蚕豆的功效与作用禁忌,五香蚕豆的功效与作用禁忌

蚕豆的功效与作用禁忌,五香蚕豆的功效与作用禁忌,第1张

健脾利水、促进骨骼生长。蚕豆,豆科野豌豆属一二年生草本植物。蚕豆株高为30—180厘米。主根系发达,根系为圆锥形,茎为草质茎,四棱形,直立生长,有绿色和紫红色两种;子叶不出土,顶端小叶退化呈刺状;花为短总状花序,着生于叶腋间,花色有白、紫、紫红等色。荚果外覆盖细茸毛,果壁内层有海绵状茸毛。种子扁平,种皮为乳白、褐和青色等。蚕豆是人类栽培的最古老的食用豆类作物之一,一般认为蚕豆起源于欧洲地中海沿岸、亚洲西南和非洲北部,据《太平御览》记载,蚕豆是西汉张骞出使西域时期传入中国,现世界各地均有分布和生产。蚕豆耐寒但不耐热,喜湿润环境,忌干旱。一般露地栽培,点播、条播或撒播均可。蚕豆入口软酥,可制酱、酱油、粉丝等产品,可做饲料和蜜源植物种植。又因含有较高的固氮量,可作化肥使用能减少病虫害。蚕豆中含有钙、锌、锰、磷脂、胆石碱等调节大脑和神经组织的重要成分,可促进人体骨骼的生长发育、预防心血管疾病、延缓动脉硬化。据《随息居饮食谱》记载:对蚕豆过敏的人慎用,若稍多食,会发生类似黄疸的蚕豆病,导致急性溶血性贫血,有发烧、腹痛、呕吐等症状,须及时救治。

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