扇贝的黄可以吃吗

扇贝的黄可以吃。扇贝黄可以进行食用，扇贝黄是扇贝的生殖腺，一般扇贝的生殖腺在非繁殖季节，是呈现无色半透明状的，接近繁殖季节的时候，雌性生殖腺颜色会慢慢加深，直到完全呈现橘红色或者橘**，而雄性扇贝的生殖腺则会变成乳白色。

扇贝：扇贝属于软体动物门，扇贝科，是我国重要的贝类养殖品种。扇贝可食部分的主要营养成分为蛋白质，与鱼类、虾类相似，是一种集食、药、滋补为一体的重要水产食物。扇贝广泛分布于世界各海域。扇贝柱的干制品称为“干贝”，为名贵海珍品。

扇贝可以说是一种物美价廉的海鲜，并且扇贝吃起来其实是鲜甜口味的。鲜甜口味是很多女生钟爱的口味，因此，学会原味烤扇贝，就可以在家轻而易举的吃上好吃的鲜甜口味扇贝了。所谓的原味，自然是什么调味品都不需要添加，只是把扇贝清洗干净，把上壳去掉即可。

在准备好之后，就可以拿出烤箱里面的托盘，把扇贝摆好即可。准备好之后，把扇贝放在烤箱里面，烤箱的温度设置成250度即可，烤箱的温度在250度的时候，只需要十分钟我们就可以吃到鲜美的扇贝了。因为是烤制，扇贝壳里面，全部都是鲜嫩的肉和汁，吃起来一口扇贝肉一口汁，那种感觉真的是太享受了。原味的扇贝在很多小姑娘当中非常受欢迎，她们喜欢这种鲜美并且甜滋滋的感觉。

扇贝

扇贝属于软体动物门，扇贝科，是我国重要的贝类养殖品种。扇贝可食部分的主要营养成分为蛋白质，与鱼类、虾类相似，是一种集食、药、滋补为一体的重要水产食物。扇贝广泛分布于世界各海域。扇贝柱的干制品称为“干贝”，为名贵海珍品。栉孔扇贝是我国北方沿海重要的养殖贝类，产量很大，经济价值高，扇贝柱的干制品称为“干贝”，为名贵海珍品。

最实惠的海鲜

一般而言，扇贝在应季的时候，十元钱就可以买上五斤大扇贝。因此，烤扇贝是一道家家都会做的菜，不仅如此，除了原味的扇贝，还有麻辣的扇贝等等，甚至还有扇贝粉丝等等。扇贝可以做的菜真的非常非常多，再者扇贝应季的时候，可以多买一些煮熟之后，把肉冷冻起来，在冬季无论是凉拌还是包饺子都是非常不错的选择。

在家做原味烤扇贝时一般烤十分钟左右即可，当然火要调到250度左右。

目录 1 拼音 2 概述 3 拼音名 4 干贝的别名 5 来源 6 原形态 7 生境分布 8 化学成份 9 干贝的药理作用 10 性味 11 功能主治 12 干贝的用法用量 13 干贝使用提示 14 干贝的营养价值 15 干贝的选购 16 干贝适合的人群 17 干贝的食疗功效 18 干贝的食用建议 19 参考资料 附： 1 用到中药干贝的方剂 2 用到中药干贝的中成药 3 古籍中的干贝 1 拼音

gàn bèi

2 概述

干贝是以江珧扉贝、日月贝等几种贝类的闭壳肌干制而成，呈短圆柱状，浅**，体侧有柱筋，是我国著名的海产“八珍”之一，是名贵的水产食品。古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。

3 拼音名

Gān Bèi

4 干贝的别名

扇贝、瑶柱、江瑶柱、马甲柱、蜜丁、角带子、扇贝柱

5 来源

[1]药材基源：为扇贝科动物栉孔扇贝、华贵栉孔扇贝和花鹊栉孔扇贝的闭壳肌。

拉丁植物动物矿物名：1Chlamys farreri(Jones et Preston)2Chlamys nobilis(Reeve)3Chlamys pica(Reeve)

采收和储藏：将捕得的扇贝，用小刀剖壳，去肉取闭壳肌煮沸数分钟后取出，洗去粘液，晒干。

6 原形态

1栉孔扇贝，贝壳扇形，壳质薄，一般壳长85mm左右，高93mm，宽约为高的1/3，侧扁，左壳凸，右壳稍平。壳顶尖，位于前端正中央。自壳顶向前、后方各自伸出前耳和后耳，前耳大，其长度约为后耳的2倍。两壳前耳的形状不同，左壳前耳呈三角形，表面有细肋多条，右壳前耳腹面有一缺刻，使前耳呈倒梯形，表面亦有肋状突起，在耳与壳缘交界处，有一个三角形皱褶状小区，该小区向前的壳缘上，有610余枚栉状小齿，故称栉孔，即为足丝孔。右壳前耳向左壳边缘卷曲。两壳的后耳同形等大。壳面颜色橙红色至紫褐色，由于个体差异变化甚大，常左壳色深，右壳色浅，有较粗突起的放射肋10条左右，每两条之间，常有数条较细的放射肋；左壳主要放射肋较多，约20条以上，肋间也有细小放射肋。所有较粗放射肋上均有指甲状的棘状突起。且壳面常附生螺旋虫等小型管栖环虫。壳内面多为乳白色，也有透映壳面少量紫橙色，并且珍珠样光泽，且有与放射肋相对应的角形的韧带槽中外套膜两叶紧贴于贝壳内面，包被著内脏团，于内脏团的中央由平滑肌、横纹肌组成的肌肉，即为白色肥大的闭壳肌。各肌痕均不明显。足圆柱形，足丝金**。

2华贵栉孔扇贝，贝壳圆扇形，壳长108mm左右，高与长近等。壳色华丽，呈紫褐色、黄褐色、淡红色或具枣红色烟去状的斑纹。放射肋较大，约23条，两肋间尚有细肋3条。生长线国密，形成相当密而翘起的鳞片。

3花鹊栉孔扇贝，贝壳近圆形，壳长38mm，与高近等。前耳比后耳稍大。左壳表面白色，具黄褐色云状花纹，有放射肋约22条。生长线近腹缘部翘起，稍呈鳞片状。左壳表面灰白色，稍显肉色斑纹。

7 生境分布

生态环境：1栖息于低潮线至20余米的水清流急的巖石上或沙砾较多的海底，以足丝固著后，微张两壳以鳃过滤水中浮游生物为食。雌雄异体，1年性成熟，卵巢为橙**，精巢乳白色，繁殖期57月，生殖时最适温度1619℃。

2多生活于浅海24m水深的沙质海底。

3生活于潮间带。

资源分布：1我国分布于渤海、黄海。现已大量人工养殖。

2我国分布于南海。但产量少。

3我国分布于南海。

8 化学成份

1栉孔扇贝，含甘氨酸(glycine)，谷氨酸(glutamic acid)，天冬氨酸(artic acid)，及少量的组氨酸(histidine)，脯氨酸(proline)，并含饱和脂肪酸(C16:0)，不饱和脂肪酸二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)。此外，还含微量元素镉、铜、铅、镍、铬。

2华贵栉孔扇贝，含堿性磷酸酶(alkaline phosphatase)。并含甘氨酸，谷氨酸，天冬氨酸，牛碘酸(taurine)，精氨酸(arginine)，丙氨酸(alanine)，以及低含量的组氨酸，脯氨酸。其他还含饱和脂肪酸(C16:0)，不饱和脂肪酸二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸。

3花鹊栉孔扇贝，含葡萄糖胺聚糖(glycosaminoglycan,GAG)，甘氨酸，谷氨酸，天冬氨酸，以及较低含量的组氨酸和脯氨酸，饱和脂肪酸(C16:0)，不饱和脂肪酸二十碳五烯酸，二十二碳六烯酸，脂类(lipids)与晒。

9 药理作用

1抗肿瘤作用，量虾夷扇贝的粮蛋白部分心肝20mg/kg剂量对小鼠S180肉瘤进行局部注射，3天后抑瘤北达993%；20mg/kg静注2天，抑瘤率达796%；对L57178Y淋巴细胞有细胞毒作用；420mg/kg给小鼠静注4天，体内腹膜和肺泡两种巨噬细胞比的活性最大；但对MethA纤维瘤几乎无抑制作用。日本用扇贝韧带提取物注射于小鼠瘤细胞5星期后，癌瘤完全消失。

2促生长作用，栉孔扇贝的干品以饲料方式喂饲断乳后的大鼠28天（饲料中含该蛋白质10%），与对照组比体重增长率为22460%。代谢实验证明，扇贝中的蛋白易于消化吸收和储备。

3其他作用，从日本栉孔扇贝(Cnipponensis akaxara Kwoda)的纹状肌中分离得到肌钙蛋白(troponin)I的混合物，该物持质对ATP酶具有抑制作用。

4毒性，华贵械了孔扇贝(Cnobilis)的贝壳中含有麻痹性剧毒物质，其含量一般小于4mu/g，最高含量达11mu/g。

10 性味

味甘；咸；性微温

11 功能主治

滋阴；养血；补肾；调中。主消渴；肾虚尿频；食欲不振

12 干贝的用法用量

内服：煮食，1025g。

13 干贝使用提示

涨发品每次50～100克

14 干贝的营养价值

干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。

15 干贝的选购

1 过量食用会影响肠胃的运动消化功能，导致食物积滞，难以消化吸收；

2 干贝蛋白质含量高，多食可能会引发皮疹；

3 干贝所含的谷氨酸钠是味精的主要成分，可分解为谷氨酸和酪氨酸等，在肠道细菌的作用下，转化为有毒、有害物质，会干扰大脑神经细胞正常代谢，因此一定要适量食用；

4 品质好的干贝干燥，颗粒完整、大小均匀、色淡黄而略有光泽；

5 干贝的保管中应防潮，防热，防日光照射，防虫咬。

16 干贝适合的人群

一般人群均可食用

1适宜脾胃虚弱、气直不足、营养不良、久病体虚、五脏亏损、脾肾阳虚、老年夜尿频、高脂血症、动脉硬化、冠心病、食欲不振、消化不良、各种痛症患者、放疗化疗后、适宜糖尿病，虹斑性狼疮，干燥综合征等阴虚体质者食用。

2儿童、痛风病患者不宜食用。

17 干贝的食疗功效

干贝性平，味甘、咸；

具有滋阴、补肾、调中、下气、利五脏之功效；

治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。

18 干贝的食用建议

1 干贝除去柱筋涨发后多与其它原料配合做菜，适合烹制蒸、扒等类菜肴；

2 干贝烹调前应用温水浸泡涨发，或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软，然后烹制入肴；

扇贝再鲜美，有些部位不能乱吃，你知道是哪些部位吗？

海蛎子最主要的服用部分是正中间粗大的“拆壳肌”，也称为扇贝柱、闭壳肌，制干之后就是瑶柱，也称为瑶柱，是名贵的“海八珍”之一。

高蛋白的海鲜

海蛎子富含蛋白质、维他命及多种氨基酸，是美味可口、肉质地细腻常见海鲜种类之一。尤其是近几年来，伴随着人们对于海蛎子的探索逐步推进，“海蛎子活性多肽”、“海蛎子含糖量”等相关成分被大家发觉。这2种化学物质都是对的身体拥有比较好的免疫增强功效，可提高大家预防疾病、抗病性能力，这对老人拥有十分可贵的好处。

海蛎子，有2个位置不可以吃

如今，外边的烧烤店也热火朝天地尽其所有拉生意，海产品季也绝不会舍弃各式各样海产品这一张金牌。清蒸扇贝便是比较常见的海鲜种类之一，海蛎子只是单纯清理干净，放入蒸锅煮熟，就是无与伦比的鲜味道。海蛎子再美味，有“2个部件”不可以吃，吃前应除去，为了健康别方便：

1、沙囊。海蛎子近尾部，有一个墨绿色的“沙囊”，等于是海蛎子的消化系统，是海蛎子的身上最脏兮兮的地区。里边墨绿色的化学物质，通常是一些藻类，除此之外也很容易滋长病原菌，是重金属超标、细沙、病菌聚集的“高发区”。因此，在服用前一定要除去海蛎子的沙囊，假如在家制作海蛎子的许多菜肴，如蒜蓉粉丝蒸海蛎子时，干脆立即除去，也免去了吃时的烦恼。

2、鳃（沙嘴）。海蛎子与沙囊相连的还有一个细管形的鳃，也称为沙嘴，都是海蛎子的身上很脏的区域，色泽稍硬，吃时也会影响到口味。除此之外，海蛎子虽美味，也无法片面强调鲜香，一定要把海蛎子烹调完善才可以服用。海产品性寒，服用时应配搭清补的生姜等调料，或蘸食姜醋汁后服用。

可以吃的3个部件

海蛎子有2个位置不可以吃，什么位置能吃呢？有3个部件：1、拆壳肌。海蛎子核心有一根粗大的拆壳肌，也称为肉柱，是海蛎子最鲜美美味可口的区域，也是许多人服用新鲜的海蛎子的重要位置。制干后拆壳肌，也称为瑶柱、瑶柱，自古以来便是名贵的海鲜种类之一。2、裙板。围绕海蛎子的拆壳肌一周，围绕着一圈扇形的裙板，都是海蛎子较为肥嫩部位。3、腺管部。大家吃扇贝的时候会发觉，有些海蛎子有一片橘色的位置，有的则是纯白色的，这便是海蛎子的腺管部，都是区别海蛎子公和母的象征。

怎样挑选海蛎子

海蛎子鲜美肥嫩，也需要会挑选才可以，这选择海蛎子有哪些小技巧吗？这选择海蛎子需要注意以下几点：1、尽量要选择块头稍大的海蛎子，里边的扇贝肉会相对肥硕丰满。2、一定要选择闭口粉刺的海蛎子，而开口的海蛎子基本上是死海蛎子，绝对不新鲜的。3、新鲜海蛎子颜色新鲜，闻着稍微有一股海腥味。假如闻着有超浓厚的腥臭，则最好不要挑选。4、类似大小的小海蛎子，掂一掂，触感越重的海蛎子越肥嫩细嫩。5、购买前还需要问候了是清理前、或是清理后的价钱。海蛎子表层较为脏，清理后可折秤三到四成，这一点需要注意，别上当了。

我国四大海产是：

1、海参：

海参属于无脊椎动物、棘皮动物门、海参纲。全球有900多种，我国约140种。其中印度洋、西太平洋海区是世界上海参种类最多、资源量最大的区域。我国海参分布在温带区和热带区，温带区主要在黄渤海域。

2、扇贝：

扇贝属于软体动物门，扇贝科，是我国重要的贝类养殖品种。扇贝可食部分的主要营养成分为蛋白质，与鱼类、虾类相似，扇贝广泛分布于世界各海域。扇贝柱的干制品称为“干贝”，为名贵海珍品。

3、对虾：

对虾的分布由加利福尼亚半岛、墨西哥、中美洲，至哥伦比亚和厄瓜多尔。西海岸因有黑潮暖流与其支流的影响，日本、韩国、中国、菲律宾、泰国、新加坡、印尼、马来西亚等，均为最重要的对虾分布区。

4、鲍鱼：

鲍鱼，螺类的一种，是我国名贵的“海珍品”之一，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”，其肉质细嫩、营养丰富。

干贝即扇贝的干制品，其味道、色泽、形态与海参、鲍鱼不相上下。古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。

功效：干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达618%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。

适合人群：一般人都能食用。儿童、痛风病患者不宜食用。

适用量：涨发品每次50～100克。

温馨提示：

过量食用会影响肠胃的运动消化功能，导致食物积滞，难以消化吸收。干贝蛋白质含量高，多食可能会引发皮疹。干贝所含的谷氨酸钠是味

精的主要成分，可分解为谷氨酸和酪氨酸等，在肠道细菌的作用下，转化为有毒、有害物质，会干扰大脑神经细胞正常代谢，因此一定要适量食用。

品质好的干贝干燥，颗粒完整、大小均匀、色淡黄而略有光泽。

干贝烹调前应用温水浸泡涨发，或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软，然后烹制入肴。

扇贝黄是扇贝的内脏部分，扇贝属于软体动物门扇贝科，是我国重要的贝类养殖品种。扇贝可食部分的主要营养成分为蛋白质，与鱼类、虾类相似，是一种集食、药、滋补为一体的重要水产食物。扇贝广泛分布于世界各海域，扇贝柱的干制品称为“干贝”，为名贵海珍品。

扇贝营养价值：扇贝的蛋白质含量很高，干贝中高达556%。研究表明，贝类的必需氨基酸含量丰富且均衡，包括丙氨酸、苏氨酸、赖氨酸、组氨酸、精氨酸等人体内不能合成的氨基酸，并与陆上植物的必需氨基酸存在一定的互补性。其中呈鲜味的谷氨酸含量占715%，为水产品中含量最高的9。扇贝的脂肪和碳水化合物含量相对较低，干贝中含量分别为24%和151%。与其他动物性食品相比，扇贝是一种真正意义上低脂肪的食品。