怎样去除鹅的腥味

先将鹅肉焯水，再放葱姜蒜一起烹饪即可，下面介绍做法：

准备材料：鹅、糖、 葱、姜、蒜、盐、酱油

制作步骤：

1、将鹅子洗净，剁成块。

2、烧一锅开水，将鹅肉冒一下。冒至鹅肉变色即可。同时将葱姜蒜切沫备用。

3、冒好的鹅肉，用清水再洗一遍。

4、热油锅，加适量白糖，熬制金**。

5、糖熬好后，放入备好的鹅肉翻炒，放入切好的葱姜蒜沫。继续翻炒。

6、加入适量酱油调味，倒入开水，刚没过鹅肉即可，炖大约40-50分钟。

7、炖至8成熟时根据个人口味放入适量的食盐，继续炖，直至炖熟。

8、收干汁，装盘。

大部分人做鸡汤都采用了最简单的方式，就是下锅直接炖，等到炖熟了就直接盛出来吃。其实这么做是不对的，这样做出来的鸡汤并不是最美味的，而且鸡汤还会有淡淡的腥味。

鲜美的鸡汤应该是先把鸡肉煸炒一下再炖的，直接下锅炖是懒人做法，实在没时间了可以将就一下。不过现在大家都很闲，正好可以试一试最完整的做法。像下面一样做鸡汤，两碗都不够喝。炖鸡汤时，不要直接加水炖，炖之前多加一步，鸡汤清香浓郁没腥味。

1先把鸡清洗干净，然后剁成鸡块，把鸡头和鸡屁股扔掉，然后把剩下的鸡块放入盆中，在盆里面加入适量的清水并撒入少量食盐，浸泡四十分钟后取出。浸泡过后的鸡块没有之前那么腥了，因为血水大部分都浸泡出来了。

2炖鸡汤的时候不仅要把鸡肉浸泡，配料也要一起浸泡。把姜切片，葱切段，把葱姜全都放入已经加满温水的碗中，另外把红枣和枸杞也一起放入水中浸泡，大概十分钟左右即可。

3所有的食材都准备好之后就可以开始炒鸡了。在锅中加上油，然后开火烧热，接着把鸡块放入锅中煸炒一会，等到鸡块上的水分已经蒸发过半就可以加入葱姜爆炒了。出锅之前记得加入一些白酒或者料酒去腥味。

鸭脖、鸭头、鸭掌、鸭珍的去腥煮卤方法：

将鸭头、鸭掌、鸭头、鸭珍、鸭肠、冼干净。（按去腥王每5克可以煮卤去腥：鸭头、鸭掌、鸭头、鸭珍、鸭肠、为80斤左右）

用去腥王做成料包，锅里加上足够的清水，放上以上肉类先过一道水倒掉，再加第二道水，加上老抽，少许盐，沙姜，生姜、八角、去腥王料包一起煮到熟为止（一般煮30分钟即可起锅、鸭肠只能煮卤15分钟即可起锅），起锅后的：鸭头、鸭掌、鸭头、鸭珍、鸭肠、就会是以上一点也没有腥味的卤菜了。

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