制作火腿肠的配方？

小时候如果能得到一个火腿肠，那是一件令人高兴的事。小口小口的吃，细细的品，任由香味在口中久久弥漫。那时候无暇去研究火腿肠的出处，成分以及制作工艺，仅仅是嘴巴对肉的需求，对美味的渴望。慢慢的长大了，看的多了，才慢慢发现我们当初的美味，今天分享一下制作火腿肠的配方：

一、食材明细

1、主料

猪五花500g

红薯淀粉80g

蛋清一个

2、辅料

盐适量

花椒粉适量

蚝油1勺

生抽2勺

生姜适量

鸡粉适量

白砂糖适量

白酒2勺

二、具体操作做法：

1、将五花肉剁成肉茸，越细越好。葱花和生姜剁碎待用，因为孩子不吃姜，所以我直接将生姜打成姜汁。花椒煮水，过滤掉花椒备用。

2、红薯淀粉加水拌成面糊。

3、再加个蛋清拌匀。

4、将所有调料按各人口味放入肉茸，加少许糖提味。按一个方向搅拌肉茸使之上劲，也可以直接用手托起肉茸使劲摔打上劲(我摔了大约15分钟）。

5、上劲后的肉茸会比较细腻口感弹性好。

6、将锡箔纸截取30公分左右的长度，一段10公分的位置均匀的涂一层食用油，将肉茸呈卷状放置。

7、慢慢的从头开始卷，最后两段拧紧封口，拧的时候不能太用力以防锡箔纸破裂。

8、做了这么多。

9、上锅大火蒸30分钟。

10、冷却后可放入冰箱冷冻。吃时解冻炒菜或者煮火锅极好吃。

小窍门：

1、肉泥一定要按一个方向搅打上劲

2、搅至发粘是个力气活，只有发粘才会脆爽。

3、要蒸着吃的话要先用保鲜膜冷冻定型后再用锡纸包住再蒸，因为刚做好的火腿肠很软直接用锡纸会用很多，而且两端拧的时候不敢用劲，一使劲锡纸易破，而冷冻后肠很硬，用能够包住肠的锡纸量就够了。这点非常重要哦！

猫咪可以吃火腿肠，但是最好是宠物专用的火腿肠。

猫咪的胃肠道还没有发育完全，胃肠道消化吸收能力也比较弱，给人吃的火腿肠是加了很多添加剂和防腐剂，当给小猫吃一些给人吃的火腿肠，很可能会激发猫咪的胃肠炎的症状。另外，给人吃的火腿肠含有大量的盐分，对猫咪来说这种高盐分，高氯，高钠的食物，不仅会导致猫咪眼泪分泌物增多，还有可能导致猫咪血压上升，由于猫咪无法将这些物质代谢排除体外，会对猫咪的肾脏造成巨大的负担，导致猫咪肾脏衰竭，尿道结石等情况，所以不可以给猫咪吃给人吃的火腿肠，但是可以给猫咪吃猫专用的火腿肠。

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火腿肠跟泡面一样，都是非常受人喜爱的食物，吃起来有嚼劲而且解馋，吃了一根会忍不住再吃下一根，口味老少咸宜，特别是现在的小学生，最爱吃的零食之一就是火腿肠，最重要的是价格便宜，只要1元一根，手头上只要有一些零钱，都可以去买好几根火腿肠了。

猪肉价格在这些年来持续上涨，从二十多元一直涨到三四十元一斤，有时还突破了五十元一斤，你有没有发现，火腿肠的价格还是十分良心的，这么多年来都是1元一根，但是火腿肠是原料是猪肉，为什么不跟着物价上涨呢？我总结了这几个原因，为了身体健康，大家不妨先看看。

一、火腿肠含有鸡肉成分

如果你认为火腿肠的原料只有猪肉，那就太天真了。大多数火腿肠之所以价格便宜，是因为里面成分是鸡肉混合猪肉的，因为鸡肉的价格相对猪肉低太多了。你买到的猪肉火腿肠，很有可能是鸡肉成分。有人说，火腿肠含有鸡肉，可以提升风味和口感。

二、火腿肠加入淀粉和其他配料

有人说，火腿肠都是淀粉做的，这显然是错误的说法。作为肉类加工产品，火腿肠分为了4个等级：特级、优级、普通级和无淀粉级。大家可以看看4种火腿肠的淀粉含量，最高的才含有10%的淀粉。

《GB/T 20712-2006 火腿肠》对于水分、蛋白质和淀粉的含量规定：

特级产品规定水分≤70%，蛋白质≥12%，淀粉≤6%

优级产品规定水分≤67%，蛋白质≥11%，淀粉 ≤8%

普通级产品规定水分≤64%，蛋白质≥10%，淀粉≤10%

无淀粉产品规定水分≤70%，蛋白质≥10%，淀粉≤1%

按照《GB/T 20712-2006 火腿肠》的标准，没有明确规定肉类的含量，而且对于蛋白质的种类也没有具体规定，动物蛋白和植物蛋白都是蛋白质，所以商家可以选用价格更低的配料，也就控制了火腿肠的价格。

三、火腿肠的定位

作为大众食品，火腿肠的定价规则就是要便宜，一般买火腿肠的，都是学生、打工一族这一类的人群，他们的收入比较低，如果火腿肠定价像红酒那样高，还会有人买吗？答案显然是否定的。另外火腿肠是一种快消品，中国有十多亿人口，那么销量是非常庞大的，最常见的就是在学生宿舍、火车上或是车站内，人们都喜欢在泡面内加入火腿肠，看起来很营养健康。虽然一根火腿肠利润不高，但是销量一起来，利润就十分可观了，这就是“薄利多销”的道理。

四、火腿肠是否有营养

我们先看看火腿肠的配料表，有红曲红、增鲜剂、山梨酸钾、亚硝酸钠、瓜尔胶等十多种添加剂，可能很多人都没有注意配料的成分，现在看来，当我们美滋滋地吃下一根火腿肠，已经不知不觉吃下了这么多的添加剂。

此外，前面已经提到了火腿肠的主要成分，真正的肉类含量并不多，所以几乎没有营养物质，蛋白质也少得可怜。那么有没有用纯肉制作的无添加火腿肠呢？答案是没有的，作为加工食物，必须要有各种添加剂，才能保证其可口的味道和长久的保质期，建议大家还是直接吃肉更好一点。

最后总结：相信大家现在都明白火腿肠为什么多年不涨价的原因了，1元一根确实便宜，味道也诱人，但是为了自己和家人的身体健康，建议尽量少吃火腿肠。

1、看包装。买火腿肠首先要看外包装，是不是完整无缺，有无胀袋、漏气现象，如果漏气的话就一定不能在购买了。

2、看日期。买火腿肠是要注意看日期，火腿肠的保质期一般是6个月左右，因为火腿肠的主要成分就是淀粉和肉以及防腐成分，特别容易滋生细菌，一般在保质期前一个月就最好不要食用了，我们买火腿肠的时候，要尽量买生产日期距离现在最近的那种，要多看看，有的新进的火腿肠在最下面、最里面放着，为了身体健康，要仔细的检查。

3、用手挤一挤。在选择火腿肠的时候，我们可以用手挤一挤火腿肠，看看里面的肉能不能移动，如果能移动，就不能要，因为火腿肠包装的时候，都是真空，里面是没有空气的，如果里面进了口气，很容易滋生细菌，细菌在里面繁殖很快，如果进入我们的身体就很容易患病了。

4、看种类。火腿肠的种类很多，也有各种各样的味道，我们要根据自己的喜好来选择，而且火腿肠买回去后，最好不要生吃，因为它不管加了多少防腐剂，毕竟已经放了一段时间了，里面或多或少总是有点让人不放心，我们吃的时候，最好用油炸一下或者加到面条，汤里面煮着吃。

5、买单根的。当我们在买火腿肠的时候，我们可以看见有几根连在一起的，如果我们不一次性吃完的话，最好就买单根，因为打开包装后，细菌就更容易进入到里面了，所以买单根的比较健康。

以上就是“如何挑选火腿肠”的内容介绍，建议大家在生活中不要吃太多的火腿肠，毕竟火腿肠的营养价值不是特别高，而且其中还增添了许多的防腐剂。

火腿肠是什么

　说到火腿肠，应该没有人会不喜欢吃，不管是大人还是小孩，都是非常爱吃火腿肠的，因为火腿肠确实很美味可口，但也有一些朋友不知道火腿肠到底是什么，下面就让本文来为大家讲述关于火腿肠的知识。

　 1、火腿肠是什么

　火腿肠主要是以家禽肉为原料添加了很多调味料在里面经过特殊加工研制造成的一种肉制品，火腿肠的肉质是非常细腻的，吃起来鲜爽可口在火腿肠，在火腿肠中也含有很多营养成分，不仅能够品尝到火腿肠的特殊风味，而且还可以吸收其中很多的营养，对于滋补身体的效果还是非常不错的。

　 2、火腿肠的营养分析

　在火腿肠中含有的各类营养成分较为齐全，尤其是其中含有的蛋白质含量非常高，此外还含有一定量的脂肪以及丰富的碳水化合物，最值得一提的是在火腿肠中还有一定的淀粉，这些营养物质对于我们的身体健康来说，确实可以带来很多的帮助，如果自己的体内缺乏蛋白质或者是缺乏碳水化合物的话，都可以吃一些火腿肠来补充。

　 3、吃火腿肠的益处

　吃火腿肠最大的好处就是在于火腿肠的营养价值高，可以补充很多的营养，毕竟它是属于肉制品，在火腿肠中含有的铁元素，蛋白质，碳水化合物等等一系列的营养确实很充分，能够起到滋补强身的作用，除此之外吃火腿肠还有助于提高自己的免疫力，而且适当的吃一些火腿肠能够起到预防贫血的作用，主要是因为火腿肠是含铁量比较丰富的食品。

　关于火腿肠是什么，通过上文的讲述，大家应该有了一定的认识了，火腿肠确实是非常值得大家在平时经常食用的一种特殊美味肉制品，不仅其口感鲜爽，而且营养很高。

火腿肠是发物吗

　虽然有不少的朋友特别爱吃火腿肠这种肉制品，但是也有很多的朋友会担心，火腿肠它到底是不是属于发物这确实有很多朋友都不是很清楚，下面本文搜罗了相关的资料，将为大家展开具体的介绍说明，希望能给各位提供正确参考。

　 1、火腿肠是不是发物

　火腿肠虽然它是肉制品，其营养价值特别高，但是火腿肠它不属于发物的范畴，我们平时所熟知的发物，其实就是吃了以后会诱发一些旧病的出现，或者会引发身体出现一些过敏的反应，像这样的食物被称之为发物，而火腿肠它不属于发物，所以在平时吃火腿肠的话，是不用担心会带来不良影响的。

　 2、吃火腿肠的好处

　火腿肠不仅不属于发物，而且平时吃一些火腿肠也是可以带来一些好处的，主要是由于火腿肠的营养价值丰厚，含有的各类营养成分正好能够满足我们身体的需求，比如其中含有的脂肪和碳水化合物就非常的高，其此外还含有一定量的微量元素和很多的蛋白质成分，能够满足我们身体所需。

　 3、吃火腿肠应注意

　虽然火腿肠不属于发物，而且火腿肠也非常的营养，但是我们平时在吃火腿肠的时候，也是需要注意正确的吃法的，火腿肠毕竟是经过特殊加工制作而成的，所以里面可能会添加一些防腐剂之类的成分，所以火腿肠的食用量是需要得到限制的，平时吃火腿肠要尽量选购优质的火腿肠，而且不能过量的食用，这是需要大家引起注意的。

　通过介绍我们了解到火腿肠它不是发物，在平时适当的吃一些火腿肠是不会带来不良影响的，但是火腿肠虽然营养也不能够过量的食用，希望大家能够重视。

火腿肠是什么肉做的

　很多的朋友都把火腿肠作为休闲的食品来吃，因为火腿肠非常的美味，有特殊的酸爽口感，那么火腿肠是什么肉做的呢这可能有很多朋友都说不上来，下面不妨跟随本文一起来详细的了解一下，希望能对大家提供参考。

　 1、火腿肠是什么肉做的

　火腿肠到底是什么肉做的，确实有很多朋友都不清楚，其实火腿肠是可以用很多肉来进行制作的，比如用猪肉来制作的火腿肠就是非常普遍的，猪肉做成的火腿肠的营养价值也是很高的，除了用猪肉制作以外，鸡肉也能够做成火腿肠，不管是选择哪一种肉做火腿肠都需要加入一些调味料在里面，这样才能够使味道更加的鲜爽。

　 2、火腿肠所含的营养

　经过特殊工艺研制而成的火腿肠，不仅口感非常的受人们青睐，而且其营养价值也是不菲的，尤其是含有的脂肪成分较为丰富，此外还含有一定量的蛋白质和很多的微量元素，要知道这些营养元素是构成人体健康的必要元素，所以吃一些火腿肠是可以获取很多营养物质的，对我们的健康是比较有益的。

　 3、火腿肠的吃法

　火腿肠不管是用鸡肉制作成的，还是用猪肉制作成的，都可以做成很多特色食品的，可以单独直接吃，也可以将其用来烹调成菜肴，不同的吃法有着不同的口味特色，这可以根据每个人平时的喜好来选择食用方法。市面上有直接可以吃的火腿肠售卖，但是在挑选时一定要选择牌子响的，品质优的。

　火腿肠既能够用猪肉来进行制作，也可以用鸡肉或者是其它的家禽肉来进行制作，都是可以的，只要能够经过正规的工艺处理，那么都可以制作出美味有营养的火腿肠。

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