沙丁鱼和秋刀鱼有什么不一样？秋刀鱼和沙丁鱼的区别

秋刀鱼在日本一般属于野生的，而且繁殖能力强，国内超市冷冻的秋刀鱼最是常见。那么，沙丁鱼和秋刀鱼有什么不一样？秋刀鱼和沙丁鱼的区别是什么？

沙丁鱼和秋刀鱼有什么不一样

科属区别

1、沙丁鱼：沙丁鱼为动物界、脊索动物门、脊椎动物亚门、硬骨鱼纲、辐鳍亚纲、鲱形目、鲱科、沙丁鱼属和小沙丁鱼属及拟沙丁鱼属某些食用鱼类的统称。

2、秋刀鱼：秋刀鱼为动物界、脊索动物门、脊椎动物亚门、硬骨鱼纲、辐鳍亚纲、颌针鱼目、颌针鱼亚目、竹刀鱼科、秋刀鱼属唯一一种鱼类。

形态区别

1、沙丁鱼：沙丁鱼为细长的银色小鱼，背鳍短且仅有一条，无侧线，头部无鳞，体长约15——30公分，下颚较上颚略长，齿不显，背苍腹白，肉美，多用来制为罐头食品。

2、秋刀鱼：秋刀鱼体型细圆，棒状，背鳍后有5——6个小鳍，臀鳍后有6——7个游离小鳍。两颇多突起，但不呈长缘状，牙细弱。体背部深蓝色，腹部银白色，吻端与尾柄后部略带**，体长可达35厘米。

产地区别

1、沙丁鱼：远东拟沙丁鱼分布于日本本州东部、九州西南部、日本海和对马海峡，加州拟沙丁鱼产于美国加利福尼亚州沿海和加拿大西部，南美拟沙丁鱼产于南美洲的智利和秘鲁沿海，澳洲拟沙丁鱼产于澳大利亚和新西兰，南非拟沙丁鱼分布于非洲南部、安哥拉和纳米比亚等地沿海，小沙丁鱼属分布于印度西、太平洋、大西洋各海区，沙丁鱼属分布于东北大西洋、地中海沿岸。

2、秋刀鱼：秋刀鱼分布于北太平洋区，包括日本海、阿拉斯加、白令海、加利福尼亚州、墨西哥等海域。北纬67——18度，东经137——西经108度，喜欢的水温是摄氏15——18度，我国主要分布在黄海和山东东岸。

营养区别

1、沙丁鱼：沙丁鱼富有惊人的营养价值，富含磷脂即OMEGA-3脂肪酸、蛋白质和钙，这种特殊脂肪酸可以减少甘油三酸脂的产生(造成血栓的有害脂肪酸)，并有逐渐降低血压和减缓动脉粥样硬化速度的神奇作用，同时沙丁鱼中的磷脂对于胎儿的大脑发育具有促进的有利作用。

2、秋刀鱼：秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、脂肪酸，蛋白质含量为207%，含有人体不可缺少的二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。

沙丁鱼是什么鱼

沙丁鱼是是硬骨鱼纲鲱形目鲱科沙丁鱼属、小沙丁鱼属和拟沙丁鱼属及鲱科某些食用鱼类的统称，体长约15——30公分，密集群息，沿岸洄游，以大量的浮游生物为食，游泳迅速，通常栖息于中上层，但秋、冬季表层水温较低时则栖息于较深海区。捕捞一般采用灯光围网、流刺网、大拉网和定置网等捕捞。

沙丁鱼为近海暖水性鱼类，一般不见于外海和大洋。秋、冬季成鱼栖于70——80米以外深水，春季，沿海水温升高鱼群向近岸作生殖洄游。仔、幼鱼化后在沿海索饵成长，夏季逐渐随南海暖流向北洄游。秋季表层水温下降，遂向南洄游。至10月以后鱼体已成长至150毫米以上时，由于沿海水温降低而逐渐转栖于较深海区。

沙丁鱼的营养价值

沙丁鱼富有惊人的营养价值， 一罐沙丁鱼犹如一个营养丰富的发电站，富含磷脂 即OMEGA-3脂肪酸、蛋白质和钙。

咸水鱼类具有保护心血管健康的特殊成分—磷脂 即OMEGA-3脂肪酸。根据美国心血管协会的网站内容显示，这种特殊脂肪酸可以减少甘油三酸脂的产生(造成血栓的有害脂肪酸)，并有逐渐降低血压和减缓动脉粥样硬化速度的神奇作用。

孕妇在妊娠期应多吃鱼类，如沙丁鱼，因为沙丁鱼富含磷脂。同时沙丁鱼中的磷脂对于胎儿的大脑发育具有促进的有利作用。除了磷脂，沙丁鱼还含有大量钙质，尤其是鱼骨中。罐装沙丁鱼的鱼骨很松软，可以安全食用。

我们的身体需要足够的矿物质，沙丁鱼也因其丰富的钙含量适合于不同年龄层的人。如果我们每日的钙质摄取量不足的话，持续的缺钙会导致骨头脆弱，而最终引起骨质疏松。对于那些想吃沙丁鱼又讨厌鱼腥味的人来说，可以通过煮熟的沙丁鱼来吸收氧化钙。

中国农业网报道：“沙丁鱼清除浮游植物死亡地带的拯救者”据《科学》杂志最新报道：一种小鱼将会帮助人类清除非洲海岸附近的大量有毒气体，使这些地区免除成为海洋生物死亡地带的威胁。在《生态学研究》杂志上，两名研究人员报道饥饿的沙丁鱼群将会清除掉纳米比亚海域内的浮游植物，以此将减少该地区有毒气体的产生。而这一现象也会为缓解全球变暖带来深远影响。在多达一个世纪的时间里，人们发现纳米比亚大西洋沿岸附近海域散布着有毒的二氧化硫气体。这些气体的散发常常会伴随着大批鱼类和海洋甲壳类生物的死亡。直到最近几年，研究人员才开始仔细研究该海域水面下的甲烷以及硫化氢气体的散发。而且从卫星传送图像上人们也可以清楚看到该地区蓝绿色带状的特殊海域大小类似于美国新泽西州的总面积。许多科学家认为这种气体是浮游植物腐烂而释放出来的，这些浮游植物覆盖在海底数米深的淤泥中。 两年前，来自美国佛罗里达州迈阿密大学的研究人员安德鲁·巴库和来自南非坎普城大学的研究人员斯克拉·维克斯同时发现这种气体散发的趋势出现了明显的停顿。之后他们查明这一停顿的发生与当地沙丁鱼繁殖期发生在同一时间段。他们通过计算推测数百万的沙丁鱼吃掉了将要飘向海岸线的浮游植物，因此减少了气体散发。巴库同时强调这两种现象之间的联系还需要进一步证明，但是纳米比亚的经历也给其它地区带来了严重的警告，例如摩洛哥和加利福尼亚等。这些地区也有类似的近岸区适宜浮游植物生长的水域，全球气候变暖将会促进浮游植物的大面积繁殖，这些海域也会成为未来的海洋生物死亡地带。巴库说道：“你可以想像一下如果再加倍捕捞沙丁鱼，所释放出的气体能够给大气层增加多少可以导致温室效应的甲烷、二氧化硫。”

来自美国迈阿密市海洋科学学院的渔业生物学家埃伦·匹基兹是相关研究的资助者之一。她说道：“这项研究清楚地证明了过度捕捞一种鱼类，例如沙丁鱼，将会深深地改变整个海洋生态系统。而这些影响是人类难以甚至是不可能挽回的。” 沙丁鱼具有生长快、繁殖力强的优点，且肉质鲜嫩，含脂肪高。各地都在研制加工鱼羔、鱼丸、鱼卷、鱼香肠等多种方便食品。还可提炼鱼油、制革、制皂和金属冶炼等；也可制作鱼粉作为饵料。

日本农林水产省自1988年春季推行所谓海洋革新计划以来，从螃蟹的甲壳，乌贼、沙丁鱼、海扇的内脏和脂肪，以及鱼的精子、大头鱼的骨刺中提取了各种试剂、凝集剂、医药品、防腐剂和人工骨，有的已制成了商品。 在80年代初，联合国组织的医疗专家在世界食物卫生普查中发现。沙丁鱼中含有能防止心血管病的廿碳五烯酸。还含有核酸、牛磺酸及硒等多种营养成分，药用价值非常高，堪称医药中的瑰宝。可防止血栓形成，对治疗心脏病有特效。沙丁鱼具有生长快、繁殖力强的优点，且肉质鲜嫩，含脂肪高。清蒸、红烧、油煎及腌干蒸食均味美可口。据有关资料介绍，沙丁鱼中含有一种具有5个双键的长链脂肪酸，可防止血栓形成，对治疗心脏病有特效。但由于此种鱼个体小，产量高产值低，保鲜加工困难大，多做鱼粉原料。各地都在研制加工鱼羔、鱼丸、鱼卷、鱼香肠等多种方便食品。日本爱知县防癌中心研发一套利用红血球膜检验脂肪量的方法，发现多摄取沙丁鱼、青花鱼等富含不饱和脂肪酸的食物，能降低患乳癌的危险。

沙丁鱼富有惊人的营养价值，富含磷脂即OMEGA-3脂肪酸、蛋白质和钙。根据美国心血管协会的网站内容显示，这种特殊脂肪酸可以减少甘油三酸脂的产生（造成血栓的有害脂肪酸），并有逐渐降低血压和减缓动脉粥样硬化速度的神奇作用。孕妇在妊娠期应多吃鱼类，如沙丁鱼，因为沙丁鱼富含磷脂。同时沙丁鱼中的磷脂对于胎儿的大脑发育具有促进的有利作用。除了磷脂，沙丁鱼还含有大量钙质，尤其是鱼骨中。罐装沙丁鱼的鱼骨很松软，可以安全食用。我们的身体需要足够的矿物质，沙丁鱼也因其丰富的钙含量适合于不同年龄层的人，可以通过煮熟的沙丁鱼来吸收钙。罐装沙丁鱼有多种食用方法，可制成三明治，也是人们餐桌上的佐餐佳品。

吃沙丁鱼的五种好处：第一，稀释血液；第二，帮助扩张血管；第三，防止潜在致命血凝团的形成；第四，防止高血压以及脂肪量的提高；第五，保护心脏跳动的不正常。

附： 沙丁鱼的营养素含量表（指100克可食部食品中的含量） 热量 89千卡 硫胺素 001毫克 钙 184 毫克 蛋白质 198克 核黄素 003毫克 镁 30毫克 脂肪 11克 烟酸 2毫克 铁 14 毫克 碳水化合物 0克 维生素C 0毫克 锰 007毫克 膳食纤维 0克 维生素E 026毫克 锌 016毫克 维生素A 0毫克 胆固醇 158毫克 铜 002毫克 胡罗卜素 13微克 钾 136毫克 磷 183毫克 视黄醇当量 78微克 钠 915毫克 硒 4895微克

鱼的营养成分

鱼的营养成分，很多人都喜欢吃鱼，鱼的种类很多，不同种类的鱼类有不同的营养价值。我们在吃鱼的时候，应该选择适合自己的鱼肉，不要盲目吃。以下来了解鱼的营养成分。

鱼的营养成分1

1、鱼肉里主要含有蛋白质、无机盐、不饱和脂肪酸、叶酸、尼克酸，和铁、钠、钙、磷等微量元素，以及维生素A、维生素B2、维生素B12、维生素D、维生素E等多种营养成分。

2、鱼肉的鲜味主要来源于蛋白质，不同于肉类蛋白，鱼肉的蛋白质结构较松散，水分含量较多，肉质较嫩，能被人体更好的吸收，适量食用，可以一定程度上补充人体需要的营养物质。

3、鱼肉一般是指鱼类的肉。鱼可以分为淡水鱼和咸水鱼，日常生活中，人们多半食用的鱼类为淡水鱼，例如鲤鱼、草鱼、鲫鱼、鳜鱼等种类，一般鱼可以采用煎、烤、炸、煮、蒸等方式进行烹饪。

鱼的营养价值很高。鱼能补充蛋白质、脂肪酸、维生素A和维生素D等营养成分。

1、蛋白质

鱼的蛋白质含量相对比较丰富，大约在15%-25%之间，蛋白质的必需氨基酸组成与人体蛋白很接近，属于优质蛋白质，其中蛋氨酸和赖氨酸含量较多，营养价值高。鱼类蛋白质结构松软，鱼肉的肌纤维短，易于消化、吸收，能够为机体补充丰富的蛋白质，提高机体的免疫力。

2、脂肪酸

鱼类含有的脂肪中饱和脂肪酸含量少，且相对总脂肪量低，深海鱼中还含有二十碳五烯酸也就是EPA，以及二十二碳六烯酸也就是DHA，这两种脂肪酸都具有非常明显的降血脂、防止动脉粥样硬化的作用。

3、维生素A和维生素D

鱼类含有丰富的维生素A和维生素D，也是维生素B2的良好来源，适当食用对于骨骼的代谢和视力的维持效果非常明显。"

鱼的营养成分2

鱼的营养价值到底有哪些呢

1、鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效;

2、食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效;

3、鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病;

4、鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。

5、含有丰富的完全蛋白质。鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17、6%、带鱼含18、1%、鲐鱼含21、4%、鲢鱼含18、6%、鲤鱼含17、3%、鲫鱼含13%。鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收。

6、脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有1%--4%，如黄鱼含0、8%、带鱼含3、8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4、3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1、1%鳙鱼(胖头鱼)只含0、9%、墨斗鱼只含0、7%。鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。

7、无机盐、维生素含量较高。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺，还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。这些都是人体需要的营养素。

另外，鱼肉的肌纤维比较短，蛋白质组织结构松散，水分含量比较多，因此，肉质比较鲜嫩，和禽畜肉相比，吃起来更觉软嫩，也更容易消化吸收。所以，可以看出，鱼类具有高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富，口味好、易于消化吸收的优点。

鱼的营养成分3

吃什么鱼营养最高吧。

1、鲫鱼

鲫鱼益气健脾，利水消肿，清热解毒，通络下乳。

2、鲤鱼

有健脾开胃，利尿消肿，止咳平喘，安胎通乳，清热解毒等功能。

3、鲢鱼

有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。

4、青鱼

有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。

5、黑鱼

补脾利水，去瘀生新，清热祛风，补肝肾等功能。

6、墨鱼

有滋肝肾、补气血、清胃去热等功能。是妇女保健食品。

7、草鱼

有温胃和平肝祛风等功能，是温中补虚养生之佳品。

8、大菱鲆

补肾、助阳、泽肤，入肝脾肾三经。肌肉丰厚白嫩，胶质蛋白含量高，味道鲜美，营养丰富，具有很好的滋润皮肤和美容的`作用，且能补肾健脑，助阳提神；食用方法为清蒸、清炖，也是做生鱼片的好材料，其鱼头、骨、皮、鳍也可以做汤。

多吃一些沙丁鱼可以有效地帮助我们补充体内所需要的蛋白质以及不饱和酸，可以帮助我们大大改善自身容易出现风湿骨科疾病的几率，尤其是一些女性朋友多吃一些沙丁鱼还可以达到一个美颜护肤的效果，大家都可以尝试一下。

鱼怎么做才营养呢？

水煮鱼营养价值会减少

水煮鱼并非经过水煮的方法烹制而成。它是用非常新鲜的鱼肉经过上浆，在开水中汆熟的不假，然后却又在大量的（或称海量的)热油浇灌中成菜。

它的前半部分烹调方法非常符合营养健康的需求，而后面的关键步骤却出了问题。一份水煮鱼少则用两斤油，多则用四斤油，而这油又用过量的辣椒、麻椒和其他中草药香料熬制。粗略算来，这油的成本绝不比鱼便宜，这也就是很多餐馆水煮鱼油不打包的原因。

那么，这么多的水煮鱼油怎么处理呢？这些剩油会被加温处理，然后重复利用。

反复高温处理的油脂中或许没有什么过多的细菌和病毒存在，也不会传染疾病，但是这种油中致癌的氧化聚合物会非常多，尤其是3，4-苯并芘超标。所以，本来非常健康营养的鱼肉就被糟蹋了。

再有，就是时下流行的烤鱼。且不说很多烤鱼其实并非烤制，而是炸完了烧制而成，就算是烤制成熟再烧制的也不是很健康。

肉类食物在烤制时蛋白质会受热变性严重，产生有害的硫化物，甚至不容易消化吸收。而且鱼肉中的优质脂肪酸也会经过高温后产生大量的有害物质。这种烤鱼的汤汁中油脂的含量过高、非常辛辣，对于工作压力大、肉食过频、饮食无味的朋友，这种寻求刺激的食物倒非常受欢迎，但是它已经失去了鱼类的营养功效。

低油烹饪可保证营养不流失

那么，鱼肉的哪些做法更有营养呢？像清蒸鱼、汆鱼丸、砂锅豆腐炖鱼头、侉炖鱼（非油炸)、焖锅鱼、醋椒鱼、麒麟鱼、炒鱼球、蒸鱼糕等都是不错的选择。三文鱼、金枪鱼等鲜鱼刺身比起水煮鱼、烤鱼也强很多，只是这种吃法虽然营养损失少，到了体内吸收的未必就多，尤其是胃肠不好的朋友吃了之后会不舒服。

所以偶尔为之尚可，不可嗜食。

说到最后，咱们还需要了解鱼肉跟哪些食物搭配比较合理。众所周知，鱼肉是高蛋白食物，本着营养均衡的膳食原则，我们吃鱼肉等高蛋白食物的时候一定要搭配低蛋白的食物，比如富含碳水化合物的主食或薯类、杂粮；

还要有膳食纤维、矿物质和维生素含量丰富的新鲜蔬菜、菌藻类食物，如果能用豆制品取代一部分肉类则更好，不但可减少胆固醇的摄入，还会让氨基酸互补，增加蛋白质的生物利用价值。

单单一个鱼类食物我们就可以说出这么多的问题，其他食物也是一样的。只要我们掌握了“营养均衡、合理搭配、低温烹调”的膳食原则，就可以让我们餐桌上的美食充分发挥应有的食疗养生功效。

沙丁鱼是什么沙丁鱼作为海洋的一种小型鱼类，在香港又被人称之为沙甸鱼，最小的沙丁鱼可以长到二寸，如果大的话就要按尺来衡量了，并且他还有非常高的经济价值，大约多数都来制作罐头食品，最早是在意大利国家捕获的，分步在南北纬6度到20度的温带海洋区域中。

　沙丁鱼的作用主要就是用作使用它的一部分作用，还可以用作动物的饲料，而且沙丁鱼油还有非常高的作用，比如说可以用作油漆，颜料，它作为世界上非常重要的海洋经济，鱼类为群居类生物，如果群集时数量多的话，最多可以达到3亿只。沙丁鱼的外观，沙丁鱼看起来就是细长的银色小鱼，体长最多不到30cm，主要吃的就是大量的浮游生物，在春季产卵，夏天鱼一般生活在温带海洋区域中，在温度为20到30℃左右时，生长最为旺盛，只有少数的种类能够适应低温。

　沙丁鱼的品种，沙丁鱼可以分为下列于和欧洲沙丁鱼，他们主要分布在一些欧洲的沿海区，还有一些非洲地中海沿岸等，在中国沙丁鱼大量分布在中国的东南沿海地区，有非常多的沙丁鱼种类，并且在广州由于气温适合，所以说沙丁鱼繁殖快。沙丁鱼有非常高的生态价值，它可以改变整个海洋的生态系统。而且沙丁鱼经济价值高，因为它的生长快，繁殖能力强，所以说在各大地方都有关于沙丁鱼的制作，它不仅仅可以被用作罐头，还可以被制作成鱼丸，鱼卷，还有鱼香肠等各种各样的食品。

　以上就是为大家介绍的沙丁鱼是什么，沙丁鱼作为海洋性的小型鱼类，生长快，而且繁殖能力强，有非常高的经济价值，最主要的地方就是体现在它可以被制作罐头，营养价值高。

沙丁鱼是海鱼吗

　在我们日常生活中喜欢吃一些鱼类食物，因为鱼中所富含的一些优质蛋白非常多，而且还有一些矿物元素和微量元素等，尤其是沙丁鱼经常被用作罐头来使用它的营养价值非常丰富，很多人们都特别喜欢吃一些沙丁鱼，那么沙丁鱼是海鱼吗

　其实沙丁鱼是属于海鱼类的品种，它并不属于淡水鱼，所以说我们人工养殖的话，是不可能养殖成功的，而且沙丁鱼并不是指一种鱼，在我们平时生活中所吃的一些罐头，比如有一些小型鲱鱼或者鲱状鱼，都是被可以称之为沙丁鱼，它生长在温带海洋地区，比如说在地中海，还有西班牙，葡萄牙等大西洋沿岸地方都有沙丁鱼的分布，沙丁鱼的种类分为两种，一种是欧洲沙丁鱼，还有另外一种叫做地中海沙丁鱼。沙丁鱼属于海鱼，但是一般分布在近海区，在一些外海和一些大洋地区是见不到沙丁鱼的。

　冬季由于海洋地区温度比较低，而沙丁鱼属于温带鱼类，这时候沙丁鱼一般分布在深海地区，但是到夏天温度逐渐回暖，由于他的游泳速度比较迅速，所以说一般分布在海水的中上层地区，我们在平时生活中所见到的海鱼种类是非常多的，它不仅仅包括沙丁鱼，比如说深海鱼，近海鱼，冷水鱼，都是属于海鱼，沙丁鱼的营养价值是非常丰富的，它含有鱼类中所含有的一些优质蛋白，而且还有一些维生素和矿物元素等，尤其是它可以起到防止心血管疾病，还有一些和酸等营养成分，还有一些药用价值。

　以上就是为大家介绍的沙丁鱼是海鱼吗，沙丁鱼也是属于海鱼的种类，它主要分布在海洋的一些近海区，由于它的生长速度快，而且繁殖量大，它的用途也非常多，而且经济价值高。

沙丁鱼和鲭鱼的区别

　在我们日常生活中，很多人们都特别喜欢吃一些鱼类食物，尤其是将鱼做成罐头之后，便于携带，而且营养价值高，吃起来口味儿也比较好，我们在平时生活中所见的罐头种类大多是金枪鱼，沙丁鱼，还有鲭鱼，那么沙丁鱼和鲭鱼都有哪些区别呢

　鲭鱼和沙丁鱼两种都是可经常见到的食用鱼类，首先两者在分布区域上就有所不同，沙丁鱼作为一种小型鱼类，喜欢群居，并且生活在一些近海区域，在深海或者大洋地区见不到沙丁鱼的身影。鲭鱼也是作为一种喜欢群居的鱼类，只有在大洋地区和地中海地区才可以见到他们的身影，而且它的肉质非常肥嫩肉色比较暗淡。两者在形态特征上也有一些区别，沙丁鱼作为小型鱼类，大约都在15到30cm之间，然而鲭鱼的体型比较偏粗壮一些，并且呈现纺锥型，它的体长一般在20到40cm之间。

　两种鱼类所富含的营养价值也不同，鲭鱼主要体现在它可以起到降低脂肪，并且还可以降低血液中胆固醇的效果，非常适合老年人经常吃一些鲭鱼，还可以补充人体中所富含的一些营养，尤其是对于贫血的患者来说，它其中所富含的铁元素是非常多的。沙丁鱼所体现的功效主要是可以预防心脑血管疾病的复发，而且其中还富含一些核酸，牛磺酸等稀有的营养成分，药用价值非常高，还可以预防脑血栓的形成，沙丁鱼对胎儿的大脑发育还有非常好的促进作用。

　以上就是为大家介绍沙丁鱼和鲭鱼的区别，虽然两种鱼类都是经常见到并且可食用的鱼类，但是两者在本质上还是有所不同的，希望听完的介绍之后，大家会有一定的了解。

扩展阅读： 沙丁鱼

不是鱼油但含有鱼油不过里面的脂肪酸大多是都是不好的，容易在血管上沉寂，最好不要吃。

深海鱼油的主要功能为降低胆固醇，预防血管疾病。EPA被称为“血管清道夫”，它具有疏导清理心脏血管的作用，从而防止多种心血管疾病。

而DHA是大脑细胞形成发育及运作不可缺少的物质基础，同时也能对活化衰弱的视网膜细胞有帮助，从而起补脑健脑以及提高视力，防止近视眼的作用。

此外，DHA还是母乳中必要成分，能增强人体免疫能力。深海鱼油适用病症包括高血压、高胆固醇、高血脂、脑血管障碍、心肌梗塞、动脉硬化、青光眼、白内障等。

宣传资料上说得神乎其神的功效迷惑了众多消费者，但专业营养医师对其的解释却与之自夸的说法大相径庭。

中山大学附属第三医院营养科副主任医师卞华伟说，深海鱼油与普通的植物性食用油相当，花生油、芝麻油、豆油、粟米油之类的植物油内都含有深海鱼油所谓的营养物质，即多不和脂肪酸。卞华伟解释，所谓EPA和DHA，其实是其中两种多不饱和脂肪酸的简称，缩写成英文，看上去就显得“像那么回事”。

说明书暴露秘密

事实上，普通消费者并不是看不出深海鱼油里的秘密。北京消费者徐女士是“海龟”人士，在美国，徐曾买过两箱美国某公司出品的原装深海鱼油；回北京后，徐在北京又买了一箱同样品牌的深海鱼油，却在不经意中发现，中、英文说明书内容相差很大。徐女士气愤地说，中文说明书简直就是无中生有、神乎其神。

根据徐女士比较的结果，该品牌的深海鱼油其中文说明书与英文说明书比较，整整多出这么一段话：“深海鱼油具有降低胆固醇、预防心脏血管疾病的功能，可以预防血液凝固及血栓形成，缓和中风，减少动脉硬化和高血压、降低血液黏度，促进血液循环及消除疲劳。老人服用本品可以减少患老年痴呆症的可能性。”这样一段说明意味着深海鱼油有治病功能。

国家食品药品监督管理局有关人士介绍，市场上售卖的深海鱼油都属于保健品而非药品，所以，功效宣传受法规限制。对于上述深海鱼油中文说明书的具体内容，药监局有关人士认为属于是夸大宣传。

另一位细心消费者通过对服用的深海鱼油中英文说明书对比发现，中文说明书除了多出功效宣传以外，还多出了三个字：遵医嘱。他表示，这简单的三个字其实就是为了把人误导到“这是药品”的框框里。另外，中文说明书还“故意”漏了一句话：daily

value not established，意为“每日剂量没有规定”。

在某患者拿着前来咨询的某品牌深海鱼油瓶子上，中山三院营养科专家卞华伟发现一行英文字，意思是“禁止国内销售”。卞华伟透露，这是一个澳洲品牌的深海鱼油。

他认为，这句话的潜在意思，产品尚有很多不确定因素，比如安全性等。“这也许是意味着某些隐患，而国际国内商家不排除有为商业目的隐瞒隐患的可能。”卞华伟气愤地说。

多吃反而可能有害

“我不建议前来咨询营养的人们食用深海鱼油。”卞华伟表示，不排除深海鱼油有保健作用，但多吃也可能对人体造成损害。

卞华伟说，深海鱼油实际上就是一种脂肪，单纯的多不饱和脂肪酸，每种脂肪单一使用都有所谓的不良反应，所以，从营养学角度，医生从来不建议人们只服用一种脂肪，而是建议摄入各类脂肪。

对于那些饮食中偏向不饱和脂肪酸摄入的人士，比如一些素食主义者，营养学则认为他们应该通过适当服用维生素E或维生素C来防止副作用。把深海鱼油当做正常饮食外的保健品服用，无疑增加了人们饮食中的热量摄入，也是不利于人体健康的饮食习惯。

卞华伟表示，深海鱼油宣传中的所谓作用的确不假，比如软化血管等，不过医学界并没有得出起软化作用的量化指标。“很有可能所谓的作用并没有体现出来，脂肪堆积以及过氧化等副作用就体现出来了。”

华南农业大学食品化学研究生刘先生则认为，以保健品面孔出现的深海鱼油，其成分既没有经过临床试验的验证，也没有和一般食物一样，有长时间服用史可以证明安全，其效果和毒性情况，单凭商家说法，并不是十分可信的。

海洋专家：

“我从来不花钱买深海鱼油”

学环境出身的杨先生是国家海洋局南海分局环境监测中心负责人，他表示，从环境学角度看，深海的确比浅海污染少，不过具体情况要看地段。深海鱼油宣传中深海污染少的确有很大可信成分，不过，这和食物联系在一起，似乎没有什么必然性。杨先生说，海里的鱼是游动的，海水也在流动，关于深海污染少和鱼油质量好这个说法无从说起。杨先生表示不愿意对深海鱼油多加评论，不过他表示自己不会花钱买深海鱼油，理由是没有必要。

营养专家：深海鱼油稳定性值得探讨

经过详细资料查询和考究，华南农业大学食品化学教研室副教授吴青得出一个结论：深海鱼油的确有其独特含量，即所谓DHA和EPA。不过，现有保健品深海鱼油能否为人体提供这些营养成分很值得探讨，花大价钱买鱼油不如直接吃鱼。

吴教授说，单就多不饱和脂肪酸含量，深海鱼的确高于淡水鱼，并且，不同鱼种多不饱和脂肪酸组成也不一样。吴教授介绍，DHA和EPA化学结构分别指二十二碳六烯酸以及二十碳五烯酸，淡水鱼和植物油不一定具备，或者含量不如深海鱼类，比如花生油成分主要是二十碳四烯酸，所以虽然同为不饱和脂肪酸，成分有所区别。

不过，吴教授指出，DHA和EPA即二十碳五烯酸以及二十二碳六烯酸，其烯键即碳碳双键化学结构很不稳定，容易被氧化，致使鱼油可储藏性低，空气、光以及加工过程中的金属离子，都有可能导致其氧化分解。

为了了解更多，我们特地咨询了从美国归来担任上海紫康保健品有限公司总经理的顾韵荣博士，她肯定的表示：目前在美国已经有消息发布，“为防止汞中毒--妇女儿童慎用深海鱼油”，事实上在美国的市场上，这类国内趋之若骛的鱼油类保健品在美国并不很受欢迎。

参考资料：

南方都市

沙丁鱼好吃。

1、口感方面。沙丁鱼口感鲜美，而鲳鱼鱼肉口感比较腥，沙丁鱼更好吃。

2、营养方面。沙丁鱼富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素A、维生素D等营养成分，而鲳鱼营养成分较少，沙丁鱼食用更加营养。

沙丁鱼，香港人称沙甸鱼，又称萨丁鱼、鳁和鰯。小者长二寸，大者尺许，下颚较上颚略长，齿不显，背苍腹白，肉美，多用来制为罐头食品。最初在意大利萨丁尼亚捕获而得名，古希腊文称其“sardonios”意即“来自萨丁尼亚岛”。

沙丁鱼富有惊人的营养价值一罐沙丁鱼犹如一个营养丰富的发电站，富含磷脂即OMEGA-3脂肪酸、蛋白质和钙。咸水鱼类具有保护心血管健康的特殊成分—磷脂即OMEGA-3脂肪酸。根据美国心血管协会的网站内容显示，这种特殊脂肪酸可以减少甘油三酸脂的产生（造成血栓的有害脂肪酸），并有逐渐降低血压和减缓动脉粥样硬化速度的神奇作用。孕妇在妊娠期应多吃鱼类，如沙丁鱼，因为沙丁鱼富含磷脂。同时沙丁鱼中的磷脂对于胎儿的大脑发育具有促进的有利作用。

红烧沙丁鱼的做法:

主料：沙丁鱼二斤 切成块状　配料：花椒 大料 香叶 干红椒 葱段 姜片 盐 白糖 酱油 料酒 醋　

做法步骤：　

1、将鱼过油，炸成金**，捞出　2、锅内倒入少量的油，下白糖，变色后倒入其他调料，出香味后，将鱼倒入， 3、添入少量的水，小火，待锅内的汤基本干净（只有一点点），就可以出锅了。

沙丁鱼富有惊人的营养价值

一罐沙丁鱼犹如一个营养丰富的发电站，富含磷脂 即OMEGA-3脂肪酸、蛋白质和钙。

咸水鱼类具有保护心血管健康的特殊成分—磷脂 即OMEGA-3脂肪酸。

根据美国心血管协会的网站内容显示，这种特殊脂肪酸可以减少甘油三酸脂的产生（造成血栓的有害脂肪酸），并有逐渐降低血压和减缓动脉粥样硬化速度的神奇作用。孕妇在妊娠期应多吃鱼类，如沙丁鱼，因为沙丁鱼富含磷脂。

同时沙丁鱼中的磷脂对于胎儿的大脑发育具有促进的有利作用。

除了磷脂，沙丁鱼还含有大量钙质，尤其是鱼骨中。罐装沙丁鱼的鱼骨很松软，可以安全食用。

我们的身体需要足够的矿物质，沙丁鱼也因其丰富的钙含量适合于不同年龄层的人。

如果我们每日的钙质摄取量不足的话，持续的缺钙会导致骨头脆弱，而最终引起骨质疏松。

对于那些想吃沙丁鱼又讨厌鱼腥味的人来说，可以通过煮熟的沙丁鱼来吸收氧化钙。

罐装沙丁鱼有多种使用方法，可制成三明治，也是人们餐桌上的佐餐佳品。

因此，我们没有理由在三餐中错过它。

金枪鱼的营养价值很高，蛋白质含量在20%以上，各种矿物质和微量元素丰富，B族维生素较高，并含有omega-3脂肪酸。从营养上说，它远远优于肉类，而且口感细腻，味道鲜美。然而，金枪鱼属于食肉鱼，富集污染的程度较高，其中汞含量往往超标。建议每两周吃一次。