珍珠奶茶里的珍珠一般是什么做成的？

珍珠奶茶里的“珍珠”一般是木薯淀粉做成的。

珍珠奶茶里的“珍珠”俗称“粉圆”，是一种以淀粉为主要原料制成的粉圆产品，其中木薯淀粉是最为常用的一种，另外为了丰富口感，还会加入一些小麦蛋白和食品添加剂。

市场上正规销售的木薯粉，呈白色，无味道无异味，都经过了“脱毒”处理，加水煮熟冷却后呈透明状，由于木薯淀粉分子量较大，煮熟冷却后分子之间形成网状结构，因此具有很高的粘度和Q弹性。

至于增加的小麦蛋白，是一种蛋白质，除了小麦过敏情况以外并不会给人体带去伤害。但多食可能不易消化，尤其肠胃功能不太好的人群，如幼儿和老人。另外，喝“珍珠”的时候，也建议细嚼慢咽。

警惕珍珠奶茶中的成分

1、奶茶中的“奶”

它缺少钙、B族维生素和维生素A、D，而且蛋白质含量很低。牛奶中的有用养分，它基本都没有。相反，它含有大量的糖、饱和脂肪和反式脂肪酸。反式脂肪酸会提高患心血管疾病的风险，对中老年人来说，更不利于糖代谢和脂代谢。

2、奶茶中的“香精”和“色素”

如果奶茶中的香精和色素是按照国家食品添加剂标准添加的，而你也喝得不多，基本不会有什么危害。但如果添加得太多，或者你又大量饮用的话，就不太好了，尤其是幼儿。过量饮用奶茶对孩子智力发育和行为健康，都可能有不良影响。

3、奶茶中含有“防腐剂”

珍珠奶茶百分之百含有防腐剂，防腐剂会残留在体内，所以喝珍珠奶茶一天别超过3杯。

以上内容参考 人民网-吃“珍珠”等于吃塑料？警惕珍珠奶茶中5种成分

珍珠奶茶主要由珍珠和奶茶两大部分组成。

珍珠是台湾的特产，俗称“粉圆”。由蕃薯粉、木薯粉、焦糖精制而成，咬时不粘牙又有韧性。珍珠有大小之分，“波霸”珍珠奶茶的珍珠就是大珍珠。

一般一公斤的价格都不会超过10块。

正确的做法是：

1:水煮开,放入珍珠

2:中火煮7~8分钟

3:盖上锅盖,关火闷7~8分钟

4:取出,用冷水冲,拌入白糖或者蜂蜜口感更好

　　珍珠奶茶的主要成分是由珍珠、奶精、茶叶三部分组成。

　　珍珠

　　台湾的地方小吃，俗称“粉圆”，由木薯淀粉和纤维型胶体滚制而成，珍珠质量的好坏主要取决于木薯淀粉质量的好坏，以咬时不粘牙、有韧性、有Q性为佳。珍珠奶茶中的“珍珠”弹性十足，主材料是木薯淀粉添加人工合成的高分子材料，这样的成分根本不可能被人体吸收，这就是所谓的珍珠粉圆。

　　珍珠使用时，应先将水烧开，然后倒入珍珠用中火煮8~12分钟，关火后焖8~15分钟，焖好后应立即用冷水或冰水冲洗，快速降温，降温速度越快，Q性越好，冲洗降温后应加入适量蜂蜜和熬制的糖水浸味且防珍珠粘接，或直接使用本公司龙眼香蜜和果糖亦可。

　　奶精

　　植脂末(

俗称奶精)的主要成分氢化植物油是一种反式脂肪酸，每天一杯500毫升珍珠奶茶中反式脂肪酸含量已超出正常人体承受极限，饮者易患心血管疾病。珍珠奶茶的原料价格十分低廉。一袋一公斤装的果粉批发价12元到25元不等，一公斤装的奶精批发价约15元，

950克装的“珍珠”零售价仅5元，批发价45元，约有几千颗珍珠。以320毫升的杯子计量，至少分别能冲50杯、70杯和40杯。市面上，珍珠奶茶售价在4元至6元，按成本最高计算，一杯珍珠奶茶的毛利最少应在50%以上。

　　茶叶

　　珍珠奶茶必须使用奶茶专用茶叶(或茶包)调配，使用市面直接购买的茶叶既不可能调出好的奶茶，也不能保持奶茶口感的稳定，原因在于：奶茶专用茶叶一般由三种以上茶叶混配，另添加决明子、大麦、乙基麦芽酚、香兰素、香精等原料生产而成。

　　大型生产厂家一般在春茶上市后即依口味要求购买全年所需茶叶量，因而茶味稳定，另决明子和大麦除增加咖啡味、大麦味外，更增加了奶茶口感的丰富性和顺滑感，而乙基麦芽酚、香兰素、香草粉等食用添加剂则增加了奶茶的饱满性，使人喝奶茶时有畅爽的感觉，而市面上直接购买的茶叶，不论好坏，只有茶味和茶香，以之制作奶茶不论与何种奶精搭配，均口感单薄，特别是奶茶味道在口腔中无法停顿，直接掉入喉部，亦无法形成回味，因而失去了奶茶口感丰富性的魅力。

珍珠奶茶里面的珍珠也就是由淀粉制作成的粉圆。

粉圆在加入奶茶之前，要用糖浆浸泡，这样才能确保粉圆在偏甜的奶茶里面仍然保持甜味，且一般粉圆都是比较大的，经过烹煮之后直径约7mm以上，要是太小，吃的时候会非常不方便。

注意事项

珍珠奶茶使用的“珍珠”，是由淀粉制作成的粉圆，粉圆在加入奶茶之前，还要先用糖浆浸泡，这样才能确保粉圆在偏甜的奶茶里面仍能保持甜味，而要是单单只使用淀粉制作粉圆，那么很可能在食用的时候品尝不到味道。

一般粉圆都是比较大的颗粒，经过烹煮之后直径约7mm以上，如果粉圆太小的话，那么用大口径吸管时就很容易变成满嘴珍珠，不方便品尝到珍珠本身圆润香甜的口感，而难有嚼劲。

由于奶茶主要是一些色素和果胶类，不建议多喝奶茶，多喝可能会发胖的，建议多进行锻炼，健康搭配饮食。

珍珠奶茶基本上是用奶精+果味粉+珍珠+甜蜜素+茶水调制而成，奶精学名植脂末，就是氢化植物油、糊精(淀粉水解物)、酪蛋白酸钠、奶油香精、乳化剂、抗结剂等成分的混合物，脂肪含量达20%-75%，热量比淀粉还要高。