团茶的近代和当代的团茶

清朝廷喜爱普洱茶，就像末代皇帝溥仪对作家老舍所言：普洱茶是皇室成员的宠物，拥有普洱茶是皇室成员的显贵标志，还说：皇室成员的饮茶习惯一般是夏喝龙井，冬喝普洱。在进贡京师的茶叶资讯普洱茶中，极品名叫金瓜

普洱茶作为茶中珍品，上贡朝廷，还曾作为礼品馈赠他国。清朝廷由于特别喜爱普洱茶，规定每年需上缴贡茶6万6千斤。在普洱府治所在地宁洱镇，官府专门设有茶厂、茶局，统管茶叶的精工制作和上贡朝廷。普洱茶上贡朝廷，是由地方官吏负责组织的。在进贡清宫茶叶中，来自西双版纳原始森林的大叶种茶与各地进贡的小叶种茶相比，茶叶、茶性大不相同。其茶味特别浓厚，助消化能力特别强，性温味香，有医疗保健作用，这些特点，特别适合游牧出身、肉食为主的满清朝廷皇亲国戚的需要。于是，普洱茶系列中的“女儿茶”、“团日本茶道茶”、茶膏等，深得帝王、皇族、将相的钟爱，一时间，宫中以饮普洱茶为时尚，有的泡饮，有的熬煮奶茶，朝廷所重，民间仿效，普洱茶在清朝时声誉人震。《红楼梦》有贾宝玉喝女儿茶助消化的描写。《宫女谈往录》（金易沈义羚著）也提到慈禧太后喜喝普洱茶：“老太后进屋坐在条山坑的东边。敬茶的先进上一盏普洱茶，图它又暖以能解油腻”。

在西双版纳，无论是爱尼人的土锅茶、蒸茶、傣族的竹筒香茶；还是布朗族的青竹茶，拉祜族的烤茶以及基诺族的凉拌茶，彝族(香堂)的火焯茶等土风茶艺，都毫无例外地有着治病养生的诸多功能。

普洱茶进贡朝廷，至迟起于雍正四年(公元1726年)云贵总督鄂尔泰推行改土归流时应已岁贡。3年后设置普洱府治，控制普洱茶购销权利，同时推行岁进上用茶芽制，选最好的普洱茶进贡朝廷，以图博得皇帝的欢心。并曾得到皇帝多次赐匾，“朝天贡端”就是当时所赐。

清朝廷喜爱普洱茶，就像末代皇帝溥仪对作家老舍所言：“普洱茶是皇室成员的宠物，拥有普洱茶是皇室成员的显贵标志”，还说：皇室成员的饮茶习惯一般是夏喝龙井，冬喝普洱。在进贡京师的普洱茶中，极品名叫“金瓜贡茶”。《普洱茶》一书记述：“金瓜贡茶乃是采用西双版纳倚邦茶山之茶所制”。在杭州中国农业科学院茶叶研究所还有实物，已被视为“国宝”。1963年，故宫清理清宫贡茶，获两吨多，其中就有一些保存完好，最长时间达150年以上的普洱茶。有团茶（砣茶）、女儿茶、茶膏等品种，还有普洱茶精品人头茶（人头形状的茶团）1个，重约5斤，形状完整，色泽鲜明。

清朝廷收纳的普洱茶，除了供皇宫享用和分送皇亲国戚之外，还当作高级礼品馈赠外国使团。如公元1792年，英国特派前驻印度马德拉斯总督马戛尔尼爵为首的观光团一行茶起源95人来华，以向乾隆祝贺80大寿为名，要求清廷增设通商口岸，降低关税，允许设立租界，派驻公使，并送上大批寿礼。乾隆没有同意英方的要求。但作为礼尚往来，也回赠了大批珍贵礼物，其中就有普洱茶和普洱茶膏。西双版纳历代封建首领也把普茶视为珍贵之物。据《泐史》记载：“明朝隆庆六年(公元1572年)，车里宣慰史，刀应勐为其妻(缅王之女)回缅省亲准备的礼物中，就有普洱茶4筒，每筒5团，与金银珠宝并重。” 目前黑茶常见的为花卷茶、黑砖茶、茯砖等，是紧压茶的一种。旧时，所有黑茶品类当中只有茯砖才有金花，“金花”堪称黑茶之瑰宝，曾是黑茶中茯砖茶产品独有的一种益生菌，学名“冠突散囊菌”，是地球上新发现不到30年的微生物，过去只在千年灵芝上偶尔发现过。湖南黑茶与其他茶类一样，经过分离鉴定的化合物约有500多种，其中有机化合物450种以上，但冠突散囊菌却是独有的。人们都把“金花”多少视为检查茶砖茶品质好坏的标志。

前几年，据说有人翻经找典，企图重新生产这种历史名茶。能否如愿呢？不管怎样，任何一种文化的产生，都有它特定的时代背景和条件，只有那些深深扎根于人民群众土壤中的东西，才会有不朽的生命力！

清朝宫廷流行喝甜碗子、酸梅汤、果子露、茶、绿豆汤、绿豆粥、荷叶粥和其他的冰镇饮品。清朝宫廷的消暑食品，主要有两类：一类是传统的消暑降温饮食，比如绿豆汤、绿豆粥、绿豆糕、荷叶粥等。另一类则是冰镇类饮食，如凉水，俗称冰杨梅冰、冰镇莲子汤。

清朝宫廷夏季喝什么饮品

《清宫词》曾有专门歌咏当时一种冰镇消暑饮食的作品，这种饮食叫做“冰果”，也就是以杂果放置盘中，浸以冰块，是当时夏天宴饮的必备消暑食品。

清宫中的这种冰果进一步演化，就是乾隆皇帝诗中就用专门歌咏“冰椀(通‘碗’字)”的诗歌，所谓“浮瓜沉李堆冰盘”是也，也就是以冰块来冰镇各种应季蔬果，诸如瓜果、莲藕、菱角等等。

清代紫禁城内就设置五座冰窖，藏冰25000块。到了夏天，这些冰块除了直接搬出来放在宫殿内降温之外，另一个主要用途就是制作各种冷饮。

清宫御药房主要为「宫眷近臣」服务，编制近百人，其职责为「掌详慎供用药料，和合丸散之事」，并由太医院监视其成药修合。根据档案文献，康熙帝服用过肺胸舒丸、龙涎香露等，雍正帝修合过龟龄集、金鸡丹药（济吉丹）等，乾隆帝常用八珍糕、蟠桃丸、松龄太平春酒等，光绪帝服用过葆真固本丸、长春益寿广嗣丹等，慈禧太后用过沤子方、玉容葆春酒等。御药房修合成药的记录形成配方与治方配本，现保存在中国第一历史档案馆的有御药房丸散膏丹配方、药库丸散膏丹配方档、丸药配方档、修合成方、上用丸散膏丹配方簿等；晚清亦有多个清宫配方与治方手抄本从宫廷传出。

经过近一两年较为全面地收集与整理，清宫成药配方约有1300多首，包括风痰、伤寒、暑湿、燥火、补益、脾胃、痰嗽、气滞、泻痢、眼目、疮科、妇科、小儿、咽喉、口齿、杂治等门类，居多的是疮疡方（159首）、补益方（157首）、妇科方（140首）、脾胃方（122首）等。剂型按数量多少依次为丸剂、膏剂、散剂、丹剂、酒露剂、锭剂、饼剂、糕剂等。总结清宫配方的命名方法，典型的方名是组成药物-功效主治-剂型，如黄连上清丸等；更多的是以组成药物命名，如益母草膏等；最多的是以功效主治命名，如补益延龄露等；也有根据制剂、服用特点命名的，如紫雪、八厘散等；还有一些较特别的方名，如诸葛行军散、打老儿丸等，蕴含历史与文化典故。

清宫配方与治方对于医理的论述颇为丰富，多为精当之论。如沉香化气丸下论及气血，另可见论脾胃、小儿、妇科、眼科、痰饮、疮疡、暑湿等证治的方论，在古庵心肾丸、金匮种子丸、萃仙丸、孔圣枕中丹等配方中论及补益之理。至于清宫成药的配伍，在档案文献中很少谈及，仅在七宝美髯丹、琼玉膏、二味枳术丸中说明了配伍情况；而梁会大津丹、代天宣化丸根据五运六气学说，在不同年份采用不同的药物为君，表明清宫成药修合时还是很在意君臣佐使配伍的。

清宫成药对药物的炮制极为讲究。修合成药之前先要对各个药味进行炮制，但如法制半夏、法制贝母、法制槟榔、法制黑豆、法制杏仁、九制黄芪、七制香附丸、九制大黄丸、四制楝实丸、九转黄精丹等如法炮制后即可作为成药使用。药味炮制后修合诸药也是不惮其烦，如秘传壬水大金丹、龟龄集等的修合过程可谓极其繁琐。清宫成药的服用方法多种多样，内服媒介除了白开水，还有盐汤、米汤、姜汤、酒、茶、蜜水、枣汤、梨汤、藕汤等；常常需要配合其他汤药引经报使；随症调引的配方也很多。注明「孕妇勿服」的成药有56种，丸药配方档中有近一半的成药说明了注意事项与禁忌，强调需要调节心情、饮食、生活方式等。

清宫成药配方中小方与大方并见，含一味药物的配方有24首，二味44首；含30味以上药物组成的配方有22首，其中用于内服的回天再造丸含55味中药，活络丹含52味中药，外用的金不换膏含86味中药，为最大的成方。清宫成药中含有毒药材的配方很多，其中含砒石、水银的13种，含川乌的38种，含雄黄的93种，含朱砂的167种；梅花点舌丹、紫金锭等含有多种有毒成分，但现代临床报道它们可以治疗多种疾病，其抗肿瘤的作用值得进一步验证与研究。清宫配方约有三分之一的方剂可被认为是通治方。

根据方名考察丸药配方档中方剂的来源，其原始出处以金元时期的居多占265%，其次来源宋代占263%，明代占256%，唐代占85%，清代占57%。具体来说，出自宋《和剂局方》的最多（127%），其次出自明代龚廷贤（92%）、元代朱丹溪（88%）、明代王肯堂（83%）、元代李东垣（66%）的方也很多，唐孙思邈、金刘河间、宋严用和、宋钱乙、明张景岳的方也引用不少，经验方占63%。因此清宫成药配方可谓「博采众方」，撷取历代中成药经验的精华。建国以后，以丸药配方档为代表的清宫配方有30%（128首）被纳入《中华人民共和国药典》，说明清宫配方相应的成药得到了继承与发展。