自己做凉皮,洗面后沉淀了一晚上,为什么做出来的凉皮易碎,而且不劲道

自己做凉皮,洗面后沉淀了一晚上,为什么做出来的凉皮易碎,而且不劲道,第1张

浆没兑好 即制作之前的面浆处理不到位。兑浆在沉淀之后 制作之前 它是距离凉皮制作最近的一道工序 所以对凉皮品质的影响最明显 也最直接。一句话 如果没有正确而合理的兑浆 就没有凉皮品质的保障

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