淡水河蚌怎么做好吃

爆炒蚌肉的做法  

剖取河蚌肉，清洗干净 

切丝，入沸水，和姜片一起，焯几分钟

青红椒切丝 

姜切碎

锅中放油，小火炸香花椒八角姜粒

放入河蚌肉，中火翻炒

放入生抽，糖，盐翻炒 （担心腥味的可以加入少量料酒） 

再加入青红椒丝

翻炒均匀即可装盘

小贴士

1，剖取河蚌肉的窍门：先用左手握紧河蚌，是蚌口朝上，再用右手持小刀由河蚌的出水口处，紧贴一侧的肉壳壁刺入体内，刺进深度约为1/3，用力刮断河蚌的吸壳肌，然后抽出小刀，再用同样方法刮断另一端的吸壳肌，打开蚌壳，蚌肉即可完整无损的取出来。 

2，一定不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病。 

3，识别新鲜河蚌：新鲜的河蚌，蚌壳盖是紧密关闭，用手不易掰开，闻之无异臭的腥味，用刀打开蚌壳，内部颜色光亮，肉呈白色；如蚌壳关闭不紧，用手一掰就开，有一股腥臭味，肉色灰暗，则是死河蚌，细菌最易繁殖，肉质容易分解产生腐败物，这种河蚌不能食用。 

4，买来的新鲜河蚌可在水中加入盐，杀杀菌

1、用料：新鲜河蚌、彩椒适量、蒜台适量、香葱适量、蒜姜适量、生抽耗油醋适量、糖适量、盐适量、料酒适量、食用油适量

2、将河蚌用刀从河蚌中扎入划开蚌壳，取出蚌肉精华扔掉杂质。

3、将醋料酒盐倒入蚌肉中抓洗冲洗干净，用刀切好备用。

4、分别将彩椒香葱蒜姜洗净切丁备用。适量耗油盐糖生抽倒入碗中。

5、炒锅中倒水开锅后放入河蚌焯水。

6、炒锅中倒入食用油，油热后放入河蚌翻炒烹料酒放入姜蒜末倒入碗中生抽耗油盐糖胡椒粉调味，最后放入彩椒香葱丁即可。

河蚌也叫做河歪、歪儿、河蛤蜊、鸟贝、嘎啦、瓦夸、背角无齿蚌、蚌壳，是软体动物门蚌科的一类动物统称，也是一种可以食用的动物，那么，孕妇能吃河蚌吗下面一起来进行一下了解。 一、孕妇能吃河蚌吗 孕妇慎吃河蚌。孕妇如果本身是没有海鲜类的过敏史的话是可以吃的，怀孕的早期三个月内尽量不要吃海鲜防止一些外源性的感染。对于怀孕中期可以适当的食用，注意卫生及消毒情况防止引起食物源性的微生物中毒，而且一定要煮熟了吃。 二、河蚌的营养价值 1、河蚌富含蛋白质，具有维持钾钠平衡。消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。 2、河蚌富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。 3、河蚌富含钙，钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高。调节酶的活性。参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放。调节激素的分泌。调节心律、降低心血管的通透性。控制炎症和水肿。维持酸碱平衡等。 三、河蚌的食用方法 1、红烧河蚌 材料河蚌500克，生抽10毫升，老抽10毫升，糖10克，料酒10毫升，葱花5克，大蒜10克，生姜10克，辣椒5克。 做法①把河蚌放在清水里洗干净，拉去泥肠。②然后把洗干净的河蚌放进高压锅压十分钟，然后保压5分钟。③把压过的河蚌从高压锅里取出，再用清水洗一下，把河蚌沥干水分切成小块。④起油锅，倒入生姜和大蒜、辣椒。⑤加入河蚌翻炒。⑥翻炒至河蚌吸收了油份，转色。⑦加入生抽、老抽和适量的糖和水用大火烧五分钟后转为小火烧十五分钟。⑧加入葱花即要起锅了。 2、爆炒河蚌 材料新鲜河蚌，彩椒适量，蒜台适量，香葱适量，蒜、姜适量，生抽、耗油、醋适量，糖适量，盐适量，料酒适量，食用油适量。 做法①将河蚌用刀从河蚌中扎入，划开蚌壳，取出蚌肉精华扔掉杂质。②将醋、料酒、盐倒入蚌肉中抓洗，冲洗干净，用刀切好备用。③分别将彩椒、香葱、蒜、姜洗净切丁备用。适量耗油、盐、糖、生抽倒入碗中。④炒锅中倒水开锅后放入河蚌焯水。⑤炒锅中倒入食用油，油热后放入河蚌翻炒，烹料酒放入，姜、蒜末倒入碗中，生抽、耗油、盐、糖、胡椒粉调味，最后放入彩椒、香葱丁即可。 3、河蚌滚豆腐 材料河蚌数个，豆腐一盒，调味料若干 做法①先将蚌剖开，去鳃取肉，以盐搓之，去掉粘滑河腥之液，剖片，以温水漂清。②将盐卤豆腐切厚片以清水养之。③备火腿丝、姜丝、小葱丝(段)。④豆腐入锅加水，配以火腿丝、姜丝共煮，加料酒去腥。⑤锅开5分钟入河蚌片，加盐调味，滚3分钟撒上小葱段即可。此菜汤色浓白似乳，味道鲜美无比，是农家看家之菜，不可不尝。 4、墨鱼炖河蚌 材料鲜河蚌1500克，干墨鱼250克，猪五花肉50克，饭豆50克。调料：盐10克，味精3克，胡椒粉8克，料酒10克，姜丝、葱花各10克。 做法①将河蚌下入冷水锅内旺火煮20分钟至熟，捞出剥壳取肉洗净。②用料酒、姜丝、葱花腌制20分钟。③干墨鱼用中火烤3分钟出香味，再用温水泡半小时至软，切丝。五花肉煮至断生切粗丝。饭豆用温水泡发2小时。④将腌制好的河蚌焯水捞出。⑤取砂罐放姜丝加水，下入干墨鱼丝、五花肉丝、河蚌肉、饭豆小火炖1小时至烂，加盐、味精调味，放胡椒粉，撒葱花，原罐上桌即成。 通过以上的介绍，我们现在知道了孕妇能吃河蚌吗，河蚌的营养价值很高，含有蛋白质，脂肪，糖类，钙，磷，铁等营养成分，具有维持钾钠平衡、消除水肿的作用，能提高免疫力、调低血压、改善贫血，有利于生长发育。

一般可以吃，只要水体没污染。

爆炒河蚌

主料

新鲜河蚌    

辅料

彩椒适量    蒜台适量    

香葱适量    蒜姜适量    

生抽耗油醋适量    糖适量    

盐适量    料酒适量    

食用油适量    

爆炒河蚌的做法步骤

1 1将河蚌用刀从河蚌中扎入划开蚌壳，取出蚌肉精华扔掉杂质。

2将醋料酒盐倒入蚌肉中抓洗冲洗干净，用刀切好备用。

2 3分别将彩椒香葱蒜姜洗净切丁备用。适量耗油盐糖生抽倒入碗中。

4炒锅中倒水开锅后放入河蚌焯水。

5炒锅中倒入食用油，油热后放入河蚌翻炒烹料酒放入姜蒜末倒入碗中生抽耗油盐糖胡椒粉调味，最后放入彩椒香葱丁即可。

成品：鲜香脆嫩 营养丰富

炒河蚌要脆嫩的方法：

一、用淀粉水浸泡后再炒。

二、生蚌肉直接下开水焯1分钟，然后再配其他炒。

三、河蚌不能炒得太久。

河蚌用法用量

1、适合烧、烹、炖。

2、剖取河蚌肉的窍门：先用左手握紧河蚌，是蚌口朝上，再用右手持小刀由河蚌的出水口处，紧贴一侧的肉壳壁刺入体内，刺进深度约为1/3，用力刮断河蚌的吸壳肌，然后抽出小刀，再用同样方法刮断另一端的吸壳肌，打开蚌壳，蚌肉即可完整无损的取出来。

3、贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用。

河蚌的做法

炒河蚌

材料：河蚌、葱适量、蒜适量、青椒适量、猪油适量。

做法：

（1）把河蚌用刀撬开口，取出肉，去掉脏物。

（2）河蚌肉切丝，用滚水焯。

（3）切葱蒜青椒。

（4）锅烧热，加猪油，大火炒，最后加青椒。

红烧河蚌

材料：河蚌500g、生抽10ml、老抽10ml、糖10g、料酒10ml、葱花5g、大蒜10g、生姜10g、辣椒5g。

做法：

（1）把河蚌放在清水里洗干净，拉去泥肠。

（2）然后把洗干净的河蚌放进高压锅压十分钟，然后保压5分钟。

（3）把压过的河蚌从高压锅里取出，再用清水洗一下，把河蚌沥干水分切成小块。

（4）起油锅，倒入生姜和大蒜、辣椒。

（5）加入河蚌翻炒。

（6）翻炒至河蚌吸收了油份，转色。

（7）加入生抽、老抽和适量的糖和水用大火烧五分钟后转为小火烧十五分钟。

（8）加入葱花即要起锅了。

爆炒河蚌

材料：新鲜河蚌、彩椒适量、蒜台适量、香葱适量、蒜、姜适量、生抽、耗油、醋适量、糖适量、盐适量、料酒适量、食用油适量。

做法：

（1）将河蚌用刀从河蚌中扎入，划开蚌壳，取出蚌肉精华扔掉杂质。

（2）将醋料酒盐倒入蚌肉中抓洗冲洗干净，用刀切好备用。

（3）分别将彩椒、香葱、蒜、姜洗净切丁备用。适量耗油、盐、糖、生抽倒入碗中。

（4）炒锅中倒水开锅后放入河蚌焯水。

（5）炒锅中倒入食用油，油热后放入河蚌翻炒，烹料酒放入，姜、蒜末倒入碗中，生抽、耗油、盐、糖、胡椒粉调味，最后放入彩椒、香葱丁即可。

河蚌咸肉豆腐汤

材料：河蚌，咸肉，竹笋，豆腐，葱姜，料酒，盐，胡椒粉。

做法：

（1）河蚌让摊主剖开，去除肠鳃等脏物，用木棍捶松蚌肉边缘。

（2）用盐抓捏一会去除粘液，再用清水冲洗干净。

（3）河蚌放入锅中，加清水、葱姜、料酒烧开后煮5分钟捞出，洗净后切小块。

（4）竹笋去壳切斜刀块，入清水煮5分钟捞出去除草酸。

（5）豆腐切小块入清水煮开捞出，咸肉切片。

（6）将河蚌、咸肉，竹笋一起放入锅里，加足量清水烧开，转小火炖15小时。

（7）至河蚌酥软，加入豆腐再煮5分钟，调入适量盐和胡椒粉即可。

麻辣河蚌

材料：河蚌800g，油适量，盐适量，孜然适量，白芝麻适量。

做法：

（1）把河蚌洗一洗。

（2）用剪刀去掉肠子等脏物。

（3）河蚌肉放入热水中焯一会，取出后切丝。

（4）锅烧热，放少许油。

（5）放入白芝麻，孜然。

（6）炒香，临出锅时放入精盐。

（7）装盘了。

食用功效

味甘咸、性寒，入肝、肾经；有清热解毒，滋阴明目之功效；可治烦热、消渴、血崩、带下、痔瘘、目赤、湿疹等症。