生蚝提炼耗油成本高比例小，超市的耗油都是咋做的？

蚝油味道鲜美，是主要的调料之一，做菜时可以起到提鲜的效果，几乎家家户户的厨房中都会有油蚝。经常吃蚝油，那么你知道蚝油是怎么来的吗？它是有什么制作的吗？

很多人都认为蚝油肯定是用生蚝熬制的，其实并不是这样的，很多人都误解了，今天跟着小编一起来了解一下吧。

蚝油的来历

经常吃蚝油，但很多人可能都不知道蚝油的由来，它是有谁发现的呢？它的来历是什么呢？

蚝油最先出现在广东，一个叫李锦裳的人经常会熬煮生蚝。一次在熬煮生蚝时临时有急事就离开了。当他办完事回来后发现生蚝已经熬焦了，熬糊了的生蚝是不能吃了。他当时就蘸取了一点生蚝汁放在嘴里品尝了一下，尝了之后发现味道真是鲜美，从此蚝油便诞生了。

他经常会用生蚝熬制出蚝油，然后卖给附近的村民，最后专门熬制这一新款调味品出售，并于1888年正式成立李锦记蚝油庄。

蚝油的制作

最早的蚝油确实是用生蚝熬制而成的，但是现在已经很少用生蚝熬制蚝油了。主要是成本非常太高现在购买的蚝油大多数是由生蚝汁，加入一些添加剂合成的，这样可以让蚝油的味道更重。

我们在购买蚝油时一定要观察一下配料表上，是否含有蚝汁。有些不良商家，甚至用蘑菇来代替生蚝汁。这样的蚝油味道肯定要逊色些。

挑选蚝油窍门

蚝油是我们厨房的主要调料品之一，由于它味道鲜美，深受很多人的喜爱，我们在做菜时都会放些蚝油。经常食用蚝油肯定需要经常购买，特别是家庭成员比较多，又经常在家做饭的人，更少不了买蚝油了。

很多人在买蚝油的时候可能并没有留意，只是在超市随便拿一瓶就走了。其实蚝油也是有真假的，有的蚝油质量比较差，口感相对也会不好。大部分人可能都是不会挑选蚝油的，所以再和大家普及一下挑选蚝油的窍门。

我们在挑选蚝油时，一定要看一下蚝油的瓶身。将蚝油进行翻转，看一看瓶身的颜色是否适中。颜色呈红色或者是暗红色，是优质的蚝油。如果颜色是鲜红或者发黑的，说明是假的蚝油，大家一定不要购买了。

蚝油味道鲜美，但使用时却很难倒出，有时候量很难把控，倒少了还无所谓可以再添加一些，如果倒多了就很难补救了。再和大家分享一个倒蚝油的方法，轻松倒出来，还不会弄脏瓶口

倒蚝油窍门

平时我们在倒蚝油时，不要用力的拍瓶底，这样一次性量太多，不容易把控。那该怎么做才是正确的呢？

蚝油用到最后是非常难倒出来的，其实这个时候也非常的简单。我们只需要在蚝油瓶里面加入两瓶装的生抽就可以了，蚝油变稀之后就非常容易倒出来了，而且量还非常容易的把控。下次还有剩的比较少的时候可以试试这个方法。

如果是还是满瓶的蚝油，我们在使用的时候可以把瓶子平放在桌子上，然后滚一下。这样蚝油就会在瓶边了，倒的时候也非常的方便，不会一次倒太多。倒的时候量也非常容易的把控，需要多少就倒多少非常的方便，还不会弄脏瓶口非常的实用。

以上2个倒蚝油的方法都非常不错哦，亲测有效的，下次需要的时候可以试试哦。还有以后在挑选蚝油的时候也要留意，千万不要买到劣质蚝油了。

今天关于蚝油的生活常识就分享到这里了，如果感觉这篇文章对您有用，可以收藏起来，也可以转发分享给您身边的朋友，这样可以帮助到更多的人，也许他们刚好需要。

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牡蛎肉中富含多种矿物质及微量元素,其含量仅次于薄壳乌蛤。而远高于蚶、蛤、鱿鱼、海参等其他海产品。

密鳞牡蛎具有富含牛磺酸(50µmol/g)、锌、硒的特点；低脂肪、低胆固醇，含有一定量的高度不饱和脂肪酸(EPA+DHA占脂肪总量的204%)，无机盐、维生素含量也很丰富。吴成业等进行了太平洋牡蛎、僧帽牡蛎和近江牡蛎中游离氨基酸和牛磺酸的分析。三者中皆含有人体所有8种必需氨基酸,其中含量最高的都是赖氨酸,这对平衡国民膳食中氨基酸比例具有重要意义。三种牡蛎中牛磺酸的含量分别高达7542，4388和3591mg/g，几乎超过其他游离氨基酸含量的总和。同时，发现牡蛎中游离氨基酸的含量随着季节的不同而异。

牡蛎肉中含大量糖原，糖原是细胞进行新陈代谢的能源，补充糖原可改善机体心脏及血液循环功能，并能增进肝脏的功能且具有保肝作用。牡蛎中的糖原还可直接为机体吸收利用，从而能减轻胰腺负担，故对糖尿病十分有益。

牡蛎中高含量的牛磺酸，颇为营养学家及临床学者所重视。牛磺酸是一种含硫氨基酸，具有多种生理活性。其对婴儿的视网膜和中枢神经的正常发育具有重要的生理作用。

牡蛎作为一种优质的海产养殖贝类，不仅具有肉味鲜美的食用价值，而且其肉与壳均可入药，具有较高的药用价值。牡蛎肉中含有多种氨基酸、糖原、大量的活性微量元素及小分子化合物，其壳中含有大量碳酸钙

……

中医认为生蚝味咸、涩，性微寒；归肝、心、肾经。具有平肝潜阳，镇惊安神，软坚散结，收敛固涩的功效。

用於虚损，妇人崩漏失血，或热病後阴津耗伤，心神不安，烦扰不寐。宜单用生蚝煮熟，食肉喝汤。

用於丹毒，酒後烦热，口渴。 宜以姜、醋拌生蚝食。

用於阴虚烦躁，夜睡不宁，血虚心悸等症。 蚝豉与瘦猪肉煮汤饮食。

滋补强壮

生蚝含18种氨基酸、肝糖元、B族维生素、牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分，常吃可以提高机体免疫力。生蚝所含牛磺酸降血脂、降血压。

在古希腊神话里生蚝是代表爱的食物。从中医角度牡蛎通水气，滋润肺部，利于肾水。西医验证它是含锌最多的天然食品之一（每百克蚝肉含量高达100mg），也就是每天只吃2-3个中医就提供你全天所需的锌。锌的巨大价值体现在它是男性生殖系统里至关重要的矿物质，尤其是近五十年男性的精子数量下降明显，更需补充足够的锌。

宁心安神

崔禹锡在《食经》中说“生蚝肉治夜不眠，治意不定”。经常食用可以减少阴虚阳亢所致的烦躁不安、心悸失眠、头晕目眩及耳鸣等症状。生蚝中所含的多种维生素与矿物质特别是硒可以调节神经、稳定情绪。

益智健脑

所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力发育所需的重要营养素。糖元是人体内能量的储备形式，能提高人的体力和脑力的活动效率。另外药理学试验研究表明，运用生蚝壳增加体内的含锌量，可提高机体的锌镉比值，有利于改善和防治高血压，起到护脑、健脑作用。

益胃生津

李时珍在《本草纲目》中也说生蚝“肉治虚损，解酒后烦热，……滑皮肤，生蚝壳化痰软坚，清热除湿，止心脾气痛，痢下赤白浊，消疝积块。”它性微寒，同时兼具制酸作用，所以对胃酸过多、或患有胃溃疡的人更有益处。

强筋健骨

《神农本草经》中记载“（生蚝）久服，强骨节，杀邪气，延年”。生蚝中钙含量接近牛奶，铁含量为牛奶的21倍，食后有助于骨骼、牙齿生长。

细肤美颜

生蚝中钙使皮肤滑润、铜使肤色好看，看起来特别有血色；钾可治疗皮肤干燥及粉刺；维生素也可以使皮肤光润，同时可以调节油脂的分泌。

延年益寿

生蚝富含核酸，核酸在蛋白质合成中起重要作用，因而能延缓皮肤老化，减少皱纹的形成。随着年龄的增长，人体合成核酸的能力逐渐降低，只能从食物中摄取，人们日常所饮的牛奶在这方面明显不及“海底牛奶”。

抑制作用

生蚝提取物有明显抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，有利于胰岛素分泌和利用，又能使恶性肿瘤细胞对放射线敏感性增强，并对其生长有抑制作用。

生蚝怎么吃

（一）生蚝的吃法

除了我们常吃的碳烤生蚝之外，生蚝还有很多种吃法，比如：美国人喜欢很将生蚝和辣椒番茄酱一起食用，让蚝和酸辣酱汁的味道在嘴里充分的融合。

日本人则喜欢把生蚝裹面来炸，火辣辣的蚝汁一不小心就会让嘴唇舌头火烧火燎。

法国人是最喜欢原汁原味的蚝，通常都会把新鲜干净的生蚝直接生吃，餐厅人员一般都会和生蚝一起端来一个装有洋葱红酒醋、柠檬和tabasco辣椒酱的器皿。其实，最讲究的吃法应该是向服务生另外要几颗有着堪称“新娘之盐”的盐之花，均匀的撒在生蚝上，再配上几滴柠檬汁，最后就是把蚝肉和壳里的水一同送入嘴中。

我国吃蚝的方法，粤菜师傅会把蚝整只清蒸，在加上不同口味的调味酱。而福建人则会把小只的蚝做成蚵仔煎。烤生蚝就自然不必说了，如今街边烧烤店很多都有出售，其实无论哪种吃法，是要吃优质的生蚝，都会烹饪出可口的美味。

生蚝也是海鲜的一种，所以，吃海鲜的禁忌一定不要忘，比如吃海鲜不能喝啤酒的最大禁忌，我们一定要牢记。

生蚝的做法大全

蒜茸生蚝

主料：生蚝、蒜茸、葱花、粉丝、耗油

做法

（1）新鲜生蚝洗净沥干摆盘。

（2）大蒜剁碎，油锅中小火烧热，将蒜倒入煸炒（小心油爆），炒至金**捞出。

（3）将炒好的蒜加入适量的耗油、糖搅匀后铺在生蚝上，沿盘边转圈倒少许生抽。

（4）蒸锅水烧开，将粉丝铺底放入生蚝大火蒸8分钟出锅。

（5）最后撒入葱花点缀。

烤生蚝

材料：（2只法式黑椒烤生蚝+2只黑椒烤生蚝），生蚝4只（毛重500g），COOK100法式黑椒料1/4小勺（2只生蚝量），黑胡椒粉1/8小勺（2只生蚝量），盐1/8小勺（2只生蚝量），油1小勺，柠檬2片

做法

（1）生蚝刷洗干净（吃完才想起要拍，结果把壳拿出来拍了，哈哈～）

（2）壳面平的一方朝上，用小刀从尖口处探入生蚝壳内，撬开之后，用刀刃将生蚝与壳面粘连的地方切割开

（3）将上壳丢掉，再用小刀将生蚝与下壳面粘连的地方切割开

（4）用流水将生蚝冲洗干净，码上烤网，烤箱预热，两只生蚝均匀地撒上COOK100法式黑椒料

（5）另两只生蚝均匀地撒上黑胡椒粉，在黑胡椒粉生蚝上均匀撒上盐，每只生蚝上点入1/4小勺油，入烤箱，中层，200°C，10分钟左右即可

芝士焗生蚝

材料：生蚝，料酒，盐，葱，姜，蒜，芝士

做法

（1）生蚝从壳里挑出来，洗净后放入碗中，用料酒、葱姜、盐腌制10分钟。

（2）生蚝的壳刷洗干净备用。

（3）烤箱200度预热5分钟，烤盘垫锡纸，把生蚝肉放入壳里，撒上葱和蒜末，放上一些切好的芝士细条。

（4）预热后，把烤盘放入，200度上下火烤7~8分钟即可。

猪手炆生蚝

材料：猪手、生蚝、八角、香料、上好酱油

做法：

（1）将生蚝放入水中浸熟，水里放入姜、葱、糖等调味料。

（2）将猪手出水，去除腥味。

（3）将油锅烧热，放入姜、葱等，爆香猪手。放入刚才的生蚝汤，把猪手炆入味和软烂。

（4）最后放入上好酱油调色，即可上碟。

生蚝怎么洗

清洗用自来水即可，牡蛎肉很容易腐烂，不建议保存太长时间，最好尽快食用，如果实在要保存可以冷冻最好不要冷藏，做菜时候建议加一些姜蒜杀菌。

牡蛎一般不需要让其吐泥沙。清洗牡蛎时，最好戴乳胶手套，把牡蛎放入水中，用刷子把牡蛎壳上附着的泥沙刷洗干净就可以了。

如果买的是新鲜的牡蛎肉，里面往往混有破碎的牡蛎壳或其他杂质，只要在其中滴入适量的植物油（花生油），就比较容易清洗干净了。

看您是哪种生蚝，如果是半壳生蚝（冻的）一般是不用清洗，如果觉得不干净可以直接用自来水冲洗一下即可；如果是冰岛生蚝，把壳打开，用纯净水过洗一遍即可吃。

生蚝怎么去壳

其实有专门工具的没工具就用剪刀，只要一边的剪刀头就可以。拿剪刀头去钻它屁股(屁股是翘起来的那块下面，用力往里面钻)刚开始可能开起来不习惯，但开了20个以后基本就找到窍门了，之后就很快了~不要硬钻，是扭着钻进去的)。准备个毛巾。就是小头那的闭合处~用里钻进去，钻进去后压一下就可以了。如果想吃熟的，只要火上烤一会就会打开。我觉得生蚝一定要生吃，加点柠檬。那个味道~我喜欢吃欧洲的牡蛎。

怎么泡发

先准备一盆热水，将少许小苏打粉溶于热水中，然后把牡蛎干放在热水中浸泡。泡软了不仅容易洗干净而且能去掉牡蛎干的异味，洗好后用清水漂洗干净就可以了。经过这样加工的牡蛎干无论怎么做都会很好吃啦。

生蚝注意事项

一般人群均可食用

适宜体质虚弱儿童、肺门淋巴结核、颈淋巴结核、瘰疬、阴虚烦热失眠、心神不安、癌症及放疗、化疗后食用；是一种不可多得的抗癌海产品，适宜作为美容食品食用；适宜糖尿病人、干燥综合征、高血压、动脉硬化、高脂血症之人食用；妇女更年期综合征和怀孕期间皆宜食用；

患有急慢性皮肤病者忌食；脾胃虚寒、滑精、慢性腹泻、便溏者不宜多吃。

生蚝的选购

在选购优质牡蛎时应注意选体大肥实，颜色淡黄，个体均匀，而且干燥，表面颜色褐红。煮熟的牡蛎，壳是稍微打开的，这表示煮之前是活的。如果是死后去煮，壳是紧闭的，因为活着的，煮的时候又反应，故贝壳张开，而死的没有反应。

生蚝的存储

新鲜的牡蛎在温度很低的情况下，如0下的时候，还可以多存活5~10天，但是其肥度就会降低，口感也会也变化，所以尽量不要存放，现买现吃。

生蚝的食用方法

牡蛎干泡发的方法：先准备一盆热水，将少许小苏打粉溶于热水中，然后把牡蛎干放在热水中浸泡。泡软了不仅容易洗干净而且能去掉牡蛎干的异味，洗好后用清水漂洗干净就可以了。

如何辨别新鲜生蚝

如蚝肉自动脱落轻松能夹起，可能为冰冻或“组装”，反之，如果肉壳不分离，则肯定不是组装蚝。

那消费者又如何分辨真假生蚝才不会上当呢？有业内人士介绍，很多烧烤摊为了方便顾客食用，也会在烹饪前将生蚝肉挖下，所以肉壳完全分离并不一定就是组装蚝，关键还是要看口感。

不新鲜的生蚝肉在烹饪时大多用大量的调味品去掩盖，是否是海鲜原本的鲜美的味道，还要看消费者的味觉。在选购或者是在吃碳烤生蚝时，如果生蚝闻上去又腥又臭，那么就是死的，如果只是腥但不臭，就是新鲜的。用手按生蚝，如果硬且口会夹人就是活的新鲜生蚝，反之则不是。

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大家平日里都会去超市里逛街吧，如果我们在超市里可以买到东西的话，那么肯定不会到外面的小摊上去买，因为超市里的更加有保障，在超市里所有的物品都是明码标价的，并且所有的物品也是经过了安全保障的，所以我们在买的时候心里会踏实一些，现在的人们特别是住在城镇中的人们，越来越讲究生活的品质了，因此大家尽量能去超市里买的话，就不会在外面胡乱买了，当大家在超市里买东西比如耗油的时候，你们都会仔细的去辨别一下自己买来的这种用来做家常菜的调料是否过期吧。除了要辨别是否过期，还要辨别一下我们手里所拿的调料品是不是真的很好，今天就交给大家去辨别蚝油的三个小方法。

大家去超市里面买耗油的时候，是喜欢挑选比较贵的好用还是挑选要便宜的呢，其实最正确的应该是根据耗油的品质去选择，谁都想买到品质比较好的耗油，今天所介绍的下面这三个小方法可以帮助我们辨别出品质不怎么样的好友，也就是说我们如果买到了下面提到的这三种耗油的时候，那么就最好不要再光顾了。

一，大多数人在买大部分东西的时候，首先都会看一下这样东西的颜色是否正常吧，特别是在买食品类的东西，比如这些调味品，当我们在买耗油的时候就可以首先用眼睛看一下，看看这个耗油的颜色是不是正常的，接下来把耗油瓶子倒过来，看一下在瓶子底部的这部分好友的颜色。一般来说颜色比较好的耗油就是偏红色的，这样的耗油质量比较好，如果耗油的颜色是偏黑或者是偏别的颜色的话，这种耗油就不怎么样了。

二，在买耗油的时候，一般都是用瓶子装着的，这就非常便于我们去辨别这种耗油的质量是否好了，当我们拿着瓶子来回晃了几下之后，发现瓶子的旁边真的有非常多的耗油，那么这耗油的质量比较不错，确实是用了真材实料了，所以才会粘在瓶壁上，如果摇晃之后我们看到瓶子边上比较干净，没有一丝痕迹的话，那么就放下，这种耗油就不要去选择。

三，大家知道耗油为什么被叫做耗油吗？是因为好友是用蚝汁做的，也就是说我们在买耗油的时候，如果配料表里有耗油这一项的话，也就证明这种耗油品质比较好，如果没有的话，则证明这不是真正的好的耗油，因此大家一定要记住这个小诀窍了，基本上在各大超市以及各大小商铺里都可以用这个方法去判断。

选择一瓶比较好用的蚝油是非常有用的，因为我们在日常生活中自己在家里做菜吃的时候就必须要用到耗油了，一般来说很多家庭主妇在炒菜的时候都会加一点耗油，耗油本身的味道是非常醇厚鲜香的。耗油也被称作海底里面的牛奶，因此我们也能够看出耗油确实是有着很多的营养了，现在很多的家庭里面在做菜的时候都会加一些耗油呢，其实耗油会比酱油更加鲜，而且营养也会更丰富，因为耗油所做的过程是用到了牡蛎，所以就像上面提到的第3：1样，把牡蛎给蒸熟了，然后再煮成汁，这以后得到的好处就可以被做成耗油了，只需要在浩这里也再加入食盐，食糖，淀粉以及其他原料，就可以做成这种调味品了。做菜的时候加一些耗油，不仅可以让菜变得更加美味营养，而且还能够让菜的颜色看起来更有食欲。很多行内人都会把菇类或者是菜苔、菜心这一些东西和好友坐在一起，就能够让饭菜变得色香味俱全了。

大家选择了一瓶质量比较好的耗油之后，在家里做菜的时候刚看到快要熄火，就可以趁热加进去了，或者是在冬天在家里做火锅吃的时候，也可以把耗油做成火锅蘸料。或者是做烧烤、饺子馅儿，都是非常美味又营养的。在这里告诉大家一个小贴士吧，当我们把蚝油用作烧烤的时候，其实是非常美味的，每到夏天的时候，我们的家里就会做一些烧烤，就一定会用上好友，没有想到有一些没有做过烧烤的家庭，居然不知道蚝油可以做成美味的烧烤。

无论是做菜加好友或者是做烧烤加耗油，都一定要在食物快要做熟了之后再加入。如果在做菜的过程中加入耗油的话，那么高温则会让耗油中的营养消耗掉，菜的味道也不会变得太好了。这些前提是，我们得先选择一瓶质量比较好的耗油，今天所教给大家的小方法可以定要记住了。

1、生蚝含有丰富的糖原，我们知道糖原能够给身体提供丰富的动力，为身体恢复活力起到非常重要的作用，经常食用生蚝还可以起到提高免疫力的作用呢。

　　2、生蚝又叫“海底牛奶”，说的是它蛋白质含量高，在生蚝干，也就是蚝豉中体现更加明显。撇去生蚝性寒这一点不说——体质特别寒凉的人还是不太建议多吃，这也是大部分海鲜的通病，生蚝对于美容养颜、滋阴补血、补肾壮阳都有不错的效果。

　　3、牡蛎所含的碳酸钙有收敛、制酸、止痛等作用，有利于胃及十二指肠溃疡的愈合。动物实验证明：牡蛎制剂白牡片能治疗豚鼠实验性溃疡和防止大鼠实验性胃溃疡的发生，并能抑制大鼠游离酸和总酸的分泌。

　　4、生蚝中里面含有大量的牛磺酸，我们知道牛磺酸能够起到非常有效的保肝利胆的功效，这对于孕期肝内胆汁淤积症能够起到很好的防治作用，因此患有这种病症的孕妇可以吃一些生蚝进行调理。

　　5、所含的丰富微量元素和糖元，对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处。

　　6、生蚝又是补钙的最好食品，它含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收。

　　7、生蚝还含有维生素B12，这是一般食物所缺少的，维生素B12中的钻元素是预防恶性贫血所不可缺少的物质，因而牡蛎又具有活跃造血功能的作用。

　　8、生蚝里面含有丰富的蛋白质，而这些蛋白质里面又含有大量的优质的氨基酸，很多都是人体每日所必需的，它能够起到起到解毒的作用，对于身体健康是非常有利的，因为它们可以将身体中的毒素清除出去，同时还可以降低胆固醇呢，所以对于动脉硬化能够起到很好的预防作用。

　　9、生蚝中钙使皮肤滑润、铜使肤色好看，看起来特别有血色。

　　10、生蚝中含有钾，它可治疗皮肤干燥及粉刺;维生素也可以使皮肤光润，同时可以调节油脂的分泌。

　　11、生蚝中含有硒，它能够阻止体内有害物质对精子细胞膜的氧化损伤，起到保护精子的作用。

生蚝的具体营养价值

生蚝的营养价值 生蚝的功效与作用，任何食物都有其特别的功效和作用，长期食用生蚝可以抗疲劳，提高抵抗力，对人的身体具备很大的好处，以下是生蚝的具体营养价值以及生蚝的功效与作用。

生蚝的具体营养价值1

生蚝的功效并不只这么简单，它营养丰富，高蛋白低脂肪，含有人体必需的 8 种氨基酸，还有糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、维生素 A、维生素 B1、维生素 B2、维生素D、维生素 E、岩藻糖及铜、锌、锰、钡、磷、钙、镁、铝、氧化铁和有机质。这些营养成分让生蚝有着美容养颜、宁心安神、益智健脑的功效。

糖原

生蚝的主要成分糖原能迅速补充恢复体力，并可以提高肌体免疫力。

蛋白质

生蚝又叫“海底牛奶”，说的'是它蛋白质含量高，在生蚝干，也就是蚝豉中体现更加明显。撇去生蚝性寒这一点不说——体质特别寒凉的人还是不太建议多吃，这也是大部分海鲜的通病，生蚝对于美容养颜、滋阴补血、补肾壮阳都有不错的效果。

碳酸钙

牡蛎所含的碳酸钙有收敛、制酸、止痛等作用，有利于胃及十二指肠溃疡的愈合．动物实验证明：牡蛎制剂白牡片能治疗豚鼠实验性溃疡和防止大鼠实验性胃溃疡的发生，并能抑制大鼠游离酸和总酸的分泌。

牛磺酸

生蚝中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用，这也是防治孕期肝内胆汁瘀积症的良药;

微量元素

所含的丰富微量元素和糖元，对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处。

磷

生蚝又是补钙的最好食品，它含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收。

维生素b12

生蚝还含有维生素B12，这是一般食物所缺少的，维生素B12中的钻元素是预防恶性贫血所不可缺少的物质，因而牡蛎又具有活跃造血功能的作用;

氨基酸

生蚝中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，这些氨基酸有解毒作用，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化。

钙

生蚝中钙使皮肤滑润、铜使肤色好看，看起来特别有血色；

钾和维生素

钾可治疗皮肤干燥及粉刺；维生素也可以使皮肤光润，同时可以调节油脂的分泌。

核酸

生蚝富含核酸，核酸在蛋白质合成中起重要作用，因而能延缓皮肤老化，减少皱纹的形成。随着年龄的增长，人体合成核酸的能力逐渐降低，只能从食物中摄取，人们日常所饮的牛奶在这方面明显不及“海底牛奶”。

锌

研究发现，锌对生殖器官的发育和性功能的完善至关重要，前列腺及精液中含有丰富的锌才有利于精子的生存和活动。否则，一方面会使睾丸组织结构萎缩，精子生长异常且活动力减弱；另一方面会使男性的雄性激素水平明显下降。

硒

硒则能阻止体内有害物质对精子细胞膜的氧化损伤，起到保护精子的作用。

生蚝的具体营养价值2

生蚝的功效

具有平肝潜阳，镇惊安神，软坚散结，收敛固涩的功效。主治眩晕耳鸣，手足振颤，心悸失眠，烦躁不安，惊痫癫狂，瘰疬瘿瘤，乳房结块，自汗盗汗，崩漏带下，吞酸胃痛，湿疹疮疡。