GMP是鸟苷酸，也叫一磷酸鸟苷。
GMP是RNA的组成成分。碱解RNA得到的GMP
用稀酸水解GMP可生成鸟嘌呤、核酸和磷酸
GMP在生物体内由次黄苷酸生成，此外也由鸟嘌呤或鸟苷生成。
记得ATP吗？三磷酸腺苷。（A是腺嘌呤的缩写，这里的A是腺苷）
AMP是一磷酸腺苷，GMP就是一磷酸鸟苷
木耳、银耳、香菇、杏鲍菇、牛肝菌等。
大部分食用菌含较多核苷酸、嘌呤等鲜味物质，故而味道鲜美，适合煲汤、炖煮、炒制、涮火锅，甚至用于调味。
新鲜或水发食用菌中蛋白质含量为1%~35%，略高于一般蔬菜。如水发木耳蛋白质含量为15%，新鲜香菇蛋白质含量为22%。干制的食用菌因水分减少而使蛋白质比例大增，其蛋白质含量多为10%~30%。
食用菌中蛋白质的质量也较高，含9种人体必需的氨基酸，且其比例与人体内必需氨基酸的比例比较接近，因而利用度较好，营养价值高。
扩展资料
食用菌富含微量营养素，如维生素B1、维生素B2、维生素K、维生素D、钙、钾、铁、锌和硒等。其中最为独特的是维生素D，在其他蔬菜中几乎没有。其主要功能是促进钙吸收，调节钙代谢，对骨骼健康至关重要。研究还发现维生素D与防治动脉硬化、冠心病等常见慢性病有关。
食用菌含有一类具有特殊健康价值的成分——菌类多糖。菌类多糖存在于食用菌细胞壁中，被证明具有提高免疫力、调节血脂、抗癌等作用。
人民网-菌类到底好在哪？蛋白质含量高、富含微量营养素
核苷，核苷酸，核酸三者在分子结构上的关系是“核苷酸是核苷的磷酸酯，是组成核酸的基本单元”，核酸也叫多聚核苷酸，核糖体的核糖核酸，简称rRNA。
核苷酸Nucleotide是一类由嘌呤碱或嘧啶碱、核糖或脱氧核糖以及磷酸三种物质组成的化合物。又称核甙酸。戊糖与有机碱合成核苷，核苷与磷酸合成核苷酸，4种核苷酸组成核酸
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