸的粗蛋白含量分别为：38—59%，40—51%和88—95%，一般平均为3—6%。可见，秸秆料不仅可发酵氮极低，而且过瘤胃蛋白也几乎为零。三是无机盐含量低，并缺乏动物生长所需要的维生素A，维生素D，维生素E等，以及钴、铜、硫、硒和碘等矿质元素。例如，秸秆饲料含有大量的硅酸盐，它严重影响瘤胃中多糖类物质的降解作用；钙和磷的含量一般也低于牛羊的营养需要水平；许多地区钴、锌、硫、硒和铜等元素也明显缺乏。四是可消化能值很低。由于上述的秸秆饲料的营养限制因素，严重影响了家畜对秸秆饲料的采食量和营养物质的消化率，从而制约了动物生产性能的表现。因此，要科学地利用秸秆来饲喂家畜，必须寻找正确的提高秸秆饲料营养价值的有效途径，这个途径是秸秆的综合预处理和营养物质的添补等。

种子中的水分有两种状态——游离水（自由水）和结合水（束缚水）。游离水具有一般水的性质，可作为溶剂，零度能结冰，容易从种子中蒸发出去；而结合水却牢固地和种子中的亲水胶体（主要是蛋白质、糖类及磷脂等）结合在一起，不容易蒸发，不具有溶剂的性能，低温下不会结冰。因此，我们通常把种子的结合水达到饱和程度并将出现游离水时的水分称为临界水分。

在一定温度条件下，种子达到临界水分后，种子就不耐贮藏，种子的活力和生活力很快降低和丧失；而在临界水分以下，则一般认为可以安全贮藏

种子中的水分有两种状态——游离水（自由水）和结合水（束缚水）。游离水具有一般水的性质，可作为溶剂，零度能结冰，容易从种子中蒸发出去；而结合水却牢固地和种子中的亲水胶体（主要是蛋白质、糖类及磷脂等）结合在一起，不容易蒸发，不具有溶剂的性能，低温下不会结冰。因此，我们通常把种子的结合水达到饱和程度并将出现游离水时的水分称为临界水分。

在一定温度条件下，种子达到临界水分后，种子就不耐贮藏，种子的活力和生活力很快降低和丧失；而在临界水分以下，则一般认为可以安全贮藏。

主要农作物种子分两块：一是《中华人民共和国种子法》规定的有稻、小麦、玉米、大豆；二是国务院农业行政主管部门和省、自治区、直辖市人民政府农业行政主管部门各自分别确定的其他一至二种农作物。

农产品的种类如下：

如高粱、稻子、花生、玉米、小麦以及各个地区土特产等。

国家规定初级农产品是指农业活动中获得的植物、动物及其产品，不包括经过加工的各类产品。