杏鲍菇的营养及功效

杏鲍菇的菌肉肥厚似鲍鱼，非常的出名，下面让我大家介绍一下杏鲍菇的营养及功效吧。杏鲍菇营养丰富，含有大量的蛋白质和维生素，具有祛脂降压、提高免疫力等作用，是珍稀食用菌新品种。

杏鲍菇的介绍

杏鲍菇又被称为“平菇王”、“干贝菇”，“草原上的美味牛肝菌”。它是近年来开发栽培成功的珍稀食用菌新品种，隶属于真菌门侧耳科，菌肉肥厚似鲍鱼，因此而得名。杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口。杏鲍菇食用起来具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，风味独特，营养丰富，深得人们的喜爱。在烹制上，不仅适合炒、烧、烩、炖、做汤及涮火锅，即使做凉拌菜，也是不错的选择。

杏鲍菇春末至夏初腐生兼寄生于伞形花科植物刺芹等的根上和周围土中。其在国外自然分布在意大利、西班牙、法国、德国、捷克斯洛伐克、匈牙利、原苏联南方、摩洛哥、印度、巴基斯。在国内主要分布在新疆和四川西部，是高山、草原、沙漠地带的一种品质优良的大型肉质伞菌，集食用、药用、食疗于一体。

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杏鲍菇蒸米饭 鱼香杏鲍菇

杏鲍菇的营养

杏鲍菇营养丰富，含有大量的蛋白质、糖类和多种维生素。据测定蛋白质含量高达25%，脂肪14%，粗纤维69%，灰分69%。在蛋白质中含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全。

另外，杏鲍菇还含有多种矿物质元素，经常食用可降低人体血液中的胆固醇含量，且有明显的降血压作用，对胃溃疡、肝炎、心血管病、糖尿病也具有一定的预防和治疗作用，并能提高人体免疫力，增强人体抗病治病能力。因此，杏鲍菇被称为新世纪理想的健康食品。

每100克里就含有以下多种营养素：

营养元素 含量 营养元素 含量 营养元素 含量 能量 3100（千卡） 蛋白质 130（克） 烟酸 368（毫克） 脂肪 010（克） 碳水化合物 830（克） 叶酸 4290（微克） 膳食纤维 210（克） 维生素E 060（（微克） 磷 6600（毫克） 硫胺素 003（毫克） 核黄素 014（克） 硒 180（（微克） 钾 24200（毫克） 钠 350（毫克） 锌 039（毫克） 钙 1300（毫克） 镁 900（毫克） 铜 006（毫克） 铁 050（毫克） 锰 004（毫克）    

 

杏鲍菇的功效

杏鲍菇营养丰富，具有祛脂降压、提高免疫力、帮助消化、提高免疫功能、降血脂等作用，是一种很适合食用的食材。

1、祛脂降压

杏鲍菇能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

2、提高免疫力

杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能。此外，杏鲍菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。

3、帮助消化

杏鲍菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，适宜用来治疗饮食积滞证。此外，杏鲍菇丰富的膳食纤维对于增强肠胃蠕动，有很好的健脾开胃作用，对消化不良的人来说，是不可多得的开胃食品。

4、提高免疫功能

杏鲍菇蛋白质含量丰富，且包含人体必需的8种氨基酸成分，能有效提高人体免疫力，增强机体对外界不良因素的侵袭。

5、降血脂

杏鲍菇富含膳食纤维，经常食用，可以有效地降低血脂和血清胆固醇以及起到防治动脉硬化等心血管疾病。

杏鲍菇的的适用人群

杏鲍菇一般人均可食用，特别适合高血脂、高胆固醇、肥胖患者的人食用。杏鲍菇是一种营养丰富的菌类，即使是特殊人群，如孕妇、产妇、宝宝都能吃杏鲍菇。

孕妇能吃杏鲍菇。杏鲍菇具有很好的营养价值，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质能提高孕妇的免疫力。

产妇能吃杏鲍菇。杏鲍菇能提高产妇的免疫力。此外，杏鲍菇富含蛋白质，但是热量很少，有利于产妇身体的恢复。

宝宝能吃杏鲍菇。杏鲍菇菌类营养丰富，可增强宝宝的免疫力。但是杏鲍菇为动风食物，即杏鲍菇中所含有的异性蛋白有可能会成为过敏原，引起变态反应性疾病复发，因此，过敏的宝宝不要食用。

杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

杏鲍菇表面有光泽。杏鲍菇的菌盖为圆碟状，表面有光泽，平滑、干燥，直径以2—3厘米为佳，这样的杏鲍菇口感最好。菌柄表面的纤维若过粗，说明太老了，过细则太嫩，少了嚼劲。最后要求杏鲍菇肉质肥厚，菌柄色泽洁白。

扩展资料

菌类食材的好处

理想的减肥食品：低卡、低脂，含有丰富的食物纤维可以预防便秘，促进肠胃蠕动，是很健康的减重食品。

建造肌肉和修复细胞的必须营养素：菇类的蛋白质含量，约是一般果蔬的3-6倍，并含有氨基酸多达18种，是建造肌肉和细胞的来源，有非常高的营养价值。

让肌肤、毛发水当当：含有维生素B群，能预防各种黏膜及皮肤炎。

抗癌：菇类中的多醣体可以增进人体的免疫力。

降血脂：脂肪量低，但不饱和脂肪酸含量却高，能降低胆固醇，是预防心血管疾病最好的保健食品。

调节身体修护机能：含有一般食物所缺乏的磷，维持身体机能正常，使脂肪和醣类代谢顺畅，减少发胖机率。

强健骨骼、牙齿：维生素D可以帮助吸收钙质，强健骨骼和牙齿，菇类特有的麦角固醇成份，经过阳光的照射就会转变为维生素D。

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杏鲍菇是一种市面上很常见的菌类食物，但是对于杏鲍菇了解的人是非常少的，甚至有些人都不知道杏鲍菇是什么菇，那么我们便了解一下杏鲍菇是什么菇？吃杏鲍菇的好处？

杏鲍菇是什么菇

杏鲍菇其实是一种野生食用菌，是一种分解木质素、纤维素能力较强的食用菌，它是生长在亚热带草原地区的一种植物，也是干旱沙漠地区的植物，生长习性较为特殊，有很强的生命力。需要有较丰盛的营养，特别是氮源充分，菌丝生长茂盛，产量更高。杏鲍菇具有一定的观赏价值，它的外观看起来很独特，非常漂亮，杏鲍菇可以用来做成一些美味的菜肴，可用来入药治疗一些病症，非常具有疗效。人工栽培的主料，在棉子壳、木屑、甘蔗渣、麦秆等基质上生长很好。

吃杏鲍菇的好处

1祛脂降压，杏鲍菇能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

2提高免疫力，杏鲍菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。

3消食，杏鲍菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞症。

4降压作用，经常食用杏鲍菇可降低人体血液中的胆固醇含量，且有明显的降血压作用。

5防病，对胃溃疡、肝炎、心血管病、糖尿病也具有一定的预防和治疗作用。

杏鲍菇是什么季节的

杏鲍菇的生长环境是比较特殊的，杏鲍菇所生长的环境温度要求一般在20-26度左右，在生长过程中需要足够的水分来进行供给，这样才能满足它的生长需求，才能够长出优质的杏鲍菇，通常杏鲍菇是在每年的11月到1月份之间生长出来的，所以它是属于冬季的一种植物，在冬季吃杏鲍菇是最为适合的季节。在杏鲍菇中所含有的各类营养素是非常出色的，尤其是含有的植物蛋白非常高，此外还含有很多的碳水化合物和很多的氨基酸成分，这些营养成分是我们人体健康比较重要的，通过吃杏鲍菇就能够提供此类营养素，能够满足人体所需。在杏鲍菇中最独特的一种营养就是寡糖，这种糖分跟其它糖分是不一样的，是比较有益健康的。

杏鲍菇是凉性还是热性

是温性的。杏鲍菇是典型的亚热带草原—干旱沙漠地区的野生食用菌，于春末至夏初腐生、兼性寄生于大型伞型花科植物如刺芹、阿魏、拉瑟草的根上和四周土中。杏鲍菇是集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有愉快的杏仁香味及如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工。

杏鲍菇的营养价值表

　杏鲍菇的营养价值表，杏鲍菇是一种非常好吃的菇类食物，杏鲍菇的肉肥厚、质地脆嫩，有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感，是很多朋友最喜欢吃的真菌。以下分析杏鲍菇的营养价值表。

杏鲍菇的营养价值表1

　 杏鲍菇的营养成分

　杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，每100克杏鲍菇含有热量31大卡，碳水化合物830克，脂肪01克，蛋白质13克，在蛋白质中含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全，是一种营养保健价值极高的食用菌。

　 蛋白质

　杏鲍菇属于高蛋白，低脂肪是真菌食物，其所含的蛋白质中有18种氨基酸，有8种人体必需氨基酸，极易被人体消化吸收，有增强机体免疫力，强身机体，增强营养的功效。

　 膳食纤维

　杏鲍菇是中粗纤维1328%，可以有效促进肠胃蠕动，加速机体中脂质物质的吸收利用，溶解胆固醇，避免机体吸收多余脂肪，有预防心血管疾病，防治高血压的功效。

　 寡糖

　杏鲍菇中含有寡糖，是金针菇的35倍，寡糖可以与胃肠中双歧杆菌一起作用，具有消化吸收的功你，对润肠胃，美容养颜有很好的功效。

　 钾元素

　每100克杏鲍菇中有钾元素242克，钾元素有促进机体新陈代谢，刺激神经兴奋，缓解疲劳，提神醒脑的作用；而且杏鲍菇独特的清香也具有提神开胃功效。

杏鲍菇的营养价值表2

　 杏鲍菇的功效与作用

　1、促进消化，杏鲍菇里面含有的果糖成分是非常多的，进入到身体以后和胃里面的双歧杆菌会产生不一样的作用，能够让吸收功能以及消化功能变得更好，也可以达到一定润肠通便效果。

　2、杏鲍菇里面含有非常丰富的膳食纤维，可以让肠道蠕动的速度变得更快，这样就能起到很好的排出毒素，养颜效果，适当的吃一些杏苞菇，可以让消化功能变得更好，美容养颜的功效变得更强。

　3、增强身体免疫力，适当的吃一些杏鲍菇，也可以补充身体所需要的高蛋白，而且里面含有的氨基酸含量又非常多，都是人体必不可少的。经常吃一些杏苞菇还可以补充身体所需要的蛋白质，能够让身体免疫抵抗能力变得更好，生育能力也可以变得更强，身体体质能够变得更加强健。

　4、降低血脂，降低血压，杏鲍菇里面含有非常丰富的磷元素，钙质，镁元素以及粗纤维，能够让身体脂类物质的消化变得更快，可以有效的预防心血管疾病以及高血压疾病出现，又可以预防肿瘤疾病出现，是一款非常不错的降低血脂以及降低血压的药物，能够抵抗癌症，预防疾病。

　5、开胃，健脾杏鲍菇的`味道吃起来非常不错，可以益气和胃，而且又非常的清新，又有脆嫩的口感，做完以后可以让食欲变得更好，如果总是没有食欲，就可以多吃一些杏苞菇来开胃，而且还可以解决消化不良以及胃溃疡问题。

　6、预防治疗贫血，杏鲍菇里面含有非常丰富的铁元素，可以很好的调节缺铁性贫血出现，失血性贫血以及溶血性贫血等问题也可以用杏鲍菇进行治疗。

　7、美容养颜，杏鲍菇里面含有非常丰富的膳食纤维，可以排除身体里面的毒素，能够让皮肤变得更加光滑，如果皮肤出现暗沉问题，适当的吃一些杏鲍菇也可以达到很好的调理作用。

　 杏鲍菇的营养价值

　杏鲍菇里面所含有的营养物质是非常丰富的，像矿物质，维生素，碳水化合物，蛋白质就非常多，还含有一定量的脂肪，碳水化合物，氨基酸含量有十多种，都是人体必不可少的，所以是一种保健功效非常强的食用菌类食物。

杏鲍菇的营养价值表3

　 孕妈妈能吃杏鲍菇吗

　杏鲍菇在咱们日常日子中是非常常见的，杏鲍菇属所以菌类的食物，并且杏鲍菇养分丰厚所以一直都深受咱们的喜欢，那么，孕妈妈能吃杏鲍菇吗？孕妈妈吃杏鲍菇有影响吗？孕妈妈吃杏鲍菇都有哪些优点呢？孕妈妈吃杏鲍菇要留意什么吗？

　据了解，杏鲍菇属所以高蛋白、低脂肪的“健康食物”，所以孕妈妈怀孕期间是完全能够适量食用的，并且孕妈妈怀孕期间适量食用杏鲍菇还具有不少优点呢，所以孕妈咪们孕期能够定心食用杏鲍菇哦，那么，孕妈妈吃杏鲍菇都有哪些优点呢？

　 孕妈妈吃杏鲍菇的优点

　 1、补血

　孕妈妈吃杏鲍菇好吗？孕妈妈吃杏鲍菇都有哪些优点呢？孕妈妈吃杏鲍菇的优点之一便是能够起到补血的成效，对改进喝医治孕期缺铁性贫血更是具有很好的效果，首要是因为杏鲍菇内含有许多的铁元素成分，孕妈妈怀孕期间适量食用能够及时弥补身体所需，特别合适孕期贫血的孕妈妈食用。

　 2、缓解便秘

　孕妈妈吃杏鲍菇还有一个优点便是能够有用缓解孕期便秘的症状，孕妈妈怀孕后因为受胎儿影响所以肠胃活动减慢很简单呈现消化不良和便秘的现象，而杏鲍菇内除了含有许多的矿物质和其他养分成分之外还含有许多的膳食纤维，对促进孕妈妈肠胃活动和改进孕期便秘症状具有很好的效果。

　 3、操控体重

　孕妈妈吃杏鲍菇还有哪些优点呢？据了解，孕妈妈吃杏鲍菇还能够起到操控体重的效果哦，孕妈妈怀孕期间尽管需求许多的养分弥补，可是孕妈妈过胖的话也不利于胎儿的健康哦，杏鲍菇养分丰厚可是热量极低，孕妈妈怀孕期间是杏鲍菇还能够起到操控体重的效果呢。

　 4、开胃

　孕妈妈吃杏鲍菇还能够起到开胃健脾的效果哦，咱们知道孕妈妈受胎儿影响很简单呈现胃口不振的现象，杏鲍菇不只口感好并且滋味非常鲜美，孕妈妈怀孕期间适量食用还能够起到增进胃口的效果。

　 孕妈妈吃杏鲍菇留意事项

　 1、不宜过量

　孕妈妈吃杏鲍菇要留意什么吗？孕妈妈吃杏鲍菇需求留意的事项有哪些？孕妈妈吃杏鲍菇首要需求留意不宜过量哦，孕妈妈吃杏鲍菇尽管具有不少的优点，可是孕妈妈怀孕期间需求的是均衡的养分摄入，并且孕妈妈过量吃杏鲍菇的话也简单呈现不良反应，所以孕妈妈吃杏鲍菇首要要留意不宜过量。

　 2、清淡为主

　杏鲍菇的做法有许多，可是孕妈妈吃杏鲍菇的话就要留意尽量以清淡口味为主哦，孕妈妈吃杏鲍菇牢记不宜吃过于辛辣和油腻哦，避免形成孕妈妈肠胃消化不良的现象。

　 3、必定要煮熟

　孕妈妈吃杏鲍菇还要留意什么呢？孕妈妈吃杏鲍菇还要留意必定要煮熟哦，据了解，没有煮熟的杏鲍菇内含有必定成分的有害物质，所以孕妈妈吃杏鲍菇记住必定要煮熟哦，最好是先用开水烫一遍。