蚌粉的选方

①治痰饮咳嗽：真蚌粉(新瓦上炒红)，入青黛少许，用淡虀水滴麻油数点，调服二钱。

(《内经类编试效方》) ②治积聚涎块，结于心腹之间，致令心腹刺痛，日久不愈，或干呕减食：蚌粉一两，巴豆七粒(去壳及膜)。

上二味同炒令赤去巴豆不用，只以醋丸其粉，如梧子大。

丈夫脐腹痛，炒茴香酒吞下二十丸；妇人血气，炒姜酒下；败血冲心，童便和当归酒服；常服姜酒下。

(《世医得效方》炒粉丸) ③治痈疽赤色肿有尖头者：醋和蚌蛤灰涂，干者易之。

(《千金方》) ④治诸疮疽：川乌、蚌粉、草乌、海金砂、赤小豆、天南星各等分。

上为末，用生地黄汁调，涂患处。

(《普济方》消肿毒方) ⑤治脚指湿烂：蚌蛤粉干搽之。

(《寿域神方》)

河蚌的营养价值多少

　河蚌的营养价值多少，说到水产品，相信大部分人都喜欢吃，因为味道比较鲜美，并且营养价值很高。市面上售卖的水产品种有很多，河蚌就是其中的一种，那么，河蚌的营养价值多少。

河蚌的营养价值多少1

　河蚌有很高的营养价值，其可食用部分蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2等对人体有益的成分。河蚌每100克含有的无机盐也十分丰富，其中锌6、23毫克、磷305毫克、硒20、24微克、胡罗卜素2、3微克，当然，除了这些，河蚌体内还含有核，所以河蚌得到总能量十分高。

　 河蚌的功效作用

　明目：河蚌中的钙元素含量高，据研究钙可以增加眼球壁的弹力，从而能够近视的发生及向严重发展。

　解酒：河蚌有个十分神奇的功效，它能解乙醇毒性，并能在人醒解酒后迅速排泄出体内。可缓解酒后头痛脑涨、脸红等不良症状，同时，河蚌能减少胃对酒精的吸收，起到保护胃粘膜的作用。

　清热：河蚌能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。

　壮骨：钙除了能够明目外，还能缓解骨质疏松。河蚌中的钙能刺激骨基质和骨细胞的生长，积累一定量的钙盐。同时，河蚌中的磷等微量元素，可促进人体对钙质的吸收，加强骨质代谢，促进骨骼生长，修复身体中的组织，提供能量和活力。

　提高免疫力：河蚌富含蛋白质，众所周知，蛋白质是细胞生长的重要物质，能够提高人体免疫力，消除水肿，还能维持钾钠微量元素平衡，有利于身体的发育。

　 河蚌的常见做法

　 一、河蚌炖肉

　材料：蚌肉1500克，猪五花肉250克。

　调料：绍酒20克，葱结1个，姜2片，精盐10克，味精1克，胡椒粉2克。

　做法：

　1、猪肉洗净，镊去毛，切成4厘米长、1厘米宽的块。

　2、蚌肉去泥肠，用刀柄将边上的硬从捶扁，洗净。

　3、炒锅上火，放入蚌肉、葱结、姜片、绍酒和少许清水，用旺火烧沸，撇去浮沫，上小火焖10分钟，再放入肉块同炖，旺火烧沸后，移小火炖约2小时至蚌肉、猪肉酥烂时，放入精盐、味精，起锅装入汤碗内即成。吃时撒入胡椒粉。

　 二、红烧河蚌

　材料：河蚌肉600克，红尖椒80克，腌萝卜干50克，黄瓜30克。

　调料：鸡精、水淀粉、食粉各5克，盐23克，蒸鱼豉油2克，色拉油25克，啤酒15克。

　做法：

　1、河蚌用食粉、啤酒、20克盐腌1小时，用流动水冲3小时，切5厘米长0、3厘米粗的丝;红尖椒切0、8厘米长的段;腌萝卜干切5厘米长0、3厘米粗的丝;黄瓜切0、5厘米见方的`丁。

　2、锅入沸水，入河蚌大火汆20秒钟捞出控水，锅入20克色拉油烧至七成热，入原料大火炒0、5分钟，入鸡精、盐、蒸鱼豉油，继续大火炒1、5分钟至原料入味，用水淀粉勾芡，淋入5克色拉油即可出锅装盘。

　俗话说，春天喝碗河蚌汤，不生痱子不长疮，可见河蚌煲汤的功效有多神奇;用河蚌煲汤，其汤鲜美可口、营养价值丰富。所有，河蚌做汤也是不错的选择。

河蚌的营养价值多少2

　 一、河蚌的营养价值

　1、河蚌的营养价值很高，含有蛋白质，脂肪，糖类，钙，磷，铁，维生素A、B1、B2。河蚌每100克可食部分含蛋白质10、9克、钙248毫克、铁26、6 毫克、锌 6、23 毫克、磷305 毫克

　维生素A 243微克、硒 20、24微克、胡罗卜素2、3微克 ，还含有较多的核黄素和其他营养物质，总能量可达到20、71兆焦/公斤。河蚌肉对人体有良好的的保健功效，有滋阴平肝、明目防眼疾等作用。

　2、河蚌也可烧、烹、炖、煮，做成美食供人类享用。

　 二、河蚌的药用价值

　1、河蚌清热滋阴，适宜阴虚内热之人食用，诸如消渴，口干舌燥，目赤者;治烦热，适宜甲状腺机能亢进者;消渴，适宜炎夏季节烦热口渴时食用;可治血崩，带下，痔瘘，目赤，湿疹。且养肝凉血，熄风解酒，明目定狂。牛肉的营养价值

　河蚌清热滋阴适宜阴虚内热之人食用

　2、蚌泪，治消渴，赤眼，烫伤。蚌粉，治痰饮咳嗽，胃痛，呕逆，白带，痈肿，湿疮。

　3、适宜妇女虚劳，以及痔疮之人食用;高血压病，高脂血症，红斑性狼疮者食用;适宜胆囊炎，胆石症，泌尿系结石，尿路感染，癌症患者及糖尿病患者食用;适宜小儿水痘者食用;

　4、蚌肉性寒，感冒风寒者忌食，脾胃虚寒、腹泻便搪之人也忌食。

　 三、河蚌的注意事项

　1、识别新鲜河蚌，新鲜的河蚌，蚌壳盖是紧密关闭，用手不易掰开，闻之无异臭的腥味，用刀打开蚌壳，内部颜色光亮，肉呈白色;如蚌壳关闭不紧，用手一掰就开 ，有一股腥臭味，肉色灰暗，则是死河蚌，细菌易繁殖，肉质容易分解产生腐败物，这种河蚌不能食用。

　2、不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病。

　3、一日吃河蚌不能多，适宜四分之一河蚌

　4、贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用。

河蚌的营养价值多少3

　1、河蚌的营养价值很高,含有蛋白质,脂肪,糖类,钙,磷,铁,维生素A、B1、B2。河蚌每100克可食部分含蛋白质109克、钙248毫克、铁266 毫克、锌 623 毫克、磷305 毫克、维生素A 243微克、硒 2024微克、胡罗卜素23微克 ,还含有较多的核黄素和其他营养物质,总能量可达到2071兆焦/公斤。河蚌肉对人体有良好的的保健功效,有滋阴平肝、明目防眼疾等作用。

　2、蚌肉中的锌,有参与黑色素合成,维护皮肤的弹性、光泽、光滑等作用。当青春期面部长粉刺或脸部有感染者,吃蚌肉,有较显著的美容效果。

　3、蚌肉可作为胆囊炎、胆结石、泌尿道结石、急性肝炎、急慢性肾炎患者的辅助食疗佳品。

　4、蚌肉可用于热毒所致目赤火眼,小儿胎毒,以及湿疹,痔毒,酒毒。

　5、蚌肉用于肝肾不足所致的目昏眼干,眩晕。

　 吃河蚌的最佳时间

　蚌的生殖季节一般在夏季,育成幼体,在鳃腔中越冬。端午节后河蚌比较多,这个季节河蚌比较肥,而且肉质细嫩。

　 河蚌的选购方法

　1、新鲜河蚌的蚌壳闭得很紧,用手不易掰开,闻之无异臭的腥味,用刀打开蚌壳,内部颜色光亮,肉呈白色。如蚌壳关闭不紧,用手一掰就开,有一股腥臭味,肉色灰暗,则是死河蚌,细菌最易繁殖,肉质容易分解产生腐败物,这种河蚌不能食用。

　2、此外,挑选河蚌,绝非个头越大越好。外壳约在5厘米左右的,这样的河蚌较为鲜嫩,不会过于肥腻。从外壳看,富有光泽,表面光滑的,外围带有青色的河蚌,较为新鲜。

　3、挑选河蚌还要学会识别雌雄,如果是雄蚌,则个头较大,肉比雌蚌多。雌蚌个头相对较小,且春天打开雌蚌,通常会有不少**的卵。

河蚌可以做爆炒蚌肉、河蚌豆腐汤、蒜蓉粉丝蒸河蚌等，以河蚌豆腐汤为例，共分为4个步骤，以下是做河蚌豆腐汤的详细操作：

操作/步骤

1

处理食材

河蚌处理干净，用刀背敲几下，豆腐切块。

2

煸炒出香味

锅中倒油，放姜、蒜煸炒出香味。

3

加水大火煮开

倒入河蚌肉煸炒一下，加料酒、水没过河蚌，大火煮开。

4

完成

小火慢慢煨至汤色浓郁呈乳白色，放入豆腐再次煮开，放盐、胡椒粉、葱花即可。

END

总结：以上就是关于河蚌怎么做好吃又嫩的具体操作步骤，希望对大家有帮助。